Содержание железа в печени животных: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Содержание

В каких продуктах содержится железо: топ 12 продуктов

Железо — один из важнейших элементов нашего организма. При его дефиците нарушается доставка эритроцитами кислорода к тканям и органам, что влечет за собой слабость, повышенную утомляемость, головные боли.

Поскольку наш организм не может производить железо самостоятельно, его необходимо регулярно получать с пищей. Рекомендуемая суточная норма составляет 18 мг.

Предлагаем 12 продуктов с высоким содержанием железа, которые желательно ввести в свой рацион.

1. Моллюски

Все моллюски богаты железом, которое хорошо усваивается организмом. Особенно это относится к устрицам и мидиям.

Порция моллюсков весом 100 грамм может содержать до 3 мг железа, что составляет 17% от рекомендуемой дневной нормы, 26 грамм белка, 24% от суточной нормы витамина C и в пять раз больше рекомендуемой суточной дозы витамина B12.

Моллюски не только богаты питательными веществами, но еще и вкусны.

2. Шпинат

Шпинат приносит много пользы для здоровья, и очень мало калорий.

Около 100 грамм сырого шпината содержат 2,7 мг железа. Это 15% от рекомендуемой суточной нормы.

Шпинат также богат витамином С, который значительно повышает усвоение железа организмом.

Еще в нем содержатся каротиноиды — антиоксиданты, которые могут снизить риск развития рака и уменьшить воспаление.

Лучше всего шпинат и другие листовые овощи употреблять в пищу вместе с растительными маслами, например оливковым.

3. Печень и другие потроха

Потроха домашних животных — печень, почки, мозг и сердце, чрезвычайно питательны и отличаются высоким содержанием железа.

Например, порция говяжьей печени весом 100 грамм содержит 6,5 мг железа или 36% от рекомендуемой суточной нормы.

Потроха также богаты белком, витаминами группы В, медью и селеном.

Печень особенно богата витамином А — порция весом 100 грамм обеспечивает значительное превышение суточной нормы.

Более того, печень и другие потроха являются одними из лучших источников холина, вещества, важного для здоровья мозга и печени, которого многие люди не получают достаточно.

4. Бобовые

Наиболее распространенные виды бобовых — фасоль, чечевица, нут, горох и соя. Все они богаты питательными веществами.

Бобовые отличный источник железа, особенно для вегетарианцев. Одна чашка — 198 грамм вареной чечевицы содержит 6,6 мг, что составляет 37% дневной рекомендуемой нормы.

А порция 86 грамм сваренных черных бобов обеспечивает около 1,8 грамм железа, или 10% от рекомендуемой суточной дозы.

Бобовые также являются хорошим источником фолиевой кислоты, магния и калия.

Кроме того, бобовые могут помочь похудеть, поскольку богаты клетчаткой, которая увеличивает чувство сытости, а следовательно снижает количество потребляемых калорий.

Для максимального усвоения железа употребляйте бобовые с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как помидоры, зелень или цитрусовые.

5. Красное мясо

Порция говяжьего фарша весом 100 грамм содержит 2,7 мг железа, что составляет 15% от рекомендуемой суточной дозы.

Мясо также богато белком, цинком, селеном и несколькими витаминами группы В.

Фактически, красное мясо является, пожалуй, самым легкодоступным источником легкоусвояемого железа, что потенциально делает его важной пищей для людей, склонных к анемии.

В исследовании, посвященном изменениям запасов железа в организме после аэробных упражнений, женщины, в рацион питания которых входило мясо, сохраняли железо лучше, чем те, кто принимал добавки железа.

6. Семена тыквы

Тыквенные семечки — вкусный и полезный перекус.

Порция семян тыквы весом 28 грамм содержит 2,5 мг железа, что составляет 14% от рекомендуемой дозы.

Кроме того, семена тыквы являются хорошим источником витамина К, цинка и марганца. Они также относятся к числу лучших источников магния.

7. Киноа

Киноа относят к псевдозерновым культурам. Порция вареных семян киноа весом 185 грамм содержит 2,8 мг железа, что составляет 16% рекомендуемой суточной нормы.

Кроме того, в семенах киноа нет глютена, что делает их хорошим выбором для людей с целиакией или другими формами непереносимости глютена.

Киноа также содержит больше белка, чем многие зерновые, богата магнием, медью, марганцем и многими другими питательными веществами.

Кроме того, киноа обладает большей антиоксидантной активностью, чем многие другие злаки.

8. Индейка

Мясо индейки — здоровая и вкусная еда. Это также хороший источник железа, причем в темном мясе его содержится больше, чем в белом.

Порция темного мяса индейки весом 100 грамм содержит 1,4 мг железа, что составляет 8% от рекомендуемой суточной нормы.

Для сравнения, такое же количество белого мяса индейки содержит всего 0,7 мг железа.

Темное мясо индейки также содержит впечатляющие 28 грамм белка на порцию и несколько витаминов группы В и минералов, в том числе цинк — 32% от рекомендуемой суточной нормы и 57% селен.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, может способствовать снижению веса, поскольку белок помогает чувствовать себя сытым и повышает скорость метаболизма.

9. Брокколи

Капуста брокколи невероятно питательна. Порция вареной брокколи в весом 156 грамм содержит 1 мг железа, что составляет 6% от рекомендуемой суточной нормы, большое количество витамина В9, 5 грамм клетчатки и немного витамина К.

Брокколи богата витамином С, который помогает вашему организму лучше усваивать железо.

10. Тофу

Тофу — соевый продукт, популярный среди вегетарианцев.

Порция весом 126 грамм обеспечивает 3,4 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.

Тофу также является хорошим источником тиамина (В1) и некоторых минералов, включая кальций, магний и селен. Кроме того, он обеспечивает 22 грамма белка на порцию.

Тофу содержит уникальные соединения, называемые изофлавоны, которые обеспечивают улучшение чувствительности к инсулину, снижение риска сердечных заболеваний и облегчение симптомов менопаузы.

11. Темный шоколад

Темный шоколад невероятно вкусен и питателен.

Порция весом 28 грамм содержит 3,4 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.

Эта маленькая порция также покрывает 56% суточной нормы меди и 15% магния.

Исследования показали, что шоколад оказывает благотворное влияние на уровень холестерина и может снизить риск сердечных приступов и инсультов.

Чтобы получить максимальную пользу, лучше употреблять темный шоколад, содержащий как минимум 70% какао.

12. Рыба

Некоторые виды рыбы, такие как тунец, пикша, скумбрия и сардина, особенно богаты железом.

Так, порция консервированного тунца весом 85 грамм содержит около 1,4 мг железа, что составляет приблизительно 8% от рекомендуемой суточной нормы.

С рыбой организм получает и омега-3 жирные кислоты, которые, как было показано, способствуют здоровью мозга, улучшают иммунную функцию и поддерживают здоровый рост и развитие.

Рыба также содержит несколько других важных питательных веществ, включая ниацин (В3), селен и витамин B12.

печень | КАК ТУТ ЕСТЬ

Гемоглобин — это основа эритроцитов, важнейших элементов крови, которые переносят и доставляют кислород ко всем клеткам.  Для поддержания его уровня необходимо обеспечивать организм достаточным содержанием железа, суточная норма потребления которого зависит от возраста человека, его пола, веса и уровня физической нагрузки. 

Чем больше расход железа и чем меньше его поступает с едой, тем выше вероятность развития анемии. Так какие же продукты необходимо внедрить в рацион, чтобы привести гемоглобин в норму, а также в профилактических целях? Казалось бы — налегай на продукты с высоким содержанием железа, и проблема решена. Но не все так просто.


1. ГРАНАТЫ И ЯБЛОКИ

Большинство источников утверждает, что регулярное употребление граната, а также гранатового сока способно держать уровень гемоглобина в норме. Сок, однако, желательно не покупать в готовом виде (помните про дополнительный сахар), а отжимать самостоятельно и пить в свежем виде, разбавляя водой (особенно при проблемах с желудком).

При этом нужно помнить, что всасываемость железа сильно зависит от кислотности желудочного сока, состояния кишечника, а также от сочетания продуктов. Лучше всего железо усваивается из мяса (15-20%), в несколько раз меньше из овощей и фруктов (1-5%). Поэтому с помощью граната поднять уровень гемоглобина можно, но на это потребуется много времени. Такая же ситуация и с яблоками.

2. МЯСО

Гемо-железо (содержащееся в продуктах животного происхождения) усваивается на порядок лучше. Говядина, телятина, а также мясо кролика должны занять почетное, регулярное место в рационе, если вы хотите поднять уровень гемоглобина. Дополнительный бонус от мяса — белки животного происхождения помогают клеткам крови восстановиться и прийти в норму.

3. ПЕЧЕНЬ

Печень — это в принципе палочка-выручалочка при низком уровне гемоглобина. Кстати, чемпион по составу — не говяжья, как могло бы показаться. В свиной печени, например, содержится около 18 мг железа на 100 г продукта, а в куриной — порядка 9 г на 100 г.

 При этом суточной нормой взрослого человека считается уровень в 8-15 мг для мужчин и 18-25 мг для женщин.

Также в печени много белка, витаминов группы В,  А и особенно витамина D.

4. ТАХИННАЯ ХАЛВА

Это халва, приготовленная из семян кунжута. В ее состав, помимо витаминов Е, А, В1 и В2, входят также микроэлементы: калий, цинк, медь, фосфор, натрий, магний и железо. Кунжут относится к ряду продуктов-чемпионов по содержанию кальция. И вместе с тем содержит порядка 15 мг железа на 100 г. Такое количество семян в чистом виде вы навряд ли добавите в салат. Поэтому спасение можно найти в халве.

Кстати, подсолнечная халва тоже содержит много железа, хотя и проигрывает тахинной в этом вопросе.

5. МОРСКАЯ КАПУСТА

Ламинария содержит в себе целую гору минералов, представленных органическими (ионными) формами. То есть человеческий организм хорошо усваивает и переваривает все, что содержится в морской капусте. На 100 г ламинарии приходится около 3 мг железа (15-16% от суточной нормы).

Один салатик в день поможет гемоглобину как минимум оставаться в норме.

6. БЕЛАЯ ФАСОЛЬ

Много белка, кальция, витаминов и антиоксидантов, а также целых 10 мг железа в 100 г. Да, в силу растительного происхождения, усвоится из этого объема далеко не все, но больше чем из советуемых многими источниками грибов, нута или чечевицы. Из последней железо и вовсе почти не усваивается из-за высокого содержания фитинов.

7. ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ

На одной ступеньке по составу и действию с фасолью стоят и пшеничные отруби: 10,5 мг железа / 100 г и витамины группы В, которые участвуют в синтезе гемоглобина. Увлекаться ими, однако, не стоит — возможны расстройства желудка и проблемы с пищеварительной системой. Как экстренная помощь при плохих анализах они тоже не помогут, но всего 1 ложка отрубей в день будет медленно, но верно нормализовать показатели крови.

8. ИКРА, МОРЕПРОДУКТЫ

Моллюски, креветки, гребешки, кальмары, икра — разбирая морепродукты на виды и подвиды, всегда держите в голове, что гемо-железо усваивается лучше: из рыбы и производных — на 9-11%.

Красиво жить не запретишь. Особенно когда 100 г игры перекрывают 66% суточной нормы в железе, а устрицы и вовсе содержат 5,5 мг / 100 г. С креветками и ракообразными все не так радужно, но именно их можно есть и больше, и регулярнее.  Особенно когда серосодержащие кислоты в жирной рыбе и морепродуктах повышают биодоступность железа.

9. СВЕКЛА

Ощутимо повышает уровень гемоглобина свекла. В сыром корнеплоде количество железа не так велико, как в концентрированном свекольном соке. Медь в составе свеклы дополнительно помогает организму вырабатывать гемоглобин.

Чтобы нормализовать его уровень, достаточно ежедневно употреблять не менее 30 граммов свекольного сока. Помните, однако, что пить его сразу после приготовления нельзя. Для лучшего усвоения рекомендуется разбавлять свекольный сок морковным или яблочным, постепенно увеличивая долю первого.

Кстати, если рассматривать для повышения гемоглобина только растительные продукты, то лучше всего будут действовать морковь, картофель, капуста, брокколи, помидоры, цветная капуста и тыква. В них содержатся кислоты (лимонная, яблочная, аскорбиновая), которые помогают железу усваиваться.

Все растительные продукты для лучшего эффекта лучше употреблять в сыром виде. Либо готовить на пару, тушением, запеканием или в мультиварке с минимальными потерями полезных веществ.


КАК ПОМОЧЬ ЖЕЛЕЗУ УСВОИТЬСЯ?

Чтобы железо из продуктов усваивалось лучше, их нужно употреблять в пищу в правильной компании. И, наоборот, чай и кофе желательно ограничить: в них содержится танин, который блокирует железо. Также отрицательно влияют молочные и кальцийсодержащие продукты (железо и кальций — это взаимоисключающие усвоение микроэлементы), хлеб (фитаты), хурма (танин), белки молока и сои, плавленный сыр, консервы и газированные напитки (фосфаты), щавель (кислоты).  Плохому усвоению железа также способствуют дефицит витамина А, фолиевой кислоты, высокая концентрация цинка и низкая кислотность желудочного сока.

И, наоборот, усвоению железа помогают сахар, рыба (серосодержащие кислоты), цитрусовые, томаты и перец (лимонная и яблочная кислоты), арахис, гречка и крупы (медь), а также шиповник и цветная капуста (аскорбиновая кислота). Улучшить всасывание железа из животных и растительных продуктов можно также с помощью продуктов с высоким содержанием витамина С и В12.


Читать по теме:


По материалам kp.ru, kitchenmag.ru, nutritionvalue.org.

Фото: www.eatthis.com.

ГДЕ содержится и СКОЛЬКО нужно в день

Железо – важнейший элемент кроветворения. В виде железосодержащего белка (гемоглобина) содержится в эритроцитах и дыхательных ферментах, участвующих в тканевом дыхании. Используется для лечения анемий различной этиологии.

Содержание:

Какие продукты богаты железом

Источники железа – всевозможная растительная и животная пища. При выборе желательно ориентироваться на норму. Избыток микроэлемента также опасен, как недостаток. 12 – 15 мм при среднем весе 70 кг – такова суточная норма для взрослых.

Лучшие продукты, содержащие железо в большом количестве – мясные. Лидерами являются субпродукты. 100 г свиной, куриной, говяжьей печени с лихвой покрывает суточную потребность организма в минерале.

Много железа в мясе кролика, говяжьих мозгах, свином сердце, говяжьем языке (от 4 до 6 мг).

Из растительных продуктов лидируют сушеные грибы. В 100 г содержится двойная суточная норма микроэлемента – 35 мг. За ними следует морская капуста – 16 мг, чернослив – 13 мг. Много его в кураге, фасоли, порошке какао, чечевице, шиповнике, сушеных яблоках – от 11 до 12 мг.

Использование организмом микроэлемента, его всасывание через стенки кишечника во многом зависит от состава пищи, употребляемой за один прием.

Всасыванию способствует аскорбиновая кислота. Снижают усвояемость карбонат кальция, фосфаты, магнезия, пищевая сода.

Этот факт стоит учитывать при составлении меню. Сочетая мясную пищу с овощами, отваром шиповника, соками и другими блюдами, богатыми витамином «С», можно восполнить дефицитный элемент.

Таблица содержания железа в 100 г продукта

В таблице продукты перечислены в порядке убывания микроэлемента.

Продукт Железо мг Продукт Железо мг
Грибы сушеные 35,0 Орехи кешью 6,1
Печень свиная 20,2 Арахис 6,1
Печень куриная 17,5 Мозги говяжьи 6,0
Дрожжи пивные 17,3 Петрушка 5,9
Капуста морская 16,0 Грибы свежие 5,2
Яблоки сушеные 15,0 Язык говяжий 5,0
Семечки тыквы 15,0 Сердце говяжье 4,8
Груша сушеная 13,0 Мясо кролика 4,4
Чернослив 13,0 Сердце свиное 4,1
Фасоль 12,4 Персик 4,1
Какао 12,2 Овсянка 4,0
Курага 12,0 Клюква 3,7
Чечевица 12,0 Персики 3,7
Урюк 11,7 Финики 3,6
Шиповник 11,0 Икра осетровых 3,4
Печень телячья 11,0 Баранина 3,1
Устрицы 9,2 Сардины консер. 2,9
Гречка 8,0 Яблоки свежие 2,2
Черника 8,0 Свинина 1,8
Овсяные хлопья 7,8 Мясо курицы 1,6
Брусника 7,0 Мясо индейки 1,4
Печень говяжья 6,9 Тунец консервы 1,4
Желток яичный 6,4 Морковь 1,2
Миндаль 6,1 Капуста белок. 1

Железо в продуктах для беременных и детей

Количество железа в продуктах для беременных составляет 30 мг в сутки. Для полугодовалого ребенка аналогичный показатель равен 12 – 16 мг. Недостаточное поступление микроэлемента с пищей опасно для здоровья плода и матери.

Главнейшим поставщиком железа является нежирное мясо и субпродукты – печень, говяжий язык, сердце.

Если нет противопоказаний, в меню включаются орехи, яйца, ягоды черники, брусники, клюквы, салаты с морской капустой. Из напитков – настой шиповника, яблочный, персиковый, абрикосовый соки. Полезны компоты с сухофруктами – черносливом, курагой, яблоками, грушей. Необходимы овсяная, гречневая каши, блюда с чечевицей, горохом. Для детей продукты подбираются в соответствии с возрастом и по рекомендации врача.

Продукты с высоким железом при анемии

Видов анемий несколько, все они связаны с уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением гемоглобина. Поскольку животная пища усваивается лучше, при анемиях предпочтение отдается именно ей.

В большом количестве микроэлемент содержится в:

  • свиной, куриной, телячьей печени;
  • языке говяжьем;
  • сердце говяжьем;
  • мозгах говяжьих;
  • устрицах;
  • яичном желтке.

Наряду с мясной, растительная пища, повышающая гемоглобин, является обязательным компонентом ежедневного меню. Кровь нормализуется при употреблении гречневой и овсяной каши, чернослива, кураги, блюд из чечевицы, гороха, морской капусты.

Гемоглобин будет в норме, если правильно организовать питание и ежедневно обеспечивать организм питательными веществами, витаминами, макро и микроэлементами. Пища, содержащая достаточно железа, является отличной профилактикой новых и старых (в стадии обострения) железодефицитных патологий.

Железо в продуктах – что есть для повышения гемоглобина

Такое необходимое растущему детскому организму железо содержится, в основном, в мясе, но не только. Правильно подобрать и сформировать рацион ребенка реально, зная, какие нутриенты содержаться в продуктах.


Источник: [email protected]

Недостаток железа в детском организме, как, впрочем, и у взрослых, вызывает тяжелое и трудноизлечимое состояние под названием железодефицитная анемия. Происходит это из-за того, что в крови не образуется достаточное количество гемоглобина – особого железосодержащего белка, который транспортирует кислород во все органы, перенося его с кровотоком. Лучше всего усваивается железо из продуктов животного происхождения, но и в растительных так же его предостаточно.


Свиная и говяжья печень

Этот продукт считается основным и самым доступным источником железа. В 100 г печени животных содержится до 20 и более мг. минерала, причем это гемовое железо, которое усваивается наиболее эффективно – на 20-35%. Неплохо есть и печень птицы (индейки и курицы), в ней около 15 мг железа на 100 г.

Красное мясо

Говядина, телятина и свинина так же прекрасный источник гемового железа. Причем, чем более красное мясо, тем больше в нем железа – говядина более полезна, чем свинина и баранина.

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
Свиная печень20,2
Говяжья печень6,9
Куриная печень17,5
Говядина3,6
Свинина1,8
Баранина3,1
Индейка1,4
Курятина1,6

Источник: Fotolia

Рыба и морепродукты

Подходят моллюски, устрицы, мидии, сардины, креветки, тунец, красная и черная икра.

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
устрицы9,2
мидии6,7
сардины2,9
икра черная2,4
желток куриный6,7
желток перепелиный3,2

Бобовые

Прекрасные источники негемового железа (того, которое усваивается на порядок хуже, чем гемовое), всевзможные бобовые – фасоль, чечевица, нут, арахис, соя.

Семена

Под семенами, способными добавить железо в организм, подразумеваются семечки (как подсолнечные, так и тыквенные), кунжут. И, соответственно, подсолнечное, тыквенное и кунжутное масло. А еще хумус, в состав которого входит нут и паста из кунжута.

Фрукты

Из фруктов более всего богаты железом хурма, черная смородина, кизил, яблоки и особенно свежий шиповник.

Источник: Fotolia

Овощи

Почти во всех овощах есть железо в разных количествах, но важно помнить, что это только дополнительный источник минерала, который не может заменить печенку и мясо. Больше всего железа в цветной и брюссельской капусте, сельдерее, укропе, свекле, чесноке. Иногда рекомендуют для повышения гемоглобина пить свежевыдавленный сок из этих продуктов.

Сухофрукты

Высушенные фрукты так же неплохо поддержат производство гемоглобина — шиповник, курага, изюм, финики, чернослив.

Орехи

Среди орехов больше всего железа в кедровых орехах, миндале и фисташках.

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
фисташки3,9
миндаль4
грецкий орех2,9
Кедровый орех5,5 мг
Кешью3,8 мг
Кунжут16 мг
Семена подсолнечника (семечки)6,1 мг
Фундук4,7 мг

Источник: Shutterstock

Крупы

Лучший источник железа среди крупяных – пшеничные отруби. Стоит есть больше хлеба и прочих продуктов с отрубями. На втором месте – наша замечательная гречка. А так же есть в небольшом количестве железо в овсянке и кукурузе.

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
пшеничные отруби11,1
гречка6,7
овсянка3,9
ржаной хлеб3,9
соя9,7
чечевица11,8
шпинат2,7
кукуруза2,7
горох1,5
свекла1,7
арахис4,6
кизил4,1
хурма2,5
курага3,2
чернослив сушеный3
гранат1
яблоки0,1

Что помогает и мешает усвоению железа

Кроме правильного подбора продуктов – источников железа, важно грамотно сочетать их с другими. Зная, что поможет максимально усвоить железо, а что препятствует его всасыванию, вы точно не ошибетесь. Так для усвоения железа необходимы аскорбиновая кислота, витамин B12 и витамин А. Мешают усвоению железа – избыток кальция, витамина Е, цинка, танин (в чае, кофе, айве, чернике), щавелевая кислота, фосфаты (в молочных продуктах и яйцах).


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Ферран-инновационный продукт для борьбы с анемией поросят, статьи NITA-FARM

Авторы:

Сидоркин В. А., доктор ветеринарных наук, профессор Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова

Оробец В. А., доктор ветеринарных наук, профессор

Сазонов А. А., кандидат химических наук, руководитель группы разработки препаратов Компании NITA-FARM

Новикова С. В., кандидат биологических наук, руководитель группы доклинических исследований Компании NITA-FARM



В статье представлены данные о воздействии препарата Ферран на состояние поросят. В результате проведенных исследований установлено, что сочетание витаминов В₉, В₁₃ и РР и железо-декстранового комплекса в препарате Ферран приводит к более чем двукратному увеличению усвояемости железа организмом новорожденных поросят, в сравнении с другими железосодержащими препаратами, что выражается в увеличении количества эритроцитов, уровня гемоглобина и железа в плазме крови.

При интенсивном ведении свиноводства анемией заболевают до 100% новорожденных поросят. В большинстве хозяйств падеж от нее достигает 10-15%, а экономический ущерб складывается не только от гибели животных, но и от замедления их роста, потерь племенных качеств, снижения окупаемости кормов, ухудшения качества мяса.

Недостаток железа у поросят ведет как к уменьшению содержания гемоглобина и количества эритроцитов в крови,так и к падению активности железосодержащих ферментов, тесно связанных с синтезом белка и другими важными клеточными функциями. У поросят, больных алиментарной анемией, нарушаются окислительные процессы, развивается кислородное голодание тканей. В кровь поступают недоокисленные продукты межуточного обмена веществ, вызывающие трофические нарушения, снижается содержание белка, особенно иммуноглобулинов, фагоцитарная активность лейкоцитов и устойчивость к болезням. Снижение иммунной реактивности в свою очередь угнетает эритропоэз, усугубляя течение анемии.

У поросят-сосунов на фоне алиментарной анемии развивается вторичная иммунная недостаточность, которая усугубляет возрастной иммунный дефицит. На фоне пониженного иммунного статуса у поросят возникают вторичные болезни органов пищеварительной и дыхательной систем. Поэтому особую актуальность приобретает изыскание средств комплексной профилактики алиментарной анемии. Нужно иметь в виду, что анемия возникает у сосунов в связи с малым запасом железа при рождении, высокой потребностью в нем интенсивно растущих животных, недостаточным содержанием этого микроэлемента в молоке свиноматок и отсутствием других источников пополнения его запасов.

При оптимальном кормлении свиноматки печень новорожденного поросенка содержит около 1000 мг/кг железа. Его незначительный резерв быстро расходуется, так как на 1 кг привеса требуется примерно 27 мг. Спустя 12-15 дней после появления на свет концентрация железа в печени уменьшается в 10-15 раз, что свидетельствует о полном истощении депо этого жизненно важного элемента в организме поросенка. Недостаток питательных веществ, витаминов и минеральных элементов, а также то. что срок функционирования эритроцитов у свиней составляет 63 дня против 120 дней у других животных, ведет к возникновению и более тяжелому течению болезни. Кроме внешних причин, развитию анемии способствует такая физиологическая особенность поросят, как их весьма интенсивный рост. Помимо этого у свиней, в отличие от других млекопитающих, болезненно происходит процесс перестройки функции кроветворения от селезенки и печени к красному костному мозгу. Этот процесс обостряется как недостатком в рационах железа, так и нарушением его усвояемости из-за дефицита в организме животных таких биоэлементов, как медь, цинк, йод, марганец, некоторые витамины (BJP Bs, BI₂).

Имеются данные о том, что дефицит витаминов способствует возникновению и развитию железодефицитной анемии, а их избыток стимулирует утилизацию железа, освобождая дополнительные количества трансферрина и ферритина. Происходит активная абсорбция железа, поскольку обеспеченность витаминами группы В и витамином С влияет на его всасывание. Фо-лиевая кислота и витамин В₁₃ участвуют в синтезе гема, а витамин В₆ ускоряет созревание эритроцитов. Таким образом, после рождения поросят их необходимо дополнительно обеспечить усвояемыми формами железа и витаминами для нормального развития.

Все вышеперечисленное объясняет особую актуальность разработки препаратов, способных скомпенсировать недостаток железа и стимулировать дальнейшее развитие организма.

Компания «Нита-Фарм» разработала и внедрила в ветеринарную практику инновационный препарат Ферран, содержащий в своем составе железо-декстрановый комплекс и синергетический набор витаминов, которые обеспечивают лучшее усвоение железа, стимулируют рост и развитие поросят. Испытания препарата проводились в 2012 году на территории Ставропольского края. В процессе исследований изучалось влияние Феррана и других железосодержащих средств на гематологические и биохимические показатели поросят породы СМ-1 в возрасте от 4 до 35 дней.

В эксперименте участвовали 80 животных, которых подбирали по принципу аналогов (вес, условия кормления и содержания). На второй день жизни поросят разбивали на равноценные группы по 20 голов в каждой, а на четвертый день всем вводили внутримышечно различные препараты железа согласно нижеописанной схеме. В первой группе применяли Ферран, в 1 мл которого содержалось 100 мг железа (III) в виде комплекса железо-декстрана, 0,2 мг витаминов Ва и 0,005 мг В₁₂ в дозе 1 мл на животное, что в пересчете на д.в, составило 100 мг железа.

Остальным животным вводили препараты на основе железо-декстранового комплекса различной концентрации. Так, во второй группе применялся препарат с содержанием железа (III) 100 мг/мл в дозе 2 мл на голову, что в пересчете на д.в. составило 200 мг железа. В третьей группе — с содержанием железа (III) 200 мг/мл в дозе 1 мл на голову, что в пересчете на д.в. составило те же 200 мг железа. В четвертой группе — с содержанием 16 мг/мл железа (III), а также 5,5 мг/мл йода и 0,07 мг/мл селена в дозе 2 мл на голову, что в пересчете на д.в. составило 32 мг железа.

Об эффективности препаратов судили по биохимическим и морфологическим показателям крови: количеству эритроцитов, лейкоцитов, уровню гемоглобина, общего белка, содержанию железа в плазме, а также анализировали изменение массы животных. Пробы крови для исследований отбирали у поросят каждой экспериментальной группы до введения (на 4-й день жизни), и через 5 и 30 дней после введения препарата (на 10-й и 35-й день после рождения). Гематологические исследования проводили на анализаторе Abacusjunior, биохимические — ChemWell. В эти же сроки осуществляли взвешивание всех подопытных поросят и определяли их среднесуточные привесы.

Результаты и обсуждение

Эффект от применения препаратов, содержащих железо-декстрановый комплекс, заключался в изменении показателей крови поросят, как морфологических, так и биохимических. Результаты исследования представлены в табл. 1 и 2.

Таблица 1. Влияние в/м введения железа на гематологические показатели поросят


Гр

Препарат

Содержанке железа (III) мг н 1 мл препарата

Количество железа на одну голову, мг

Возраст, дни

Относит, прирост, %

4

10

35

Гемоглобин, г/л

1

Ферран

100

100

81,3±3,3

155,213,2

157,313,6

93.5

2

Препарат на

100

200

83,7±2,9

137,514,4

138,012,3

64.9

3

основе желазо-декстрзнового комплекса

200

200

82.4±3,6

131,413,3

140,612,8

70,6

4

16

32

81,1 ±3,2

85,314,1

86,711.5

6,9

Эритроциты, 10 «/л

1

Ферран

100

100

3,1210.24

9,5611,01

9,7210,42

211,5

2

Препарат на основе железо-декстринового комплекса

100

200

3,6110,08

8,4610.26

8.4810.24

134,9

3

200

200

3,7510,41

8,1510.54

8.7810.36

134,1

4

16

32

3,35Ю,82

5,80+0,27

5.8510.62

74,6

Лейкоциты. 103/л

1

Ферран

100

100

8,2510,6

14.610.7

14,910,2

80,6

2

Препарат на основе железо -декстранового комплекса

100

200

8,34 ±0,2

14,510,1

14,610,2

75,1

3

200

200

8,6110,4

14,610,2

14,810,3

71,9

4

16

32

8,26 ±3,6

10,410,2

10,410,2

25.9

Таблица 2. Биохимические показатели крови поросят-сосунов  

Гр.

Препарат

Содержание железа (III) мге 1 мл препарата

Количество железа на одну голову, мг

Возраст, дни

Относит, прирост, %

4-и день

10-и день

35-й день

Железо мнмоль/л

1

Ферран

100

100

16.611,7

72,014,5

73,213.2

341,0

2

Препарат на основе желез о -декстранового комплекса

100

200

15.912.2

60,813,4

62,413,6

292.5

3

200,

200

15,5±3.1

62,312,5

64,612,8

316.7

4

16

32

15,711.4

20,611,5

21.812.1

3885

Общий белок, г/л

1

Ферран

100

100

43,4+0,9

62.310,7

69.2 ±0.4

59,5

2

Препарат на основе железо-декстранового комплекса

100

200

42,210.7

61.210.5

68,410,9

62,1

3

200

200

41,610.8

60,410,3

66,510,7

598

4

16

32

42.210,3

57,110,6

62,911,1

49,1

Как видно из таблиц, на 35-й день у животных, которым вводили Ферран, достоверно повысилось содержание эритроцитов и увеличилась концентрация гемоглобина в крови по сравнению с тремя остальными группами, которым вводили препараты на основе железо-декстранового комплекса с различной концентрацией. Так, концентрация гемоглобина у поросят первой подопытной группы (препарат Ферран) была в 1,3-1,8 раза выше, чем у поросят 2-4-й групп, а эритроцитов в 1,2-1,7 раза.

Следует учесть, что животные первой группы получили всего 100 мг Fe+₃ на голову, в отличие от второй и третьей групп. Такое значительное отличие по основным гематологическим параметрам можно объяснить только синергетическим действием комплекса витаминов Вд, В₁₃ и РР на систему гемопоэза с одновременным введением в организм комплекса Fe+₃ в сбалансированном с витаминами количестве. Организм животного, получившего большее количество комплекса Fe*₃, не в состоянии его усвоить и переработать вследствие недостатка витаминов, которые участвуют в эритропоэзе. При этом излишки железа утилизируются через выделительную систему и, как следствие, увеличивают нагрузки на нее, что может неблагоприятно воздействовать на животное.

При изучении динамики изменения содержания лейкоцитов у подсосных поросят выявлено, что на протяжении всего периода исследований их содержание оставалось практически неизменным, колеблясь в пределах нормативных физиологических значений. При этом наименьшее количество лейкоцитов отмечено у животных четвертой группы: 10,4±0,2 109/л, что ниже в сравнении с показателями первой, второй и третьей групп соответственно на 30,2, 28,8 и 29,7%. Увеличение содержания лейкоцитов свидетельствует о более интенсивном формировании клеточных факторов специфической защиты организма поросят.

Анализ полученных биохимических данных крови (табл. 2) показал резкое увеличение концентрации железа в сыворотке, что говорит о максимальном насыщении организма железом, а отсутствие снижения концентрации этого элемента в дальнейшем позволяет предположить, что идет его пополнение из депо. Разница концентраций железа в первой и четвертой группе свидетельствует о его недостаточном введении в последней, что негативно сказывается на развитии животных. Это подтверждают данные о суточном привесе, представленные в табл. 3.

Таблица 3. Результаты взвешивания и динамика изменения живой массы поросят  


Гр

Препарат

Содержание железа (III) мг в 1 мл препарата

Количество железа на одну голову, мг

Возраст (дни) и живал масса животных (кг)

1-й день

35-й день

Увеличение массы за 35 дней, кг

Суточный прирост массы тела, г

Относительный прирост.
%

1

Ферран

100

100

1,2010,06

8.6Ю.16

7,4

211,4

516,6

2

Препарат на основе железо-декстранового комплекса

100

200

1,2110,07

8,510.18

7,29

208,3

502,5

3

200

200

1,2010,04

8,5Ю,12

7,3

208,6

508,4

4

16

32

1,21+0,08

8,3+0,15

7,09

202,6

485,9


Применение препарата, содержащего железо-декстрановый комплекс и витамины, привело к ожидаемому увеличению содержания белка в плазме. В результате большая усвояемость железа позволила не только преодолеть период его дефицита, но и стимулировала организм к дальнейшему ускоренному развитию, что отразилось на увеличении суточных привесов.

По результатам контроля живой массы поросят три первые группы имели лучшие показатели прироста в сравнении с четвертой. Отставание животных последней группы было прогнозируемым, так как поросятам вводился препарат, содержащий в 6,3 раза меньше железодекстрана, чем в первой и второй группе и в 12,5 раза меньше, чем в третьей. Наличие в препарате йода и селена не компенсировало дефицит железа, что стало причиной низких привесов.

Лучшие результаты показали животные первой группы, обработанные Ферраном, который, как выяснилось, отличается оптимальным сочетанием железо-декстранового комплекса в концентрации 100 мг/мл и витаминов В₉, В₁₂, РР, необходимых для стимуляции гемопоэза и активного роста организма.

Вывод

Применение препарата Ферран, содержащего сочетание витаминов В₉, В₁₂ и РР с железо-декстрановым комплексом в дозе 100 мг железа на голову, приводит к более чем двукратному увеличению усвояемости железа организмом новорожденных поросят в сравнении с другими железосодержащими препаратами, что выражается увеличением количества эритроцитов, лейкоцитов, уровня гемоглобина, общего белка и железа в плазме крови. В результате увеличиваются среднесуточные привесы и приросты массы тела.


Похожие материалы

Влияние витаминов группы В на биодоступность железа

 
В условиях свиноводческого хозяйства изучена эффективность препаратов с различной концентрацией железо-декстранового комплекса, а также его применением в сочетании с микроэлементами и витаминами

Эффективная терапия эндометрита свиноматок

Эндометрит свиноматок – острое, тяжело протекающее заболевание, которое зачастую сопровождается общим септическим синдромом в первые несколько суток после опороса

Нематодозы животных: лечение, симптомы, профилактика

Под термином «нематодозы животных» объединяют гельминтозные болезни, причина которых – круглые гельминты, паразитирующие в организме животных, в частности, КРС, овец, свиней, птицы, лошадей.

строительство, ремонт, недвижимость, ландшафтный дизайн

18.11.2014

Роль железа в организме животных многообразна. Три четверти железа, имеющегося в организме, входит в состав гемоглобина крови и мышц. Многие железосодержащие соединения обнаружены в компонентах клетки. К числу специфических ферментов, содержащих железо, относятся цитохромы, ката-лаза, пероксидаза, гидрогеназа и др.
Основным источником железа для животных являются корма. Железо кормов ионизируется в кислой среде желудка, после перехода в двухвалентную форму всасывается ворсинками слизистой двенадцатиперстной кишки и поступает непосредственно в кровь. Белковое соединение железа — ферритин — откладывается в запас в печени, селезенке и костном мозгу. При поступлении с кормами и водой большого количества железа в ворсинках слизистой оболочки накапливается ферритин и развивается так называемая «блокада» слизистой, всасывание железа прекращается. На всасывание, кроме насыщенности организма железом, влияет содержание кальция, фосфора, меди и марганца в рационе. Недостаток железа в рационе влияет на продуктивность и здоровье крупного рогатого скота, свиней и птицы. Потребность в железе особенно увеличивается во время беременности и яйцекладки.
Точных данных о потребности в микроэлементах сельскохозяйственных животных и птицы в настоящее время еще нет, предложены временные ориентировочные нормы.
Данных о количестве железа в кормах, печени и крови накоплено в литературе недостаточно.
Для изучения содержания железа в кормах, крови и печени кур мы включились в исследования, проводившиеся на кафедре доцентом В. С. Крыловой и аспирантами 3. И. Сениной и А. И. Петровской. Задачей этих исследований являлось изучение возможности сокращения норм протеина животного происхождения свиньям и птице за счет обогащения рационов витаминами комплекса В и микроэлементами. Наше участие в этих исследованиях выражалось в определении обеспечения подопытных свиней и птицы железом. Для этого мы определяли его содержание в кормах, использованных при проведении опытов. В конце каждого опыта проводили забой свиней и птицы. Это позволило нам брать пробы печени и крови и определить в них содержание железа. Кроме того, мы проанализировали на содержание железа корма и кровь коров с различной обеспеченностью витамином D.
Содержание железа было определено в 42 образцах кормов из 5 совхозов Московской области (табл. 1), в которых проводились упомянутые опыты. Прежде всего найдено, что наиболее низкое содержание железа имело место в сахарной свекле из совхоза «Крекшино» (23 мг/кг) и наибольшее количество — в силосе из свеклы с ботвой и соломой из совхоза «Александрово» (217,6 мг/кг). В тех случаях, когда анализировали несколько образцов одноименного корма, взятых из разных хозяйств, отмечалось довольно значительное колебание содержания железа. Так, в ячмене из совхоза «Коммунарка» железа содержалось около 21,7 мг%, а из совхоза «Кунцево» — 48,1 мг %; в кукурузе из «Крекшино» 8,03 мг %, а из «Кунцево» — 70,6 мг %. Таким образом, содержание железа варьирует очень широко, его в кормах много, значительно больше рекомендуемого для подкормок количества.


Проверка рационов на содержание железа показала, что во многих случаях железа содержится в рационах 200—300 мг на 1 кг кормов.
На молодняке свиней опыты проводились В. С. Крыловой в совхозах «Крекшино» и «Общественник». В совхозе «Крекшино» опыты были построены по такому плану.
1. Нa восьми группах подсвинков изучалось действие двух рационов: первого (А) кукурузного, содержавшего 59% кормовых единиц рациона кукурузы и 13,2% ячменя, и второго (Б) — ячменного, содержавшего 42,2% кормовых единиц ячменя и 30,5% кукурузы. В качестве протеиновых кормов в обоих рационах задавались горох 0,16 кг и шрот подсолнечниковый 0,28 кг. В опыте было по одной группе на основных рационах А и Б без добавок и по одной группе на тех же рационах А и Б с добавками: 1) B12 + холпн; 2) витамины B12 + B5 и 3) витамины В12 + холин + B2 + В3 + B5, т. е. поливитаминная добавка.
2. Кроме того, на двух группах изучалось действие рационов A1 и Б1, в которых при тех же пропорциях кукурузы и ячменя, что в рационах А и Б, протеин доставлялся в горохе — 0,16 кг, в уменьшенном количестве подсолнечникового шрота 0,14 кг, а вместо недостающего шрота давалось по 0,134 кг сульфитных кормовых дрожжей. К этим рационам добавлялся витамин B12. В рационе А со всеми добавками железа содержалось 375,9 мг, в рационе Б (все варианты) — 587,64, в рационе А1 — 443,9 и в рационе Б1 — 655,6 мг. Замена части шрота дрожжами вызвала увеличение притока железа.
Из 10 подопытных групп было забито 30 подсвинков. У 15 животных на рационах А и А1 содержание железа в крови и печени в среднем было выше (табл. 2), чем у 15 животных на рационах Б и Б1. Математический анализ достоверности разницы между содержанием железа в крови и печени у животных на рационах, отличавшихся наличием кукурузы и ячменя, показал высокую достоверность (t = 2,79 и достоверность 0,989) разницы в содержании железа в печени и отсутствие достоверной разницы (t = 1,88 и достоверность 0,927) в содержании железа в крови.
Можно полагать, что при кукурузном рационе всасывание и депонирование железа в печени повышены, хотя в ячменном рационе железа содержалось больше, чем в кукурузном. Распределение результатов для отдельных вариантов рационов А и Б из этого опыта приведено в табл. 2. Можно полагать, что на содержание железа в крови и печени отражается характер В-витаминных подкормок.

В совхозе «Общественник» в опытах на трех группах подсвинков тип рационов был подобен рациону А из опыта в «Крекшино». В число протеиновых кормов здесь входили шрот подсолнечниковый (в двух группах в сочетании с дрожжами) и мясокостная мука. Витамин В12 в рационе одной из групп задавался с обогащенными им дрожжами. Все животные получали в подкормке соли микроэлементов — цинка, меди, кобальта и железа. Железа в рационах содержалось от 482,9 до 586,5 мг. У подопытных подсвинков железо определялось только в крови. Его содержание колебалось между 37,17 и 40,44 мг%, в среднем 39,05 ± 0,86 мг%, т. е. было заметно ниже, чем у подсвинков в совхозе «Крекшино», не только на кукурузном, но и на ячменном рационах.
Опыты на курах проводились 3. И. Сениной в совхозе «Коммунарка». В конце опыта было забито 30 кур, по две курицы из группы. Исследовалось действие четырех рационов, имевших общую основу (60 г комбикорма из растительных кормов, 50 г сахарной свеклы и минеральную смесь, включавшую костную муку, ракушку, поваренную соль и соли меди, цинка, марганца, кобальта и железа). Среди концентратов на кукурузу приходилось 40%. Рационы различались по белково-минеральным добавкам, которые в каждом случае вводили по 40 г. Добавки обозначались № 1 (с растительными белковыми кормами), 2 и 3 (с мясокостной и рыбной мукой), 4 (с дрожжами).
На рационе с добавкой № 1 содержалось шесть групп: 1) без витаминных подкормок; 2) с подкормкой холином; 3) холин + B12; 4) холин + В12 + B5; 5) холин + В12 + B5 + B3 и 6) холин + B12 + B5 + B3 + B2. На каждом из трех остальных рационов с белково-минеральными добавками № 2, 3 и 4 было по две группы: без добавок и с добавкой холина и B12. Кроме того, были исследованы куры на хозяйственном рационе. Значительное разнообразие групп и ограниченное число исследований позволяют остановиться только на описании (результатов У обследованных кур, как правило, содержание железа в печени было более низким, чем в крови. Содержание железа в среднем для двух кур колебалось между 38,4 и 14,66 мг% в печени и между 43,99 и 30,17 мг% в крови. У кур, получавших рацион с белково-минеральной добавкой № 2, а также с добавкой № 1 и холином, отмечены дегенеративные изменения печени, сопровождавшиеся низким содержанием железа, причиной которых мог и не быть обмен железа.
Опыты на цыплятах проводились А. И. Петровской в совхозе «Коммунарка» и на птицефабрике «Кунцево». В совхозе «Коммунарка» цыплята получали те же комбикорма, что и куры. Забивали цыплят в 60-дневном возрасте, по 3 головы из группы.
В опыте на Кунцевской птицефабрике цыплята с 10- до 60-дневного возраста получали в первой кормовой смеси кукурузу, ячмень, пшеницу, шрот сон, мясокостную муку, горох, картофель, соли макро- и микроэлементов. Во второй смеси часть мясокостной муки заменялась гидролизными дрожжами. В смеси № 1 цыплята получали 23,66 мг железа в сутки, а в смеси № 2—19,78 мг. Железо в подкормке составляло 2,74—3,28% от всего железа в рационе. Суммарные результаты исследований на цыплятах приведены в табл. 3.

Наконец, исследовалось содержание железа в крови дойных коров швицкой породы. В период исследования коровы получали по 8 кг сена, 10—15 кг силоса, 3—3,5 кг комбикорма, 0,8 кг патоки, мел, фосфорин и соль. В кормах доставлялось ежедневно 23,79 г железа, т. е. по 39,6 мг на 1 кг живого веса. В крови коров на указанном рационе содержалось 34,22 мг % железа, а у получавших, кроме того, в течение 9 недель водно-жировую эмульсию препарата витамина D — 41,32 мг%. Среднее содержание указано в табл. 3.
Из описанных результатов опытов следует, что содержание железа в крови варьирует в относительно узких пределах — в среднем между 35 и 50 мг %. Несколько шире размах колебаний содержания железа в печени у всех подопытных животных и птицы: в среднем для групп он находится в пределах 17,85 и 28,21 мг%.
Отмечено, что у молодняка свиней, кур и цыплят содержание железа в крови выше, чем в печени. Замечено также, что свойства кормов отразились у подсвинков на уровне железа и в крови, и в печени и что кукурузный рацион в этом отношении имел преимущества перед ячменным. Хотя приток железа в рационе, как правило, не влиял на его уровень в крови и печени, но в отдельных опытах наблюдалось, что при увеличении притока железа в корме снижалось его количество в печени и несколько возрастало в крови. В общем можно думать, что в исследованных нами вариантах мы не встретились со случаями недостатка железа в рационах. В аналогичных условиях, возможно, нет необходимости в подкормках солями железа, однако этот вопрос должен изучаться особо.
В результате проведенных исследований обнаружено следующее содержание железа: в крови — у цыплят 36,380 ± 0,920 мг%; у кур — 36,830 ± 1,119, у поросят в конце мясного откорма — 45,940 ± 1,120, у коров — 36,880 ± 2,490 мг%; в печени у цыплят 17,850 ± 1,110 мг%, у кур — 23,980 ± 1,520, у поросят — 28,216±1,790 (рацион с преобладанием кукурузы) и 22,350 ± 1,090 мг% (рацион с преобладанием ячменя).
Состав рациона и В-витаминные подкормки влияют на содержание железа в крови и на отложение его запасов в печени.

В какой печени больше железа и сколько железа в куриной печени

Когда в организме недостает некоторых элементов, всегда появляются вопросы, например: «В какой же печени много железа?» Это вещество является чрезвычайно важным, так как участвует в газообмене. И нормальное содержание железа в организме человека помогает ему избежать такого заболевания, как анемия. Какое количество необходимо для эффективного функционирования внутренней среды, и где его искать?

Роль и задачи железа в организме

Каждое вещество призвано отвечать за какой-либо процесс. Как уже было сказано выше, железо активно участвует в газообмене. Но ограничивается ли этим его значение? Разумеется, нет.

Это вещество играет активную роль в:

  • поддержании человеческого иммунитета;
  • в создании соединительных тканей;
  • воспроизводстве гормонов в щитовидной железе;
  • помогает эффективному обмену веществ;
  • помогает некоторым группам белков/ферментов.

Где же содержится железо? Это вещество является частью гемоглобина. Именно с помощью этих клеток «красный элемент» попадает в кровь, а затем выводится в виде углекислого газа. Поэтому местом «хранения» железа называют главную жидкость внутренней среды.  Если его мало в организме, то человек будет ежедневно чувствовать усталость. Кроме того, при таком недостатке деление клеток нарушается.

Норма суточного содержания железа

Как любое вещество, содержащееся в крови, железо имеет свои нормативные показатели. До 14-ти лет эти значения являются едиными как для мальчиков, так и для девочек, а вот после этой возрастной отметки происходит своего рода разделение.

Итак, сколько же мг в день необходимо получать организму?

  • До 6-ти месяцев необходимо ежедневно употреблять до 0,3 мг.
  • От 7-ми до 11-ти – 11 мг в день.
  • О 1-го года до 3-х лет – 7 мг в день
  • От 3-х до 13-ти лет – от 8 до 10 мг в день.
  • С 14-ти до 18-ти лет: девочки – 15 мг в день, мальчики – 11 мг в день.
  • От 18-ти и старше: мужчины – от 8 до 10 мг в день, женщины от 15 до 18 мг в день (до достижения 50-ти лет), женщины после 50-ти лет – от 8 до 10 мг в день.

Следует выделить особую категорию в нормативных значениях – это беременные женщины. Для них суточная норма равняется 25-27 мг в день. Почему показатель больше в 2 раза? Женщина в этот период должна обеспечить железом не только себя, но и будущего ребенка. Поэтому содержание увеличено.

Не следует употреблять более 40 мг железа в день – это ведёт к неприятным расстройствам кишечника.

Продукты с наибольшим содержанием железа

Чтобы не прибегать к медикаментозным средствам восстановления показателей железа в организме, достаточно лишь правильно выстраивать свой рацион. Больше всего этого элемента содержится, конечно же, в мясных продуктах, а также в растительных, но в них оно хуже усваивается. При изучении перечня еды с железом необходимо знать на какие виды оно подразделяется.

Итак, железо бывает:

  • гемовое: животный белок, усваивается легко и плотно;
  • негемовое: растительный белок, усваивается тяжело, но в совокупности с гемовым, усвоение более эффективно.

Первый вид железа в полной мере находится в любом мясе. Самыми богатыми являются телячья печень, печень свиная и куриная, куриные сердечки и легкие также обладают большим содержанием железа. Кроме этого, внимание стоит обратить на мясо кролика, бараний язык и индюшатину. Именно в этих мясных частях содержится наибольшее количество описываемого элемента, и содержание железа в печени больше, чем в остальных кусках.

Удивительно, но если приготовленную пищу запивать свежими соками, например, грейпфрутовым, гранатовым или апельсиновым, да еще и добавить зелени, то железо усвоится намного лучше.

С животным белком разобрались, а что же с растительным? Какие продукты следует выделить, и на какие обратить внимание? Больше всего железа можно найти в чечевице и в отрубях (по 12 мг и 11 мг соответственно). Соя и греча занимают следующие строчки в рейтинге растительных продуктов с наибольшим содержанием этого вещества (по 10 мг и 7 мг). Далее идут арахис, шпинат, кизил и свекла: в них содержание колеблется от 2,5 мг до 4 мг. Кроме того, большое количество содержится и в морской капусте, в сушеном шиповнике, в зеленом горошке и фасоли.

Несколько советов для избежания железодефицита

Чтобы избежать такого неприятного явления, как анемия, следует регулярно включать в свой рацион продукты, содержащие в себе достаточное количество железа. То есть каждый день человек должен употреблять мясные блюда.

Если нет мяса, то его обязательно следует заменить растительным продуктом, где содержатся нужные вещества. Но железо в гемовой или негемовой форме должно присутствовать в рационе.

Нельзя забывать и о здоровом образе жизни:

  • регулярные физические нагрузки;
  • прогулки;
  • витаминные комплексы весной и осенью.

Эти простые правила помогут чувствовать себя всегда в форме и пребывать в хорошем настроении.

Разобравшись в вопросе, следует всегда помнить, что превышение нормы содержания любого вещества в организме, необязательно железа, может привести совсем не к положительным исходам.

Поэтому поддержание необходимой суточной нормы и здоровый образ жизни приведут к ежедневному положительному настрою.

(PDF) Общее содержание железа и гемового железа и их распределение в говяжьем мясе и внутренних органах

Среднее содержание TFe и HeFe в гемиканалах у каждого теленка значимо коррелировало

(r = 0,92, r = 0,94 для TFe и r = 0,97, r = 0,86 для HeFe). Аналогичным образом, среднее содержание TFe

и HeFe у каждого животного также значимо коррелировало (r = 0,84 и r = 0,97).

Содержание TFe и HeFe в 12 кусках мяса и распределение радиоизотопной метки

(процент от дозы

55

Fe, обнаруженной в каждом отсеке) показаны в таблице 2.Содержание TFe

в отрубах крупного рогатого скота варьировало от 1,0 ± 0,2 мг / 100 г в задней части до 2,0 ± 1,0 мг /

100 г в чашке. Скорректированное среднее значение TFe для 12 кусков говядины составило 1,3 мг / 100 г.

Аналогичным образом, содержание HeFe в говядине варьировалось от 0,6 ± 0,1 мг HeFe / 100 г в задней части до

1,5 ± 0,8 мг HeFe / 100 г в тарелке. Скорректированное среднее для отрубов говядины HeFe и nHeFe составило 0,86

и 0,46 мг / 100 г, соответственно. Таким образом, HeFe составляет примерно 65% от общего количества Fe.

Содержание TFe и HeFe и распределение радиоизотопной метки в основных органах

показаны в таблице 3. TFe в основных органах колеблется от 0,9 ± 0,1 мг / 100 г, в головном мозге

и 31,2 ± 0,5 мг / 100 г, в то время как содержание HeFe составляло от 0,3 ± 0,2 до 22,67 ± 45 мг /

100 г. Было обнаружено, что в селезенке гораздо выше содержание HeFe на грамм по сравнению с

Таблица 1 Научные названия мышц, составляющих каждый из 12 отрубов американской говядины

Американский

разрез

Мышцы (научные названия)

Шея M.trapezius pars cervicalis, M. brachiocephalicus, M. sternomastoideus, M.

sternomandibularis, M. sternohyoideus, M. sternothyroidus, M. longus colli, M. Rectus

capitis ventralis major

Chuck M. subscapularis, M. subscapularis , черепная дорсальная часть M. serratus cervices ventrali, M.

omotransversarius, M. splenius pars cervices cranialis, M. longissimus capitis et atlantis, M.

semispinalis capitis, Mm. spinalis et semispinalis cervices, M.longissimus cervices, M.

scalenus ventralis, M. omohyoideus, Mm. мультифиди услуги, Мм. intertranversarii cervice,

M. supraspinatus, M. infraspinatus, M. deltoideus, M. teres minor, M. coracobrachialis, M.

tensor fasiae antebracii, M. anconeus, M. pronator teres

Brisket M. biceps brachii, Мм. pectorales superficiales, pectorales descendens, pectorales

transversus, pectorales profundus и pectorales ascendens, M. subclavius, M. rectus

thoracis

Foreshank Mm.antebrachialis cranales и каудалы кисти

Hindshank Mm. cranialis и каудальная мышца ноги

Ребра M. transversus thoracis, части M. obliquus externus abdominis

, M. tranversus abdominis y

M. rectus abdominis, M. serratus ventralis thoracis, Mm. intercostales externi e interni y, M.

longus colli pars thoracicae, M. serratus ventralis cervisis pars dorsalis, M. scalenus

dorsalis, M. serratus dorsalis cranialis, M.rhomboideus pars cervicale

Пластина M. Cutaneus, Diaphagma pars costales, Centrum tenissimus и pars sternalis, M. latissimus

dorsi и M. trapezius pars thoracis, Pars lumbalis (наружная ножка диафрагмы)

M. obliternus fl. abdominis, M. rectus abdominis pars cranales, M. serratus

dorsalis caudalis, M. latissimus dorsi, M. transversus abdominis

Поясница M. iliocostalis lumborum, M. longissimus lumborum, M. retractor costae, Mm.Rotator costae,

мм. Интертрансверсарии, Мм. Transversus spinalis, M. iliocostalis thoracis, M.

spinalis, M. semispinalis thoracis, Mm. levatores costarum, мм. multifidi thoracis, мм.

gluteus medius, profundus и accesorius

Вырезка M. psoas major и minor, M. iliacus, M. quadratus lumborum

Round M. triceps surae, M. gluteo biceps, M. semitendinosus, M. gracillis, M. semimembranosus , M.

sartorius, M. pactineus, M. adductor

, M.obturatorius externus, Mm. gemelli, M. quadratus

femoris, M. quadriceps femoris, Mm. Wastus laterales, mediales e intermediateus, M. recto

femoris, M. tensor fasciae latae

Хвост M. sacrocaudalis dorsalis et ventralis medialis, M. intertransversarii caudae, M. coccygeus

106 Valenzuela et al.

Утюг с куриной печенью против. Печень говяжья

Куриная и говяжья печень содержат более легко усваиваемое гемовое железо.

Изображение предоставлено: Иван Майта! N / iStock / Getty Images

По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит железа считается наиболее распространенным дефицитом питания в мире.Железо — это важный минерал, который содержится во всех клетках тела и является неотъемлемой частью множества процессов. Дефицит железа — это состояние, при котором в организме слишком мало железа, что приводит, помимо других симптомов, к слабости и утомляемости. Куриная и говяжья печень содержат большое количество железа. Они являются хорошими источниками ежедневного потребления железа.

Содержание железа

Куриная печень — один из богатейших источников железа; говяжья печень содержит большое количество железа.100 г кусочка обжаренной куриной печени содержат 13 мг железа, или примерно 72 процента дневной нормы. По данным Calorie Lab, 100 г кусочка вареной куриной печени содержат 11,6 мг или 65 процентов дневной нормы, исходя из диеты в 2000 калорий. Сырая куриная печень содержит 9 мг железа или 50 процентов дневной нормы на 100 г. С другой стороны, сырая говядина содержит 4,9 мг или 27 процентов дневной нормы железа. Кусочек тушеной говядины весом 68 г обеспечивает 4,4 мг или 25% дневной нормы железа; По данным Calorie Lab, 81-граммовый кусок жареной говядины обеспечивает 5 мг или 28 процентов дневной нормы железа.«

Железо

Железо — это диетический минерал, который играет ключевую роль в различных процессах организма. Основная функция железа — это роль, которую оно играет в поддержке транспорта кислорода в организме; почти две трети железа в организме содержится в гемоглобине. Гемоглобин — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород по всему телу. Согласно Harvard Health Publications, железо также необходимо для определенных химических реакций в организме и производства аминокислот, нейротрансмиттеров и гормонов.Две формы пищевого железа включают гем, который поступает из животных источников, и негем, который поступает из растительных источников. Гемовое железо, содержащееся в куриной и говяжьей печени, легче усваивается организмом по сравнению с негемовым железом.

Рекомендуемая диета

Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины рекомендует 8 мг железа в день для взрослых мужчин и 18 мг в день для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Беременным женщинам требуется наибольшее количество железа в день, с рекомендацией 27 мг в день. ; женщинам-подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 15 мг в день.Кормящим женщинам требуется от 9 до 10 мг в день. Детям в возрасте от 1 до 3 лет требуется 7 мг в день, а детям от 4 до 8 лет — 10 мг в день. Допустимый верхний предел потребления железа составляет от 40 до 45 мг железа в день. При высоком потреблении железа может возникнуть токсичность, поскольку оно нелегко выводится из организма. Храните добавки с железом запертыми и недоступными для детей, чтобы предотвратить случайное отравление железом, которое может быть фатальным.

Дефицит

Дефицит железа, распространенная проблема со здоровьем во всем мире, чаще всего приводит к железодефицитной анемии или низкому уровню железа в крови.Это может быть вызвано низким потреблением пищи, кровопотерей и проблемами усвоения железа и вызывать такие симптомы, как усталость, снижение работоспособности и ослабленная иммунная система. По данным Управления пищевых добавок, беременные и менструирующие женщины, а также дети подвергаются наибольшему риску развития дефицита железа. Добавки железа часто назначают для лечения дефицита железа.

СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА на JSTOR

Абстрактный

Чрезмерное бремя железа, или болезнь накопления железа (ISD), было зарегистрировано у большого разнообразия содержащихся в неволе млекопитающих, включая носорогов; тапиры; фруктовые летучие мыши; лемуры; мартышки и некоторые другие приматы; сахарные планеры; даманы; некоторые грызуны и зайцеобразные; дельфины; и некоторые хищники; включая проционид и ластоногих.В этом отчете собраны сравнительные данные о восприимчивости видов, признавая, что данные по видам млекопитающих ограничены. Различия в возникновении ISD между учреждениями или внутри учреждений за периоды, охватывающие смену руководства, были зарегистрированы в отдельных случаях, но недостаточно используются в исследованиях ISD. Учитывая видовой состав, во многих случаях кажется правдоподобной гипотеза о том, что эволюционные адаптации к содержанию железа и его доступности в естественном рационе определяют восприимчивость вида к ISD (перед лицом отклоняющегося содержания железа и его доступности в рационах, предлагаемых в неволе).Но исключения и дополнительные виды, предположительно восприимчивые на основании этого обоснования, должны быть исследованы. В то время как скрининг на ISD должен быть рутинным при вскрытии животных в зоопарке, скрининг живых особей может проводиться на предмет ценных видов, чтобы принять решение о терапевтических мерах, таких как применение хелаторов или флеботомия. Какими бы ни были причины восприимчивости к ISD, снижение уровня железа в рационе до поддерживающих потребностей рассматриваемых видов кажется логичной профилактической мерой.

Информация о журнале

Журнал медицины зоопарков и дикой природы публикует оригинальные результаты исследований, клинические наблюдения и отчеты о случаях в области ветеринарии, касающихся содержащихся в неволе и находящихся на свободе диких животных.Он также публикует редакционные статьи, обзорные статьи и специальные отчеты, относящиеся к этой области.

Информация об издателе

AAZV — международная организация, применяющая принципы сравнительного ветеринария, зоопарк и дикие животные. Работаем в клиническом зоо медицинском практики, диагностические лаборатории, репродуктивные и патологические лаборатории, фармацевтические компании, а также широкий спектр государственных органов здравоохранения и дикой природы управляющие агентства.Наша миссия как защитника профессии — улучшать здравоохранение и содействие сохранению диких животных, содержащихся в неволе и находящихся на свободе. Наш сайт www.aazv.org.

Печень: проводник системного баланса железа | Кровь

В настоящее время четко установлено, что центральным сигнальным путем, участвующим в регуляции экспрессии гепсидина железом, является путь BMP-SMAD. 34 Промотор гепсидина содержит ключевые BMP-чувствительные элементы, которые регулируют его транскрипцию. 35 Костные морфогенетические белки (BMP) представляют собой большое подсемейство, принадлежащее к суперсемейству лигандов трансформирующего фактора роста-β (TGF-β). BMP опосредуют многие фундаментальные процессы, такие как эмбриональный морфогенез, развитие костей и восстановление тканей. 36 Специфичность пути BMP-SMAD в печени и его роль в гомеостазе железа, по-видимому, зависит от комбинации двух факторов, которые в основном экспрессируются в печени: регулируемого железом лиганда BMP6 и GPI-мембранного якоря. корецептор гемодювелина (HJV) (рис. 2).

Все члены суперсемейства TGF-β, включая BMPs, обладают общими структурными особенностями и общей моделью передачи сигналов. Активная форма BMP представляет собой димерный белок с дисульфидной связью, который отщепляется от более крупного белка-предшественника и секретируется. Существенная роль BMP6 в регуляции гепсидина подчеркивается неадекватно низким уровнем гепсидина и массивной перегрузкой железом у мышей, лишенных BMP6. 22,23 Однако стоит отметить, что существенная роль BMP6 в регуляции экспрессии гепсидина у людей еще не описана.Другие эндогенные BMP не способны компенсировать потерю BMP6 в регуляции гепсидина (по крайней мере, у мышей), несмотря на способность экзогенных BMP2, 4, 5, 7 и 9 стимулировать экспрессию гепсидина. 37 После секреции BMP действуют путем связывания с 2 различными типами рецепторов: типом I и типом II. Существует 4 рецептора типа I (ALK1, ALK2, ALK3, ALK6) и 3 рецептора типа II (ACTRIIA, ACTRIIB, BMPRII) для подсемейства BMP. Для регуляции гепсидина в ответ на железо задействованные рецепторы BMP, скорее всего, представляют собой ALK3, ALK2 и ACTRIIA 38 , потому что специфическая для печени делеция либо Alk3 , либо (в меньшей степени) Alk2 вызывает перегрузку железом у мышей, 39 и потому, что ACTRIIA является преобладающим рецептором типа II, экспрессируемым в печени человека. 38 При связывании BMP рецепторы типа II фосфорилируют рецепторы типа I, что приводит к фосфорилированию и активации специфических белков SMAD. Регулируемые рецептором SMAD, активируемые в ответ на связывание BMP с сигнальными рецепторами, представляют собой SMAD1, 5 и 8. Эти фосфорилированные SMAD, в свою очередь, связываются с SMAD4, и комплекс SMAD перемещается в ядро. В ядре комплекс SMAD связывается со специфическими промоторными элементами генов-мишеней, включая гепсидин, для регулирования их транскрипции. 36 Важность пути BMP-SMAD в регуляции экспрессии гепсидина также была продемонстрирована на печеночно-специфичных мышах Smad4 — / — , которые также имеют значительную перегрузку железом, аналогичную фенотипу мышей с нокаутом гепсидина. . 25

Для стимулирования передачи сигнала в физиологических условиях, когда уровни лиганда BMP низкие, и для генерации специфического сигнала в ответ на подмножество лигандов BMP с использованием подмножества рецепторов BMP, требуется корецептор BMP.Белки RGM представляют собой первое известное семейство высокоаффинных корецепторов, специфичных для BMP. Семейство RGM состоит из 3 членов у млекопитающих; RGMc, также известный как HJV, экспрессируется в печени и участвует в регуляции экспрессии гепсидина в ответ на железо. Этот ген был идентифицирован как ген гемохроматоза в 2004 году с помощью стратегии позиционного клонирования локуса, ассоциированного с ювенильным гемохроматозом у людей. 24 Однако связь между регуляцией гепсидина железом и путем HJV / BMP-SMAD была установлена ​​двумя годами позже Babitt et al, 34 , когда было продемонстрировано, что лечение клеток гепатомы BMP в сочетании с HJV сверхэкспрессия приводит к усилению экспрессии гепсидина.Интересно, что с помощью поверхностного плазмонного резонанса было продемонстрировано, что среди всех RGMs HJV имеет самое высокое сродство к BMP6. 40 Global Нокаутные мыши по HJV и люди-пациенты с мутациями HJV не имеют другого фенотипа функций BMP, не связанных с железом, 41,42 , что позволяет предположить, что HJV играет роль, которая однозначно не является избыточной для регуляции метаболизма железа . Хотя HJV экспрессируется в других тканях, таких как сердце и мышцы, 24 анализ мышей с тканеспецифическим нокаутом HJV предполагает, что экспрессия HJV преимущественно важна в гепатоцитах. 43,44

HJV может выделяться из клеток как растворимый HJV (sHJV) и обнаруживаться в сыворотке нескольких видов, включая человека. 45,46 Кроме того, было продемонстрировано, что растворимый рекомбинантный HJV обладает способностью ингибировать сигнальный путь BMP-SMAD и экспрессию гепсидина, 37 , но источник и функция эндогенного sHJV все еще плохо изучены. In vitro было показано, что полноразмерный sHJV может высвобождаться в среду для культивирования клеток под действием эндогенной фосфатидилинозитол-специфической фосфолипазы C (PI-PLC). 47 Фурин, про-протеин конвертаза, также может расщеплять HJV с образованием меньшего фрагмента sHJV. 48,49 Матриптаза-2, кодируемая трансмембранной сериновой протеазой TMPRSS6, , также продемонстрировала способность расщеплять sHJV в системах сверхэкспрессии in vitro, 50,51 , и это было предложено в качестве механизма, с помощью которого мутации в TMPRSS6 приводит к избытку гепсидина и железодефицитной анемии, резистентной к железу.

Неогенин, белок из семейства делетированных при раке толстой кишки (DCC), как было показано, способен взаимодействовать с HJV 52 и матриптазой-2 53 и может играть роль в метаболизме железа, поскольку гипоморфная мышь с неогенином имеет железо. скопление в печени. 54 Неогенин был предложен в некоторых исследованиях, 55 , но не в других, 38 , чтобы влиять на секрецию HJV и передачу сигналов BMP-SMAD. Точная роль и функция неогенина в метаболизме железа еще предстоит полностью выяснить. Дальнейшее подтверждение того, что путь HJV / BMP играет роль в регуляции гепсидина, исходит из работы, показывающей, что SMAD7, ингибирующий белок SMAD, который опосредует петлю отрицательной обратной связи как для передачи сигналов TGF-β, так и для BMP, служит ингибитором экспрессии гепсидина. 56

Сравнение телячьей печени и говяжьей печени

Полезна ли печень?

Печень животных содержит много важных витаминов и минералов, этот орган богат питательными веществами, но с низким содержанием жира, поэтому он полезен тем, кто соблюдает диету и не хочет набирать вес. Это было в 1934 году, когда люди обнаружили, что употребление в пищу печени полезно для лечения анемии, поэтому в настоящее время врачи часто советуют есть разные виды пищи для повышения уровня гемоглобина в крови.

Хотя часто упоминается, что печень содержит много холестерина и взята от старых животных, она бесполезна из-за неприятного вкуса и аромата, тем не менее, многие люди любят есть это изысканное блюдо и действительно наслаждаются им.

В чем разница между говяжьей печенью и телячьей печенью?

Говяжья печень обычно доставляется от взрослых коров, а печень телят доставляется от маленьких коров, которые еще не достигли возраста одного года.Говяжья печень не так ценится, как телячья, поэтому стоит дешевле, чем печень молодой коровы. Следует отметить, что говяжья печень чрезвычайно богата белками, одна порция говяжьей печени может обеспечить дневную потребность человека в белке.

Что касается печени телят, то она также имеет такое же количество белков и очень питательна. Печень теленка считается деликатесом, поскольку она имеет более мягкую текстуру и сладкий вкус. Кроме того, печень молодой коровы содержит меньше токсичных веществ и пестицидов, поскольку маленькому животному не удалось собрать многие из них за свою короткую жизнь.

Полезна ли телячья печень?

Если у вас не развился высокий уровень холестерина и вам нравится вкус печени, вы можете легко попробовать съесть телячью печень, а также утку, свинью, курицу, баранину и корову, поскольку печень этих животных обычно съеден людьми. Как было сказано ранее, печень обладает высоким содержанием белка, большим количеством полезных питательных веществ и очень низким содержанием жира. Печень теленка может стоить больше, чем любая другая печень, но она обладает сладким вкусом и ароматом, и ее любят многие эксперты в области питания.Как правило, печень других животных стоит недорого, и ее легко купить в любом мясном магазине, на ферме или в супермаркете.

Каковы преимущества телячьей печени?

В печени теленка содержится мало жира, большое количество витаминов и минералов, имеющих важное значение для здоровья человека. Фолиевая кислота, витамин B12 и витамин B6 также присутствуют в этой сладкой печени. Известно, что упомянутые витамины предотвращают возможные сердечные приступы при регулярном употреблении. Другими важными витаминами и веществами, содержащимися в печени, являются витамин А, витамин С, витамин РР и медь.

Можно ли есть печень каждый день?

Крайне нежелательно есть печень каждый день, поскольку ее избыток может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Печень — это пища с высоким содержанием белков и витаминов, и слишком большое их количество совсем не годится. Например, если вы получаете слишком много витамина А, у вас может развиться токсичность витамина А. Слишком много меди в вашем организме также может вызвать некоторые проблемы и даже способствовать развитию болезни Альцгеймера.Вывод: нужно избегать употребления в пищу слишком большого количества печени, даже если она вам так нравится.

Calf Liver Nutrition

Порция печени в три унции содержит около 130 калорий, семнадцать граммов белков, такое же количество жиров с содержанием холестерина около полутора граммов, углеводов — около Содержание два с половиной грамма в одной порции. В этой порции 10 000 микрограммов витамина А, а суточная доза этого витамина для человека составляет около 1000 микрограммов, так что вы получаете большую дозу витамина А с одной порцией печени.

Преимущества говяжьей печени

Общие преимущества всех видов печени были упомянуты ранее, и следует добавить, что говяжья печень, как и любая другая печень, чрезвычайно полезна для зрения и для людей с анемией. Говяжья печень содержит такие элементы, как железо, цинк, медь, фолиевую кислоту и хром, поэтому все они полезны для вашего сердца и уровня гемоглобина в крови.

Beef Liver Nutrition 100 г

Говяжья печень содержит около 135 калорий, четыре грамма жира и такое же количество углеводов.В 100 г печени следующего вида содержится около 20 граммов белков. В четырех граммах жира содержится 275 миллиграммов холестерина, что довольно много. В 100 г печени содержится пять миллиграммов кальция и пять миллиграммов железа. Конечно, есть большое количество витамина D и витамина A.

Ягненка печени VS говяжьей печени

Ягненка печень очень похожа по содержанию полезных веществ и вкусу на телячью или телячью печень. Тем не менее, печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень телятины более сладкая.Печень ягненка стоит дороже и ценится, чем говяжья. Если вы не знаете, с какой печени начинать есть, выбирайте печень ягненка, так как она вкуснее и зачастую полезнее для вашего организма.

Куриная печень VS говяжья

Наряду с общими преимуществами для всех жизней куриная печень также содержит большое количество селена, который, как известно, предотвращает развитие рака и обладает отличными антиоксидантными свойствами для человеческого организма.Кроме того, селен помогает улучшить функцию щитовидной железы.

Итак, побалуйте себя различными блюдами из печени и выберите печень, которая вам больше всего подходит. Если у вас проблемы с уровнем гемоглобина, включите печень в свой рацион, и ваше здоровье улучшится довольно быстро. Этот удивительный суперпродукт может помочь со многими проблемами, но не забывайте, что он может вызвать некоторые неприятные состояния, если у вас слишком много печени, поскольку даже в одной порции слишком много питательных веществ. Приятного аппетита!!

Как часто нужно есть печень, чтобы усвоить железо? | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 6 декабря 2018 г.

Нравится или нет, печень полезна для вас.Он богат витаминами и минералами, включая железо, которые необходимы для оптимального здоровья, а также содержит мало калорий и жиров. Несмотря на то, что печень является отличным источником легко усваиваемого железа, лучше всего есть максимум пару раз в неделю из-за высокого уровня витамина А.

Предел вашей печени

Печень является наиболее концентрированным диетическим источником витаминов. А, жирорастворимый витамин, важный для здоровья зрения, иммунной функции и репродукции. Порция говяжьей печени на 4 унции содержит 19 095 международных единиц, или МЕ, витамина А, а 4 унции печени ягненка содержат 27 812 МЕ.Это примерно от 400 до 550 процентов дневной нормы витамина А.

Кроме того, верхний предел — количество питательного вещества, которое вы не должны превышать в день, установлен на уровне 10 000 МЕ для взрослых. Как жирорастворимый витамин, избыток витамина А сохраняется в организме в течение длительного периода времени. Постоянное превышение верхнего предела витамина А может привести к токсичности, вызывая тошноту, головокружение, головные боли, боли в суставах и костях и даже кому и смерти. Некоторые исследования также показывают, что высокое потребление витамина А может быть связано со снижением минеральной плотности костей и повышенным риском переломов, согласно данным Национального института здоровья.

Сколько слишком много?

Печень также богата холестерином: 311 миллиграммов в 4 унциях говяжьей печени и 419 мг в той же порции печени ягненка. По мере того, как становится все более очевидным, что диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в организме, рекомендация по максимальному потреблению 300 мг в день была удалена из текущих диетических рекомендаций для американцев. Тем не менее, людям с сердечными заболеваниями и диабетом следует быть осторожными в том, сколько холестерина они потребляют с пищей.

Для всех остальных холестерин в порции печени не имеет большого значения. И, скорее всего, тоже содержание витамина А. Тем не менее, все же рекомендуется контролировать потребление печени. Berkeley Wellness рекомендует есть небольшие порции печени только от случая к случаю, а фонд Weston A. Price рекомендует ограничить потребление 4 унциями не чаще одного или двух раз в неделю.

Смешайте

Употребление разнообразных продуктов поможет вам получить все необходимое железо в дополнение к достаточному количеству других питательных веществ.Другие богатые источники диетического железа включают устрицы, нут, чечевицу, сардины, говядину и темный шоколад. Железо в растительной пище не так высоко биодоступно, как железо в животной пище. Однако вы можете улучшить абсорбцию, употребляя растительную пищу с пищей животного происхождения или употребляя пищу, богатую витамином С вместе с источником железа.

Содержание жира, жирнокислотный состав и содержание железа в печени индеек с липидозом печени | Липиды в здоровье и болезнях

Липидоз печени у индеек — это заболевание, которое сопровождается массовым накоплением жира в тканях печени, а также является причиной высоких потерь животных [1, 2, 12, 13].Заболевание впервые описано в Канаде [1]. Предполагается как метаболический, так и инфекционный генез, но точная причина заболевания еще не установлена ​​[1, 2, 12], как и у других птиц [14]. На сегодняшний день существует очень мало исследований, описывающих функциональные характеристики печени индейки [15]. Печень индеек, погибших от липидоза печени, еще не подвергалась систематическому анализу на содержание жира, профиль жирных кислот и содержание железа с помощью классических химических методов.Сравнительный анализ структуры жирных кислот, различий и сдвигов в составе жирных кислот может помочь понять патогенез, особенно в сравнении с другими видами [6, 11, 16,17,18]. Кроме того, концентрация определенных жирных кислот в печени является хорошим биомаркером для оценки неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) на животных моделях [19].

В текущем исследовании было замечено увеличение процента жира в печени (2,8 раза; 2,5 раза относительно суммы жирных кислот).Обнаружено накопление большинства жирных кислот в печени животных, погибших от липидоза печени. Только содержание арахидоновой кислоты, эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты было значительно ниже.

Пальмитиновая кислота считается токсичной жирной кислотой для печени [6, 20, 21]. По сравнению с людьми [6], содержание этой жирной кислоты было немного выше у здоровых индеек (8,26 ± 2,57 г / кг ткани печени у индеек против 5,45 ± 0,670 г / кг ткани печени у человека).У человека [6] содержание при простом стеатозе и стеатогепатите значительно выше. То же самое и в настоящем исследовании, хотя в печени с высшей категорией жира, значения у людей не были достигнуты (47,6 ± 4,69 г / кг при> 450 г жира / кг ткани печени по сравнению с 52,8 ± 8,03 в SS и 92,8 ± 21,0 г / кг в ткани печени НАСГ для C16: 0). Аналогичная ситуация и с олеиновой кислотой, ненасыщенным продуктом превращения пальмитиновой кислоты [6]. Однако в пальмитолеиновой кислоте, относящейся к высшей категории жиров, концентрации жирных кислот сопоставимы с таковыми у людей со стеатогепатитом (10.5 ± 3,29 г / кг печени против 10,9 ± 2,35 г / кг ткани печени у людей с НАСГ).

У птиц печень является основным местом синтеза жирных кислот [22, 23]. Хранение большого количества триглицеридов жиров в печени в качестве источника энергии является биологическим механизмом у перелетных птиц [24, 25]. Этот механизм аналогичен человеческой медицине. Подобно перелетным птицам, люди с чрезмерным потреблением калорий также откладывают жир в печени [24]. В отличие от домашней птицы, жирная печень у человека менее адаптируема [24].Тем не менее, имеет смысл более внимательно взглянуть на эти два явления. Самой ранней стадией комплекса заболеваний, называемого неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП), является стеатоз печени [19]. У людей стеатоз определяется как уровень триглицеридов в печени, превышающий> 55,0 мг на грамм печени [24]. В этом исследовании печень контрольных животных содержала 35,3 ± 10,3 мг жирных кислот на 1 г ткани печени.

Жирная печень у птиц возникает всякий раз, когда увеличение липогенеза превышает способность к синтезу и секреции липопротеинов [15].Физиологически это происходит естественным образом при преобладании эстрогенов в виде так называемого геморрагического синдрома жировой дистрофии печени у кур-несушек. У индеек стеатоз печени отличается, и состояние, которое особенно способствует развитию липидоза печени, еще предстоит определить [15]. У людей повышенное поступление свободных жирных кислот в печень с пищей, из жировой ткани и усиление липогенеза de novo способствует развитию стеатоза печени [24]. Около 59% печеночного жира получают из циркулирующих свободных жирных кислот, более низкие проценты связаны с липогенезом de novo (26%) и диетой (15%) [26].У кур печень является основным местом синтеза жирных кислот [22]. Во время голодания липиды печени быстро мобилизуются [22]. Голодание снижает липогенез и увеличивает липолиз [22]. У полевок (Arvicolinae), голодавших в течение 18 ч, увеличение процента жира в печени было статистически значимым (в 2 раза) [18].

Как описано для неалкогольного стеатогепатита у людей [6], в этом исследовании также может быть подтверждено, что соотношение C18: 0 / C16: 0 падает, а соотношение C16: 1n7 / C16: 0 растет. Первое коррелирует с воспалением и увеличением количества гепатоцитов в ткани печени, второе — с воспалением ткани печени в целом [6].Для детальной оценки заболевания печени в качестве параметра используется так называемый метабономный биомаркер [19]. Таким образом, более низкие концентрации арахидоновой кислоты, эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты являются хорошими маркерами. В настоящем исследовании эти кислоты также были обнаружены в более низких концентрациях в подозрительной ткани печени.

Было проанализировано содержание железа в печени, поскольку инфекционные и воспалительные заболевания могут в определенных случаях приводить к накоплению железа в печени [27,28,29,30].

С одной стороны, значительно более высокое содержание железа в ткани печени было обнаружено у индеек, погибших от липидоза печени, по сравнению со здоровыми животными. С другой стороны, можно было продемонстрировать, что у животных, умерших от липидоза печени, сумма жирных кислот в печени показала отрицательную корреляцию с содержанием железа в печени (PCC: -0,67; p < 0,01). В принципе, это означает, что накопление жира в печени при липидозе печени связано с более высокой концентрацией железа.Однако с увеличением содержания жира концентрация железа снижалась. У здоровой домашней птицы концентрация железа в печени превышает 60 мг / кг (что эквивалентно примерно 220 мг / кг сухого вещества) в свежих тканях [31]. Таким образом, в этом исследовании контрольная печень здоровых животных имела нормальное содержание железа, которое ни в коем случае нельзя назвать высоким. Только уровни железа в ткани печени более 300 мг / кг могут считаться высокими [31]. Повреждение тканей из-за избытка железа в конечном итоге приводит к дисфункции органов [32, 33].Как правило, повреждение печени (фиброз печени, цирроз) возникает, когда концентрация железа в печени увеличивается более чем в 10 раз по сравнению с нормальным уровнем [34]. Это означает, что действительно произошло значительное повышение уровня железа в печени. Однако нельзя предположить, что в этом исследовании было повреждение печени, вызванное только накоплением железа в ткани печени.

Незначительные различия в содержании железа в ткани печени могут быть вызваны только разным остаточным содержанием крови. Однако исследований остаточного содержания крови в печени индейки нет.Из исследований на крысах [35] известны различия в остаточном содержании крови в ткани печени 0,11 г / см 3 . При предполагаемом содержании железа в крови 0,44 мг / г ([36]; значения для свиней) это соответствует возможной разнице в содержании железа в ткани печени (с кровотечением или без него) в 48,4 мг / кг печени.

До сих пор неизвестно, что стимулировало накопление железа в печени. Гепсидин является основным регулятором гомеостаза железа у позвоночных [28, 37,38,39].Печень играет центральную роль в регулировании гомеостаза железа, поскольку печень является основным продуцентом гепсидина, а также основным депо железа в организме [7, 38, 39]. Известно, что и цитокины, и гепсидин вызывают задержку железа в макрофагах селезенки, печени и костного мозга [30, 40]. Обычно синтез индуцируется системным уровнем железа и воспалительными стимулами [34, 37]. Печень реагирует на внепеченочные воспалительные сигналы повышением уровня гепсидина [38].Инфекции или стимулы, которые могут вызывать экспрессию гепсидина в печени, снижать содержание железа в сыворотке и увеличивать накопление железа в ретикулоэндотелиальных клетках [38, 41].

В трех случаях липидоза печени среди родительских стад индейки вирусные частицы, подобные парво- или пикорнавирусу, были обнаружены с помощью электронной микроскопии [2]. Кроме того, РНК пикорнавируса была обнаружена в печени одного стада индюшат с помощью методов ПЦР [2]. В отчете о клиническом случае, который ссылается на данные этого предыдущего исследования липидоза печени, были обнаружены антитела против вируса птичьего энцефаломиелита и фракций генома вируса вирусного гепатита Турции [4].На самом деле не исключено, что накопление железа в печени вызывает конкретный инфекционный агент.

Накопление железа также наблюдается при других неинфекционных заболеваниях печени [7, 39]. Например, экспрессия гепсидина также стимулируется адипокинами [40, 42].

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *