Эдвардианский тыквенный пирог

Содержание

Эдвардианский тыквенный пирог — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Эдвардианский тыквенный пирог — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Эдвардианский тыквенный пирог

8 порций

2 часа

520 кКал на порцию

Пока не изрезаны все тыквы на Хэллоуин, можно приготовить из них много чего интересного. Да и после того, как их превратят в устрашающие подсвеченные гримасы, останется много яркой мякоти, которую можно употребить с пользой дела.

Пирог, который я хочу вам представить, просто покорил меня. Я никак не ожидала, что он будет таким вкусным! Несладкое рассыпчатое тесто и ароматная нежная начинка вместе производят замечательное впечатление.

Вам понадобится

Сливки 30-33%	140 мл
Тыква	500 г
Яичный желток	6 шт.
Коньяк	75 мл

Мука пшеничная	250 г
Имбирь молотый	½ ч.л.
Корица молотая	½ ч.л.
Сахар (песок)	300 г

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 1)

Тыкву для начинки нужно очистить от кожицы и волокон с семенами, нарезать ломтиками. Очень удобно готовить тыкву в пароварке (20-25 минут), но можно ее просто сварить или запечь. Очищенной мякоти должно получиться 400 грамм.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 2)

Для теста соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Очень удобно сделать крошку с помощью блендера.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 3)

Яичный желток

1 шт.

Добавляем коньяк или ром, желток и около 100 мл очень холодной воды, чтобы слепить тесто.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 4)

Теперь надо быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить его на 30 минут в холодильник.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 5)

После того, как тыква будет готова и станет совершенно мягкой, надо дать лишней воде стечь, если вы варили ее в воде.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 6)

Сахар (песок)	300 г
Корица молотая	½ ч.л.

Имбирь молотый	½ ч.л.
Коньяк	45 мл

Готовую тыкву превращаем в пюре вместе с коньяком, сахаром и специями.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 7)

Цедра лимонная тертая

1 ч.л.

Лимон на помещаем в кипяток на 1-2 минуты, затем с помощью мелкой терки снимаем цедру. Кипяток удалит вредные вещества, которыми иногда обрабатывают лимоны, а также усилит аромат цедры.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 8)

Яичный желток

5 шт.

Сливки 30-33%

140 мл

В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру. Хорошо перемешиваем, и начинка готова.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 9)

Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой, накрыв бумагой для выпечки и насыпав на него сухой фасоли или других бобовых. Это нужно, чтобы тесто при выпечке не вздувалось. Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, затем вынимаем фасоль и готовим еще минут 5—10 при 180 градусах. После этого выливаем начинку на основу и запекаем в духовке около 30 минут, пока начинка полностью не застынет.

Эдвардианский тыквенный пирог (этап 10)

Готовый пирог нужно полностью охладить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на куски и подавать с настоящим английским чаем. Приятного чаепития!

Рецепт «Эдвардианский тыквенный пирог» добавлен: 1 Января 2019 года.

Эдвардианский тыквенный пирог - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для теста: муку просеять с солью в глубокую миску, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками в миску с мукой, перетереть муку с маслом в крошку руками или порубить при помощи двух ножей, держа их крест на крест.
В масляно-мучную смесь добавить желток, 2-3 ст. л. холодной (ледяной) воды и замесить тесто, скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать тесто в круг по размеру диаметра формы, форму (лучше разъёмную) проложить бумагой для выпечки, переложить раскатанное тесто в форму, сделать невысокие бортики, затянуть форму пищевой плёнкой и убрать форму с тестом в холодильник на 20 минут.
Форму с тестом достать из холодильника, на дно формы уложить круг бумаги для выпечки, на бумагу насыпать сухую фасоль, поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекать основу для пирога 15 минут, затем достать форму из духовки, снять бумагу с фасолью и вернуть форму с тестом в духовку ещё на 5-7 минут.

Для начинки: тыкву отварить в кипящей воде до мягкости ~15-20 минут, затем воду с тыквы слить, кусочки тыквы немного обсушить и измельчить блендером до состояния пюре.

В тёплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его растворения, тыквенное пюре с сахаром охладить до комнатной температуры, затем добавить в тыквенное пюре коньяк (ром, бренди), лимонную цедру, корицу, имбирь, перемешать тыквенное пюре до однородности.
Яичные желтки взбить с охлаждёнными сливками до пышности, добавить в тыквенное пюре, начинку аккуратно перемешать, перелить начинку в форму с основой для пирога, снова поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов ~45-50 минут, пока начинка не загустеет.
Готовый пирог вынуть из духовки, охладить, не вынимая из формы, затем переложить пирог на блюдо, перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

gotovim-doma.ru

Тесто:

200г муки

110г сливочного масла

1 яичный желток

2-3 ст. л. холодной воды

щепотка соли

Начинка:

400г очищенной тыквы

5 крупных яичных желтков

120 г сахара

3 ст.л коньяка (рома, бренди)

120 мл сливок (33%-35%)

цедра одного лимона

½ ч. л. корицы (молотой)

¼ ч. л. имбиря (молотого) –

Сахарная пудра для посыпки готового пирога.

Тыкву отварить в кипящей воде до мягкости ~15-20 минут.Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками в миску с мукой.Перетереть руками в крошку муку с маслом или порубить ножом.В масляно-мучную смесь добавить желток, 2-3 ст. л. ледяной воды и замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Воду с тыквы слить, кусочки тыквы немного обсушить.В тёплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его растворения.Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать тесто в круг по диаметру формы - 26 см. Форму (лучше разъемную, проложить пергаментом для выпечки, переложить раскатанный круг теста в форму, сделать невысокие бортики, накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.Тыквенное пюре измельчить блендером до состояния пюре.Форму с тестом достать из холодильника, уложить на дно формы круг пергамента для выпечки, на него насыпать сухую фасоль, поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать основу для пирога 15 минут, затем снять бумагу с фасолью и вернуть форму с тестом в духовку ещё на 5-7 минут.Тыквенное пюре с сахаром охладить до комнатной температуры, затем добавить в него имбирь, корицу, коньяк (ром, бренди), лимонную цедру и перемешать до однородности.Яичные желтки взбить с охлаждёнными сливками до пышности, добавить в тыквенное пюре, начинку аккуратно перемешать.Перелить начинку в форму с основой для пирога, снова поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов ~45-50 минут, пока начинка не загустеет.Готовый Эдвардианский тыквенный пирог вынуть из духовки, охладить, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо, перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото мной выставлен: http://yummybook.ru/catalog/recept/edvardianskij-tykvennyj-pirog-sladkaya

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

эдвардианский тыквенный пирог | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

400г очищенной тыквы

5 крупных яичных желтков

120 г сахара

3 ст.л коньяка (рома, бренди)

120 мл сливок (33%-35%)

цедра одного лимона

½ ч. л. корицы (молотой)

¼ ч. л. имбиря (молотого)

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

200г муки

110г сливочного масла

1 яичный желток

2-3 ст. л. холодной воды

щепотка соли

400г очищенной тыквы

5 крупных яичных желтков

120 г сахара

3 ст.л коньяка (рома, бренди)

120 мл сливок (33%-35%)

цедра одного лимона

½ ч. л. корицы (молотой)

¼ ч. л. имбиря (молотого)

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

200г муки

110г сливочного масла

1 яичный желток

2-3 ст. л. холодной воды

щепотка соли

Показать все (28)

foodily.ru

Эдвардианский тыквенный пирог - Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

После брутальных мужских рецептов с применением разных технических приспособлений хочу напомнить вам о нежном и ароматном пироге с очень актуальной (в смысле сезона) тыквенной начинкой. Несладкое рассыпчатое тесто и отлично сочетается с яркой и по цвету и по вкусу начинкой. Я готовила его уже неоднократно, может и вам понравится 🙂

Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru

Состав

Тыква   500 г
Сливочное масло   125 г
Мука пшеничная   250 г
Соль   ½ ч.л.
Коньяк   75 мл
Яичный желток   6 шт.
Сахар-песок   300 г
Корица молотая   ½ ч.л.
Имбирь молотый   ½ ч.л.
Цедра лимонная тертая   1 ч.л.
Сливки 30-33%   140 мл

1.
Тыкву для начинки нужно очистить от кожицы и волокон с семенами, нарезать ломтиками. Очень удобно готовить тыкву в пароварке (20-25 минут), но можно ее просто сварить или запечь.
Очищенной мякоти должно получиться 400 грамм.

2.
Для теста соединяем холодное масло, муку и соль и рубим ножом до образования крошек. Очень удобно сделать крошку с помощью блендера.

3.
Добавляем коньяк или ром, желток и около 100 мл очень холодной воды, чтобы слепить тесто.

4.
Теперь надо быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить его на 30 минут в холодильник.

5.
После того, как тыква будет готова и станет совершенно мягкой, надо дать лишней воде стечь, если вы варили ее в воде.

6.
Готовую тыкву превращаем в пюре вместе с коньяком, сахаром и специями.

7.
Лимон на помещаем в кипяток на 1-2 минуты, затем с помощью мелкой терки снимаем цедру.
Кипяток удалит вредные вещества, которыми иногда обрабатывают лимоны, а также усилит аромат цедры.

8.
В тыквенное пюре добавляем желтки, смешанные со сливками и лимонную (лаймовую) цедру. Хорошо перемешиваем, и начинка готова.

9.
Возвращаемся к тесту. Выкладываем им широкую форму с небольшими бортиками, и ставим в духовку, предварительно проколов вилкой, накрыв бумагой для выпечки и насыпав на него сухой фасоли или других бобовых. Это нужно, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
Тесто запекаем при температуре 200 градусов 10 минут, затем вынимаем фасоль и готовим еще минут 5—10 при 180 градусах.
После этого выливаем начинку на основу и запекаем в духовке около 30 минут, пока начинка полностью не застынет.

10.
Готовый пирог нужно полностью охладить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на куски и подавать с настоящим английским чаем.
Приятного чаепития!

foodclub-ru.livejournal.com