Ликер цвет: Лучшие ликеры мира — названия, фото, вкусы и топ ликеров

Содержание

Лучшие ликеры мира — названия, фото, вкусы и топ ликеров

За последние годы повальное увлечение коктейлями обеспечило новый виток популярности ликерам. Но эти напитки интересны сами по себе, учитывая разнообразие вкусов и вариантов употребления.

Содержание

  • Что такое ликер
  • Откуда берутся ароматы
  • Крепость
  • Сладость
  • Классификация в маркетинге
  • История рождения
  • Стили ликеров
  • Кофейные

Чрезвычайно пестрая категория сегодня переживает настоящий Ренессанс. Ликеры со средневековыми корнями и таинственными составами на базе древних рецептов снова в тренде вместе с модой на ретро и крафт, а радужные линейки современных брендов отлично подстраиваются под любые фантазии бартендеров. Изучаем исторический бэкграунд, разбираемся в многообразии и советуем как и с чем употреблять.

Что такое ликер

Ликером, по сути, можно назвать любой ароматизированный сладкий крепкоалкогольный напиток. Его основой может быть как спирт высокой очистки, так и любой национальный дистиллят, например, бренди, ром или виски.

В качестве ароматизаторов могут использоваться как натуральные ингредиенты, так и синтезированные. Для подслащивания добавляются сахарный сироп, концентрированный виноградный сок, мед.

Откуда берутся ароматы

Существует две основных техники ароматизации ликеров. При первой спирт (ректификат или дистиллят) настаивается на ароматических ингредиентах, а затем дистиллируется повторно. Вторая характеризуется отсутствием вторичной дистилляции и подразумевает только насыщение спирта ароматическими компонентами либо при повышенной температуре (многократно прогоняют спиртовой раствор через смесь трав или специй), либо с применением метода холодной мацерации (при 20°C, процесс может длиться несколько месяцев). Для крем-ликеров применяются техники гомогенизации смеси спирта, сливок и сахара при повышенном давлении.

Крепость

По содержанию алкоголя ликеры подразделяются на:

  • Крепкие (35-50% алк.)
    Чаще всего используются в составе коктейлей или выступают соло с добавлением льда.
  • Средней крепости
    (25-35% алк.)
    Их добавляют в горячие и холодные напитки, а также в коктейли. Их иногда называют десертными, так как в основном они содержат большое количество сахара. Часто такие фруктовые ликеры добавляют в выпечку и десерты, которым они придают яркий аромат.
  • Легкие (15-25% алк.)
    Обычно очень сладкие густые кремовые и сливочные ликеры на основе сливок и яиц, которыми дополняют чай или кофе.

Сладость

По степени сладости ликеры бывают очень разными, но обычно содержание сахара в них составляет не менее 100 граммов на литр, если речь идет о продукте под названием liquer. Ликеры с приставкой Crème de… идут от 250 граммов сахара на литр, а Crème de Cassis должны содержать минимум 400 граммов сахара на литр. В Евросоюзе, где больше всего распространено производство и потребление ликеров, действуют именно такие требования.

Классификация в маркетинге

Ликеры довольно сложно классифицировать, из-за их амбивалентной натуры: с одной стороны слишком велико их разнообразие, а с другой – все они очень похожи между собой.

Дальше будет приведена стилистическая классификация, но помимо разделения по ароматическим и вкусовым ингредиентам, крепости, степени сладости и виду спиртовой основы, можно рассмотреть направления с точки зрения маркетинга. Такая классификация на русском языке впервые приведена в книге «Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки» издательства Simple Wine News.

Выделяются несколько групп:

Основанные на исторических, зачастую «тайных» формулах

Особой гордостью этих напитков является содержание исключительно натуральных ингредиентов, которые нередко связаны с конкретной местностью. Такие ликеры пьются как дижестив, в том числе и для улучшения пищеварения и просветления головы (пусть даже мнимого). У некоторых из них история, может, и не такая уж долгая, но все равно волнующая. Встречаются и патентованные бренды, которые продают свою продукцию под зарегистрированными торговыми марками, например, французские ликеры Benedictine (впервые произведенный в 1510 году) и Chartreuse (изготавливается по формуле 1605-1610 годов).

Широкие линейки коммерческих брендов

Такие производители делают ликеры с разными вкусами и ароматами, которые используются в основном для приготовления коктейлей. Насыщенность и качество часто варьируются в зависимости от марки из-за различий в формулах. Наиболее крупные бренды в этой нише – Bols и De Kyeper. 

Линейки ликеров, сочетающие оба направления

Такие компании отдают дань старинным рецептам, уделяют внимание происхождению ингредиентов (фруктов и трав) и делают ставку на самые трендовые вкусы (например, на основе разных сортов чая), как Joseph Cartron.

Слева направо: Bols Cherry Brandy; De Kuyper Acqua Bianca; Joseph Cartron Creme de Cassis

История рождения

Первые упоминания ликеров (слово происходит от латинского liquifacere, что означает «делать жидким») встречаются в работах жившего в конце XIII века врача и алхимика Арнольда де Виллановы. Он изучал труды других ученых о практикуемых древними египтянами искусстве дистилляции, и в своих работах описал способ получения и перегонки виноградного спирта из вина.

Таким образом он не открыл ничего нового, но познакомил Европу с методами дистилляции. Во времена алхимиков считалось, что все в мире состоит из четырех стихий: земли, огня, воздуха и воды. Вилланова был поражен свойствами «огненной» жидкости и назвал ее «пятым элементом» – дa quinte essence и aqua vitae. Его ученик и современник Раймунд Луллий также описывал целебные свойства очищенного крепкого алкоголя.

В Средние века возможность экспериментировать имели различные монашеские ордена. Монахи в садах выращивали всевозможные травы и активно использовали цветы и коренья в изготовлении лечебных отваров. Когда они обнаружили, что целебные свойства различных трав, фруктов и коры сохраняются дольше, если их соединить со спиртом, а не водой, то стали активно использовать дистилляцию. Полученные эликсиры и экстракты почти всегда были горькими или кислыми. Чтобы сделать их более вкусными, требовались подсластители и ароматные специи, которые были в дефиците. Тростниковый сахар еще не был известен, мед был единственным спасением. Специи, доставлявшиеся с Востока, стоили непомерно дорого.

Но вскоре Америка и Индия были колонизированы, и новые удивительные специи и травы стали доступны монахам и аптекарям. Дешевый сахар из сахарного тростника, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный орех, хинин, ваниль добавили новые вкусы и ароматы в старые рецепты. Кроме того, стали известны такие фрукты, как горькие апельсины, бананы, грейпфруты, манго. Их добавляли в спирт, чтобы замаскировать неприятный запах, но вкус по-прежнему оставался горьким. Тогда стали использовать тростниковый сахар, и появился прообраз современного апельсинового и других фруктовых ликеров.

В те времена вино уже производили в больших количествах, но оно быстро портилось при транспортировке. И голландцы, выдающиеся купцы того времени, первыми стали дистиллировать вино, чтобы получить концентрат, который потом можно разбавить водой. Таким образом, голландцев можно считать изобретателями ликеров.

В XIV веке ликеры стали популярны в Италии и потом во Франции, куда привычку их употреблять привезла из Тосканы Екатерина Медичи вместе со своим двором. Но между XIV и началом XVII веков значительная доля производства ликеров приходилась на монашеские ордена.

К концу XVI века было основано несколько винокурен, которые занимались производством коммерческих партий ликеров. К ним относятся старейшая голландская винокурня Bols, основанная в Амстердаме в 1575 году, и немецкая винокурня Der Lachs, которая начала производить в 1598 году знаменитый Danziger Goldwasser с частичками золота.

В последующие два столетия технология производства ликеров практически не менялась, они пользовались заслуженной популярностью при королевских дворах, оставаясь привилегией знати. Новый виток популярности ожидал ликеры в XIX веке, когда стали создавать напитки со сниженным содержанием спирта, что сделало их привлекательнее среди женской аудитории.

В XX веке ликеры достигли пика популярности благодаря коктейлям, выступая в качестве ароматизирующего компонента. Сейчас производство развито практически во всех странах, и напиток стал настоящим «космополитом».

Стили ликеров

Приводим условное разделение на разные виды по принципу основных компонентов. Классификация произвольная, так как в категории нет четкой системы разделения.

Травяные и пряные

Первые ликеры были созданы в медицинских целях, поэтому при их создании использовались полезные травы и коренья. Они лучше всего выступают в качестве дижестива со льдом или без, с долькой лимона или с тоником. Их можно подать в конце трапезы – рюмочка такого ликера поспособствует улучшению пищеварении.

Chartreuse (130 трав)

Монастырский ликер – легенда из Средневековья. Приведем вкратце эту историю, как пример того, какое наследие кроется за бутылками многих современных ликеров. 

В XI веке близ деревеньки Картрус была построена обитель, названная на латинский манер Cartusia. Это начало истории ордена картезианцев, одного из самых строгих по уставу из католических. С годами имя деревеньки превратилось в Chartreuse [Шартрез], в окрестностях которой на горных лугах и произрастают те самые 240 трав, входящие в состав ликера.

Известен вклад местных монахов в развитие медицины – в лечебном деле они применяли традиционные настойки на травах. В 1605 году маршал Франсуа д’Эстрэ передал картезианцам рукопись с рецептом «эликсира долголетия». Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80 градусов, и употреблять его полагалось по каплям. Шартрезский эликсир стоил огромных денег и производился непосредственно в подвалах аббатства.

Напиток, известный теперь во всем мире под названием «Зеленый ликер Chartreuse», увидел свет в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50 градусов, и в состав, скорее всего, вошли мелисса, мята, корица, аир, полынь и множество других трав и корней вместе с горным медом. С тех пор ликер оттеснил таинственный эликсир монахов, который по-прежнему производят в ограниченном количестве и продают на местном рынке.

В 1838 году появился на свет «Желтый Chartreuse», напиток крепостью 40 градусов с более мягким и приятным вкусом. Производство было перемещено из Шартреза в коммуну Сен-Лоран-дю-Пон, где построили завод Фурвуари. Там перегоняли чистейший зерновой спирт, который под присмотром монахов настаивали на собранных крестьянами травах в специальных бочках, а затем посвященные картезианцы смешивали настои по рецепту, известному приору ордена.

В 1935 году оползень разрушил заводик Фурвуари, а в городе Вуарон, неподалеку от Гренобля, построили современное производство. Хранители осуществляют общий контроль производства, а остальным ведает предприятие Chartreuse Diffusion. У классических зеленого и желтого шартрезов две разновидности – обычный и выдержанный или VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé – «особо длительной выдержки»).

Benedictine (французский, коньяк, травы, коренья)

Известный ликер на основе спирта из сахарной свеклы, меда, апельсиновой цедры и различных трав и пряностей. Подробный рецепт – большая тайна, одновременного знать состав могут только три человека. Изобрели ликер в 1510 году в монастыре святого Бенедикта. Потом рецепт был утерян, а возродил его в 1876 году виноторговец Александр Легран, который основал компанию, занявшуюся его производством.  

Слева направо: Chartreuse Verte; Chartreuse Jaune; Benedictine

Strega (итальянский, 70 трав и специй)

Ликер начали производить в 1860-х в городе Беневенто в Кампании. Создателем считают Дзузеппе Альберти: он выманил рецепт у монахов, пообещав «ничего в нем не испортить». У «Ведьмы» (именно так переводится слово

strega) ярко-желтый оттенок, которым она обязана шафрану. В состав входит множество трав, в том числе мята и фенхель, но полный рецепт держится в секрете. Ликер подают в качестве дижестива в чистом виде или со льдом.

Drambuie (шотландский; виски, травы, специи, мед)

Ликер на основе шотландского виски, в состав которого также входят мед, мускатный орех, анис и шафран. Крепость достигает сорока градусов. Лучше всего пить охлажденным в чистом виде.

Italicus Rosolio di Bergamotto (итальянский; травы, цитрус)

Своему возрождению итальянский аперитив XIX века обязан бартендеру Джузеппе Галло. Он много лет представлял в Британии марки вермутов, амаро и ликеров, а в 2016-м создал собственный бренд Italicus. За основу был взят рецепт пьемонтского цитрусового ликера розолио, названного так за цвет и розовые лепестки в составе.

Галло выделил цедру калабрийского бергамота, в состав также вошли экстракты и настои сицилийского цитрона, ромашки, лаванды, горечавки, желтых роз и мелиссы. На пробке изображен Вакх, собирающий бергамот. Желтый ликер просвечивает сквозь синее стекло бутылки, и получающийся цвет напоминает о бирюзовой морской воде на Амальфи. Ликер можно подать как аперитив или в составе коктейлей.

Слева направо: Strega; Drambuie; Italicus Rosolio di Bergamotto

Galliano (итальянский; ваниль, анис, травы)

В составе тридцатиградусного ванильного ликера, который стоит в составе многих коктейлей, угадываются цитрусовые, ваниль, анис, имбирь и разные травы и коренья с севера Италии. Свое имя он получил в честь национального героя Джузеппе Гальяно, который прославился в итало-эфиопской войне.

Mirto (итальянский; мирт)

Мирт свободно растет на острове Сардиния, будучи частью знаменитого средиземноморского маквиса – зарослей вечнозеленых кустарников, здорово помогавших партизанам во время обеих мировых войн. Для приготовления ликера используют и плоды, и листья мирта. Когда преобладают первые, получается традиционный красный Mirto rosso, для Mirto bianco используются только листья растения. На Сардинии Mirto до сих пор принято делать в домашних условиях. «Индустриальный» Mirto – тридцатиградусный и фиолетово-красного оттенка. Подают его в замороженном бокале или просто со льдом.

L'Aperitivo Nonino Botanical Drink (итальянский; коренья, травы)

Новая звезда в коллекции семьи Нонино. Оригинальный рецепт ликера, который раннее носил название Aperitivo Bianco Nonino, разработала в 1940 году Сильвия Нонино, ставшая первой женщиной во главе дистиллерии. Спустя 78 лет ее внучки Кристина, Антонелла и Элизабета решили воскресить ликер, и их интерпретации удается оставаться верной сути оригинала, но апеллировать к современным вкусам.

Ликер изготовлен из ингредиентов, выращенных в семейном поместье во Фриули на северо-востоке Италии. Травы, цветы, фрукты, ягоды и коренья сушат при низкой температуре, чтобы сохранить естественную интенсивность их аромата, вкуса и цвета. В состав аперитива также входит молодой виноградный дистиллят сорта фраголино. Свежий с цитрусовыми, цветочными, фруктовыми и бальзамическими нотами, аперитив слегка горьковат. Отлично выступит соло (охлажденным до 6-7°C, можно со льдом) или в качестве основы коктейлей.

Sambuca (итальянский; анисовый)

Крепкий сладкий ликер на основе звездчатого аниса, известного также как бадьян, и десятка других компонентов. По самой распространенной версии, название произошло от арабского zammut – так называли анисовую настойку, завезенную в Италию с востока через порт города Чивитавеккья. В 1851 году в Чивитавеккье уже стали производить собственный ликер.

Самбуку подают в чистом виде, со льдом, с водой или добавляют в кофе. А в сам напиток иногда добавляют зерна кофе (они слегка ароматизируют напиток, а если их разгрызть, контрастируют со вкусом самбуки). Самая зрелищная подача – «самбука фламбе» или «бум-бум», когда ликер поджигают, дают погореть, гасят, выпивают и вдыхают алкогольные пары, оставшиеся в бокале.

Слева направо: Galliano; Nonino, L'Aperitivo Botanical Drink; Antica Sambuca

Фруктовые, ягодные цитрусовые

Со временем ликеры стали использоваться не только в лечебных, но и в гедонистических целях. Пришла мода на фруктовые напитки с яркими ароматами из абрикосов, груш, дыни, яблок и персиков. Их цитрусовые собратья не менее популярны. Ягодные ликеры занимают особую нишу – в ход идут вишня, малина, смородина, клубника и др.

Обладая невероятными ароматами, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку. Ликеры могут стать заправкой для фруктовых салатов или выступить аккомпанементом к легким десертам.

Creme de Cassis (французский; черная смородина)

В 1841 году житель бургундского города Дижон Огюст-Дени Лагут придумал рецепт крем-ликера из черной смородины, основываясь на смородиновых настойках или ратафиях. Лагут вместе с такими бургундскими производителями, как Жозеф Картрон, Габриэль Будье, Виктор Пажес принесли кассису широкую известность за пределами Франции. Но подлинную славу ему подарили коктейли: Kir (ликер + алиготе или любые сухие белые вина), названный в честь мэра Дижона Феликса Кира, и Kir Royal (ликер + креман, шампанское или любое игристое). 

Crème de Cassis производится методом спиртования раздавленной мякоти черной смородины и последующего добавления в этот настой нужного количества сахара. Кассисы имеют свой IGP – защищенное наименование географической местности производства.

Cointreau (французский; коньяк, разные цитрусовые)

В бесцветном ликере сладость (апельсины) и горчинка (померанцы) находятся в идеальной гармонии. Изначально ликер назывался Triple Sec, но был переименован в Cointreau для формирования аутентичности бренда (название и форма бутылки запатентованы). С 2007 года лицом марки была актриса и модель Дита фон Тиз, а в 2015 году послом бренда стала супермодель Летиция Каста.

Sloe gin (британский; терн)

Так называемы терновый джин делается из ягод дикой кустарниковой сливы, сахара и «можжевеловой водки». По правилам ЕС крепость должна составлять не менее 25 градусов. Этот ликер с нотками черники и хвои подается на дижестив или идет в состав коктейлей.

Chambord (французский; коньяк, ежевика, малина, ваниль, мед)

Возродил старинный ликер американец, сохранивший историческое название в честь замка Шамбор, где и изготовляли местный напиток. Производится он из красной и черной малины, мадагаскарской ванили, цедры марокканских цитрусовых, меда и коньяка. Оригинальная сферическая форма бутылки и обилие золотого цвета в дизайне не позволят спутать ликер ни с одним другим напитком.

Слева направо: Lejay Creme de Cassis de Dijon Noir de Bourgogne; Cointreau; City of London, Sloe Gin; Chambord

Grand Marnier (французский; коньяк, апельсин)

Главное отличие этого ликера от других апельсиновых – высокая крепость, целых 40 градусов. Напиток изготавливают из коньячных спиртов и карибских померанцев, потом выдерживают в дубе. Красная лента, печать и готический шрифт на бутылке не меняются уже более ста лет.

Curaçao (апельсиновая цедра)

Линейка апельсиновых ликеров из винного спирта, настоянного на высушенной цедре горького апельсина и специй. История гласит, что когда Кюрасао близ Венесуэлы был колонизирован, голландская Вест-Индская компания в 1634 году получила доступ на поставку пряностей и других продуктов с острова. Транспортировать стали и не пригодные в пищу горькие апельсины. А для производства ликера они как раз подошли.

Curaçao может быть бесцветным, голубым, зеленым, красным или оранжевым (используются сертифицированные искусственные красители).

Lemoncello (итальянский; лимоны)

Limoncello или Limoncino получают мацерацией лимонных корок в алкоголе с последующим добавлением сахарного сиропа. Производить этот ликер стали в начале XX века, и за право называться его родиной спорят коммуны Сорренто, Амальфи и остров Капри, а также все в Кампании. Лучший лимончелло делают из лимонов IGP Costa d’Amalfi – среднекрупных плодов правильной эллипсоидной формы. Ликер обычно подают в ледяных стопках, только что извлеченных из морозильной камеры или холодильника.

Maraschino (хорватский; итальянский, вишня, мед)

Ликер из горьковато-кислой мараскиновой вишни, растущей вокруг хорватского города Задара, неподалеку от итальянской Падуи и в Боснии и Герцеговине. Вишневый ликер под названием osolj (от ros solis – «солнечная роса») появился в Хорватии в XVI веке, в Италию рецепт мигрировал после Второй мировой войны, когда Задар был разрушен авиационными бомбардировками. Тогда Джорджо Луксардо, один из крупнейших производителей Maraschino, построил новую фабрику в Торрелье, недалеко от Падуи. Миндальным привкусом Maraschino обязан вишневым косточкам, которые дробят до начала мацерации, сладостью – меду, обязательному ингредиенту. Maraschino используют в коктейлях и в кулинарии (в десертах и как заправку для фруктовых салатов).

Midori (японский; дыня)

Дынный коктейльный ликер ярко-зеленого цвета с тоном бананов во вкусе. Название говорящее – midori переводится с японского как «зеленый». До 1987 года он производился только в Стране восходящего солнца, а сейчас фабрики есть на территории США, Франции и Мексики.

Southern Comfort (американский; бурбон и персики)

Ликер средней сладости и крепости на основе виски был создан в 1874 году в Новом Орлеане Мартином Вилкисом Хероном. Оригинальный рецепт состоял более чем из 100 компонентов – даров природы американского юга. Считается символом Нового Орлеана.

Слева направо: Grand Marnier; Bols Blue Curacao; Pallini Limoncello; Luxardo Maraschino; Midori Melon

Ореховые и косточковые 

Amaretto (итальянский; абрикосовая косточка)

Амаретто (буквально «горьковатый») – ликер темно-янтарного цвета на основе миндальных или абрикосовых косточек, иногда – тех и других вместе. Оригинальный рецепт родом из XVI века: авторство приписывают художнику по имени Бернардино Луини. Легенда гласит, что когда художник, создавал одну из своих фресок, то жил у трактирщицы, с которой срисовал свою Мадонну. Та в ответ подарила ему эликсир на основе ароматных трав и миндаля. Сегодня Саронно считается родиной классического амаретто, но ликер производят и в других регионах Италии. Идеален с кофе или с ванильным мороженым.

Frangelico (итальянский; миндаль, ваниль)

Насыщенный франжелико эффектно подать одновременно с чашечкой эспрессо и шариком ванильного мороженого. Ликер и кофе надо одновременно вылить на мороженое.

Сливочные и яичные 

Irish Cream (ирландский; виски, сливки)

Самая известная марка «Ирландских сливок» – Baileys. В аромате проявляются карамель, шоколад и сливочные ноты. Хорош в подаче с другими крепкими напитками, а также в коктейлях.

Advocaat (голландский; бренди, яичный желток, ваниль)

Обволакивающий и густой ликер на яичного желтка, меда или сахара и бренди. В составе могут встречаться ваниль, сливки, а к желткам могут быть добавлены белки, если ликеры из Германии и Нидерландов идут на экспорт. Происхождение название имеет две версии. Согласно одной, имя ликеру подарила его популярность у юристов, которые из-за его шелковистой текстуры активно использовали ликер при выступлениях в суде. По другой, название произошло от авокадо, который индейцы использовали в приготовлении похожего напитка.

Кофейные

Kahlua (ром, кофе, ваниль)

Ликер известен прежде всего благодаря коктейлям, например, он входит в состав White Russian и B-52. Его часто добавляют в какао и кофе и активно используют при приготовлении кондитерских изделий.

Слева направо: San Marco Amaretto; De Kuyper, Advocaat; Kahlua

Анисовый алкоголь

В отдельную от ликеров категорию стоит выделить анисовые спирты. Это зачастую национальные спиртные напитки, распространенные в Средиземноморье: греческий узо, турецкий ракы, французский пастис, болгарская мастика. Объединяет их использование ароматной лекарственной травы, сочетающей свежесть и пикантность, в качестве доминирующего ингредиента. Эту категорию отличает высокая крепость (от 40%), меньшее количество или отсутствие сахара. При разбавлении такого спирта водой или сильном охлаждении происходит помутнение, жидкость приобретает молочно-белый цвет. С помощью так называемого «эффекта узо» можно сравнить количество аниса в разных напитках: чем мутнее жидкость, тем больше его в составе. Это происходит из-за содержащихся в анисе эфирных масел, которые образуют эмульсию, нерастворимую в воде и плохо растворимую в алкоголе при низкой температуре.

Абсент

Особняком стоит и «Зеленая фея». Единственный европейский спиртной напиток с сомнительной славой сильного галлюциногена из-за содержания туйона в полыни, его главной растительной составляющей. Во Франции потребление абсента в 1910-х достигло эпидемических масштабов, и его запретили (как и в Швейцарии, Бельгии, США, Италии, Германии). Запрет сделал его модным в 1990-е, когда европейцы открыли испанский и чешский абсенты, а позже было налажено производство во Франции после отмены почти столетнего эмбарго. Там популярен напиток во «французском» стиле – глубокого зеленого цвета, не очень высокой крепости, который обычно употребляют с водой и сахаром. «Богемский» стиль предполагает зеленый цвет с синеватым отливом, отчетливый анисовый вкус и более высокую крепость, подается обычно с подожженным сахаром. 

из чего готовят, почему синий, коктейли с ним

Есть в алкогольном мире такая категория напитков, как апельсиновые ликёры. Она довольно обширна и включает в себя множество наименований и брендов. Трипл-сек, Гран Марнье, Куантро – имена нарицательные и многим известные, но им далеко до узнаваемости и ажиотажа, который периодически возникает вокруг ликёра Блю Кюрасао. Итак, кого благодарить за создание таинственно синего ликера? Собственно, почему он синий? Как его приготовить дома? Как пить Блю Кюрасао в чистом виде и в составе коктейлей? Давайте разбираться!

Блю Кюрасао (Blue Curaçao) – это ликер ярко синего цвета, который получают путем настаивания винного спирта (или спирта из другого сырья) на сушеной кожуре горьких апельсинов сорта  «Лараха» и дальнейшей дистилляцией этого настоя. Крепость ликёра варьируется от 15 до 40%. Ключевым ингредиентом всей категории ликёров Кюрасао является корка (или ароматное масло) горького апельсина Лараха (Citrus × aurantium subsp. currassuviencis) с острова Кюрасао, расположенного в карибском бассейне близ Венесуэлы (Королевство Нидерландов). Это разновидность всем известного Севильского апельсина (померанец, горький апельсин, кислый апельсин, бигарадия), который был завезен на остров испанцами в 1527 году. На острове померанец не прижился и деградировал, в результате чего его плоды стали настолько горькими, что в пищу их употреблять перестали. Однако эфирные масла, содержащиеся в кожуре апельсинов Лараха, как нельзя лучше подошли для создания потрясающих ликёров.

Высушенные корки апельсина сорта Лараха.

История и производство Блю Кюрасао

Кто и когда разработал рецепт ликёра Кюрасао доподлинно неизвестно. По одной из версий, которую по понятным причинам продвигает знаменитый производитель ликёров Lucas Bols, напиток из апельсинов Лараха придумал основатель компании Лукас Болс (1652-1719). В пользу легенды говорят выглядящие убедительно факты. Голландская Вест-Индская компания завладела островом Кюрасао в 1634 году. Болсы были акционерами обеих голландских колониальных компаниях, а потому без проблем выбили контракты на поставку пряностей с Востока на Запад, включая Кюрасао. Когда выяснилось, что из сушеной кожуры зелёных апельсинов, до этого бесполезных, можно добывать ароматное масло, Лукас Болс начал возить это масло на обратном пути в Амстердам. Так, якобы, мистер Болс получил сырье для разработки рецепта Кюрасао. Позже, ориентировочно в 1920-х годах, прозрачный ликёр, в маркетинговых целях, наследники Болса начали подкрашивать в синий цвет, создавая вокруг него мистический «элемент алхимической тайны».

Раньше Кюрасао, окрашенный в синий цвет,  называли Crème de Ciel («крем небесный»).

Другим значительным игроком рынка является компания Senior & Co, начавшая свою деятельность непосредственно на острове Кюрасао и продолжающая её по сей день. Это единственный бренд, который для производства ликёров Curaçao всегда использовал непосредственно кожуру апельсинов Лараха, поэтому ему дозволено дописывать «подлинный» на этикетках своей продукции. Хаим Мендес Чумакейро и его деловой партнёр Эдгар Сеньор начали продавать ликёр Кюрасао в 1896 году в небольшой семейной аптеке «Botika Excelsior», а в 1947 году ими была приобретена загородная усадьба Chobolobo в Виллемстаде (столица острова Кюрасао), где и был основан ликёроводочный завод Senior & Co. Свои ликёры кюрасавские евреи начали красить в синий цвет только в 1960-е годы, предвидя бум на приторно-сладкие голубые тики-коктейли, который имел место быть в 1970-х и 80-х годах в США.

Для производства ликеров Curaçao Senior & Co собирает апельсины Лараха ещё в зелёном виде, затем разрезает их на четыре части и высушивает под солнцем в течение 5 дней. После этого высушенная кожура помешается в мешки из рогожки, куда добавляют различные травы и пряности (у различных производителей эта смесь разная). Мешки погружают в чистый спирт из сахарного тростника (Болс производил свой ликёр на основе винного спирта) и настаивают неделю с промежуточным нагревом, охлаждением и разбавлением водой. Затем мацерат дистиллируют на медном аппарате, разбавляют до нужной крепости и подслащивают. Таким образом получается полностью прозрачный ликёр с ярким апельсиново-пряным ароматом, известный нам как Curaçao. Осталось только его подкрасить.

Сегодня для подкрашивания полностью прозрачного апельсинового ликёра используются сертифицированные пищевые красители. Конкретно Блю Кюрасао окрашивают красителем FD&C Blue No. 1, также известным как пищевая добавка Е133 (Синий блестящий FCF). Раньше для этого использовали натуральные красители, вытяжки из различных растений, антоцианы, которые в щелочной среде приобретают синий цвет. Есть еще старые записи, неизвестно каким годом датированные, что для окраса Блю Кюрасао использовали индиго, минерал, который растворяли в купоросе и полученной смесью подкрашивали напитки. На рынке можно встретить Кюрасао и других цветов: зеленый, оранжевый, желтый, красный. Окраска на вкус ликёра не влияет.

Описанная выше технология применяется только компанией Senior & Co. Другие бренды не особо распространяются о способах производства своего Кюрасао, потому как гордиться там, зачастую, нечем. Большая часть того, что продаётся под видом Блю Кюрасао, является подкрашенным спиртом, ароматизированным различными вытяжками из апельсинов и пряностей. Но вы находитесь на Ромовом, а значит всё, что может нам предложить рынок алкогольных напитков, мы предложим приготовить в домашних условиях. Приготовить вкуснее и с гарантированным контролем качества. Грех не попробовать приготовить и Блю Кюрасао, тем более апельсиновые ликёры мы уже готовили и кое-что знаем.

Приготовление Блю Кюрасао в домашних условиях

Для окраски ликёра, что в данном случае является ключевым моментом, отличающим этот напиток от множества других похожих, можно использовать пищевые красители из кондитерской лавки или попробовать некоторые натуральные ингредиенты. Так, для окраски напитков в синий цвет можно использовать достаточно распространённые лепестки василька синего, которыми частенько подкрашивают абсент (в смеси с шафраном дают зелёный цвет, который уже пригодился нам во время приготовления зелёного Шартреза). Ещё один яркий и на все 100% натуральный ингредиент, о котором мало кто пока ещё знает, – лепестки Клитории тройчатой, также известные как тайский синий чай или анчан. Его легко найти в чайных лавках, цвет даёт насыщенный, а вкуса практически не имеет. Единственное, все натуральные красители недолговечны и быстро блекнут на солнечном свете, поэтому ликёр желательно хранить в затемнённой таре или в тёмном месте.

Для приготовления домашнего Блю Кюрасао вам понадобится:

  • 1 л водки или спирта 45-50%
  • 1 л джина (можно домашний)
  • цедра 12 апельсинов
  • 4 ст. л. сушеных корок померанца
  • 32 бутона гвоздики
  • 1900 г сахарного песка
  • 1500 мл чистой воды
  • синий пищевой краситель*

* — для окрашивания данного количества ликёра нужно взять от 40 до 70 цветков анчана.

В банке подходящего объема смешать водку, джин, апельсиновую цедру и высушенные корки померанца. Настаивать в тёмном прохладном месте в течение 20 дней, периодически встряхивая. На 20-й день добавить гвоздику и дать постоять ещё день. Процедить через сито, профильтровать через вату или кофейные фильтры. Сахар растворить в слегка подогретой воде и добавить к настою. Добавить краситель: по нескольку капель за раз, если используется кондитерский краситель, или 40-70 цветков анчана (лучше начинать с меньшего количества), которые следует процедить после того, как будет достигнут желаемый цвет.

Этот рецепт на практике от наших друзей из «Добровара» (не без экспериментов, что особенно радует):

Как пить ликёр Блю Кюрасао? ТОП-7 коктейлей с ним

Кюрасао в чистом виде пью редко, если вообще пьют. Сам по себе он не отличается питкостью, но со льдом некоторым может понравиться. Можно добавить апельсиновый или ананасовый сок по вкусу. Как и все ликеры, напиток является дижестивом, то есть пить его нужно после еды – улучшает пищеварение. Но лучше всего ликёры Curaçao раскрываются в коктейлях, при этом Блю Кюрасао как нельзя лучше вписывается в концепцию миксологии «коктейли иногда должны быть забавными». Коктейль «Голубая лагуна», названный так в честь термального курорта в Исландии, безусловно, является самым популярным из них. С него и начнём.

Коктейль Голубая лагуна / Blue Lagoon

  • 50 мл водки
  • 25 мл Блю Кюрасао
  • 150 мл лимонада (Sprite или 7-up)

Билд в хайболе со льдом. Перемешать, украсить на своё усмотрение вишенкой, лаймом, апельсином или ананасом.

Коктейль Имбирный свинг / Ginger Swing

Билд в бокале коллинз со льдом. Перемешать и украсить веточкой розмарина.

Коктейль Голубые Гавайи / Blue Hawaiian

  • 30 мл светлого рома
  • 30 мл Блю Кюрасао
  • 60 мл ананасового сока
  • 30 мл кокосовых сливок 20%

Взбить в блендере со льдом и перелить в бокал харрикейн. Украсить долькой ананаса.

Коктейль Полуночный поцелуй / Midnight Kiss

  • 20 мл водки
  • 150-180 мл шампанского
  • 10 мл Блю Кюрасао

На бокале флюте сделать крусту из сахара. Налить водку и охлаждённое шампанское доверху. Плеснуть Блю Кюрасао и перемешать.

Коктейль Янгануко / Llanganuco

  • 45 мл писко
  • 15 мл Блю Кюрасао
  • 20 мл сухого вермута

Шейк со льдом. Стрейн в коктейльный бокал. Украсить вишенкой.

Коктейль Мистический синий / Mystic Blue

  • 60 мл мескаля
  • 20 мл сока лайма
  • 15 мл Блю Кюрасао

Взбить в блендере с колотым льдом и перелить в бокал купе. Украсить полоской апельсиновой цедры.

Коктейль Никелевая лихорадка / Nickel Fever

  • 15 мл Блю Кюрасао
  • 20 мл ликёра Саузен Комфорт
  • 20 мл ликёра Гальяно
  • 40 мл сливок 15%
  • 40 мл апельсинового сока

Смешать в смесительном стакане со льдом. Процедить в коктейльный бокал.

Кюрасао — ликер цвета Средиземного моря

Кюрасао – ликер характерного голубого цвета, имеющий аромат апельсина. Родина напитка – остров, находящийся в Карибском море, в честь которого и дано название ликеру. Существует много видов этого алкоголя: он бывает белого цвета, зеленого, оранжевого, но самый известный – блю.

Особенности и состав Блю Кюрасао

Ликер блю кюрасао

Главным составляющим компонентом, который и создает ту пикантную особенность вкуса голубого напитка – это горькие апельсины сорта Лараха. Сухие корки этого цитрусового настаиваются на винном спирте. Еще одна отличительная черта ликера Вlue Сuracao – это его голубой цвет. В оригинальных экземплярах такой оттенок дают натуральные красители, которые входят в состав напитка.

Рецепт Блю Кюрасао в домашних условиях

Рецепт приготовления голубого алкогольного сиропа достаточно прост. Чтобы его сотворить, понадобятся такие ингредиенты:

  1. Пол-литра хорошей водки.
  2. Цитрусовая кожура, обязательно высушенная – 30г.
  3. Мускатный орех молотый – 10 г, кориандр — 3 г, корица — 0,5 г, гвоздика — 2 шт.
  4. Сахар – 100 г, вода 100 мл для сиропа.
  5. Синий пищевой краситель — полграмма.

Пряные продукты высыпать в стеклянную емкость и залить водкой, герметично закупорить. Настаивать жидкость необходимо три часа, при этом создать теплую температуру воздуха (45-50 градусов).

Сахар растворить в воде, получится сироп. Сироп соединить с алкогольной настойкой и добавить краситель. Красителя можно брать «на глаз» и сыпать столько, пока не устроит цвет. Получившуюся смесь необходимо выдержать при комнатной температуре до двух недель. После этого готовый алкоголь пропустить через хороший фильтр.

Вкус оригинального напитка и приготовленного дома самостоятельно почти не отличается, следовательно, немного приложив усилий, получаем хорошую копию знаменитого алкогольного напитка.

Популярные коктейли с Вlue Сuracao

В том виде, какой он есть, Вlue Сuracao употребляют крайне нечасто. Если его пьют чистом виде, то только со льдом. Он не имеет изысканного вкуса и раскрывается, преподнося себя, исключительно в составе различных коктейлей, рецептов которых существует много. Коктейли с сиропом Блю Кюрасао перенимают его оттенок и очень приятны на вкус.

Голубая лагуна

Голубая лагуна

Алкогольный сироп Вlue Сuracao превосходно подходит для создания этого популярного напитка. Для смешивания Голубой Лагуны можно воспользоваться шейкером, но правильнее ее готовить непосредственно в том, в чем подают. Заполнить бокал харрикейн льдом доверху. Далее налить 50 мл водки, 30 мл Вlue Сuracao, 100 мл спрайта, 20 мл сока лимона.

Готовый напиток следует украсить кружочком лимона или долькой ананаса.

Голубое Искушение

Голубое Искушение

Приятный на вкус коктейль со сливочным ароматом. Шейкер наполнить 20 мл сливок 33% жирности  и добавить такие алкогольные напитки: 20 мл Вlue Сuracao, 30 мл водки,  20 мл желтого бананового ликера и 10 мл шоколадного, — в завершении — лед. Все тщательно взбить. Перед подачей охладить коктейльный  бокал, в который перелить  готовый алкогольный продукт, процедив через стрейнер (специальное ситечко). Четверть яблока посыпать корицей и завершить коктейль.

Ракель

Ракель

С помощью шейкера взбить 10 мл Блю Кюрасао, 30 мл водки, 20 мл фиалкового и 10 мл шоколадно ликера, 20 мл сливок (33% жирности) и лед. Подают в холодной коктейльном стакане, присыпав сверху порошком какао.

Кураж

Кураж

Этот напиток имеет сладкий вкус и подается хорошо охлажденным.

Наполнить бокал до половины льдом, налить по очереди 10 мл Блю Кюрасао, 20 мл ликера Малибу и 10 мл лимонного сока. В завершении место, которое осталось в емкости,  заполнить шампанским.

Бассейн

Бассейн

Данная алкогольная смесь имеет необычный и приятный вкус, но отличается сложным составом.

В шейкер поместить 30 мл светлого рома , 20 мл  дорогого сорта водки, 50 мл сока ананаса, 50 мл кокосового молока, 10 мл сливок, все компоненты взбить. Взбитую массу перелить в стакан со льдом и туда уже долить 10 мл Вlue Сuracao. Декорировать половинкой колечка ананаса.

Аллилуйя

Аллилуйя

Очень оригинальный по составу рецепт. Взбить в шейкер-стакане 25 мл мексиканской текилы, 15 мл ликера Марачино, 15 мл Блю Кюрасао, 15 мл сока лимона, один яичный белок и перелить в бокал, одновременно процедив через ситечко. Сверху  сие творение украсить мятой, лимоном и вишенкой.

Ультрамарин

Ультрамарин

В шейкер налить 50 мл водки, 30 мл Блю Кюрасао, 100 мл сладкого виноградного сока, 100 мл кислого яблочного натурального сока и все смешать. Готовый коктейль разлить по высоким бокалам с тонкими стенками. Виноградины без косточек наколоть на шпажку и подать к напитку.

Как видите, ликера Вlue Сuracao, который несложно приготовить в домашних условиях, можно создать множество вкусных, оригинальных и освежающих коктейлей.

Блю Кюрасао (Blue Curacao) – голубой апельсиновый ликёр с Карибских островов

Блю Кюрасао — это один из самых популярных апельсиновых ликёров Трипл Сек среди профессиональных барменов.

Напиток имеет ярко-синий цвет и готовится из цедры горького сорта апельсинов — лараха, произрастающего только на Карибских островах. Крепость такого ликёра составляет около двадцати четырёх — тридцати одного градусов.

Блю Кюрасао обладает специфическими ароматом и вкусом, в них можно почувствовать лёгкий привкус сладких цитрусовых (мандарина и апельсина) и пряных специй. Родиной напитка считается один из островов голландского архипелага Вест-Индии в Карибском море — Кюрасао.

Содержание материала

История возникновения

В четырнадцатом веке испанцы завезли на Кюрасао апельсиновые саженцы и засадили ими небольшую часть земли. Но сладкий валенсийский сорт не смог прижиться в таком засушливом месте и из-за отсутствия пресной воды деревья стали давать только маленькие и горькие плоды.

В скором времени, поняв, что сладких апельсинов в таких условиях не получить, испанцы забросили плантации. Только в шестнадцатом веке голландцы, обратили своё внимание на новый горький сорт и дали ему название «лараха».

Также рекомендуем прочитать:

В восемнадцатом веке плантации сменили хозяев и стали принадлежать Петруса Де Кайпера. Предприимчивый хозяин, владелец компании De Kuyper не стал уничтожать посадки, а решил пустить необычные апельсины со специфическим вкусом на изготовлении алкогольных напитков. Через триста лет, в двадцатых годах двадцатого века, этой же компанией был создан популярный ныне синий ликёр, получивший имя blue curacao. Напиток быстро обрёл известность и его стали производить другие ликёроводочные предприятия по всему миру, особенно он был востребован в Голландии, Чехии и Франции.

На сегодняшний день, какое бы распространение ни получил необычный алкогольный напиток синего и голубого цвета, лидером по его производству все равно является De Kuyper.

Мало кому известно, но Владимир Ильич Ленин был большим поклонником Блю Кюрасао.

Разновидности Блю Кюрасао

Многих интересует что придаёт Блю Кюрасао насыщенный синий цвет? Первые ликёры этой разновидности были абсолютно прозрачными, так как для их изготовления использовался белый ром.

В составе этого напитка нет никаких секретных алхимических ингридиентов, дающих такой необычный васильковый цвет, как хотелось бы думать. Это всего лишь пиар-ход, маркетологи De Kuyper решили, что яркий оттенок вызовет интерес у потребителей, а с этим и рост продаж. Поэтому при производстве в Блю Кюрасао стал добавляться натуральный краситель, который, попадая в щелочную среду, придаёт напитку синий цвет.

Другие производители, решив скопировать фишку De Kuyper, не стали особо заморачиваться и для окрашивания используют всем известные пищевые красители:

  • E133 — самый безопасный из ныне существующих пищевых красителей. Он способен придавать напиткам и другим съестным товарам блестящий синий цвет.
  • Красители E133 и E132 тоже широко используются при производстве пищевых продуктов, но они не считаются безвредными.

На сегодняшний день в продаже можно встретить не только синий Кюрасао. Идея с окрашиванием оказалась удачной, а бармены получили возможность создавать из этого ликёра различные красивые цветные коктейли. Поэтому теперь в магазинах представлены зелёный, белый, оранжевый и голубой Кюрасао.

Ликёры Кюрасао могут порадовать не только необычными и яркими цветами. Этот алкогольный напиток является дижестивом, то есть улучшает пищеварение. Поэтому его рекомендуют употреблять после приёма пищи.

Готовим Блю Кюрасао в домашних условиях

В некоторых небольших городах желание приобрести хороший и качественный ликёр превращается в проблему, или вообще не представляется возможным. В таком случае вместо того, чтобы давиться не особо приятными аналогами родом из ближнего зарубежья можно попытаться приготовить такой напиток самостоятельно в домашних условиях.

Первыми адаптировать рецепт ликёра Кюрасао для домашнего приготовления стали жители Западных Европейских стран, что с успехом переняли наши соотечественники.

Если у вас возникает вопрос о цвете напитка, то вы сами можете решить, стоит ли его окрашивать или нет. Ведь самое главное в ликёре его вкус, а цвет — это второстепенное.

Классический рецепт Блю Кюрасао для приготовления дома

Состав:

  • Один литр водки.
  • Четыреста миллилитров сахарного сиропа.
  • Пятьдесят грамм апельсиновой цедры (сушенной).
  • Тридцать грамм молотого мускатного ореха.
  • Щепотка молотой корицы.
  • Три бутончика гвоздики.
  • Пищевой краситель (если имеется желание, то ликёру можно придать любой цвет).

Для сахарного сиропа возьмите:

  • Полтора стакана чистой питьевой воды.
  • Полтора стакана сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Корицу, мускатный орех, гвоздику и цедру поместите в стеклянную ёмкость объёмом полтора литра, залейте водкой, плотно закройте и оставьте на четыре часа настаиваться.
  2. Отдельно приготовьте сироп блю Кюрасао. Для этого используйте сахарный песок и воду. Налейте воду в кастрюльку, поместите её на медленный огонь. Постепенно всыпайте сахар в воду, постоянно помешивая. Нагревайте пока весь сахар полностью не раствориться и сироп не станет однородным и гладким, без крупинок.
  3. В настойку из алкоголя и специй влейте охлаждённый сироп и добавьте пищевой краситель. Ёмкость хорошо закройте и поставьте в тёплое тёмное место.
  4. Через неделю получившийся ликёр процедите и разлейте по стерильным ёмкостям. Желательно использовать стеклянные тёмные или непрозрачные бутылки.

Кюрасао на меду

Ещё один популярный рецепт ликёра Кюрасао для приготовления в домашних условиях. От классического способа он отличается отсутствием сахарного сиропа, который заменяется мёдом.

Вам потребуются:

  • Четыре апельсина.
  • Семьсот миллилитров виски.
  • Двести сорок миллилитров жидкого мёда.
  • Пищевой краситель.

Приготовление:

  1. Приготовьте цедру. Для этого снимите с апельсинов верхний яркий слой кожуры с помощью специального ножичка или тёрки. Белый слой трогать не нужно, он горький и не содержит эфирных масел.
  2. Цедру залейте виски, хорошо закройте ёмкость и оставьте в тёмном месте на один месяц. Получившуюся настойку профильтруйте.
  3. В настойку добавьте мёд, хорошо размешайте и отправьте обратно в тёмное место.
  4. Как только напиток перестанет быть мутным и станет более прозрачным, снимите его с осадка.
  5. Ликёр Кюрасао готов. Осталось только придать ему цвет с помощью пищевых красителей, если есть желание.

Коктейли с сиропом Блю Кюрасао

Алкогольные и безалкогольные коктейли с Блю Кюрасао пользуются большой популярностью среди посетителей ночных клубов и баров. Предлагаем вам несколько рецептов коктейлей, которые можно повторить в домашних условиях с покупным или самодельным ликёром.

Синий коктейль Блю Маргарита

В шейкере смешайте:

  • Блю Кюрасао — 50 мл.
  • Текила — 100 мл.
  • Лимонный сок — 200 мл.

Возьмите бокал для Маргариты, края смочите лимонным соком и обмакните в соль. Налейте коктейль в бокал и украсьте цедрой лайма.

Рецепт коктейля Голубая Лагуна

Коктейль голубого цвета освежит любую вечеринку и прост столу праздничный вид. Чтобы приготовить такой коктейль с Кюрасао в шейкере, смешайте:

  • Болс Блю Кюрасао — 100 мл.
  • Водка — 100 мл.
  • Сок лимона — 50 мл.
  • Лёд в кубиках.
  • Спрайт или 7-up по вкусу.

Коктейль «Флаг России»

Это настоящий русский коктейль, он очень популярен на просторах нашей необъятной родины. Для его приготовления коктейльной ложкой выложите в бокал слоями водку, Ред Кюрасао и Блю Кюрасао, чтобы получившийся напиток напоминал российский флаг.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г, цвет бежевый, размер 75x25x25 мм

Средний отзыв:

4

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

На самом деле она немного ярче, чем на фотографии, поэтому на губах получается то, что надо - почти натуральный, розово-персиковый цвет. Практически матовая, есть малюсенькие блесточки, которые почти не видны. Качество на высоте, приятно пахнет. У меня она уже вторая из этой серии

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Авсюкевич Ксения

А** Ксения

Помада замечательная: хорошо увлажняет (самое то для зимы), оттенок нежный (молочно-шоколадно-розовый), пахнет приятно (чем-то ванильно-кокосовым), ложится ровным слоем. Единственное НО - подчеркивает шелушение губ (так что, если вы хотите использовать эту помаду, надо будет скрабировать губы).

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Анастасия К.

Анастасия К**

Влюбилась в оттенок на фото! В реальности цвет такой же, очень красивый, коралловый! Единственная помада из оттенков красного, которая мне идет. Регулярно получаю комплименты)) по стойкости средняя, держится часа 3, если не кушать/пить. Подчеркнет шелушения, если имеются. Без запаха, вкуса, пигментирована хорошо

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Макарова Татьяна

М** Татьяна

Maybelline -качество отличное.Ровно ложится на губы, насыщенный приятный цвет, не скатывается.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Качество как в застойное время у дешевых помад

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Ковалёва Елена

К** Елена

Отвратительная помада старинного пошлого блестючего розово-фиолетового цвета. Жуть! Навеяло воспоминания 1980-х тёток-продавщиц с облупленным лаком на ногтях и таким вот цветом помады.
Больше не буду покупать помаду по описаниям - фото не передаёт всех особенностей цвета, как ни крути...

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Ковалёва Елена

К** Елена

Осталась в восторге! Цвет очень благородный розовый... немного с серым, скорее всего. Ложиться на губы ровно. не растекается без подводки, очень мягкая помада.
Буду подбирать из этой серии что-то ещё... СПАСИБО!

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Андрей

Андрей

Цена-качество соответствуют, наносится легко, запах приятный, в течении дня не "ползет" за границы губ, легко удаляется без особых усилий, буду заказывать еще, хочется попробовать другие цвета!

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Надежда

Надежда

Помада понравилась. Хорошо смотрится на губах,запах приятный. Правда цвет немного отличается от картинки.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Марина

Марина

Понравилась, под тёмный цвет волос и светлое лицо подошла хорошо. Не скатывается и хорошо ложится.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Сиволапова Елена Владимировна

С** Елена Владимировна

Наносится очень хорошо и довольно быстро впитывается, за счет чего держится на губах довольно долго. Так же понравилось, что она не сушит губы и не доставляет дискомфорта, у неё очень мягкая текстура. Лично мне она очень нравится, буду покупать её дальше.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Иванова Галина

И** Галина

ОЗОН! Вернитесь к прежней форме отзывов!

Достоинства:

Вариант товара: тон № 146. Спасибо Марине (отзыв от19.01.16) за "наводку", она оказалась права - эта помада замечательно подходит тем, у кого темные волосы и светлый цвет лица. Оживляет и молодит. Качество хорошее, не первый раз покупаю помаду этой марки.

Недостатки:

Не заметила.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Бадаева Анастасия

Б** Анастасия

Всем привет. Если вы еще не знаете помады от марки Maybelline New York линии Color Sensational, срочно исправляйте эту ошибку. Я давно пользуюсь помадами именно этой линии, потому что они вкусно пахнут, хорошо увлажняют, не скатываются, с хорошей цветопередачей и плюс стильная упаковка. Моя самая любимица-разлюбимица помадка в оттенке №140. Это нежная нюдовая розовая помадка для нежного дневного образа. Просто люблю этот цвет, он всегда актуален для меня на лето.))))

Достоинства:

Обожаю эту помаду за ее универсальность

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Мария Демина

Мария Д**

Обожаю эту помаду, пользуюсь ей уже ооочень давно. Цвет идеально мне подходит, розово-персиковый, на губах смотрится супер.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Цвет совершенно не похож на этот
а так помада хорошая

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

клосинская людмила

к** людмила

Достоинства:

помада очень приятная, ложиться хорошо, цвет как на фотографии

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Татьяна

Татьяна

Достоинства:

Помада держится отлично,оттенок выглядит очень естественно,замечательно увлажняет и смягчает губы.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Бычек Наталья Леонидовна

Б** Наталья Леонидовна

Тон 146 стальная роза, совершенно не стоит таких денег, купила первый и последний раз. Цвет как на фото, розовый с блеском.

Достоинства:

Не заметила

Недостатки:

Скатывается, подчеркивает шелушения

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Загальская Ольга

З** Ольга

Номер 185, яркая и стойкая

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Достоинства:

Брала тон 160 (Cosmo Pink), здесь он называется "Нежная роза". Беру уже третий тюбик. По цене - качеству отличная помада. Хорошо наносится, хорошо лежит на губах. Дает хороший цвет губам, при этом не яркая. Цвет ближе к темно-розовому, не уходит ни в сиреневый, ни в персиковый оттенок. Для повседневного использования то, что надо.

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Ксения Лезина

Ксения Л**

Достоинства:

Приятно пахнет, мягко ложится, увлажняете губы, насыщенный цвет

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Наталия

Наталия

К покупке рекомендую, попробую и другие цвета.

Достоинства:

Прекрасная помада цвета молочного шоколада с розовинкой. Отличный ежедневный нюд. Без блесток. Держится хорошо, не сушит, мягко наносится. Кремовая текстура

Недостатки:

недостатков пока не обнаружила

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Дерр Юлия

Д** Юлия

Достоинства:

Это мой любимый оттенок, очень клёво смотрится на губах! Использую блеск сверху, т.к. помада всё таки матовая. Качество отличное, приятный аромат

Недостатки:

не обнаружено

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Васильченко Татьяна

В** Татьяна

Достоинства:

Приятно пахнет, мягко ложится, цвет 630 нежный и яркий

Недостатки:

Подчеркивает неровности

Помада для губ Maybelline New York "Color Sensational", оттенок 745 "Кофейный ликер", 4 г

Ирина Машкова

Ирина М**

Достоинства:

Хорошо ложится и держится, красивый цвет.

Недостатки:

Помада с мелкими блестками, по фото и в описании этого не видно.

Maybelline. Губная помада 745 Кофейный ликер Color Sensational



Штрихкод: 3600530559992

Товар снят с продажи

Описание


Действие:
Мейбеллин Губная помада Колор Сенсейшнл 745 Кофейный ликер, это роскошный цвет ваших губ. Губная помада имеет в своем составе уникальные компоненты, насыщающие тонкую и нежную кожу губ питательными веществами, предотвращая пересыхание губ. Они даря губам свежесть, насыщенность, увлажненность, сохраняя их очень долго. В состав губной помады входят насыщенные пигменты, благодаря которым губы приобретают безупречный, ровный оттенок и соблазнительное сияние, идущее изнутри. Кожа губ становится мягкой, нежной и хорошо увлажненной.
Состав:
Медовый нектар, Витамин Е, натуральный воск, глицерин.
Способ применения:
Нанесите немного основы на губы в пределах их контура, чтобы создать ровную однородную поверхность.
Результат:
Мейбеллин Губная помада Колор Сенсейшнл 745 Кофейный ликер создаст элегантный и утонченный образ, придаст губам привлекательность, защитит от внешних раздражителей.

Комментарии

Наталья   23.01.2020

Достоинства: Цвет, текстура
Недостатки: нет
Комментарий: Отличная помада, беру уже второй тюбик. Очень приятный, нежный, натуральный оттенок. Не глянцевая, но и не сухая матовая. Текстура очень приятная на губах, держится хорошо, не растекается. За счет натурального оттенка и не видно, как она постепенно стирается. Запах приятный. Отличный вариант для дневного макияжа.

Оля   02.11.2019

Достоинства: Хорошая
Недостатки: Нету
Комментарий: Купила в первый раз эту помаду по совету визажиста, хорошая бюджетная помада, хорошо держится на губах, не сушит, приятная отдушка, цвет нюд.

Внимание!

Изображения товара, приведенные на сайте, могут отличаться от реального внешнего вида конкретного товара, в связи с правом производителя изменять внешний вид, характеристики и комплектацию товара, не ухудшающие его потребительских качеств, без предварительного уведомления. В случае любых сомнений перед покупкой уточняйте характеристики, комплектацию и внешний вид у консультантов интернет-магазина.
Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ. Убедительно просим Вас при покупке проверять наличие желаемых характеристик и комплектацию товара.

Ликеры — CorrectCocktails

Ликер (англ. liqueur, не путать с liquor, что значит просто алкоголь) – это алкогольный напиток, имеющий вкус определенного ингредиента или их комбинации растительного происхождения. Обычно ликеры изготавливают путем мацерации, то есть настаивания спиртовой основы на основном вкусово-ароматическом ингредиенте и/или дистилляции спиртовой основы вместе с основным вкусово-ароматическим ингредиентом.

Также, ликеры часто называют кордиал (cordial) или шнапс (schnapps), также бренди + название основного компонента, из которого сделан ликер.

Согласно европейскому законодательству, ликер, кроме обозначенных ниже случаев, должен содержать не менее 100 грамм сахара на литр и иметь крепость не менее 15%.

Минимальное содержание сахара для вишневого ликера и ликера на основе горечавки или подобного продукта – 70 и 80 грамм на литр соответственно.

Crème de (название основного вкусового компонента на французском). Ликеры с приставкой Crème de, кроме ликеров, на основе молочных продуктов и черной смородины, – это ликеры с содержанием сахара не менее 250 грамм на литр.

Crème de Cassis – это ликер, изготовленный на основе черной смородины, содержание сахара – не менее 400 грамм на литр.

Итак, с официальной частью покончили, но что же такое ликеры в разрезе коктейльного мира? А ликеры – это такая штука, чью важность для коктейлей просто сложно переоценить, просто огромное количество разнообразных коктейлей включают в себя тот или иной ликер.

Во всех других разделах я рекомендовал те или иные марки спиртных напитков, с ликерами все немного сложнее. Существуют, как их иногда называют, оригинальные или легендарные ликеры, это ликеры, которые имеют под собой какую-то историческую основу и, как правило, считаются лучшими среди этой категории ликеров. Самый яркий пример – Cointreau, который справедливо считается самым лучшим трипл секом.

Существуют также линейки ликеров, то есть целая куча ликеров разных вкусов, выпущенная под одной маркой. Они считаются как бы хуже «оригинальных» ликеров, и еще лет 10 назад именно так и было, но индустрия развивается, появляются новые или получают широкое распространение очень качественные «линеечные» ликеры, которые зачастую выигрывают во вкусе у «оригинальных».

Самые известные сегодня марки ликеров на рынке восточной Европы – Bols, De Kuyper и Marie Brizard, это все, так называемые, барные ликеры, пробовать и покупать их, конечно, можно, но не очень продуктивно, вкус большинства из них может желать лучшего и просто испортить коктейль. Выделяется разве что Мари Бризар, который все же получше своих конкурентов, да и их какао ликер часто предпочитают более дорогим аналогам.

Если говорить о хороших линейках ликеров, то, из самых доступных на нашем рынке, это Giffard, Merlet, Tempus Fugit, Rothman & Winter, Mathilde, Joseph Cartron, Massenez. Любой из ликеров этих фирм будет достойным продуктом.

Описывать все существующие ликеры бессмысленно, буквально из каждого фрукта, травки, орешка можно сделать ликер. В этой статье я постараюсь привести все самые важные и нужные ликеры в современном коктейльном баре, ну или просто заслуживающие внимания.

Содержание

Апельсиновые ликеры – это настолько обширная тема, что удостоилась отдельной статьи.

Травяные ликеры – это ликеры, ингредиентами для которых выступают несколько (обычно, довольно много) трав, корений, специй и т.д. Такие ликеры очень похожи на амаро, можно сказать, что единственное их отличие – отсутствие сильно выраженное горечи. Ликеры в этой категории особые, их рецепт держится в секрете, поэтому я привожу конкретные марки, заменить которые ничем нельзя.

Green Chartreuse. Шартрез – это настоящий король среди травяных ликеров, да даже просто среди ликеров. Этот ликер производят с 1737, назван он был в честь монастыря Гранд-Шартрёз. В состав шартреза входит 130 трав, а его зеленый цвет получен натуральным путем, из-за чего на дне старых бутылок иногда можно найти небольшие кусочки растений, которые дали ликеру его цвет.

Зеленый шартрез обладает очень сильным и ярким вкусом и ароматом, а также крепостью в 55%. Этот ликер активно используется как в старых классических коктейлях, так и в современных, обычно в относительно небольшом количестве. Безусловно, один из самых нужных ликеров в коктейльном баре.

Yellow Chartreuse. Желтый шартрез изготавливается из тех же 130 трав, цветов и специй, что и его зеленый шартрез, но в других пропорциях. В принципе, поэтому оба напитка обладают схожими вкусово-ароматическими профилями, но желтый шартрез, во-первых, менее крепок, «всего» 40%, во-вторых, его вкус и аромат более мягкий и сладкий.

В целом, желтый шартрез используется в коктейлях, даже очень успешно, но намного меньше, нежели зеленый шартрез.

D.O.M. Benedictine. Бенедиктин – это ликер, изготавливаемый из 27 трав, цветов, ягод и специй. Одни из самых заметных оттенков вкуса – ангелика, иссоп и мед. По легенде, этот ликер изготавливается по старинному рецепту монахов Ордена Святого Бенедикта.

Galliano Lautentico. Гальяно – это один из самых известных итальянских ликеров, не в последнюю очередь, из-за своей необычной высокой бутылки, своей формой, копирующей, римские колонны. В состав Гальяно входят более 25 компонентов, главными из которых можно назвать ваниль и анис, именно сильно выраженный ванильный вкус выделяет этот ликер на фоне других травяных ликеров. Обычно Гальяно используют в малых количествах, в основном что-то добавить ненавязчивые ванильные ноты в коктейль.

В начале 90-х, во времена, так называемых, Темных Веков коктейльной истории, оригинальный рецепт Гальяно был сильно изменен, понизилась крепость, увеличилась сладости, основным и доминирующим вкусом стала ваниль, остальные же ингредиенты ликера на ее фоне были почти не заметны.

Такая форма была намного более соответствовала тогдашним вкусам, да так, что в середине 2000-х годов, когда было решено вернуться к оригинальному рецепту, пришлось выпускать на рынок 2 вида ликера Гальяно – Galliano L’autentico (оригинальный рецепт, в принципе, если в рецепте указан ликер Гальяно, L’autentico практически всегда будет предпочтительным вариантом) и Galliano Vanilla (более сладкий, намного более ванильный и с пониженной крепостью).

Кофейный ликер – ликер, в основе которого лежат кофейные зерна, которые настаивают на основном алкоголе ликера, чаще всего это нейтральный спирт или ром. Часто дополнительно добавляют относительно большое количество ванили.

Кофейные ликеры было совершенно непопулярны во 19 и начале 20 века. Начали появляться эти ликеры примерно в 50-х годах 20 века, а пик их популярности пришелся на Темные Века коктейльной истории, т.е. на 70-90-е года.

Один из самых популярных и достаточно качественных кофейных ликеров, широко доступный и у нас – Kahlúa. Другие не менее хорошие, а то и лучшие варианты: Galliano Ristretto, Mr Black Cold Brew, Tia Maria, Patron XO Cafe.

Какао ликер использовался с давних времен, а до относительно недавнего времени, какао ликер был вообще единственным средством добавить шоколадного вкуса в коктейль. И даже сейчас, когда активно используются шоколадные биттеры и концентрированные настойки на какао бобах, какао ликер используют чуть ли не больше, чем раньше.

Какао ликер бывает прозрачным и темным (коричневым). Во вкусе практически никогда разницы между ними нет, поэтому, в принципе, можно использовать ликер любого цвета, но практически всегда сегодня используют прозрачный.

Нельзя назвать какой-то один или даже несколько брендов, которые производят самый лучший какао ликер, любой ликер хорошей фирмы будет отличным вариантом.

Мараскиновый ликер (Maraschino, Marrasquino или Maraskino) – это ликер, получаемый путем дистилляции нейтрального алкоголя вместе с мараскиновыми вишнями (Prunus cerasus var. marasca). Получившийся ликер должен быть прозрачного цвета, с содержанием сахара не меньше 250 грамм на литр и минимальным содержанием спирта 24%.

Мараскиновый ликер был одним из самых важных ликеров до 70-х годов 20 века, когда он практически исчез с коктейльной сцены. Сегодня мараскиновый ликер крайне активно используется и в классических, и в современных коктейлей, я бы даже назвал его самым важным ликером, после апельсинового.

Обычно самым лучшим и «оригинальным» мараскиновым ликером называют Luxardo Maraschino, он обладает очень насыщенным вкусом и его иногда используют в меньших количествах, чем указанно в рецепте. Другим хорошим выбором будет Maraska Maraschino, он несколько более сладок, чем ликер от Luxardo и не такой насыщенный, а значит меньше вероятность, что он затмит другие компоненты коктейля.

Флернам (англ. Falernum) – это тропический сироп/ликер, который может быть как алкогольным, так и безалкогольным, собственно, этот фактор и определяет, сироп это или ликер. Готовят этот напиток на основе имбиря, лайма, миндаля, гвоздики, душистого перца, лайма и других подобных прянностей.

Фалернам выступает важным ингредиентом многих известных и культовых тропических тики-коктейлей, да и вообще, используется практически исключительно в них.

Самыми известными марками фалернами можно назвать John D. Taylor’s Velvet Falernum и Bitter Truth Golden Falernum, оба ликеры, т.е. алкогольные, на основе рома (по крайней мере второй). К сожалению, фалернам на нашем рынке найти не то, чтобы невозможно, но крайне, крайне сложно. К счастью, это один из тех ликеров, который вполне можно приготовить и самому, в англоязычном интернете довольно много хороших рецептов, и я думаю, в самом ближайшем времени, они появятся и на этом сайте.

Ликер из душистого перца (англ. Pimento Dram/Allspice Dram/Allspice Liqueur) – это ликер на основе (понятное дело) душистого, или как его иногда называют, ямайского перца и, чаще всего, алкогольной основой ему служит ром. Такой ликер очень часто используется в разнообразных тики-коктейлях.

Этот ликер очень долгое время был эдаким потерянным ингредиентом и только относительно недавно он вернулся на рынок, самые известные марки – St. Elizabeth Allspice Dram и Bitter Truth Pimento Dram.

Ликер из цветков бузины (англ. elderflower liqueur) стал особо популярен в 2007 году после выхода ликера St-Germain, который быстро вошел в меню практически всех баров. Его даже называли bartenders ketchup из-за того, что этот ликер можно было добавить буквально в любой коктейль.

Но это оказалось не просто веянием моды. St-Germain и другие ликеры из цветков бузины, которые он популяризировал, все еще довольно часто встречаются как ингредиент в коктейлях. Секрет популярности ликера, как говорят многие, в том, что он хорошо сочетается с буквально любыми ингредиентами. Тем не менее, чаще всего его сочетают с винами и джином.

Как можно было понять, именно ликер St-Germain считается самым лучшим и «оригинальным» ликером из цветков бузины, практически всего именно его используют в лучших барах. Если же нет возможности (в том числе финансовой, относительно других ликеров, St-Germain крайне дорогой) купить ликер именно этой фирмы, можно заменить его на ликер из цветков любой хорошей фирмы.

Амаретто – это ликер итальянского происхождения, изготавливаемый на основе миндаля, ядер персиковых или абрикосовых косточек, все эти довольно разные продукты содержат бензойный альдегид, дающий особый «миндальный» вкус.

Амаретто – это ликер, который одновременно очень популярный, и, который заработал плохую репутацию из-за этого. Дело в том, что амаретто был очень популярным в 80-90-е годы (в том числе на постсоветском пространстве), когда качественные напитки в баре были не в особом почете. В странах восточной Европы до сих пор можно найти «амаретто» местного производства крайне сомнительного качества.

На сегодняшний день существует много довольно качественных амаретто, в первую очередь это, конечно же, Disaronno Originale, который считается оригинальным амаретто. Также, практически все современные авторитетные коктейльные книги используют в своих рецептах Lazzaroni Amaretto, что обо многом говорит.

Не следует также путать или отождествлять амаретто и амаро, кроме названия и того, что это, собственно, алкогольные напитки, ничего общего между ними нет.

И еще один важный момент: многие думают, что амаретто и оршад, можно легко заменять между собой, мотивируя это тем, что оба ликера готовят из миндаля. Несмотря на явное сходство, эти два напитка довольно разные, и ни в коем случае не взаимозаменяемы.

Я долго думал, включать ли черносмородиновый ликер в список нужных ликеров или нет. С одной стороны, на современной коктейльной сцене, наверно, меньше, чем любой другой ликер, представленный в этой статье. С другой, черносмородиновый ликер используется в некоторых очень значимых коктейлях, например, в коктейлях Kir и Kir Royal. Да и, вот на самом деле, этот ликер очень вкусный, чуть ли не единственный спиртной напиток, который я пью в чистом виде в небольшом количестве в качестве дижестива (после еды), так что можете считать включение этого ликера моей субъективной прихотью.

Практически все европейские черносмородиновые ликеры называют Crème de Cassis, а значит эти ликеры очень сладкие, и содержат не менее 400 грамм сахара на литр готового продукта, но сладость эта вполне компенсируется кислотой смородины. У самого Crème de Cassis’а есть довольно много разновидностей, защищенных по географическому признаку во Франции и Люксембурге:

  • Cassis de Bourgogne
  • Cassis de Dijon
  • Cassis de Saintonge
  • Cassis du Dauphiné
  • Cassis de Beaufort

Особенно известные первые два, любое из этих названий накладывает на ликер некие обязательства по поводу качества ягод, мест их произрастания и технологического процесса производства ликера.

Банановые ликеры стали очень популярными в 70-80-90-е года, во временна Темных Веков истории коктейля. Я не могу утверждать, в чем проблема с банановыми ликерами, возможно, сложность производства, но буквально все относительно дешевые банановые ликеры обладают ужасным, неимоверно искусственным вкусом. В лучшем случае, это вкус леденцов со вкусом банана.

Собственно, из-за этого банановые ликеры по большей части сошли со сцены в начале 2000-х во временна Коктейльного Ренессанса. Во многом возвращению бананового ликера способствовал выход такого замечательного ликера, как Giffard Banane du Brésil. Стоит сказать пару слов про линейку ликеров Giffard в принципе, у этого французского производителя есть обычная линейка ликеров, куда входит довольно много вкусов. Они качественный (по большей части), но как бы обычные. Также у этого производителя существует линейка премиальных ликеров, как сообщается, их производят по особой технологии, фрукты и специи для них отбираются с регионов и стран, где они считаются самыми лучшими (например, Banane du Brésil, Cassis Noir de Bourgogne и т.д.).

Самым известным из этих элитных ликеров и является Giffard Banane du Brésil. Следует также сказать, что, когда в рецепте указан именно этот ликер, не всегда получится заменить его более дешевым ликером с таким же вкусов и получить примерно похожий результат, просто похуже. Более дешевые банановые ликеры, не просто хуже, как я сказал выше, их вкус часто совсем не похож на банановый и использование такого ликера приведет к тому, что коктейль будет просто испорчен.

Вишневые ликеры необычные в первую очередь своими нормами по содержанию сахара. В отличии от почти всех остальных ликеров, которые должны содержать минимум 100 грамм сахара на литр, согласно европейскому законодательству, вишневые ликеры могут содержать не менее 70 грамм сахара на литр, что значит, вишневые ликеры могут быть значительно суше всех остальных.

Многими самым лучшим и бесспорно самым известным вишневым ликером считается Cherry Heering, также хорошим выбором можно назвать Luxardo Cherry Sangue Morlacco, второй ликер выдерживается 2 года в дубовых бочках.

Вишневый ликер иногда называют Cherry Brandy, что совершенно неправильно и может вводить в заблуждение. Тем не менее, не стоит путать вишневый ликер и вишневый eau-de-vie.

Мятные ликеры бывают двух видов: зеленый и бесцветный (белый), как правило, они ничем, кроме цвета не отличаются и в современном коктейльном баре бесцветного мятного ликера будет хватать за глаза.

В принципе, на роль мятного ликера подойдет любой бесцветный мятный ликер от хорошей фирмы. Выделить можно разве что Giffard MenthePastille, многие считают его лучшим мятным ликером.

Без сомнений, самый известный коктейль с мятным ликером – Grasshopper (Кузнечик). Также, мятный ликер можно использовать в небольших коктейлях, где он изначально не запланирован, чтобы усилить вкус свежей мяты в коктейле, либо подчеркнуть травяной вкус того или иного ликера или амаро.

На самом деле, даже затрудняюсь сказать что-то особое про абрикосовый ликер, вроде как ничего необычного в нем и нет. Используется он как в современных, так и в самых древних коктейлях.

Как всегда, подойти должен абрикосовый ликер от любой хорошей фирмы, но самыми лучшими считаются Giffard Abricot du Roussillon и Rothman & Winter Orchard Apricot. Первый входит в линейку «премиальных» ликеров от Giffard, второй готовят не на основе нейтрального спирта, а на основе абрикосового о-де-ви.

Персиковый ликер, во многом, стал использоваться в коктейлях в качестве заменителя выдержанного персикового бренди, разновидности фруктового бренди. Из-за действия Сухого закона все компании, производящие персиковый бренди закрылись, и до совсем недавнего времени его нельзя было найти вообще. Сегодня персиковый бренди по-прежнему очень труднодоступен, даже в США.

Что же касается именно персикового ликера, сложно сказать что-то особенное про него, в принципе, в качестве персикового ликера для домашнего бара подойдет любой персиковый ликер от хорошей фирмы.

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Какие бывают виды спиртных напитков?

Если вы расширяете ассортимент напитков в домашнем баре или впервые употребляете дистиллированные спиртные напитки, вы должны знать, какие виды спиртных напитков существуют. Изучение различных видов спиртных напитков создает основу для перехода к коктейлям и смешанным напиткам, а также позволяет понять, как лучше всего пить каждый спиртной напиток отдельно или в составе напитка. Но что такое спиртное?

Ликер - основа бесчисленных коктейлей, он служит незаменимым дополнением почти к каждому смешанному напитку.Есть много видов спиртных напитков, приготовленных из самых разных ингредиентов, что придает им сложный вкус и уникальное применение. Ниже мы собрали список, в котором описаны все виды спиртных напитков, а также фирменные напитки, приготовленные из каждого из них, чтобы вы могли понять, для чего можно использовать каждый крепкий алкоголь при приготовлении коктейлей.

Если вы новичок в мире спиртных напитков и коктейлей, список ниже может показаться огромным. Прежде чем углубиться, вы можете найти эти термины полезными.

Приведенные выше ингредиенты и приемы присутствуют не в каждом коктейле, но они полезны для пополнения вашей базы знаний по мере того, как вы узнаете о типах спиртных напитков.Теперь, когда вы знаете основы, давайте исследуем мир духов! Прежде чем мы ответим: «Какие бывают спиртные напитки?» сначала мы объясним, что такое спиртное.

Что такое алкоголь?

Ликер бывает разных форм и вкусов. В общем, ликер начинается с ферментированных ингредиентов, которые проходят дистилляцию. Ферментация превращает сахар в спирт, затем дистилляция удаляет лишнюю воду, чтобы получить более высокую концентрацию спирта. Выдержка в деревянных бочках может со временем изменить цвет и вкус спиртного напитка, хотя не каждый спирт проходит через этот процесс.

Чтобы напиток был ликером, он должен быть алкогольным и дистиллированным. Неудивительно, что из-за перегонки - и с минимальным добавлением сахара или без него - крепкий спирт имеет высокое содержание алкоголя. На этикетке бутылки с алкогольными напитками указано содержание алкоголя в процентах и ​​крепость. Процентное содержание относится к объему алкоголя в ликере (ABV), и доказательством этого является удвоение процента. Таким образом, спирт с крепостью 40% будет 80 доказательством.

Пиво и вино не относятся к крепким алкоголям, потому что они не являются дистиллированными напитками.Если раньше вы употребляли только пиво или вино и беспокоитесь о повышенном содержании алкоголя в спиртных напитках, не волнуйтесь. При использовании крепкого алкоголя в смешанном напитке другие ингредиенты помогают снизить общий процент алкоголя. Вы можете отрегулировать безалкогольные ингредиенты по своему усмотрению, если предпочитаете более слабый или более сильный напиток.

Несмотря на то, что существуют ароматизированные крепкие алкогольные напитки, мы остановимся на стандартных видах крепких алкогольных напитков. Не стесняйтесь исследовать варианты, наполненные ароматами, когда вы начинаете пробовать разные спиртные напитки! А пока давайте посмотрим, какие виды спиртных напитков существуют.

Виды спиртных напитков

Назовите эти формы дистиллированного спирта спиртосодержащими напитками, крепкими напитками, крепкими спиртными напитками или крепкими спиртными напитками. Любого из этих названий будет достаточно для шести основных видов спиртных напитков.

Вы можете попробовать разнообразные напитки из фруктов, сахара или злаков. Каждый из шести типов ликеров имеет уникальный вкусовой профиль, который хорошо сочетается с различными безалкогольными ингредиентами и другими видами алкоголя. Мы собрали несколько классических коктейлей, о которых вы, возможно, слышали и пробовали раньше, но, возможно, вы не знали, какой спирт был основным ингредиентом.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих крепких спиртах и ​​их использовании.

1. Виски

Как одна из наиболее сложных категорий спиртных напитков, виски включает в себя множество спиртных напитков. Скотч, бурбон и виски - все это относится к категории виски. Местоположение создания духа является частью того, что определяет различные имена. Скотч и виски производятся в Шотландии, а бурбон - американского производства. Ингредиенты и другие правила также играют роль в названии.

Для различных крепких алкогольных напитков, таких как бурбон, существует множество правил.Ограничения, которые диктуют, что может быть бурбоном, включают следующее.

  • Сусло на основе 51% кукурузы: Сусло представляет собой комбинацию зерен, которые ферментируются и перегоняются в спирт. Бурбон должен быть в основном кукурузным.
  • Без добавок: Винокурня не может добавлять дополнительные ингредиенты, такие как сахар, если они хотят создать бурбон.
  • Крепость в бочке 125 или меньше: После дистилляции бурбон должен попасть в бочку с крепостью около 60%, чтобы начать процесс старения.
  • Выдержка в дубовой бочке: Бурбон должен выдерживаться в новой обугленной дубовой бочке.

Правила для бурбона помогают отличить его от скотча и виски, но какой напиток вы выберете, зависит от ваших предпочтений. При использовании виски в коктейлях выбирайте сорт, который соответствует вашим вкусам и вкусовому профилю всего напитка. Ниже приведен список некоторых классических коктейлей, в состав которых входит виски.

  • Кислый виски: Лимонный или лаймовый сок, простой сироп и виски делают этот популярный напиток.Хотя напиток немного кислый, как следует из названия, вы можете отрегулировать уровни сиропа, сока и виски в соответствии с вашими предпочтениями.
  • Old-fashioned: Еще один классический коктейль, это смесь биттера и сахара, которую можно сочетать с бурбоном или ржаным виски. Выберите кубик сахара и замочите его в стакане с биттером, чтобы получить классический метод приготовления. Сверху добавьте виски, который вам нравится, и добавьте немного содовой или апельсиновой цедры для украшения.
  • Манхэттенский коктейль: Смесь ржаного виски, биттеров и сладкого вермута для создания этого великолепного коктейля для начинающих.Добавьте сухой вермут и украсьте вишней мараскино для большего аромата.
  • Ирландский кофе: Начав с неудивительной основы из ирландского виски и кофе, добавьте сахар, сливки и, по желанию, взбитые сливки, чтобы приготовить этот напиток. Используйте коричневый сахар вместо белого для еще более сладкого вкуса и не используйте сливки для более насыщенного вкуса кофе.
  • Мятный джулеп: Для более сложных приготовлений смешайте листья мяты с сахаром. В этом рецепте традиционного напитка используйте колотый лед.

Вы можете использовать бурбон или ржаной виски - виски, в пюре которого 51% ржаного зерна - как предлагают эти рецепты, но не стесняйтесь экспериментировать с разными виски, как только вы освоите эти классические коктейли. Несмотря на широкий выбор виски, содержание алкоголя стабильно составляет от 40 до 50%.

2. Бренди

Как и виски, в категорию бренди входит еще один родственный спирт - Коньяк. Однако, в отличие от других крепких напитков, бренди готовят из ферментированных фруктов, а не из зерна.Чаще всего фрукты в бренди включают:

  • Виноград
  • Яблоки
  • Абрикосы
  • Вишня
  • Персики

Из-за фруктовых ингредиентов бренди имеет вкус, похожий на вино. Ликер выдерживается в деревянных бочках, обычно дубовых, и приобретает почти жженый вкус в дополнение к винному профилю. Бренди также имеет более высокое содержание алкоголя, чем вино - обычно от 35 до 60%.

Бренди - это изысканный ликер, который часто используется с ограниченным количеством ингредиентов в смешанном напитке.Некоторые популярные смеси включают:

Классический ликер поступает со всего мира, но только регион Коньяк во Франции может создать аналог бренди. Независимо от того, что вы используете, вы обязательно создадите классический коктейль со сложным фруктовым профилем вкуса.

3. Водка

В отличие от бренди, водка обычно не стареет, а цвет остается ясным. Вы найдете водки с содержанием алкоголя от 40 до 50%.

Как один из самых популярных сегодня крепких напитков, водка может быть ключевым ингредиентом практически любого напитка.Благодаря нейтральному вкусу водки, ее использование варьируется от простого до сложного, в сочетании с одним ингредиентом и несколькими другими ликерами. Хотя водка бывает разных вкусов, в этих смешанных напитках используется стандартная форма и добавляются другие ароматизаторы.

  • Водка-мартини: Водка-мартини - универсальный напиток, в котором используются водка, сухой вермут и биттеры, а также гарнир, например, оливки или лимонная твист.
  • Cosmopolitan: Апельсиновый ликер, сок лайма и клюквенный сок в сочетании с водкой - один из самых популярных коктейлей.
  • Кровавая Мэри: Сделайте этот коктейль настолько простым или сложным, насколько захотите, начав с основы из томатного сока и водки. Смешайте соус Вустершир и острый соус и украсьте стеблем сельдерея.
  • Московский мул: При приготовлении коктейля выбирайте имбирный эль или имбирное пиво. Добавьте сок лайма, водку и украсьте долькой лайма. Хотя подавать этот напиток следует в медной кружке, чтобы он был традиционным, вы можете использовать обычный стакан, и он получится не хуже.
  • Отвертка: Самый простой смешанный напиток из всех, состоящий из апельсинового сока и водки. Отрегулируйте пропорции по своему усмотрению и попробуйте свежевыжатый апельсиновый сок для еще лучшего вкуса.

Поиграйте с разными вкусами водки на свой вкус и сделайте эти и другие коктейли более разнообразными. Поскольку водка - универсальный и нейтральный крепкий напиток, ее стоит держать в шкафу.

4. Ром

Подобно бренди и в отличие от других спиртных напитков, процесс изготовления рома не включает ферментацию зерен.Сахарный тростник или патока сбраживают для создания рома. Более сладкий спирт бывает разных сортов, в том числе:

  • Свет
  • Темный
  • Янтарь или золото
  • Пряный
  • сверхпрочный
  • Ароматизаторы, такие как кокосовые орехи и другие тропические ароматизаторы

Различные процессы выдержки создают разные типы рома. Светлый ром не стареет, а темный ром выдерживается в дубовых бочках. Типичное содержание алкоголя составляет 40%, хотя особо стойкие сорта могут достигать 75%.Используйте эти разные сорта рома для создания коктейлей, подобных приведенным ниже.

  • Daiquiri: Когда вы представляете дайкири, вы можете подумать о фруктовом замороженном смешанном лакомстве, но в классическом напитке используется смесь рома, сока лайма и простого сиропа.
  • Мохито: Смешайте мяту с сахаром, лаймом, ромом и газированной водой, чтобы приготовить этот освежающий напиток. В некоторых рецептах используется сахарная пудра, но что бы вы ни выбрали, обязательно смешайте ее с мятой и соком лайма.
  • Piña colada: Чтобы получить свежий фруктовый летний напиток, смешайте ананасовый сок и кокосовые сливки с легким ромом. Смешайте со льдом, чтобы получить еще более освежающий замороженный напиток.
  • Темный и бурный: Темный ром и имбирное пиво создают этот простой, но восхитительный коктейль. Добавьте биттер или украсьте долькой лайма (по желанию). В более простых версиях используется только темный ром и имбирное пиво, но, несмотря ни на что, вы получите более теплый, но все же освежающий вкус типичных фруктовых коктейлей с ромом.
  • Hurricane: Сложный напиток, такой как ураган, демонстрирует универсальность рома. Смешайте соки маракуйи, апельсина и лайма с простым сиропом, гренадином, светлым и темным ромом, чтобы создать тропический напиток.

Вы найдете заводы по производству рома по всему миру, но этот ликер происходит из Карибского бассейна. Корни этого спирта делают его подходящим выбором для тропических и летних напитков. Как только вы начнете создавать коктейли с ромом, вам нужно подумать о том, чтобы иметь под рукой несколько сортов рома.

5. Джин

Изготовленный из нейтральных зерен, таких как рожь, ячмень, пшеница и кукуруза, джин остается нетронутым и поэтому прозрачным, как водка. Травяной и сосновый аромат джина обусловлен добавлением растительных ингредиентов, таких как ягоды можжевельника.

Джин имеет сухой, то есть несладкий вкус, который сочетается с несладкими коктейлями. Вот несколько любимых коктейлей из джина.

  • Джин-мартини: Джин и сухой вермут встряхнуть или перемешать с добавлением немного горечи.Сверху посыпьте оливками или долькой лимона, чтобы завершить классический напиток.
  • Джин-тоник: Создайте этот легкий коктейль по своему вкусу из простой комбинации тоника, джина и лайма.
  • Tom Collins: Возьмите джин, лимонный сок, простой сироп и содовую в стакане Collins, чтобы начать этот коктейль. Сверху выложите вишню мараскино и дольку лимона или апельсина.
  • Gin fizz: Подобно Tom Collins, джин fizz использует джин, лимонный сок и простой сироп, взболтанный с дополнительным яичным белком и завершенный газированной водой.

Коктейли, приготовленные с джином, обычно не содержат многих других компонентов, так как спирт уже имеет больше аромата, чем другие виды ликеров. Несмотря на его травяной вкус, большинство людей не употребляют джин в чистом виде, в отличие от других спиртных напитков. Прозрачный ликер - фаворит во всем мире, и его содержание обычно составляет от 35 до 40%.

6. Текила

Текила, еще один ликер, приготовленный не из зерен, получают из сердца агавы, когда ее выпекают и выжимают сок.Как и другие спиртные напитки, текила бывает разных сортов в зависимости от процесса выдержки, которому она подвергается.

  • Серебро: Также известная как бланко, белая или платина, серебряная текила выдерживается не более нескольких недель в стеклянных бутылках или стальных емкостях. Отсутствие выдержки в деревянной бочке означает отсутствие насыщенного коричневого цвета.
  • Золото: Ликеро-водочные заводы добавляют сахар и карамель перед дистилляцией, чтобы создать золотую текилу, также называемую ховен или оро. Иногда винокурни комбинируют серебряную текилу с выдержанной текилой карамельного цвета, чтобы создать золотой дух.
  • Reposado: Поскольку название на испанском языке означает «выдержанная», неудивительно, что репозадо текила выдерживается от двух до 12 месяцев.
  • Аньехо: Следуя логике репосадо текилы, аньехо в переводе с испанского означает «винтаж». Более темный цвет и более мягкий вкус - результат минимальной годичной выдержки. Сорт аньехо становится «экстра аньехо» после выдержки более трех лет.

Чем дольше стареет текила, тем выше вероятность, что она будет стоить дороже.В то время как любая разновидность текилы может стоять сама по себе в шоте, вариации бланко или репосадо обычно появляются в таких коктейлях, как следующие.

  • Margarita: Чтобы получить классический коктейль, смешайте текилу, трипл-сек и сок лайма. Поэкспериментируйте с разными фруктовыми соками и ароматизаторами, чтобы приготовить разнообразные маргариты.
  • Текила восход: Красочная смесь, такая как текила восход, состоит из смеси льда, текилы, трипл-сек, апельсинового сока и кислой смеси, налитой в стакан с гренадином.
  • Paloma: Создайте этот простой коктейль из текилы, грейпфрутовой соды и сока лайма. Бланко или текила репосадо лучше всего подходят для приготовления освежающей Паломы.
  • Текини: Поднимите свой мартини, заменив джин или водку текилой, затем добавьте сухой вермут и биттеры. Украсить традиционными оливками или лимонной твёрдой, либо добавить ломтики перца чили, чтобы нагреться.

В отличие от других спиртных напитков, производимых на ликеро-водочных заводах по всему миру, текила должна поступать из определенных мест в Мексике, чтобы иметь этикетку «текила».Крепкие напитки также являются одними из самых сильнодействующих видов крепких напитков, в них средний процент алкоголя составляет 55. Будьте осторожны при создании вышеуказанных коктейлей и других коктейлей, при необходимости корректируя безалкогольные ингредиенты.

Теперь, когда вы знаете больше о различных видах спиртных напитков, вы захотите понять разницу между ликером и ликером. Выше мы упоминали рецепты, которые включают в себя немного различных ликеров, но что входит в их состав?

Ликер против ликера

Проще говоря, ликер - это ликер с добавлением подсластителей и ароматизаторов.Все, от трав до фруктов, может придать аромат ликерам, которые также имеют более низкое содержание алкоголя, чем ликер. Ожидайте найти диапазон от 15 до 30%, хотя крепость некоторых ликеров может быть выше. Из-за добавления подсластителя ликеры также имеют более сиропообразную консистенцию.

Некоторые распространенные виды ликеров включают:

  • Тройной сек
  • Самбука
  • Крем де какао
  • Амаретто

Ликеры могут усилить вкус смешанного напитка или ослабить иногда крепкий алкогольный вкус крепкие напитки, добавленные в коктейли.Поскольку ликеры уже содержат подсластители, уменьшите количество простого сиропа или сахара в рецепте, чтобы сохранить баланс. Рецепты часто учитывают эту настройку, но если вы играете с домашним барменом, об этом следует помнить.

Вы также можете встретить термин «ликер» в рецептах коктейлей. Ликеры, как правило, такие же, как и ликеры, будучи подслащенными спиртными напитками. Иногда ликеры даже слаще и используются в десертных напитках, а иногда они не содержат алкоголя.Независимо от того, как вы их называете, ликеры станут отличным дополнением домашнего бара и домашних коктейлей.

Найдите спиртные напитки, ликеры и многое другое в Marketview Liquor

Теперь вы готовы соединить все, что вы узнали выше, и начать употреблять различные ликеры и ликеры! Заполните пробелы в шкафу с алкогольными напитками разновидностями крепкого алкоголя, о которых мы говорили выше. Развивайте свои знания и впечатляйте гостей своим знанием спиртных напитков и смешивайте классические коктейли с видами крепких алкогольных напитков, которые мы здесь описали.

Когда вы будете готовы пополнить запасы или попробовать что-то новое, приходите к нам в Marketview Liquor. Просмотрите наш обширный выбор спиртных напитков, а когда вы определились с тем, что вам нужно, закажите онлайн, чтобы быстро забрать их в магазине. Вы также можете покупать вино в Интернете и получать его прямо к вам домой!

Dark Vs. Легкие спиртные напитки: какой лучше для вас? | BlackDoctor.org

Возможно, вы слышали от членов своей семьи или друзей, которые не пьют спиртные напитки определенного цвета, потому что они говорят, что это лучше для них.Например, «Я не пью темный ликер, потому что меня тошнит». Это действительно так? Может ли ликер одного цвета быть для вас лучше, чем другой? Вот правда.

Более темные ликеры содержат «конгенеров», - вещество, которое образуется в процессе ферментации. Они содержат несколько химических веществ, в том числе ацетон, химическое вещество, которое не особенно нравится вашему организму. Такие напитки, как виски, ром и некоторые вина, могут содержать гораздо большее количество конгенеров. Сколько именно? В среднем виски может содержать в несколько раз больше конгенеров, чем такое же количество водки.Единственное исключение из низких конгенеров в прозрачных ликерах - текила.

К ликерам с высоким содержанием конгенеров относятся:

  • Бренди
  • Виски
  • Красное вино
  • Ром
  • Текила
  • Некоторые ликеры, в том числе ирландский крем

Ликеры с низким содержанием конгенеров включают:

  • Водка
  • Джин
  • Белое вино
  • Прозрачный или белый ром
  • Высококачественный белый виски (Белая молния, «самогон») производства профессиональной винокурни

Организм по-разному реагирует на эти органические молекулы.В одном исследовании, «Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования», когда участники пили равное количество алкоголя в виде водки или бурбона, 33 процента пьющих бурбон сообщали о боли на следующий день, в то время как только 3 процента пьющих водку жаловались на похмелье.

Почему разница? Поскольку бурбон обычно содержит в 37 раз больше конгенеров, содержащихся в водке, - объясняет ведущий исследователь, - объясняет Дамарис Дж. Розенов, доктор философии, заместитель директора Центра исследований алкоголя и наркомании при Университете Брауна.Но наука туманна: некоторые конгенеры выводятся из организма до того, как наступит похмелье, а некоторые конгенеры виски, особенно бутанол, как полагают, защищают слизистую оболочку желудка от повреждений, а это означает, что они могут фактически парировать тошноту, связанную с похмельем, говорит Розенов.

Как организм реагирует на сородичей, будь то хорошее или плохое, зависит от человека, говорит Стюарт Дж. Финкельштейн, доктор медицины, калифорнийский специалист по внутренним болезням и наркозависимости. «Некоторые люди говорят мне, что они могут пить чистый алкоголь без похмелья, а другие говорят обратное.Это полностью связано с метаболизмом индивидуума ».

Есть разница между калориями и углеводами
Согласно Liquor.com, один грамм алкоголя содержит семь калорий, поэтому чем выше содержание алкоголя, тем больше калорий, объясняет диетолог Келли Притчетт, доктор философии, доктор медицинских наук, CSSD, доцент кафедры питания и физических упражнений в Университете Центрального Вашингтона и представитель Академии питания и диетологии.

ПОСМОТРЕТЬ: алкогольные напитки теперь можно найти в виде порошка

Например, 1.5 унций 86-градусного виски содержит 105 калорий, в то время как водка или джин с крепостью 80 - 97. Это не большая разница, но идею вы поняли.

Просто помните, что виски действительно имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем прозрачные напитки, - говорит Притчетт. Виски - это…

Коричневый или белый, какой ликер подходит?

Написал Джон 31 января

Коричневый или белый, какой ликер правильный?

Существует много «общеизвестных» сведений об алкогольных напитках, которые могут увеличить или уменьшить ваши шансы похмелья после ночи в городе.Некоторые из этих советов пережили испытание временем просто благодаря своим рифмованным качествам, например, «пиво, прежде чем спиртное, никогда не было хуже». Другие могут показаться разумными только из-за тех ценностей, которые мы связываем с едой и напитками, например, действительно ли коричневый щелок хуже для вас по утрам. Что может вас удивить, так это то, что есть некоторые общие советы, которые действительно работают при внимательном рассмотрении.

прозрачный или коричневый?

Одна из наиболее обсуждаемых тем в области любительских исследований похмелья - это вопрос о том, действительно ли коричневые щелоки вызывают похмелье, в то время как прозрачные напитки делают это гораздо менее вероятным.Правда в том, что есть что сказать в пользу идеи о том, что прозрачный ликер может быть лучшим вариантом. Вот почему:

Более темные спиртные напитки содержат «конгенеры» - вещества, которые образуются в процессе ферментации. Они содержат несколько химических веществ, в том числе ацетон, химическое вещество, которое не особенно нравится вашему организму. Такие напитки, как виски, ром и некоторые вина, могут содержать гораздо большее количество конгенеров. Сколько именно? В среднем виски может содержать в несколько раз больше конгенеров, чем такое же количество водки.Единственное исключение из низких конгенеров в прозрачных ликерах - текила.

К спиртным напиткам с высоким содержанием конгенеров относятся:

К спиртным напиткам с низким содержанием конгенеров относятся:

Добавки от похмелья

Пищевые добавки, такие как цистеин и расторопша, могут значительно помочь избежать страшного похмелья и обеспечить печень тем, что ей нужно для обработки алкоголя.

Фильтры имеют значение

Еще один способ избежать напитков с высоким содержанием конгенеров - это пить спиртные напитки высшего сорта.Возможно, вы слышали дискуссии среди друзей о том, что более качественный материал может снизить ваши шансы на то, что на следующий день вы почувствуете себя разогретым от беспорядка, но в этом есть доля правды, и он заключается в процессе фильтрации. Когда напитки фильтруются чаще и чаще, повышается вероятность того, что фильтрация удалит конгенеры из самого напитка. Вот почему водки самого высокого качества часто имеют меньше вкуса, чем их конкуренты более низкого качества.

Если вы хотите избежать похмелья, то лучшие варианты:

  • Пейте спиртные напитки средней и высокой ценовой категории.

  • Пейте прозрачные спиртные напитки.

  • Избегайте смесителей для сахара; сахар, добавленный из газированных напитков и фруктовых соков, может ухудшить похмелье. Диетическая сода может быть вариантом, но помните, что газирование может привести к увеличению количества алкоголя в вашем организме гораздо быстрее, чем вы предполагали.

  • Попробуйте принимать добавки с антиоксидантами, поддерживающими печень, до и после употребления алкоголя. Возможно, это самое важное, что вы можете делать вместе с питьевой водой.DeToxx - одна из таких добавок, которая может помочь, и она является бестселлером на Amazon.

Не забывайте пить много воды и во время прогулки. Наконец, если вы хотите продумать до мельчайших деталей стратегию, заказывайте коктейли, которые взбалтывают, а не перемешивают; В процессе встряхивания крошечные частицы льда разбиваются и смешиваются с напитком, добавляя в целом больше воды. Это не замена стакану h3O, но это начало.


Раскраска кошениль на основе ошибок возвращается в духов

Спустя десятилетие после того, как Campari сменила окраску кошенили, полученной из насекомых, на искусственные красители, несколько производителей теперь возвращают яркий красный оттенок на основе насекомых в свою продукцию.Здесь SevenFifty Daily представляет новую волну духов и миксеров кошенили. Но сначала урок истории.

История духов красного цвета

Кошениль - продукт Северной и Южной Америки, но задолго до Колумба для окрашивания ткани и одного известного напитка использовали другой набор насекомых. Кермес - это окраска, созданная на основе измельченного щитовки Kermes vermilio (и нескольких связанных с ней насекомых), которые питаются соком средиземноморских дубов.Краситель использовался для окрашивания шелка, и этот шелк был добавлен в ликер, называемый алкермес (или алчермес), вместе с яблочным соком, розовой водой, серой амброй, золотыми хлопьями, измельченным жемчугом, алоэ и другими ингредиентами. Рецепт этого ликера восходит как минимум к 800 году нашей эры, когда ликеры и лекарство были одним и тем же.

Сегодня все еще производятся версии ликера alkermes, специально для приготовления традиционного итальянского красного десерта zuppa inglese. Эти ликеры больше не окрашены жучками кермеса: некоторые производители используют кошениль; другие используют искусственные красители.Сомнительно, чтобы в них сохранились измельченный жемчуг и золотые хлопья. И немногие, если таковые имеются, импортируются в США

.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.

Кошениль впервые была обнаружена жителями Запада около 1520 года. Ее выращивали в Южной Америке, в частности в Оахаке, Мексика, хотя данные свидетельствуют о том, что ее использовали еще 2000 лет назад в Перу.Кошениль, как и кермес, является щитовкой, но живет на кактусе опунции, а не на средиземноморском дубе. Самки этого вида производят карминовую кислоту, которая дает знаменитый красный цвет, когда насекомых собирают, сушат и измельчают.

Хотя кошенили потребовалось время, чтобы завоевать популярность в качестве красителя для ткани в Европе, в конечном итоге было показано, что насекомые производят больше красителя на жучка, их легче собирать, и краситель более устойчив к окраске на большинстве тканей, чем кермес, согласно история кошенили в книге Эми Батлер Гринфилд «Идеальный красный».

Как и кермес, кошениль нашла свое применение в продуктах питания и напитках (а также в медицине и косметике) и была самым популярным красным красителем до тех пор, пока во второй половине XIX века не были созданы синтетические анилиновые красители. Эти искусственные красители, которые производились из промышленных отходов и поэтому были менее дорогими в производстве, затем стали доминирующими красителями почти для всего.

В 1970-х годах в США возникла угроза рака из-за красителя FD&C Red No. 2, который вдохновил на возвращение к использованию кошенили в качестве пищевого красителя - кошениль считается натуральным пищевым красителем и может быть обозначена как таковая.(Читатели определенного возраста помнят, что красных конфет M&M не было около 10 лет - это было результатом паники по поводу красного пищевого красителя.)

Сегодня кошениль по-прежнему используется в косметике и продуктах красного цвета, таких как йогурт, джемы и сушеные креветки. В этих продуктах - и в спиртных напитках - краситель обозначается как E120, кармин, кошениль или иногда Natural Red 4, в зависимости от того, где в мире продается продукт.

У использования этой раскраски ошибок есть два основных недостатка.Во-первых, ингредиенты из насекомых не считаются вегетарианскими, что беспокоит некоторых потребителей. Во-вторых, ингредиенты из насекомых могут вызывать аллергические реакции, особенно у людей, страдающих аллергией на моллюсков. Эти реакции наблюдались у детей, но случаи аллергии на кошениль у взрослых могут быть не такими частыми. (В 2012 году кошениль была предметом нескольких новостных сюжетов, посвященных невегетарианской природе кошенили и аллергическим реакциям на нее, когда выяснилось, что клубничный фраппучино Starbucks окрашен ею.)

В мире духов Campari заменила кошениль искусственной окраской примерно в 2006 году; Маркировка ингредиентов на упаковке Campari по всему миру зависит от местного законодательства. (Однако на алкогольном веб-сайте шведского правительства указано, что кошениль («E120») все еще используется в этой местной рецептуре.)

Старые и новые продукты с кошенилью

В некоторых более старых продуктах по-прежнему используется кошениль, в том числе Cappelletti, горький спирт на основе вина, и Sanbitter San Pellegrino, безалкогольная версия Campari и содовой.

В последние годы на рынок вышло несколько новых продуктов, содержащих кошениль. Большинство из них являются альтернативами Campari, в названиях которых используются слова «аперитив» и / или «американо» как показатель горечи, которую они имитируют; Многие из этих продуктов также основаны на сочетании горечавки и цитрусовых как основы их вкуса. К ним относятся Bruto Americano St. George Spirits с горечавкой и севильским апельсином, выращенным в Калифорнии, Aperitivo Leopold Bros с горечавкой и грейпфрутом и Aperitivo Zamaro Pur Spirits, который предлагает много апельсиновых цитрусовых, но намеренно избегает горечавки в пользу другой горечи. ингредиенты.Марка Lockhouse Ibisco Bitter из Буффало, штат Нью-Йорк, получила свое название от гибискуса в смеси и использует грейпфрут и кориандр в своих цитрусовых нотах, а горечавку и чертополох - в качестве горьких веществ. В отличие от других духов, Ibisco Bitter скорее непрозрачный, чем прозрачный. А Martini & Rossi Riserva Speciale Bitter Liqueur был представлен на выставке Tales of the Cocktail в этом году. Он содержит горечавку и полынь в соответствии с традициями марки вермута.

Miracle Mile Bitters Company выпустила Aperitivo Bitters, окрашенное кошенилью и описанное как «аперитив в стиле Campari, измененный и сконцентрированный до формы биттера.Don Ciccio e Figli, производитель ликеров из Вашингтона, округ Колумбия, предлагает три продукта, содержащие кошениль: Cinque Aperitivo (заменитель Aperol), Luna Amara (альтернатива Campari с горечавкой, грейпфрутом и опунцией) и Amaro Donna Rosa ( «шлюз амаро»).

Другие духи, использующие кошениль, вовсе не подражатели Campari. Например, миксер для коктейлей Old Fashioned Rouge Bittermilk № 4 в стиле Нового Орлеана представляет собой ароматизированный сироп, который превращает стакан виски в Sazerac с нотками абсента и биттера.Чтобы имитировать красный цвет, который приносит Пейшо (хотя Пейшо им не окрашен), сироп содержит кошениль.

Tempus Fugit Spirits, компания, воссоздающая винтажный абсент, ликеры и биттеры, использует кошениль как в своем ликере Liqueur de Violettes (чтобы сделать его фиолетовым), так и в Crème de Noyaux (чтобы сделать его красным). Джон Троя, соучредитель Tempus Fugit, объясняет, что, хотя использование кошенили в ликере Violettes изначально предназначалось для воспроизведения цвета и оттенка фиолетовых цветов, его использование в Crème de Noyaux, вероятно, было «насмешливой ссылкой на тест, который использовался для определения присутствия мышьяка в спиртных напитках.«Если дух стал красным, - говорит Троя, - это значит, что был высокий или смертельный уровень мышьяка. Окрашивая Нойо в красный цвет кошенилью, он [подразумевал], что он может быть смертельным, чего, конечно же, не было. Исторически сложилось так, что около 90 процентов крем-де-Нойо были окрашены в красный цвет с помощью кошенили. Я подозреваю, что какой-то производитель начал красить свой продукт в красный цвет, и тогда это стало популярным и традиционным для всей категории ».

Camper English - международный писатель, спикер и консультант по коктейлям и алкогольным напиткам, специализирующийся на науке о выпивке и большом прозрачном льду.Его работа появилась в Popular Science , Cook’s Science , Whisky Advocate , Saveur , Details , San Francisco Chronicle и многих других публикациях.

Быстро! Выпейте свой ликер, пока он не стал странным

Вино стареет и меняет вкус и аромат с течением времени при хранении в деревянных бочках, а затем в стеклянных бутылках. Коричневый ликер - дистиллированный спирт, такой как виски или немного рома, выдержанный в деревянных бочках, - приобретает аромат в результате многолетнего воздействия дерева и химического состава времени.Но общепринятое мнение гласит, что как только эти духи попадают в бутылку, время, по сути, останавливается.

Это правда, что бутылка 18-летнего Macallan не испортится в вашем шкафу с алкогольными напитками - в том смысле, что она не заразится микробами (этанол хорош в том, чтобы убивать микробы). Но оказывается, что дух все же меняется. «Срок годности отсутствует, потому что он не представляет опасности для здоровья, но вкус спиртных напитков меняется в течение более 10 с лишним лет», - говорит Иэн Макларен, директор по защите интересов транснационального гиганта по производству алкогольных напитков Bacardi.«Это не капсула времени».

Более того, изменения могут произойти быстрее, чем ожидает большинство людей. На прошлой неделе на ежегодном Comic-Con о выпивке в Новом Орлеане Tales of the Cocktail McLaren и группа ученых-ароматологов Bacardi представили новое исследование, в котором была предпринята попытка доказать эту точку зрения. Это хорошая вещь; Компании, занимающиеся выпивкой, проводят много исследований вкуса их продуктов, но не делятся этим так часто, как хотелось бы пьющему. Однако в Tales иногда отодвигается занавес.Это не рецензируемые опубликованные данные, а взгляд на то, что волнует крупную алкогольную компанию.

Тепло и свет

Экстремальные температуры изменяют вкус спиртного. Отчасти это связано с тем, что температура может разрушить органическую молекулу, называемую терпеном, включая членов семьи, таких как лимонен и пинен, запах которых соответствует их названиям. Как и любой крупный производитель, Bacardi контролирует этот эффект во время производства, но изначально компания не контролировала то, что происходило после отгрузки бутылок.

Итак, за последнее десятилетие исследователи Bacardi снимали показания температуры по всей цепочке сбыта, в ящиках, а затем в отдельных бутылках. Они обнаружили колебания почти в 40 градусов. (Bacardi теперь поставляется с охладителями и одеялами, чтобы поддерживать постоянную температуру.)

Потенциально еще большая проблема: свет. В другом эксперименте исследователи подвергали прозрачные бутылки (они называют их «кремневыми») с виски ультрафиолетовым светом, имитирующим солнце, в течение 15 дней, а затем использовали спектрофотометр для точного измерения цвета жидкости.Бурбон потерял 10 процентов своего цвета за 15 дней. Скотч потерял почти столько же за первые 24 часа, потеряв 40 процентов своего цвета в целом.

Команда также взяла пряный ром в кремневых и янтарных (коричневых) бутылках и подвергла одну пару воздействию УФ-излучения, а вторую - прямому солнечному свету. Независимо от источника света, янтарные бутылки сохраняли на 5-10 процентов больше цвета в течение двух недель. Разрыв увеличивался по мере продолжения экспозиции.

Вы думаете, кого это волнует, какого цвета это вещество, если оно остается прежним на вкус? На панели исследователи Bacardi продемонстрировали масштабы этой проблемы с помощью дегустации.(В Tales of the Cocktail никто не покидает семинар трезвым.)

Каждому посетителю дали две чашки жидкости, одну с прозрачным спиртом, а другую с коричневым. Вот мои дегустационные заметки:

1: Не очень сложный, огненно-спиртовой стиль
2: Больше сиропа, немного слаще

Затем они сказали нам, что было в чашках: тот же самый безвкусный, нейтральный спирт. В одной чашке также было немного пищевого красителя.

Nathan Mattise

Профилактика похмелья: помогают ли более светлые напитки?

Употребление более светлых напитков - не лучший способ предотвратить похмелье, но может немного помочь.Помимо алкоголя, соединения, вызывающие похмелье от алкогольных напитков, включают химические вещества, называемые конгенерами, которые образуются в процессе брожения. Конгенеры придают аромат многим видам алкогольных напитков и могут способствовать похмелье или ухудшать его тяжесть.

Конгенеры содержатся в больших количествах в темных ликерах, таких как бренди, бурбон, темное пиво и красное вино, чем в прозрачных ликерах, таких как водка, джин и более легкое пиво. Один из конгенеров - метанол - распадается на токсины, формальдегид и муравьиную кислоту, которые могут усугубить похмелье.

В то время как напитки более светлого цвета могут немного помочь предотвратить похмелье, употребление слишком большого количества алкогольных напитков любого цвета по-прежнему вызовет у вас плохое самочувствие на следующее утро. Употребление большого количества алкоголя может вызвать обезвоживание, низкий уровень сахара в крови, раздражение пищеварительной системы и нарушение сна - все это факторы, которые приводят к симптомам похмелья.

В нескольких исследованиях не было найдено эффективных методов профилактики похмелья. Единственный надежный способ предотвратить похмелье - это умеренно пить или не пить совсем.Для здоровых взрослых умеренное употребление алкоголя означает до одного напитка в день для женщин всех возрастов и мужчин старше 65 лет и до двух напитков в день для мужчин в возрасте 65 лет и младше. Беременным или беременным женщинам вообще не следует пить.

Один напиток определяется как:

  • 12 унций (355 миллилитров) пива - около 5 процентов алкоголя
  • 8 унций (237 миллилитров) солодового спирта - около 7 процентов алкоголя
  • 5 унций (148 миллилитров) вина - около 12 процентов алкоголя
  • 1.5 унций (44 миллилитра) крепкого 80-градусного спирта - около 40 процентов алкоголя

Однако будьте осторожны - некоторые напитки могут содержать больше алкоголя, чем вы думаете. Часто напитки больше в барах и ресторанах. И некоторые напитки одного размера могут содержать больше алкоголя, чем другие. Например, некоторые легкие сорта пива содержат почти столько же алкоголя, как и обычное пиво, а некоторые спиртные напитки содержат более высокий процент алкоголя, чем другие.

21 ноября 2017 г. Показать ссылки
  1. Verster JC, et al.Консенсусное заявление Группы по исследованию алкогольного похмелья о передовых методах исследования алкогольного похмелья. Текущие обзоры злоупотребления наркотиками. 2010; 3: 116.
  2. Rodda LN, et al. Анализ конгенеров алкоголя и источник алкоголя: обзор. Судебная медицина, медицина и патология. 2013; 9: 194.
  3. Помимо похмелья: понимание воздействия алкоголя на ваше здоровье. Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/hangovers/beyondHangovers.pdf. По состоянию на октябрь.31, 2017.
  4. Употребление алкоголя и ваше здоровье. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/alcohol/fact-sheets/alcohol-use.htm. По состоянию на 31 октября 2017 г.
  5. Что такое стандартный напиток? Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. https://www.niaaa.nih.gov/alcohol-health/overview-alcohol-consuming/what-standard-drink. По состоянию на 5 ноября 2017 г.
  6. Переосмысление употребления алкоголя: алкоголь и ваше здоровье. Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. https: // www.rethinkingdrinking.niaaa.nih.gov/Default.aspx. По состоянию на 5 ноября 2017 г.
  7. С возрастом… Справочник по старению, лекарствам и алкоголю. Управление служб по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и психическим здоровьем. https://store.samhsa.gov/product/As-You-Age-A-Guide-to-Aging-Medicines-and-Alcohol/SMA04-3940. По состоянию на 5 ноября 2017 г.
  8. Mackus M, et al. Концентрация метанола и степень алкогольного похмелья. Алкоголь. 2017; 59: 37.
  9. Tipple CT, et al. Обзор физиологических факторов, связанных с алкогольным похмельем.Текущие обзоры злоупотребления наркотиками. 2016; 9: 93.
  10. Rohsenow DJ, et al. Роль конгенеров напитков в похмелье и других остаточных эффектах алкогольного опьянения: обзор. Текущие обзоры злоупотребления наркотиками. 2010; 3: 76.
  11. Hall-Flavin DK (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 9 ноября 2017 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

Продукция и услуги

  1. Книга: Книга семейного здоровья клиники Мэйо, 5-е издание
  2. Информационный бюллетень: Письмо клиники Мэйо о здоровье - цифровое издание

.

Единственный настолько хороший ликер, что в его честь назвали цвет

Шартрез в Вуароне

Шартрез прекрасен. По словам его создателей, это единственный в мире зеленый ликер естественного происхождения. Кроме того, это, пожалуй, единственный алкогольный напиток, назвавший цвет. Не могу вспомнить, где и когда я впервые попробовал его, но это определенно был дижестив , и мне понравилась его «хорошая горечь», термин, который используют на винокурне в Шартрезе, и то, что людям либо не нравится, либо действительно , очень люблю.

Мои французские друзья шутят, что это лекарство, что на самом деле верно. Завод утверждает, что около трех веков назад его окрестили «эликсиром долгой жизни» и использовали для лечения различных заболеваний. Однако эликсир был настолько восхитителен, что люди стали пить его как обычный напиток, и поэтому вскоре начали производить более сладкую, менее сильнодействующую версию для общего потребления.

Тайна наполняет историю этого напитка с люминесцентным оттенком. Все началось в 1605 году, когда картезианскому религиозному ордену за пределами Парижа был доверен рецепт алхимика (в то время лишь горстка монахов и аптекарей действительно знала, как использовать травы для лечения болезней).Впоследствии рецепт был отправлен в картузианскую штаб-квартиру недалеко от Гренобля, где местный аптекарь расшифровал замысловатые инструкции и начал производство тоника в 1737 году.

Когда несколько лет назад я посетил идиллический монастырь и Musée de la Grande Chartreuse, у меня было одно из тех «Ага!» моменты, потому что окружающая сельская местность региона Изер такая же яркая, зеленая, как и Шартрез, как если бы сами холмы были мацерированы и дистиллированы, чтобы сделать этот цвет хлорофилла.Фактически, только 65 процентов растений и корней происходят из гор Шартрез. Остальные приезжают из других частей Франции и даже мира.

Точный рецепт, состоящий из более чем 130 различных видов растений, тщательно хранится в секрете. Это знают только два монаха в любой момент времени. На винокурне в Вуароне, в нескольких минутах езды на поезде от Лиона или Гренобля, вы можете понюхать различные травы и растения, которые могут быть в смеси, такие как майоран, полынь, тимьян, иссоп, горечавки и побеги пихты.Но над дисплеем есть табличка, которая дразнит: «Мы не знаем, входят ли эти растения в число 130 растений, используемых для изготовления шартреза…».

На заводе я тоже узнал о разных подношениях ликеру. Мне больше всего понравился Квентин Тарантино, когда он играл бармена в своем фильме « Доказательство смерти ». Предложив рюмку шартреза и выпив свой собственный, он захлопывает свой стакан, говоря: «Шартрез, единственный ликер, настолько хороший, что они назвали цвет в его честь».

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *