Срок службы сковороды с антипригарным покрытием: виды, характеристики, обзор 10 попурярных моделей, их плюсы и минусы

Сковорода из нержавеющей стали без покрытия: плюсы и минусы

Первое производство сковород из стали началось в 1921 г. во Франции. С тех пор стальная посуда получила широкое распространение. Она популярна благодаря своему внешнему виду, который гармонично вписывается в любой кухонный интерьер. Сковороды из стали рекомендованы для применения в заведениях общественного питания. Они пригодны для приготовления блюд методом жарки, а также для подогрева уже готовой еды.

Вред и польза сковород из нержавейки

Нержавеющая сталь — экологически чистый материал. Она обуславливает вред и пользу стальной посуды. Польза состоит в том, что материал обладает высокими гигиеническими свойствами:

1. Вредные и токсичные элементы не мигрируют в пищу даже при сильном нагревании и наличии царапин на поверхности.
2. Материал не оказывает влияния на вкусовые свойства продуктов и на их запах.
3. Химическая стойкость нержавеющей стали к воздействию кислот и щелочей позволяет ей не окисляться и не ржаветь. Поэтому в такой посуде можно безопасно готовить любые блюда.

Но сковородки из нержавеющей стали имеют и плюсы, и минусы. Вред от использования нержавеющей сковороды сводится только к одному фактору — в них невозможно приготовить пищу без смазывания поверхности жиром. А продукты, жаренные на жиру, — далеко не самый здоровый вид питания.

Достоинства нержавейки

Помимо гигиеничности, нержавеющая сталь для производства посуды обладает рядом других преимуществ:

• красивый внешний вид;
• легкость;
• универсальность: сковороды из нержавеющей стали подходят для любого вида нагревающей поверхности;
• устойчивость к перепадам температур;
• стойкость к механическим повреждениям;
• неприхотливость в уходе;
• продолжительный срок службы.

Недостатки

Посуда из нержавеющей стали имеет и слабые стороны:

1. Низкая теплоемкость. Стальная сковорода не способна обеспечить столь же высокую температуру нагревания поверхности, как, например, чугунная или алюминиевая. Это значит, что поджарить на ней продукт до хрустящей корочки будет проблематично.
2. Слабая теплопроводность. Посуда из нержавейки медленно разогревается.
3. При несоблюдении правил эксплуатации могут появляться дефекты внешнего вида изделия.

Как выбрать хорошую долговечную сковородку

Сковорода — не тот предмет обихода, на котором стоит экономить. При покупке дешевой сковородки велика вероятность получить некачественный продукт сомнительного происхождения. Такое приобретение быстро потеряет внешнюю привлекательность, поскольку имеет низкое качество полировки. Кроме того, оно может оказаться небезопасным для здоровья.

Детали посуды должны крепиться надежно, без люфтов и зазоров. Поверхность изделия не должна иметь повреждений.

Марки стали

Посуда изготавливается из хромоникелевой пищевой стали, серии сортов 300 (марка 304) и 200 (марки 202 и 201).

Марка стали 304 имеет наиболее высокий уровень качества. Входящие в сплав хром и никель обеспечивают устойчивость материала к коррозии. Чем больший удельный вес никеля в составе, тем менее подвержена образованию ржавчины сталь.

Определить содержание хрома и никеля можно по маркировке. Чаще всего встречаются сорта 18/8 и 18/10. Первое число обозначает процентное содержание хрома, второе — никеля.

В дешевых марках стали 202 и 201 никель часто заменяют на марганец, что не лучшим образом сказывается на потребительских свойствах изделия.

В продаже можно встретить посуду из углеродистой стали. Внешне она схожа с чугунной, но легче по весу. Такая посуда не получила широкого распространения из-за необходимости тщательного бережного ухода за ней. Черная оксидная пленка на ее поверхности защищает металл от коррозии, но покрытие легко повреждается. Поэтому его целостность напрямую влияет на то, вредна ли посуда из углеродистой стали для здоровья.

Типы дна и толщина

Сковороды из нержавеющей стали производятся с 2-мя типами дна:

• однослойное;
• многослойное.

Сковороды без антипригарного покрытия с простым однослойным дном имеют малый вес, но блюда на них часто пригорают.

Многослойное дно решает эту проблему за счет быстрого равномерного прогрева поверхности. Многослойное дно может быть тройным. В этом случае лист алюминия или меди прокладывается между стальными пластинами.

Капсулированное дно содержит 5 и более слоев, между которыми прокладывают пластины углеродистой стали для придания прочности конструкции. Такие сковороды из нержавеющей стали  толстым дном, с покрытием или без, хорошо подходят для газовых плит.

Дно качественной стальной сковородки не должно быть тоньше 3 мм без учета покрытия при наличии такового.

Виды ручек

Ручки изготавливаются из той же нержавеющей стали, что и основная часть, или из других сплавов, но предпочтительно, чтобы они имели изоляционный слой из пластика или дерева. В противном случае не избежать сильного нагревания, в результате чего можно обжечься.

Ручка может крепиться двумя способами:

• сваркой;
• заклепками.

Второй вариант является более надежным.

Крышка, нужна ли она

Крышка необходима, поскольку она выполняет следующие функции:

1. Не дает теплому воздуху покинуть емкость, в которой готовится блюдо. Это сокращает время приготовления.
2. Не позволяет брызгам жира, воды или подливы испачкать плиту.
3. Незаменима при тушении, поскольку не дает воде испариться.
4. Блюдо под крышкой дольше сохраняет свежесть, и на него не попадают загрязнения.

Чаще всего крышки изготавливают из ситаллового стекла. Его основные преимущества — жаростойкость и ударопрочность.

Готовим сковороду из стали к первому использованию

Сковорода из нержавейки не требует длительного прогревания. Перед первым применением ее следует тщательно помыть, а затем подогреть на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Оно сливается в канализацию, а сковорода протирается салфеткой или бумажным полотенцем. После такой обработки продукты на сковороде практически не будут подгорать.

Рекомендации на каждый день

Чтобы сковорода прослужила долго и при этом сохранила внешний вид, нужно следовать правилам ухода и эксплуатации изделия:

1. Сковорода без покрытия повреждается при прямом контакте с солью.
2. При сильном нагреве пустой сковороды на дне могут появиться пятна. Они устраняются уксусом или лимонным соком.
3. Прежде чем мыть посуду, следует ее остудить.
4. Нельзя тереть поверхность абразивом или жесткой губкой.
5. После мытья необходимо удалить остатки воды чистым сухим полотенцем.
6. Сначала сковорода медленно нагревается до нужной температуры, потом можно наливать масло.
7. Температура приготовления должна быть не слишком маленькой, чтобы еда не прилипала, и не слишком высокой, чтобы блюдо не подгорело.

Можно ли мыть в посудомоечной машине

Как сама сковорода, так и стеклянная крышка пригодны для мытья в посудомоечной машине. При сильных загрязнениях лучше запустить мойку с замачиванием. По окончании работы посудомоечной машины стальную посуду лучше сразу извлечь.

Сковорода из нержавеющей стали — простой и неприхотливый в использовании предмет домашнего обихода. Она не требует каких-либо специальных условий для хранения и ухода, в то же время позволяет быстро и без проблем приготовить различные блюда на плите.

Как выбрать сковороду? 44 фото Какая сковородка самая лучшая? Рейтинг лучших фирм-производителей. Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты? Отзывы

Сковорода используется большинством хозяек чаще, чем любая другая кухонная утварь. Частое использование вполне объясняет желание выбрать качественную продукцию, которая прослужит долгие годы. Неправильная сковорода может стать причиной постоянного подгорания и прилипания блюд. Важно разделять посуду как по материалам, так и по предназначению. При выборе стоит обращать внимание буквально на каждую мелочь, и тогда покупка точно не разочарует.

Разновидности

Сковорода предназначена для создания большого количества блюд из разнообразных продуктов. Она позволяет жарить, тушить, парить, а иногда и варить. При выборе обычно учитывают вес, материал, тип плиты, однако стоит обращать внимание и на предназначение. Большая часть сковородок имеет округлую форму, но встречаются и исключения.

Универсальная сковорода знакома каждой хозяйке. Диаметр может быть любым, однако самым популярным считается диапазон 24-28 см. Изделие всегда имеет круглую форму и бортики средней высоты. Такая сковорода позволяет готовить все распространенные блюда, однако не является специализированной.

Некоторые кулинарные шедевры требуют особого подхода, и тогда нужно подбирать другой тип посуды.

Сковорода-гриль

Изделие с ребристым дном, которое оставляет характерные следы на продуктах после приготовления. Мясные и рыбные блюда сохраняют сочность потому, что вся жидкость скапливается в углублениях и не испаряется. Обычно такая сковорода довольно тяжелая и имеет такую же крышку. Масло при приготовлении практически не добавляется, а иногда продукты просто с ним не контактируют. В результате такой обработки пища получается максимально вкусной.

Сковорода-гриль может быть с антипригарным покрытием или без него. Именно посуда с таким дополнением считается лучшей для приготовления полезного мяса. Примечательно, что сковороды такого типа используют даже на природе. Очищать от загрязнений легко, если не запускать. Даже в неподходящих условиях, когда нет возможности правильно помыть, рекомендуется прополоскать или протереть сковороду после использования.

Блинная

Особенности сковороды заключаются в низких бортиках. Это позволяет жарить блинчики с максимальным комфортом. Посуда подходит для приготовления и других блюд, например, омлетов, оладий, драников. Блинная сковорода всегда оснащена длинной ручкой. Это необходимо, чтобы брызги масла не долетали до рук во время переворачивания кулинарных изделий.

Дно посуды такого типа всегда толстое и ровное. Только так получается равномерно пропечь блинчик. Обычно имеет антипригарное покрытие, что позволяет готовить даже без добавления масла. Мыть изделие очень просто, но использовать абразивные щетки нельзя.

Сковорода-сотейник

Такое изделие позволяет готовить абсолютно все блюда, даже супы и соусы. Внешне напоминает объединение кастрюли и сковороды. Стенки всегда высокие, что существенно расширяет список возможных блюд. Еда прогревается равномерно и остывает постепенно благодаря использованию толстого слоя материала.

Довольно интересны модели, имеющие съемные ручки, что позволяет использовать сотейники даже в духовом шкафу. Дорогие экземпляры оснащают внутренним термометром и датчиком контроля количества жидкости. Все эти дополнения, вместе с антипригарным покрытием, делает использование максимально комфортным.

Некоторые сковороды-сотейники имеют рельефное дно, и тогда можно обойтись без добавления масла.

Глубокий вок

Популярность такого вида посуды возросла относительно недавно, поэтому не все с ним знакомы. Особенность заключается в интересной конструкции. Бортики высокие и округлые, а дно имеет небольшой диаметр (меньше, чем верхняя часть). Ручки обычно две, и хотя бы одна из них выполнена в виде ушка, как на кастрюлях. В комплекте всегда есть крышка в виде купола и решетка, которая нужна для просушивания приготовленной еды от жира или жидкости.

Вок быстро прогревается до высокой температуры благодаря своей конструкции. Посуда позволяет сократить время термической обработки, что обеспечивает сохранность большего количества полезных компонентов в продуктах. Сковорода такого типа позволяет не только жарить, но и тушить, и проваривать пищу. Наличие решетки дает возможность использовать посуду в качестве пароварки.

Особенности сковороды позволяют создавать на продуктах красивую и аппетитную корочку. Высокие бортики гарантируют, что перемешивать пищу в процессе приготовления будет легко и безопасно.

Современные модели с антипригарным покрытием делают использование максимально простым. Мыть сковороду нужно мягкой губкой с моющим средством сразу после использования. Обратите внимание, что иногда нужно ждать полного остывания материала.

Какие материалы лучше?

Большая часть сковород изготовлены из металла. Производители гарантируют безопасность изделий, а вот срок эксплуатации напрямую зависят от свойств материала и правильности ухода. Использовать изделия с антипригарным покрытием следует с особой осторожностью. Нельзя тереть сковороду жесткой мочалкой или щеткой, использовать абразивные чистящие средства. Такая посуда не должна контактировать с металлическими аксессуарами.

Из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно такой материал, причем без каких-либо покрытий. Считается, что нержавейка способна сохранить первоначальный вкус и вид продуктов лучше, чем любые аналоги. В сочетание с такой посудой можно использовать любые аксессуары при условии отсутствия антипригарного покрытия. Ухаживать легко, мыть сковороду можно еще горячей.

Посуда из нержавеющей стали требует некоторых навыков со стороны хозяйки. Важно просто привыкнуть к изделию и вовремя перемешивать продукты. Перед началом обжаривания нужно дождаться полного прогревания масла или жира, иначе еда будет прилипать. Материал не поддается коррозии, не боится перепадов температуры.

Даже при длительном использовании и сильном нагревании сковорода не деформируется.

Алюминиевая

Материал довольно популярный, практически у каждой хозяйки есть изделие из него. Алюминий легкий, а посуда из него имеет доступную стоимость. Мыть сковороду можно только вручную, а при сильном нагревании она может деформироваться. Использовать щетки или абразивы не рекомендуется. Материал мягкий и может повредиться.

Если алюминий тонкий, то посуда прослужит совсем недолго, а еда будет пригорать. Качественная сковорода может искривляться в ходе длительного использования, однако это отразится только на декоративных свойствах. Бытует мнение, что пища из алюминиевой посуды вредна, но это не совсем так. Даже если метал и попадет в еду, то только в незначительном количестве. Однако хранить продукты в алюминии не стоит – могут начаться окислительные процессы.

Чугунная

Материал знаком большинству хозяек и раньше пользовался огромной популярностью. Его качества и свойства и сейчас привлекают, однако некоторых отталкивает стоимость. Чугунная сковорода позволяет даже печь пироги в духовом шкафу. Она может относиться к любому типу, но все равно будет универсальным помощником на кухне.

Чугун идеально подходит для приготовления мясных блюд. Материал равномерно прогревается и долго держит температуру. Сковороды спокойно переносят контакт с металлом или абразивами и даже не боятся падений с внушительной высоты. Чугун не просто безопасный, а даже полезный для здоровья. Продукты в процессе обработки вбирают небольшое количество железа, которое необходимо организму.

Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, без каких-либо покрытий. Пористая структура материала пропитывается маслом и жиром, что не позволяет продуктам прилипать. Считается, что такая посуда может служить вечно. Мыть сковороду довольно просто, особенно если делать это сразу после применения.

Идеальной посуды не существует. Несмотря на массу преимуществ, если и негативные особенности сковород из чугуна. Материал довольно тяжелый, поэтому придется приноровиться. Периодически нужно прогревать сковороду вместе с солью и промазывать маслом.

Мыть посуду в посудомоечной машине нельзя, как и использовать для хранения продуктов из-за риска возникновения коррозии.

Медная

Посуда из такого материала практически всегда имеет внутреннее покрытие. Медь быстро греется и остывает – именно в этом ключевая особенность таких сковородок. Подходит для обработки продуктов, которые требуют перепадов температуры. Изделия имеют крайне привлекательный внешний вид. Такую посуду можно ставить на открытые полки и наслаждаться видом.

Готовить на медной сковороде не так легко, как может показаться. Это связано именно с особенностями нагревания и остывания. Однако немного практики – и проблема будет решена. Обычно изделия имеют довольно высокую стоимость. Сковорода долговечная и не требует специфического ухода.

Керамическая

Современные сковороды имеют покрытие как внутри, так и снаружи. Изделия с керамическим напылением или накатом считаются экологически чистыми и безопасными для здоровья. В составе присутствуют только натуральные компоненты – камень, песок и глина. Качество сковороды напрямую зависит от способа нанесения керамики.

Напыление делают на уже готовую посуду, оно может быть не только на внутренней стороне, но и на внешней. Ровный слой гарантирует длительный срок эксплуатации и надежность. Другой вариант создания покрытия – накатывание на металлические листы. Потом производится формовка, и на выходе получается сковорода. Такой вариант имеет более низкую цену, однако и качество тоже страдает.

Примечательно, что керамическая сковорода может быть разноцветной. Многие хозяйки выбирают такую посуду из-за высоких декоративных свойств. Сразу после приобретения придется подготовить изделие к использованию: вымыть, вытереть насухо и покрыть маслом. Обычно подобные манипуляции более точно описываются в инструкции от производителя.

Керамическую посуду можно смело прогревать до 450°С. Само покрытие может стерпеть некоторые механические воздействия и не поцарапается от аккуратного использования металлических аксессуаров. Однако рисковать все же не стоит. Ухаживать за посудой легко, к ней не прилипает и не пригорает еда. Для приготовления можно использовать совсем тонкий слой масла.

Керамика очень чувствительна к резким изменениям температуры. Если залить горячую сковороду холодной водой, то можно с ней попрощаться. Напыление плохо воспринимает замачивание в мыльном растворе. Вообще долго держать сковороду мокрой не стоит, после очищения лучше вытереть насухо.

Использовать щетки, жесткие мочалки и порошки для чистки категорически запрещено.

Титановая

Покрытие такого типа делает посуду надежной и устойчивой к царапинам и нагарам. Важно отметить, что самого титана там небольшое количество, поэтому все безопасно для здоровья. Многие компании, которые производят подобную посуду, уверяют, что она может использоваться в течение 10-25 лет. Именно с этим связана довольно высокая стоимость титановых сковород.

Титан считается инертным, он не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Вкус блюда всегда настоящий, естественный, без лишних нот. Материал не склонен к окислению, поэтому готовить в такой сковороде можно абсолютно все. Важно только, чтобы в составе посуды не было никеля.

Тефлоновая

Именно такое покрытие было первым на алюминиевых сковородах. Самый доступный вариант посуды для бытового применения. Тефлон наносится на стенки сковороды и на дно. В самом начале подобная посуда была чрезвычайно популярна, однако потом почти на каждом шагу сообщалось о ее вреде для здоровья. На самом деле тефлон безопасен.

Покрытие обладает выдающимися антипригарными свойствами, что позволяет свести к минимуму использование масла во время приготовления продуктов. Плюсом можно считать и довольно доступную стоимость по сравнению с аналогами. Прогревать посуду выше 200°С категорически запрещено. Именно в таких условиях могут начать выделяться опасные токсины. Долго готовить изысканные блюда при высоких температурах не получится.

Ухаживать за сковородами довольно легко, достаточно мыть после каждого использования мягкой губкой. Обязательно нужно дождаться естественного остывания. Если залить сковороду холодной водой, то она испортится. Тефлон неустойчив к царапинам, поэтому требует бережного отношения. Если целостность покрытия нарушена, то нельзя дальше использовать посуду.

С антипригарным покрытием

Сковорода должна быть максимально практичной в использовании. Самым удобным вариантом является посуда с антипригарным покрытием. Она позволяет добавлять намного меньше масла во время приготовления и не бояться, что блюдо будет безнадежно испорчено. Гладкое покрытие предотвращает прилипание. Даже если блинчики потемнеют, их все равно будет легко снимать.

Ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием совсем не сложно. Мягкая губка справляется с загрязнениями без особых усилий со стороны хозяйки. Антипригарный слой с внешней стороны тоже довольно практичный и полезный. Мыть посуду становится легче, и декоративные свойства значительно улучшаются.

Только чугун не нуждается в таком дополнительном покрытии.

Мраморная или гранитная

Каменное покрытие пользуется популярностью. Мраморные и каменные сковороды изготавливают из литого алюминия, а каменный материал наносится сверху. В напылении не используются фторполимеры, что делает его очень экологичным. Композитный слой изготавливается из крошек камня и полимеров.

Шершавая поверхность темного цвета с мелкими светлыми вкраплениями характерна для мраморной посуды. Срок службы напрямую зависит от толщины напыления. Антипригарное покрытие представлено прочной пленкой с крошкой мрамора. Производители разрешают хозяйкам использовать металлические аксессуары в сочетании с такими сковородами. Царапать дно преднамеренно не стоит, однако от переворачивания пищи в процессе приготовления покрытие не повредится.

Прогревается сковорода равномерно и довольно быстро, может удерживать температуру после снятия с конфорки. Жирное мясо можно готовить без добавления масла, в остальных случаях достаточно слегка промазать дно тонким слоем. При правильном уходе посуда прослужит не менее 2-х лет, а еще ее можно ставить в духовку.

Сковорода с таким покрытием довольно дорогостоящая, что вполне объясняется ее преимуществами. Не стоит испытывать посуду резкими перепадами температур, а также следует отказаться от агрессивных химических моющих средств и жестких щеток. Важно, чтобы хозяйка берегла сковороду от падений и ударов.

Учитываем тип плиты

Сковороды могут иметь разное дно, от чего и зависит допустимость применения на варочной поверхности определенного типа. Однако руководствоваться только этим не стоит. Каждая плита имеет свои особенности работы, и для более комфортного приготовления пищи нужно выбирать соответствующий материал посуды. Советы по использованию сковород приведены ниже.

• Для газовой плиты можно брать вообще любой материал. Это универсальная варочная поверхность.
• Для стеклокерамической индукционной панели придется поискать подходящую сковороду. Сама конфорка всегда холодная, а вот посуда греется за счет определенных волн. Материал должен обладать хорошей проводимостью и магнитными свойствами. Безопасно и приятно использовать посуду из чугуна, алюминия и нержавейки.
• Для электрической варочной поверхности можно использовать чугунную, керамическую, стальную, алюминиевую посуду. Единственный запрет на антипригарные покрытия – тефлон, а вот все остальное можно брать без опаски. Важно правильно подобрать диаметр сковороды. Посуда и конфорка не должны сильно отличаться в размерах.
• Эмалированные сковороды можно применять на любых варочных поверхностях. Изделия из штампованного алюминия, в свою очередь, подходят только для газовых горелок. Использование такой сковороды на электрической плите приведет к быстрой деформации.
• Использовать сковороды из меди или алюминия на стеклянных варочных поверхностях нельзя.

Они оставляют следы, которые не получится устранить.

Виды ручек

Сковорода должна быть удобной и практичной. Ручки в первую очередь влияют на эргономичность. Однако многие модели оснащены литой ручкой, которая имеет покрытие нечувствительного к нагреванию материала. Именно такие сковороды считаются самыми качественными и долговечными. Основа ручки при этом изготовлена из того же материала, что и сама сковорода.

Интересным решением можно считать съемные ручки. Они позволяют использовать посуду как на плите, так и в духовом шкафу. Многие хозяйки выбирают такую посуду потому, что сковорода с ручкой просто не вмещается в духовку. Стоит помнить, что такой вариант сложно назвать надежным. Съемная ручка может сняться самопроизвольно в самый неподходящий момент.

Существует еще один вариант, который многим знаком из прошлого. Сковорода может быть оснащена прикрученной ручкой. Изделия такого рода довольно редки, но они имеют доступную стоимость. Примечательно, что периодически нужно снимать такую ручку и вымывать жир, который попадает в пространство между нею и корпусом сковороды.

Самые лучшие бренды

Многие фирмы предлагают кухонную утварь из различных материалов. При выборе посуды стоит отдавать предпочтение проверенным маркам, которые успели заслужить доверие потребителей. Обзор модельного ряда позволит выбрать подходящий диаметр и материал, вид сковороды.

ТОП-9 лучших производителей.

Tefal

Всемирно известная фирма возглавляет рейтинг. Современное оформление в сочетании с высоким качеством позволяют удовлетворить потребности хозяек. Довольно широкий ассортимент сковород с антипригарным покрытием и двойным дном. Можно приобрести продукцию с антиударной эмалью, которая убережет посуду от поломки в результате удара или падения. Ручки из не нагревающегося материала делают процесс приготовления пищи более безопасным.

Rondell

Многие считают, что сковороды этого производства идеально подходят для бытового применения. Стоит отметить, что посуда имеет действительно немецкое качество. Сковороды настолько надежные, что их используют не только любители, но и профессионалы. Для изготовления применяются только безопасные и современные материалы.

Посуду можно использовать в духовом шкафу, она устойчива к высоким температурам.

Fissler

Компания из Германии изготавливает металлические сковороды хорошего качества. Посуда подходит как для бытового, так и для коммерческого использования. Сковороды отличаются эргономичностью, приемлемым весом, долгим сроком эксплуатации.

«Нева металл посуда» (НМП)

Отечественный производитель делает отличные сковороды европейского качества. Основное преимущество в более доступной стоимости посуды. Среди широкого ассортимента есть интересные модели со съемными ручками. Надежный и простой механизм позволяет использовать сковороду в духовом шкафу.

Gipfel

Популярный производитель, который занимается изготовлением металлической посуды. В широком ассортименте есть сковороды с различным антипригарным покрытием. Основные преимущества в том, что продукция экологически чистая, прочная и долговечная.

«Биол»

Украинский производитель предлагает как металлические сковороды с антипригарным покрытием, так и посуду из чугуна. Последняя довольно доступная по цене, качественная и имеет длительный срок службы при правильном уходе. Керамический материал позволяет прогревать блюда быстро и равномерно, препятствуя пригоранию. Среди недостатков стоит отметить, что керамическое покрытие довольно быстро приходит в негодность.

Kukmara

Татарстанский производитель занимается изготовлением алюминиевой посуды уже довольно давно. Применение советских стандартов кажется странным, но качество сковород действительно поражает. Довольно широкий ассортимент компании позволяет найти что-то подходящее для любых целей. Дно и стенки сковород утолщенные, что гарантирует равномерный прогрев пищи. Сочетание высокого качества и приемлемой стоимости привлекает покупателей. Стоит отметить, что сковороды с керамическим покрытием довольно хрупкие.

Bergner

Производитель предлагает довольно качественные сковороды с керамическим покрытием. В ассортименте имеются интересные модели с двумя ручками, при этом одна из них металлическая, а вторая – силиконовая и съемная. Керамика наносится на толстый алюминий как с внутренней, так и с внешней стороны. Выглядит довольно привлекательно, но требует бережного отношения.

АМТ

Немецкий производитель предлагает покупателям сковороды высокого качества. Особенность заключается в пятислойном дне, причем каждый слой служит для определенных целей. В качестве основного материала используется литой алюминий.

Сковороды имеют ручки из термостойкого материала, что позволяет готовить пищу с комфортом.

Что еще учесть при выборе?

Покупка посуды – дело тонкое. Сковорода должна быть одновременно и привлекательной, и долговечной, и практичной. Тяжело найти товар, который соответствовал бы всем требованиям хозяйки. Однако если знать о ключевых моментах, то выбирать будет значительно проще. Важные нюансы, о которых нужно подумать еще перед покупкой, представлены ниже.

• Сковорода-гриль будет лучшим вариантом для любителей рыбных и мясных блюд. Еда будет более сочной и вкусной за счет особой конструкции посуды. Преимущество и в том, что специализированная сковорода позволяет готовить любимые кулинарные шедевры еще быстрее. Форму можно выбирать любую, но стоит учитывать, что квадратные сковороды-гриль хоть и непривычны, но намного вместительнее, чем круглые.
• Сковорода для блинов требует особого подхода. Блюдо будет идеальным, если посуда будет максимально эргономичной. Преимущественно используются длинные ручки с нескользящим покрытием. Проще всего будет выбрать такую посуду, если еще в магазине взять в руку и представить процесс приготовления.
• Овальные сковороды удобны для приготовления рыбных блюд. Если приобрести вариант со съемной ручкой, то можно будет доделывать кулинарный шедевр в духовом шкафу.
• Рельефное дно на универсальной сковороде является большим плюсом. Конструкция увеличивает антипригарные свойства, снижается вероятность прилипания продуктов. Сковороды с шершавым и толстым покрытием долговечны и радуют хозяек не менее 10 лет при условии адекватного ухода.
• Толстое дно – хорошо, толстые стенки – еще лучше. Если материал тонкий, то посуда греется быстрее, однако вовсе не равномерно. Такая особенность приведет к постоянным проблемам в виде прилипания и пригорания. Если толщина вызывает сомнения, то лучше подобрать другую сковороду. Стоит отметить, что тонкие блинные сковороды вполне допустимы.
• Яичницу удобнее готовить на легкой алюминиевой сковороде. Лучше выбирать модель с антипригарным покрытием.
• Тушить и жарить различные продукты удобно, если у посуды высокие бортики. Подойдет сковорода-сотейник. Дно должно быть толстым, чтобы все компоненты блюда тщательно прогрелись. Большим преимуществом станет прозрачная крышка.
• Мясо, морепродукты и овощи по азиатским рецептам лучше всего делать в вок с плоским дном. Готовить получается быстро благодаря особой конструкции посуды.
• Недорогая тефлоновая сковорода поможет справиться с повседневными задачами. В ней можно легко сделать оладьи на завтрак или подготовить зажарку к супу.
• Каменные и чугунные сковороды отлично подходят для приготовления абсолютно всех блюд. Несмотря на высокую стоимость, они долговечные и полностью безопасные. Правда, в обоих случаях нужно правильно ухаживать за изделием.
• Керамическое антипригарное покрытие лучше всего подходит для приготовления котлет и жареного картофеля. Однако стоит помнить, что использование таких сковород не предполагает полный отказ от масла или жира. Обязательно нужно смазывать дно тонким слоем, иначе покрытие будет портиться. Не забывайте мыть сковороды с покрытиями только мягкими инструментами и моющими средствами с щадящим эффектом, без абразивов.
• Если сковорода будет использоваться в посудомоечной машине, то ручка должна быть съемной либо металлической. Покрытие недопустимо.
• Для одного человека вполне можно подобрать сковороду с диаметром 24 см, а для семьи идеальным вариантом будет 26-28 см.

Обязательно нужно проверять сертификаты качества, чтобы не приобрести подделку или токсичный материал.

Удобно покупать наборы для жарки. Причем можно брать готовые варианты или собирать комплект качественной посуды самостоятельно. Обязательно включите в перечень простую универсальную сковороду среднего диаметра. Рекомендуется иметь в своем арсенале набор из 3-х или более предметов. Каждая сковорода должна использоваться для приготовления определенных блюд.

Обзор отзывов

Женщины всего мира постоянно стараются сделать процесс приготовления пищи максимально комфортным, быстрым и результативным. Опытные хозяйки уже научились подбирать правильные сковороды для разных блюд.

Чугунная продукция нравится опытных хозяйкам, но часто приводит в замешательство начинающих. Женщины жалуются, что на поверхности сковороды как внутри, так и снаружи образовывается коррозия. На самом деле избежать этого довольно легко, просто чугун нуждается в особом уходе. Нельзя хранить еду в таких сковородках, а после мытья важно вытереть поверхность так, чтобы было идеально сухо.

Больше всего женщины недолюбливают тефлоновые изделия. Хозяйки утверждают, что они недолговечны, а само покрытие капризное. Алюминиевые сковороды очень любят молодые семьи. Такая продукция служит не один год и отличается доступной стоимостью.

Больше доверия внушают литые ручки, а вот съемные вызывают опасения. Некоторые женщины уверены, что механизм может подвести в самый неподходящий момент. Шурупное крепление находит своих поклонников и критиков примерно в равной степени. Одни утверждают, что в месте соединения скапливается грязь и рушится покрытие. Другие полагают, что такая конструкция позволяет с большим комфортом использовать сковороду в качестве формы для запекания.

О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.

Сколько прослужит посуда с антипригарным покрытием?

В наше время уже каждая семья оценила по достоинству посуду с антипригарным покрытием, но мало кто правильно выбирал ее при покупке. В основном каждый выбирает себе товар по виду, или ориентируется на известное имя бренда или обращается за советом к друзьям и знакомым.
Каким бы ни был привлекательным внешний вид или популярность бренда самой главной характеристикой является срок эксплуатации антипригарной посуды. Оптимальный срок службы антипригарной посуды при постоянном использовании не более 2-х лет, эту объективную оценку могут дать, к сожалению, только несколько честных производителей. Но есть и такие фирмы, которые указывают на этикетках гарантию того, что срок эксплуатации их посуды может быть 5 лет, или все 10. Эти расчеты имеют скорее теоретическое значение, но, ни как не практическое. На деле, купив антипригарную посуду с большим сроком службы, вы, скорее всего не сможете предъявить претензию производителю. Потому что без оформления гарантийного талона, ни какие гарантийные обязательства, связанные с гарантией качества товара, не могут быть исполнены. Большой срок является рекламной уловкой, которая имеет только одно предназначение — привлечь большое число покупателей. Практическое применение показывает, что срок регулярного использования антипригарной посуды не должен превышать двух лет со времени ее покупки. А после истечения этого срока посуду необходимо заменить на новую. При тщательном и бережном обращении срок эксплуатации можно продлить до трех лет. Эти сроки в основном относятся к антипригарной посуде имеющей высокое качество изготовления. Дешевая посуда, купленная на рынках или на распродажах в крупных супермаркетах, не сможет должным образом эксплуатироваться более одного года. Не факт и то, что такая посуда вообще окажется антипригарной.
Потеря антипригарных качеств является не основной причиной, по которой стоит перестать пользоваться антипригарной посудой. Разрушенное антипригарное покрытие может попасть в еду. Хоть и считается, что антипригарная посуда не приносит вреда, на практике это далеко не так. Если при эксплуатации на антипригарном покрытии появились трещины и царапины, то такой посудой пользоваться нельзя. Потому что пища не только соприкасается с алюминиевым корпусом сковороды, но еще в нее попадают частички разрушенного антипригарного покрытия. Все это оказывает отрицательное воздействие на организм человека.
Еще раз напоминаем, что оптимальный и безопасный срок эксплуатации антипригарной посуды составляет не более 2-х лет. В этот период времени, не стоит беспокоиться о возможном вреде при использовании антипригарной посуды. Также напомним, что это все относится к посуде высокого качества.
Стоит присмотреться к качественной посуде с керамическим антипригарным слоем. Срок эксплуатации такой посуды ничем не отличается от срока использования обычной посуды с антипригарным покрытием. Основное отличие состоит в том, что если антипригарный слой будет разрушен, то он не нанесет значительного вреда организму, в отличие от обычного химического антипригарного слоя, который изготовлен с применением пластмассы. Помните, что у посуды с керамическим покрытием тоже есть срок годности. Поэтому необходимость приобрести новый комплект посуды возникнет уже через два года. 

Уважаемые посетители частичное и полное копирование контента запрещено или ссылка на сайт.


виды антипригарного покрытия, их преимущества и недостатки – Рецепты с фото

Представить кухню без такого предмета как сковорода невозможно. На ней готовят огромное количество блюд. Нельзя сказать, какое покрытие сковороды лучше, не принимая во внимание металл для ее изготовления. Нередко качество пищи зависит именно от того, чем покрыта посуда.

Лучшее покрытие сковороды

При наличии антипригарного слоя продукты во время приготовления не будут подгорать, но даже если это и произойдет, ко дну ничего не прилипнет. В такую посуду не нужно наливать много масла, достаточно, чтобы было покрыто дно. За ней намного легче ухаживать, мыть мягкой губкой. Внешний вид сковороды, которая покрыта защитным слоем внутри и снаружи, долго будет привлекательным.

От вида антипригарного покрытия зависит:

• качество приготовления блюд;
• удобство использования;
• срок эксплуатации.

Все сковородки, если ими правильно пользоваться, не представляют опасности для здоровья, но только они должны быть от проверенных производителей.

Тефлоновое

Это лучшее покрытие. Посуду производят из алюминия и стали, толщина слоя составляет 3-6 мм. На ней очень равномерно прожариваются продукты. Антипригарная сковорода имеет тройное дно. К положительным сторонам относятся:

• высокое качество;
• небольшая цена;
• простота ухода.

Главным недостатком считают то, что при нагревании свыше 200° тефлон выделяет опасные для здоровья вещества. Приготавливать на ней пищу без масла не рекомендуют. Есть большая вероятность появления царапин, и тогда пользоваться ею нельзя. Запрещается в горячую сковороду наливать холодную воду. Специалисты не советуют жарить в такой посуде мясо. В ней лучше всего готовить блины, яичницу, гренки, картошку и овощи. Сковороду с покрытием из тефлона сразу после применения не нужно мыть. После того, как ее убирают с плитки либо достают из духовки, оставляют остывать.

Керамическое

Одно из самых безопасных современных покрытий – керамическое. Когда такая посуда нагревается, она не выделяет вредных веществ, потому что слой состоит из камня, песка и глины, а они являются природными компонентами. Защитное покрытие создают напылением либо накатом. Первый метод применяют уже, когда продукция готова, в результате слой получается ровный и без повреждений. Накат выполняют на листах железа, которые в дальнейшем идут на изготовление сковородок. Продукция с напылением выделяется практичностью и долговечностью, хотя стоит больше. Сковородкам не страшны высокие температуры, их можно нагревать очень сильно (450°). Если сравнивать с тефлоном, то они более устойчивы к появлению царапин. Пища к поверхности не прилипает и не подгорает.

Внимание!

Жарить без масла нельзя, иначе напыление испортится.

В негодность такую посуду приводит перепад температур. Запрещается в горячую сковороду лить холодную воду. Во время приготовления пищи следует пользоваться специальными предметами, металлические приведут к появлению царапин. Нельзя оставлять грязную посуду с керамическим напылением, надо мыть сразу и только мягкой губкой, которая не царапается.

Гранитное и мраморное

Такая сковорода с антипригарным покрытием тоже изготавливается из алюминия. На ее стенки и дно наносят композитный слой, в состав которого входит мраморная крошка и полимер. В нем нет фторполимеров, потому изделие получается экологически чистым. Мраморная посуда имеет темное покрытие, на котором видны крошечные крапинки. Продукция может прослужить довольно долго, однако это зависит от того сколько наложено слоев и какова толщина дна. Сковородки с гранитным и мраморным покрытием устойчивы к появлению царапин, но все равно надо быть с ними аккуратным. Тепло на них распределяется стремительно и равномерно, долгое время сохраняется первоначальная температура разогрева. Мясо можно обжарить и без масла. Такая посуда прослужит не менее 30 лет. Даже при очень высокой температуре не выделяет опасные вещества. Однако стоит больше, испортить ее можно при падении либо ударе. Нельзя чистить химическими и абразивными средствами. Сковорода с мраморным и гранитным покрытием придет в негодность, если в горячую налить холодную воду. Есть разновидности, которые запрещено мыть в посудомоечной машине.

Титановое

Лучшим материалом и покрытием для сковороды считается титан. Для покрытия сковородок берут совсем незначительный процент металла, однако и такое количество положительно сказывается на ее свойствах. Пища на них не пригорает. При бережном использовании и правильном уходе прослужит примерно 25 лет, поэтому и стоят они дорого. Титан относится к металлам, которые не окисляются, абсолютно не опасны, не меняют вкус приготавливаемой пищи. Когда выбирают сковороду с антипригарным титановым покрытием, то в первую очередь смотрят на состав. Нужно приобретать такую, в которой не присутствует никель. Поверхность с титановым напылением выделяется стойкостью к износу. Пищу можно мешать металлической лопаткой и ложкой, разогревать до большой температуры, готовить блюда без масла. Стенки не имеют пор, поэтому не поглощают аромат. Приготовленная еда имеет восхитительный вкус и аромат. Специально ухаживать за посудой не нужно, загрязнения прекрасно отмывает гель и теплая вода. Метод нанесения влияет на длительность эксплуатации, а качество зависит от производителя.

Сковороды без покрытия

К типам сковородок без защитного слоя относятся чугунные, алюминиевые, из нержавеющей стали. Положительные и отрицательные свойства такой кухонной посуды зависят от качеств, используемого для ее изготовления, металла.

Внимание!

Под воздействием кислых продуктов образуются вредные соединения.

Нержавеющая сковорода весит намного меньше, нежели, к примеру, чугунная, а тепло накапливает лучше алюминиевой. Эта посуда выглядит очень симпатично, она удобна, пригодна для мытья в посудомоечной машине. Ее нельзя ставить в микроволновую печь.

Сковородки из нержавейки бывают нескольких видов:

• классические с однослойным дном;
• вок;
• с капсульным дном.

ВОК предназначена только для жарки, при этом пищу необходимо постоянно перемешивать. В отличие от обычных сковородок у нее большой диаметр. Она похожа на большую тарелку с открытыми краями. Есть 2 ручки. Чугунная сковорода без антипригарного покрытия выделяется существенным весом. Ее дно нагревается равномерно и медленно, поэтому блюдо получается очень вкусным. Пища, приготовленная в ней, долго остывает. Поверхность посуды из чугуна пористая, поэтому в нее поглощается масло. Когда температура становится высокой, происходит образование антипригарной пленки. Она склонна к появлению ржавчины, потому после мытья ее нужно сразу вытереть. Если правильно пользоваться, ухаживать и хранить, она прослужит не один десяток лет. У посуды из алюминия много положительного и отрицательного. Она легкая, но в то же время при сильном нагревании может деформироваться. Хорошо проводит тепло, однако пища на ней сильно подгорает. Ее можно ставить в микроволновку, но потом тяжело отмыть.

Бренды с хорошей репутацией

Прежде чем покупать сковороду желательно изучить обзор посуды самых известных брендов. Есть компании, чья продукция, пользуется наибольшим спросом. Одним из прославленных считается Teflon, под этой маркой выпускают надежную продукцию. Сковородки с керамическим покрытием отличного качества и доступной ценой можно купить от фирмы-изготовителя Bergner.

Сравнительно новый, однако его уже хвалят покупатели – это бренд Нева-металл. Качественную, удобную посуду с гранитным и мраморным напылением выпускает компания Gipfel. У этой продукции есть индукционное дно. Тем, кто любит готовить в посуде без тефлонового покрытия, например, чугунной, стоит пользоваться изделиями марки «Биол». Надежностью и безопасностью отличаются сковородки DeBuyerMineral B Element.

Советы

Не все хозяйки могут правильно выбрать сковороду для своей кухни. Опытные повара советуют покупать продукцию, у которой есть сертификат качества, и при этом читать состав. В нем не должно содержаться никаких подозрительных компонентов, к примеру, свинца или PFOA. Большую роль играет конфигурация бортов и дна. Надо смотреть, чтобы удобной была бакелитовая ручка. Бакелит – это разновидность тугоплавкого пластика, который спокойно переносит температуру в 170°. Однако не нужно, чтобы такая ручка долго находилась в духовке, она может обуглиться. Лучше всего если она будет съемной.

При покупке алюминиевой сковороды с антипригарным напылением, рекомендуют литые модели, у которых будут утолщенные стенки и дно. Если предполагается запекать блюда, то на ручке не должны присутствовать пластиковые детали. Вся поверхность посуды не должна иметь изъянов. Отлично, если она будет идти в наборе с плотно прилегающей крышкой. Из двух однотипных вариантов следуют приобрести с более толстым дном и стенками, большим количеством защитных слоев.

Благодаря разнообразию видов, есть возможность выбрать сковороду с антипригарным покрытием в нужном варианте. Лучше других посуда известных производителей. Если в дальнейшем точно соблюдать инструкцию по применению, то она прослужит намного дольше, чем гарантировано изготовителем.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Лучшие лопатки для сковородок с антипригарным покрытием — десятка рекомендуемых

Сковорода с антипригарным покрытием — одна из важнейших кухонных принадлежностей. Я почти уверен, что вы не можете пропустить антипригарную сковороду или две в каждом доме, где жители любят кулинарию.

Хотя это необходимая утварь, она также хрупкая.

Вы видите, если вы не позаботитесь о них, они быстро изнашиваются.

Но когда дело доходит до готовки, из блинов, яиц или обычного жаркого будет нелегко приготовить еду без сковороды с антипригарным покрытием.

НАШ ВЫБОР

Силиконовый шпатель Castle для посуды
• ГИБКИЙ ПРОСТОЙ УХОД — Этот токарный шпатель очищается быстро и легко, его можно мыть в посудомоечной машине. посуда и посуда с покрытием
• ВЫСОКАЯ ТЕПЛО 600 ° F / 315 ° C СИЛИКОН PRO-GRADE FDA, БЕЗ БФА — Силиконовое лезвие прикреплено к сердечнику из нержавеющей стали для длительного срока службы ….

Что не является сковорода?

Вы можете просто описать сковороду с антипригарным покрытием как сковороду, которая обычно покрыта политетрафторэтиленом (ПТФЭ).Компонент способен подрумянивать поверхность блюда, не сжигая ее.

Мне особенно нравится то, что я могу уменьшить количество масла и при этом не беспокоиться о порче еды.

С учетом сказанного, важно отметить, что, если вы не позаботитесь о своей сковороде должным образом, вы будете время от времени покупать новую.

Одна из важных вещей, которые случаются, — люди используют металлические ложки, чтобы переворачивать еду или вынимать ее из кастрюли. Это просто поцарапает вашу сковороду и тем самым сократит срок ее службы.

Всегда используйте лопатку с антипригарным покрытием для посуды с антипригарным покрытием. Эта статья покажет вам лучший шпатель для покупки.
Но сначала

Типичные ошибки, которые портят ваши сковороды с антипригарным покрытием

Если вы понимаете, что сковорода может стать вашим удобным инструментом, если вы научитесь защищать ее от повреждений, срок службы сковороды будет увеличен. На всякий случай избегайте следующих ошибок.

Никогда не используйте его на высоких температурах.

Само собой разумеется, что покрытие на сковороде с антипригарным покрытием не выдерживает очень высоких температур.Пройдет немного времени, прежде чем тепло испортит поверхность. Имейте в виду, что когда вы подвергаете сковороду сильному нагреву, она может выделять вредный и токсичный пар, который будет опасен для вас.

Никогда не используйте спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием.

Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием приведет к образованию липкого слоя спрея, который не пригорит во время готовки. Итак, когда вы захотите удалить его, вам придется его вытереть, и это испортит вашу сковороду.

Всегда приправляйте сковороду

Как и чугун, сковорода требует, чтобы вы предварительно приправили ее и снова заправили.Помимо того, что сковорода прослужит долго, она улучшит вкус еды. Вы предварительно приправляете сковороду, промывая ее, высушивая, затем нанося на поверхность немного масла и давая ей настояться.

Никогда не используйте острые предметы рядом со сковородой.

Это относится как к приготовлению пищи, так и к очистке сковороды. Если вы будете перемешивать пищу с помощью острого металлического шпателя или ножей и ложек, а также при очистке сковороды с помощью абразивов, например, стальной ваты, поверхность будет повреждена.
Используйте силиконовую лопатку или деревянные ложки для приготовления на сковороде.При чистке используйте только губку или неметаллическую щетку.

Никогда не мойте сковороды с антипригарным покрытием в посудомоечной машине.

В то время как большинство сковород с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, горячая вода и сильнодействующие моющие средства не так хороши для вашей посуды. Через некоторое время поверхность сковороды испортится.

На что обращать внимание при покупке лопатки для сковороды с антипригарным покрытием

Безопасность

При покупке кухонной утвари необходимо искать материалы, одобренные FDA.Он не вступит в реакцию с горячей едой или какими-либо химическими веществами, используемыми при ее приготовлении.

Отсутствие царапин

Это жизненно важное правило, если вы хотите, чтобы ваша сковорода имела долгий срок хранения. Используйте шпатели , изготовленные с использованием противоскользящего средства

10 лучших способов чистки сковородок с антипригарным покрытием

Знаете ли вы, как правильно мыть сковороды с антипригарным покрытием? Многие этого не делают, что приводит к порче самой лучшей керамической посуды.

Хотя мыть посуду с антипригарным покрытием не так уж сложно, есть несколько правил и рекомендаций, которым вы должны следовать.Дело в том, что большинство продуктов не так часто прилипают к этим сковородам.

Однако, если вы не чистите керамическую сковороду регулярно, вы быстро заметите на ней пригоревшие остатки. Со временем очистить его будет труднее, так как остатки будут продолжать гореть.

Люди всегда поступают по-своему, и то же самое и с мытьем посуды с антипригарным покрытием. Именно поэтому существуют десятки различных способов очистки пятен различного типа.

Мы собрали самые популярные и эффективные способы очистки сковороды с антипригарным покрытием.Это также проще всего сделать, они требуют минимум времени и ингредиентов, которые в большинстве своем есть дома.

Выберите один из десяти способов мытья посуды с антипригарным покрытием в зависимости от размера пригоревших пятен на посуде. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием в первый раз? Выберите один из следующих способов, который вам больше всего подходит.

Вот как мыть посуду с антипригарным покрытием. Ниже приведены некоторые общие правила и способы ухода за лучшей посудой с антипригарным покрытием.

1. Как очистить посуду с антипригарным покрытием снаружи?

• Необходимое время: 5 минут
• Необходимые материалы: теплая вода, средство для мытья посуды, губка
Спрей с антипригарным покрытием

может лишь во многом помочь, но это не постоянное решение.Не только спрей для посуды не может помочь с чисткой сковородок с антипригарным покрытием, но может даже навредить им. Вместо этого используйте мыльную воду, чтобы очистить сковороду снаружи. Просто используйте средство для мытья посуды и теплую воду. Это так просто, как кажется.

Большинство людей ищут сложные способы чистки и забывают о чистом растворе мыла и воды. Мыло для мытья посуды предназначено для удаления жира и бактерий.

Теперь это работает, если вы регулярно чистите сковороды. Если вы позволите пригоревшим остаткам накапливаться, они будут продолжать гореть все больше и больше, пока вы используете сковороду. Это также означает, что чистить его будет все труднее и труднее.

2. Как убрать жир с антипригарной сковороды?

• Необходимое время: 10 минут
• Необходимые материалы: теплая вода, мыло для посуды, уксус и неабразивный нейлоновый скруббер

Опять же, в этом случае может немного помочь кулинарный спрей с антипригарным покрытием. Однако вы все равно должны чистить его после каждого использования. Очень важно знать, как удалить остатки пищи с антипригарной посуды.

Если вы пытаетесь удалить остатки жира, уксус — отличный способ применить.Весь процесс довольно прост, и вам не нужно ничего, кроме тех немногих вещей, которые у вас, вероятно, уже есть.

В большинстве случаев очистку посуды с антипригарным покрытием от большого количества масляных остатков необходимо проводить осторожно. Для достижения наилучших результатов выполните следующие действия:

• Наполните поддон водой
• Добавьте ½ стакана уксуса
• Довести смесь до кипения

Когда оно закипит, вы заметите, что масло поднимается вверх. Просто удалите масло, а затем слейте воду.После этого вымойте сковороду водой с мылом, используя нейлоновый скребок, о котором мы упоминали ранее. Осторожно вытрите его мягкой тканью.

3. Очистите сковороду с антипригарным покрытием пищевой содой

• Необходимое время: 10 минут
• Необходимые материалы: пищевая сода, вода

Люди разделились во мнениях о том, как мыть посуду с антипригарным покрытием с помощью пищевой соды. Тем не менее, это самый популярный совет, который вы получите от кулинаров, как восстановить сковороду с антипригарным покрытием.

Все мы знаем, что пищевая сода может очистить практически все, так почему бы не попробовать использовать ее для очистки сковороды. Для этого лучше всего приготовить пасту из трех частей пищевой соды и одной части воды. Нанесите на дно сковороды и оставьте там примерно на десять минут.

По прошествии времени сотрите соду губкой, не оставляющей царапин.

Вы заметите, как этот метод очищает большую часть следов на вашей посуде. Однако это не сделает сковороду ярче, как вы ожидали от пищевой соды. Тем не менее, это отличный способ удалить остатки пищи с антипригарной посуды.

4. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием солью

• Необходимое время: 10 минут
• Необходимые материалы: кокосовое масло, соль, бумажное полотенце или ткань

В этом случае соль действует как скраб. Однако именно поэтому вы должны быть осторожны с этим методом, потому что он может довольно легко повредить вашу сковороду.

Умение приправлять сковороду с антипригарным покрытием необходимо для приготовления блинов без беспорядка. Вот как это сделать:

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне
• Добавьте столовую ложку кокосового масла, чтобы растопить
• Разложите и удалите лишнее
• Добавьте большое количество соли в сковороду
• С помощью бумажного полотенца или тряпки втирайте масло и соль круговыми движениями
• Потрите стенки и дно сковороды
• Вытрите соль и масло

Это самый популярный совет, как приправить сковороду с антипригарным покрытием. Вам больше ничего не нужно делать, так как это сделает вашу сковороду приправленной и готовой к приготовлению.

5. Как очистить антипригарную сковороду с пригоревшей на

• Время: 15 минут
• Необходимые материалы: пищевая сода, вода, средство для мытья посуды, тряпка

Хотя сковороды с антипригарным покрытием не горят так быстро, они все же горят. В этом случае спрей для ремонта посуды с антипригарным покрытием мало что может сделать.

Липкие пригоревшие остатки образуются при длительном использовании значительного количества масла.Масло пригорает, как и остатки пищи. Если вы не очистите сковороду и не воспользуетесь ею снова, остатки со временем усугубятся, и ваша сковорода будет окрашиваться.

Как удалить черные пятна со сковородок с антипригарным покрытием? Решение простое, и все, что вам нужно сделать, это следить за тем, чтобы ваша сковорода была чистой после каждого использования. Прежде всего, удалите все остатки бумажным полотенцем или тканью.

Вот как очистить пригоревшую сковороду с антипригарным покрытием:

• Налейте в кастрюлю один стакан воды и две столовые ложки пищевой соды
• Перемешать ингредиенты
• Поставьте сковороду на средний огонь
• Готовьте смесь примерно десять минут
• Снимите кастрюлю и вылейте смесь
• Наполните раковину теплой водой и несколькими каплями средства для мытья посуды
• Поместите туда противень и потрите пригоревшие остатки
• После удаления всех пригоревших пятен протрите сковороду тканью.
• Промойте теплой водой и вытрите полотенцем
• В конце можно также немного потереть промасленным бумажным полотенцем внутреннюю часть сковороды.

6. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием с помощью Bar Keepers Friend

• Необходимое время: 5 минут
• Необходимые материалы: Bar Keepers Friend, теплая вода

Bar Keepers Friend — это решение многих проблем в каждом доме. Неудивительно, почему многие люди выбирают его для чистки сковородок с антипригарным покрытием.

Если у вас есть дома, нанесите его на поверхность сковороды или губки. Втирайте круговыми движениями, пока масло не растворится.Однако не трите слишком сильно, в этом нет необходимости. Очищающий раствор сделает большую часть работы.

Если пятно, над которым вы работаете, слишком сложно удалить, попробуйте приготовить пасту. Оставьте это на минуту или две, а затем промойте кастрюлю теплой мыльной водой.

7. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием перекисью водорода

• Необходимое время: 10 минут
• Необходимые материалы: перекись водорода, чистящая щетка

Если вам интересно, как чистить пригоревшую посуду с антипригарным покрытием, это еще одно хорошее решение.Все, что вам нужно сделать, это добавить ½ дюйма перекиси водорода в кастрюлю или кастрюлю. Нагрейте его, пока не заметите, что он пузырится. Варите на медленном огне около десяти минут и потрите щеткой.

Повторите это столько раз, сколько вам нужно, чтобы удалить все пятна. Здесь происходит углеродная связка, которая снимает все пятна со сковороды.

Не волнуйтесь, если вы заметили неприятный запах. Перекись водорода будет пузыриться и, скорее всего, будет вонять, так что пусть это вас не удивит. Включите вентиляцию и потрите.Хотя это несколько неприятный запах, запах не прилипнет к сковороде и не причинит ей вреда.

8. Как мыть посуду с антипригарным покрытием с помощью кетчупа

• Время: ночь
• Необходимые материалы: кетчуп

Мы уверены, что вы слышали это раньше и думали, что это сумасшедший разговор. Что ж, хотя звучит так, будто это не может работать, это работает.

Все, что вам нужно сделать, это налить немного кетчупа на обожженный участок сковороды.Убедитесь, что слой толстый и ровный, покрывая все пригоревшие пятна. Оставьте это на ночь.

На следующий день вы сможете его смыть. В зависимости от того, насколько подгорел остаток, вам может потребоваться немного поскрести. Однако все это быстро пройдет.

Большую часть работы здесь выполняет кислота, содержащаяся в томатном кетчупе. Это то, что съедает пригоревшую пищу, позволяющую смыть ее.

9. Как очистить сковороду с антипригарным покрытием уксусом

• Необходимое время: 10 минут
• Необходимые материалы: уксус или лимонный сок

Белый уксус — еще один недорогой вариант.Если вам не нравится идея делать уксусную пасту, о которой мы рассказывали ранее, попробуйте это. Вам просто понадобится немного уксуса и классическая щетка для чистки. Налейте немного уксуса, чтобы он покрыл дно сковороды, и дайте ему закипеть.

Через некоторое время потрите все обожженные пятна. Большинство должно легко оторваться, но если нет, вы можете повторить процесс.

Вы можете свободно заменить уксус свежим лимонным соком или соком в бутылках, если он есть под рукой.

10.Как очистить сковороду с антипригарным покрытием от кокса

• Требуемое время: нужно посидеть несколько часов
• Необходимые материалы: немного кока-колы, силиконовый скруббер

Если у вас под рукой есть кока-кола, вы можете использовать ее для мытья посуды. Наполните сковороду содой и оставьте на несколько часов. Пища может рассыпаться даже раньше, в зависимости от того, насколько она подгорела.

Используйте свой любимый скраб, чтобы удалить остатки. Однако убедитесь, что это пластиковый или силиконовый скребок, а не металлический.Полностью скрабируйте, пока все не исчезнет.

Затем вымойте сковороду, как и вы.

Почему спрей для посуды плохой?

Это может быть не так плохо для вашей посуды, но спрей с антипригарным покрытием вреден для вас. Он содержит добавки и ГМО, а также наносит вред окружающей среде.

Антипригарный кулинарный спрей, который вы используете, вероятно, содержит сою, кукурузу и рапс, выращенные с использованием ГМО. Однако как защитить кастрюлю, если вы не используете спрей для посуды?

Подумайте о более натуральных и здоровых продуктах, таких как оливковое или кокосовое масло.Есть также пальмовое и подсолнечное масло в качестве хороших вариантов для пересмотра.

С другой стороны, некоторая керамическая посуда с антипригарным покрытием позволит вам готовить вообще без масла. Чистите керамическую сковороду после каждых

сковороды с антипригарным покрытием — Англо-французский словарь

^en Обжарьте рыбу с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла.

Common crawl ^fr Lorsqu’il a été décidé, après консультация для вечеринок, согласующихся в l’article # de la directive # / # / CE (директива cadre), que les droits d’utilisation de numéros ayant une valeur éreconomique specific doivent être octroyés через des procédures de sélection concurrentielles ou сравнительные, les états members peuvent пролонгирующий период максимального эффекта Trois semaines d’une autre période de trois semaines au maximum

^ru Тем временем готовьте чоризо в течение 2-3 минут без сковорода-палочка.

Common crawl ^fr Ne pas conserver le dispositif avec l aiguille fixée dessus

^ru Антипригарный противень, не содержащий дыма, состоит из внутреннего поддона (1) и внешнего поддона (2).

patents-wipo ^fr Внимание, Стюарт

^en Что это прилипло к моей сковороде с антипригарным покрытием?

OpenSubtitles2018.v3 ^fr Elle peut les porter dans son sac Barbie avec sa petite sirène Tiara

^ru Когда у вас есть сковородка с антипригарным покрытием, она стоит примерно 250 рупий, пять долларов шесть долларов.

QED ^от родственников по количеству вакцин против

^и Я собираюсь одолжить Райли те сковороды с антипригарным покрытием, которые я дал вам.

OpenSubtitles2018.v3 ^от Parce que j ‘ai hâte de comprendre comment un raciste notoire a pu passer inaperçu dans ce комиссариат заместителя # ans

^ru Антипригарная сковорода

патентов-wipo ^от C. … que j ‘ai eu la surp

^ru Используйте кулинарный спрей на сковороде с антипригарным покрытием или соте с оливковым маслом или маслом канолы вместо сливочного масла или твердого маргарина.

Common crawl ^fr Central? Passezmoi le sergent Flaherty

^ru Нарезать лук соломкой и обжарить в небольшом количестве масла на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте соль и перец по вкусу.

Common crawl ^fr Eu égard aux инвалиды, частные лица, которые подчиняются регионам, подчиняющимся фактам, и другим противопоставленным специальным средствам, которые предпринимают интеграцию в марше уникальных, с учетом того, что Комиссия считает, что настоящие помощники в области ультрасовременного искусства #, paragraphe # du Traité relèvent également de la derogation établie à l’article #, paragraphe #, point a), que les régions en cause aient ou non un PIB par ambant ne dépassant pas #% de la moyenne communautaire

^en Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла; добавить обрезанную печень и удалить глазурь ложкой Oro Label TBV.

Common crawl ^fr У всех участников есть набор различных критериев для определения канадских документов.

^ru И самое приятное то, что, используя дорогую сковороду с антипригарным покрытием, вы едите так называемый тефлон или тефлоноподобный материал, потому что через некоторое время он исчезает.

QED ^fr Mme Tate doit pas manger de coquillages … au déjeuner.A #: # elle prendra herbes

^ru Нагрейте масло на среднем-сильном огне в 8-дюймовом (20-сантиметровом) антипригарном устройстве. сковорода для омлета.

Giga-fren ^fr Parmi les инициативам, которые особо важны, с упоминанием прогрессивного уплаты подоходного налога # p. # sur le revenu des speculiers, l’Augmentation des prestations versées aux familles à revenu moyen ainsi que l’augmentation de la prestation fiscale для детей для двух миллионов семей в возвращаемых моделях

^en Нагрейте масло выше среднего-высокого нагрейте в сковороде для омлета с антипригарным покрытием размером 8 дюймов (20 см).

Giga-fren ^fr Tu es peut- être même интеллектуальная

антипригарная сковорода Википедия

«Сковороды» перенаправляется сюда.Чтобы узнать о других значениях, см. Пан. «Сотейник» перенаправляется сюда. О британском телеведущем и ди-джее, известном как Stewpot, см. Эд Стюарт. Различные формы для выпечки

Посуда и формы для выпечки — это типы контейнеров для приготовления пищи, обычно встречающиеся на кухне. Кухонная посуда включает посуду для приготовления пищи, такую ​​как кастрюли и сковороды, предназначенные для использования на плите или варочной панели. Посуда для выпечки состоит из посуды, предназначенной для использования в духовке. Некоторая посуда считается посудой и формой для выпечки.

Посуда и формы для выпечки чрезвычайно широки, и определенные материалы могут расширить этот спектр, поскольку они влияют как на качество продукта, так и на продукты, которые из него получаются, особенно с точки зрения теплопроводности и того, насколько еда прилипает к предмету, когда в использовании. Некоторые материалы также требуют специальной предварительной подготовки поверхности, известной как приправы, перед тем, как их использовать для приготовления пищи.

Ручки кастрюли и крышки могут быть изготовлены из одного и того же материала, но это означает, что при поднятии или прикосновении к любой из этих частей необходимо надевать перчатки для духовки.Чтобы этого избежать, ручки можно изготавливать из нетеплопроводных материалов, например бакелита, пластика или дерева. Лучше избегать полых ручек, потому что их трудно чистить или сушить.

Хорошая конструкция кастрюли имеет «переваренный край», на котором лежит крышка. Крышка имеет капающий край, который предотвращает стекание конденсата при обращении с крышкой (снятие и удерживание под углом 45 °) или при опускании.

История []

Две кастрюли (Grapen) из средневекового Гамбурга около 1200-1400 гг. Копия котла викинга, висящего над огнем

История кухонных сосудов до развития керамики минимальна из-за ограниченных археологических свидетельств.Самые ранние керамические сосуды, датируемые 19 600 ± 400 гг. До н.э., были обнаружены в пещере Сяньрендун, Цзянси, Китай. Глиняная посуда могла быть использована в качестве посуды, изготовленной охотниками-собирателями. ^[1] Археолог Гарвардского университета Офер Бар-Йозеф сообщил, что «Когда вы смотрите на горшки, вы можете увидеть, что они были в огне». ^[2] Также возможно экстраполировать вероятные события на основе методов, используемых последними людьми. Среди первых методов, которые, как считается, использовались цивилизациями каменного века, были усовершенствования основного обжаривания.Помимо воздействия на пищу прямого тепла от открытого огня или горячих углей, ее можно накрыть глиной или большими листьями перед жаркой, чтобы сохранить влажность приготовленного продукта. Примеры подобных техник до сих пор используются во многих современных кухнях. ^[3]

Сложнее было найти способ вскипятить воду. Для людей, не имеющих доступа к естественным источникам горячей воды, таким как горячие источники, нагретые камни («котлы-котлы») могут быть помещены в сосуд, наполненный водой, для повышения его температуры (например, в ямку с листьями или желудок животных. убит охотниками). ^[4] Во многих местах панцири черепах или крупных моллюсков служили источником водонепроницаемых сосудов для приготовления пищи. Бамбуковые трубки, запечатанные на концах глиной, служили пригодным контейнером в Азии, в то время как жители долины Теуакан начали вырезать большие каменные чаши, которые навсегда вставляли в очаг еще в 7000 году до нашей эры.

Согласно Фрэнку Гамильтону Кушингу, корзины для приготовления пищи коренных американцев, используемые зуни (Zuñi), разработаны из сетчатых оболочек, сотканных для стабилизации сосудов для воды из тыкв.Он сообщил, что стал свидетелем того, как Хавасупай использовал корзины для приготовления пищи в 1881 году. Покрытые глиной корзины для запекания заполнялись древесными углями и обжариваемым продуктом. Когда обожженная глина отделяется от корзины, она сама по себе становится пригодной для использования глиняной сковородой. Это свидетельствует о постоянном прогрессе от использования плетеных оболочек для тыкв к водонепроницаемым корзинам для приготовления пищи и керамике. В отличие от многих других культур, коренные американцы использовали и до сих пор используют источник тепла внутри посуды. Корзины для варки наполнены раскаленными камнями, а кастрюли — углями. ^[5] По словам историка и писателя Луи Л’Амура, коренные американцы формируют корзину из больших листьев для кипячения воды. До тех пор, пока пламя не поднималось выше уровня воды в корзине, листья не прогорали. ^{[ необходима цитата ]}

Развитие керамики позволило создать огнеупорные кухонные сосуды различных форм и размеров. Покрытие глиняной посуды растительной смолой, а позже и глазурью превратило пористый контейнер в водонепроницаемый сосуд.Затем глиняную посуду можно было подвесить над огнем с помощью треноги или другого устройства или даже поставить прямо на слабый огонь или угольный слой, как в случае с трубкой. Однако керамика плохо проводит тепло, поэтому керамические кастрюли должны готовиться при относительно низких температурах и в течение длительного времени. Однако большинство керамических горшков треснут, если их использовать на плите, и они предназначены только для духовки.

Развитие навыков металлообработки из бронзы и железа позволило изготавливать металлическую посуду, хотя внедрение новой посуды происходило медленно из-за гораздо более высокой стоимости.После развития металлической посуды в кухонной посуде не было ничего нового: стандартная средневековая кухня использовала котел и неглубокую глиняную посуду для большинства задач приготовления пищи с вертелом, используемым для жарки. ^{[6] [7]}

К 17 веку на западной кухне было обычным делом содержать несколько сковородок, противней, чайник и несколько кастрюль, а также множество крючков и подставок. Латунные или медные сосуды были распространены в Азии и Европе, в то время как железные горшки были распространены в американских колониях.Улучшения в металлургии в течение 19 и 20 веков позволили экономично производить кастрюли и сковороды из таких металлов, как сталь, нержавеющая сталь и алюминий. ^[7]

На протесте «Мисс Америка» 1968 года протестующие символически бросили несколько женских товаров в «мусорное ведро Freedom», в которое были включены кастрюли и сковороды. ^[8]

Посуда []

Металл []

Металлические кастрюли изготавливаются из узкого диапазона металлов, потому что кастрюли и сковороды должны хорошо проводить тепло, но также должны быть химически инертными, чтобы они не влияли на вкус еды.Большинство материалов, обладающих достаточной проводимостью для равномерного нагрева, слишком реактивны для использования при приготовлении пищи. В некоторых случаях (например, медные горшки) горшок может быть сделан из более химически активного металла, а затем залужен или покрыт другим.

Алюминий []

Алюминий — легкий металл с очень хорошей теплопроводностью. Он устойчив ко многим видам коррозии. Алюминий обычно доступен в листовой, литой или анодированной форме, ^[9], , и может физически комбинироваться с другими металлами (см. Ниже).

Листовой алюминий формуют методом формования или штамповки. Из-за мягкости металла он может быть легирован магнием, медью или бронзой для повышения его прочности. Листовой алюминий обычно используется для изготовления противней, тарелок для пирогов и форм для торта или кексов. Глубокие или неглубокие горшки могут быть изготовлены из листового алюминия.

Литой алюминий может давать более толстый продукт, чем листовой алюминий, и подходит для изделий неправильной формы и толщины. Из-за микроскопических пор, вызванных процессом литья, литой алюминий имеет более низкую теплопроводность, чем листовой алюминий.Это также дороже. Соответственно, литая посуда из алюминия стала менее распространенной. Он используется, например, для облегчения голландских печей и тяжелых противней, а также используется в ковшах, ручках и станках для поддержания температуры сторон более низкой температуры, чем центральная часть.

Анодированный алюминий имеет естественный слой оксида алюминия, утолщенный в результате электролитического процесса, чтобы создать поверхность, которая является твердой и нереактивной. Он используется для сотейников, кастрюль, жаровен и голландских духовок. ^[9]

Алюминий без покрытия и без анодирования может вступать в реакцию с кислыми пищевыми продуктами, изменяя их вкус. Соусы, содержащие яичные желтки, или овощи, такие как спаржа или артишоки, могут вызывать окисление неанодированного алюминия.

Воздействие алюминия считается фактором риска болезни Альцгеймера. ^{[10] [11] [12]} Ассоциация Альцгеймера заявляет, что «исследования не смогли подтвердить какую-либо роль алюминия в возникновении болезни Альцгеймера.» ^[13] Ссылка остается спорной. ^[14]

Медь []

Медь обеспечивает самую высокую теплопроводность среди неблагородных металлов и, следовательно, быстро нагревается с беспрецедентным распределением тепла. (см. Медь в теплообменниках). Кастрюли и сковороды изготавливаются методом холодной штамповки из медных листов различной толщины, причем листы толщиной более 2,5 мм считаются товарными (или extra-fort ). Толщина стенки от 1 мм до 2,5 мм считается служебной ( — ), а толщина менее 1.5 мм, часто требующие отбортовки труб или накатывания кромок для армирования Толщина стенки менее 1 мм обычно считается декоративной, за исключением случая, когда полированная медь толщиной 0,75–1 мм упрочняется молотком и, следовательно, имеет характеристики и прочность, характерные для более толстого материала.

Медь толщиной менее 0,25 мм, в случае посуды, называется фольгой, и для изготовления сосуда, пригодного для обслуживания, ее необходимо придать более жесткой конструкции. Такое применение меди носит чисто эстетический характер и существенно не влияет на качество посуды.

Медь вступает в реакцию с кислыми пищевыми продуктами, что может привести к коррозии, побочные продукты которой могут вызвать отравление меди. Однако при определенных обстоятельствах рекомендуется и безопасно использовать медь без покрытия, например, при приготовлении безе, где ионы меди побуждают белки денатурировать (разворачиваться) и обеспечивать более прочные белковые связи через серу, содержащуюся в яичных белках. Медь без футеровки также используется в приготовлении варенья, джемов и желе. Медь не накапливает («накапливает») тепло, поэтому тепловые потоки обращаются вспять почти сразу после удаления тепла.Это позволяет точно контролировать консистенцию и текстуру при приготовлении препаратов, загущенных сахаром и пектином. Одной только фруктовой кислоты было бы достаточно, чтобы вызвать вымывание побочных продуктов меди, но встречающиеся в природе фруктовые сахара и добавленные консервирующие сахара снижают реактивность меди. Таким образом, сковороды без покрытия веками безопасно использовались для таких целей.

Облицовка медных кастрюль и сковородок предотвращает контакт меди с кислыми продуктами. Самые популярные виды футеровки — олово, нержавеющая сталь, никель и серебро.

Олово используется много веков назад и является оригинальной облицовкой медной посуды. Хотя патент на консервирование из листовой жести был получен в 1810 году в Англии, легендарный французский шеф-повар Огюст Эскофье экспериментировал с решением для обеспечения французской армии в полевых условиях, адаптировав методы оловянной облицовки его посуды к более прочным стальным контейнерам (тогда только недавно введен для консервирования), который защищал банки от коррозии, а солдат — от отравления свинцовым припоем и ботулизмом.

Оловянная футеровка, достаточно прочная для приготовления пищи, протирается о медь вручную, в результате получается футеровка толщиной 0,35–45 мм. ^[15] Декоративная медная посуда, т. Е. Кастрюля или сковорода толщиной менее 1 мм и, следовательно, непригодная для приготовления пищи, часто будет покрыта оловом. Если протертая жестяная подкладка будет повреждена или изнашивается, посуду можно снова залудить, обычно за гораздо меньшие затраты, чем закупочная цена сковороды. Олово имеет гладкую кристаллическую структуру и поэтому не прилипает к нему при приготовлении пищи.Абразивные чистящие средства или методы очистки относительно мягкого металла могут ускорить износ жестяных накладок. Инструменты из дерева, силикона или пластика предпочтительнее более твердой нержавеющей стали.

В период после Второй мировой войны на чистый никель наносили гальваническое покрытие для покрытия медной посуды. Никель имел преимущество в том, что он был более твердым и термически более эффективным, чем олово, с более высокой температурой плавления. Несмотря на твердость, характеристики износостойкости никеля были аналогичны характеристикам олова, так как никель наносился только до толщины <20 микрон, а часто даже меньше из-за тенденции никеля нерегулярно раскладываться, что требовало измельчения для получения ровной поверхности для приготовления пищи, хотя липкий по сравнению с оловом и серебром.Медная посуда со старым или поврежденным никелевым покрытием подходит для ретиннинга или, возможно, замены никелем, хотя эту услугу трудно, если не невозможно, найти в США и Европе в начале 21 века. Никелевые футеровки начали терять популярность в 1980-х годах из-за выделения никеля в качестве аллергена.

Серебро также наносится на медь с помощью гальваники и обеспечивает внутреннюю отделку, которая одновременно является гладкой, более прочной, чем олово или никель, относительно не прилипающей и чрезвычайно термически эффективной.Медь и серебро соединяются очень хорошо благодаря общей высокой электропроводности. Толщина футеровки варьируется в зависимости от производителя, но в среднем составляет от 7 до 10 микрон. Недостатки серебра — дороговизна и склонность сернистых продуктов, особенно капусты, к обесцвечиванию. Изношенные серебряные накладки на медной посуде можно восстановить путем снятия изоляции и повторного гальванического покрытия.

Медная посуда, облицованная тонким слоем нержавеющей стали, доступна у большинства современных европейских производителей. Нержавеющая сталь в 25 раз менее теплопроводна, чем медь, и иногда подвергается критике за снижение эффективности меди, с которой она связана.Среди преимуществ нержавеющей стали — ее долговечность и коррозионная стойкость, и, хотя она относительно липкая и подвержена налипанию остатков пищи, нержавеющая сталь устойчива к большинству абразивных методов очистки и металлических инструментов. Нержавеющая сталь образует структурный элемент сковороды при приклеивании к меди и не подлежит ремонту в случае износа или повреждения.

Используя современные методы соединения металлов, такие как облицовка, медь часто добавляют в кухонную посуду, изготовленную в основном из разнородного металла, такого как нержавеющая сталь, часто в виде закрытого диффузионного слоя (см. Посуда с покрытием и композитная посуда ниже).

Чугун []

Чугунная посуда медленно нагревается, но, нагретая до такой температуры, она нагревается равномерно. Чугун также может выдерживать очень высокие температуры, что делает чугунные сковороды идеальными для обжига. Являясь химически активным материалом, чугун может вступать в химические реакции с продуктами с высоким содержанием кислоты, такими как вино или помидоры. Кроме того, некоторые продукты (например, шпинат), приготовленные на чугуне, станут черными.

Чугун — это пористый материал, который легко ржавеет. В результате перед использованием обычно требуется приправка.Приправы создают тонкий слой окисленного жира на железе, который покрывает и защищает поверхность, а также предотвращает прилипание.

Эмалированная чугунная посуда была разработана в 1920-х годах. В 1934 году французская компания Cousances разработала эмалированный чугун Doufeu, чтобы уменьшить чрезмерное испарение и выгорание в чугунных голландских печах. Созданный по образцу старых кастрюль для тушения, на крышки которых насыпали светящийся уголь (имитирующий двухкамерную печь), Doufeu имеет глубокую выемку в крышке, которая вместо этого заполнена кубиками льда.Благодаря этому температура крышки будет ниже, чем температура дна кастрюли. Кроме того, небольшие выемки на внутренней стороне крышки позволяют влаге собираться и стекать обратно в пищу во время приготовления. Хотя Doufeu (буквально «нежный огонь») можно использовать в духовке (без льда, как противень для запекания), он в основном предназначен для использования на плите.

Нержавеющая сталь []

Нержавеющая сталь — это железный сплав, содержащий минимум 11,5% хрома. Смеси, содержащие 18% хрома или 8% никеля, называемые 18/8, или 10% никеля, называемые 18/10, обычно используются для кухонной посуды.Достоинствами нержавеющей стали являются устойчивость к коррозии, отсутствие реакции с щелочными или кислыми продуктами питания, а также устойчивость к царапинам и вмятинам. Недостатки нержавеющей стали для приготовления пищи заключаются в том, что она является относительно плохим проводником тепла и ее немагнитными свойствами, хотя недавние разработки позволили производить магнитные сплавы 18/10, что тем самым обеспечивает совместимость с индукционными варочными панелями, для которых требуется магнитная посуда. ^{[ необходимая ссылка ]} Поскольку материал сам по себе не адекватно распределяет тепло, посуда из нержавеющей стали обычно изготавливается в виде покрытия из нержавеющей стали с обеих сторон алюминиевого или медного сердечника для отвода тепла со всех сторон, тем самым уменьшая «горячие точки» или диск из меди или алюминия только на основании, чтобы проводить тепло через основание, с возможными «горячими точками» по бокам.В так называемой трехслойной посуде центральный алюминиевый слой, очевидно, немагнитен, а внутренний слой 18/10 не обязательно должен быть магнитным, но внешний слой у основания должен быть магнитным, чтобы быть совместимым с индукционными варочными панелями. Нержавеющая сталь не требует добавления приправ для защиты поверхности от ржавчины, но может быть добавлена, чтобы обеспечить антипригарное покрытие.

Углеродистая сталь []

Посуда из углеродистой стали может быть свернута или забита молотком в относительно тонкие листы плотного материала, что обеспечивает высокую прочность и улучшенное распределение тепла.Углеродистая сталь хорошо переносит высокий сухой жар для таких операций, как обжиг в сухом состоянии. Углеродистая сталь не проводит тепло эффективно, но это может быть преимуществом для более крупных сосудов, таких как сковороды для вок и паэльи, где одна часть сковороды намеренно поддерживается при температуре, отличной от остальной. Как и чугун, углеродистая сталь должна быть выдержана перед использованием, обычно путем втирания масла или жира в поверхность для приготовления пищи и нагревания посуды на плите или в духовке. При правильном использовании и уходе приправочные масла полимеризуются на углеродистой стали, образуя поверхность с низкой липкостью, хорошо подходящую для потемнения, реакций Майяра и легкого отделения жареных продуктов.Углеродистая сталь легко ржавеет, если ее не обрабатывать, и ее следует хранить приправленной, чтобы избежать коррозии. Углеродистая сталь традиционно используется для изготовления блинчиков и сковородок, а также вок.

Плакированный алюминий или медь []

Облицовка — это метод изготовления сковородок со слоем эффективного теплопроводящего материала, такого как медь или алюминий, покрытого на поверхности для приготовления пищи нереактивным материалом, таким как нержавеющая сталь, и часто покрытого на внешней стороне сковороды ( «dual-clad»).Некоторые сковороды имеют промежуточный слой из меди или алюминия, который простирается по всей посуде, а не только через теплораспределительный диск на основании. Как правило, чем толще промежуточный слой, особенно в основании сковороды, тем лучше распределение тепла. Однако утверждения об улучшении термического КПД спорны, в частности, из-за ограничивающего и теплового воздействия нержавеющей стали на тепловые потоки.

Алюминий обычно покрывают как внутреннюю, так и внешнюю поверхности кастрюли, обеспечивая как поверхность из нержавеющей стали, так и поверхность из нержавеющей стали для контакта с варочной панелью.Медь различной толщины часто покрывают только ее внутреннюю поверхность, оставляя более привлекательную медь открытой снаружи кастрюли (см. Медь выше).

В некоторых кухонных приборах используется процесс двойного покрытия, с тонким слоем нержавеющей стали на поверхности для приготовления пищи, толстым сердечником из алюминия для обеспечения структуры и улучшенного рассеивания тепла и слоем медной фольги на внешней стороне для придания «внешнего вида» медный горшок по более низкой цене. ^[16]

Покрытие []

Эмаль []

Емкости для приготовления пищи чугунные эмалированные, изготавливаются из чугуна с фарфоровой поверхностью.Это создает деталь, которая имеет теплораспределение и удерживающие свойства чугуна в сочетании с нереактивной поверхностью с низким прилипанием.

Технология «эмаль поверх стали» позволяет создать изделие, которое имеет распределение тепла, как углеродистую сталь, и нереактивную поверхность с низким прилипанием. Такие горшки намного легче, чем большинство других горшков аналогичного размера, дешевле в изготовлении, чем горшки из нержавеющей стали, и у них нет проблем с ржавчиной и реакционной способностью, как у чугуна или углеродистой стали. ^{[ необходима ссылка ]} Эмаль по стали идеально подходит для больших кастрюль и других больших кастрюль, используемых в основном для приготовления пищи на водной основе.Из-за своего легкого веса и простоты очистки эмаль поверх стали также популярна для посуды, используемой во время кемпинга.

Приправа []

Приправа — это процесс обработки поверхности посуды сухим, твердым, гладким, гидрофобным покрытием, образованным из полимеризованного жира или масла. Когда обработанные поверхности используются для приготовления пищи в сочетании с маслом или жиром, создается эффект устойчивости к прилипанию.

Некоторая форма постпроизводственной обработки или добавление приправы является обязательной для чугунной посуды, которая быстро ржавеет при нагревании в присутствии доступного кислорода, особенно от воды, даже в небольших количествах, таких как капли с сухого мяса.Еда, как правило, прилипает к посуде из неприправленного железа и углеродистой стали, которые тоже приправлены по этой причине.

Другие поверхности посуды, такие как нержавеющая сталь или литой алюминий, не требуют такой защиты от коррозии, но профессиональные повара все еще очень часто используют приправа, чтобы избежать прилипания.

Приправлять другие поверхности посуды приправами, как правило, не рекомендуется. Антипригарные эмали часто трескаются при тепловом воздействии, а антипригарные полимеры (например, тефлон) разрушаются при высокой температуре, поэтому ни один из типов поверхности не должен быть выдержан.

Антипригарное покрытие из ПТФЭ []

Сковорода с антипригарной варочной поверхностью

Стальные или алюминиевые сковороды могут быть покрыты таким веществом, как политетрафторэтилен (PTFE, часто именуемый универсальной торговой маркой Teflon), чтобы минимизировать прилипание пищи к поверхности сковороды. У такого покрытия есть достоинства и недостатки. Сковороды с покрытием легче чистить, чем сковороды без покрытия, и для предотвращения прилипания требуется мало или совсем не требуется дополнительного масла или жира — свойство, которое помогает производить продукты с низким содержанием жира.С другой стороны, требуется некоторое прилипание, чтобы вызвать образование шишек, поэтому сковороду с антипригарным покрытием нельзя использовать там, где требуется соус для сковороды. Антипригарные покрытия со временем разрушаются и подвержены повреждениям. Использование металлических предметов, жестких мочалок или химических абразивов может повредить поверхность для приготовления пищи.

Не допускайте перегрева посуды с антипригарным покрытием. Покрытие стабильно при нормальных температурах приготовления, даже при температуре дымления большинства масел. Однако, если сковорода с антипригарным покрытием нагревается, пока она пуста, ее температура может быстро превысить 260 ° C (500 ° F), при превышении которой антипригарное покрытие может начать разрушаться, изменяя цвет и теряя свои антипригарные свойства. ^[17] При температуре выше 350 ° C (662 ° F) антипригарное покрытие будет быстро разлагаться и выделять токсичные пары, которые особенно опасны для птиц, и может вызвать у человека лихорадку от паров полимеров. ^{[17] [18]}

Неметаллическая посуда []

Неметаллическую посуду можно использовать как в обычных, так и в микроволновых печах. Неметаллическую посуду обычно нельзя использовать на плите, хотя Corningware и Pyroflam являются исключением.

Керамика []

Керамика использовалась для изготовления посуды с давних времен.Кастрюли и сковороды, изготовленные из этого материала, долговечны (некоторые могут прослужить всю жизнь и более), инертны и не реагируют. В этом материале тепло также проводится равномерно. Их можно использовать как для приготовления пищи на костре, окруженном углями, так и для запекания в духовке.

Силиконовый пароварка для помещения в кастрюлю с кипящей водой.

Керамика []

Глазурованная керамика, например фарфор, обеспечивает антипригарную поверхность для готовки. Исторически некоторые глазури, используемые для керамических изделий, содержали свинец, который может представлять опасность для здоровья; хотя это не проблема для подавляющего большинства современной посуды.Некоторую посуду можно сразу же поставить в огонь. ^{[ требуется ссылка ]}

Стекло []

Боросиликатное стекло безопасно при температуре духовки. Прозрачное стекло также позволяет видеть пищу в процессе приготовления. Однако его нельзя использовать на плите, так как он не выдерживает температуры плиты.

Стеклокерамика []

Стеклокерамика используется для изготовления таких продуктов, как Corningware и Pyroflam, которые обладают многими из лучших свойств как стеклянной, так и керамической посуды.В то время как пирекс может разрушиться, если его слишком быстро выдержать между крайними температурами, стеклокерамику можно доставить прямо из морозильной камеры на плиту. Их очень низкий коэффициент теплового расширения делает их менее подверженными тепловому удару.

Камень []

Натуральный камень может использоваться для рассеивания тепла при непрямом гриле или выпечке, например, камень для выпечки или камень для пиццы или французский пиррад Pierrade .

Силикон []

Силиконовые формы для выпечки легкие, гибкие и способны выдерживать длительные температуры 360 ° C (675 ° F). ^{[ требуется ссылка ]} Плавится около 500 ° C (930 ° F), в зависимости от используемых наполнителей. Его гибкость позволяет снимать выпечку с формы. Этот эластичный материал не следует путать с силиконовой смолой, используемой для изготовления твердой небьющейся детской посуды, которая не подходит для выпечки.

Виды посуды и форм для выпечки []

Размер и форма посуды для готовки обычно определяются тем, как она будет использоваться. Намерение, применение, техника и конфигурация также имеют отношение к тому, будет ли кухонный сосуд называться кастрюлей или сковородой.Как правило, в классическом batterie de kitchen сосуд, обозначенный как «горшок», является круглым, имеет ручки-ушки, расположенные по диагонали, с относительно высоким соотношением высоты к поверхности готовки и предназначен для приготовления жидкости, такой как тушение, запасание, заваривание. или кипячение. Сосуды с длинной ручкой или ушными ручками, относительно низким соотношением высоты к поверхности готовки, используемые для жарки, обжаривания, измельчения, тушения и работы в духовке, обозначаются как «сковорода». Кроме того, хотя горшки круглые, сковороды могут быть круглыми, овальными, квадратными или неправильной формы.

Посуда []

«Кальдеро» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о геологическом термине, см. Кальдера.
• Сковороды для тушения и жаровни (также известные как «тушеные блюда», «жаровни» или сковороды для рондо) — большие, широкие и неглубокие, чтобы обеспечить место для приготовления жаркого (курицы, говядины или свинины). Обычно они имеют две ручки-петли или петли и могут иметь крышку. Жаровни обычно изготавливаются из толстого металла, поэтому их можно безопасно использовать на варочной панели после жарки в духовке. В отличие от большинства других сосудов для жарки, ростеры обычно прямоугольные или овальные.Между жаровнями и жаровнями нет резкой границы — одна и та же сковорода, с крышкой или без нее, может использоваться для обеих функций. В Европе глиняные жаровни остаются популярными, потому что они позволяют обжаривать без добавления жира или жидкости. Это помогает сохранить вкус и питательные вещества. Заметным недостатком является замачивание кастрюли в воде на 15 минут перед использованием.
• Кастрюли (для приготовления запеканок) напоминают жаровни и голландские печи, и многие рецепты могут быть взаимозаменяемыми.В зависимости от материала запеканки можно использовать в духовках или на плитах. Кастрюли часто делают из металла, но также популярны глазурованные керамические или другие стекловидные материалы.
• Дилипоты — это длинные тонкие горшки, созданные ^{[ кем? ]} продезинфицировать кипятком.
• Голландские печи — это тяжелые, относительно глубокие кастрюли с тяжелыми крышками, дизайн ^{[ кем? ]} для воссоздания условий духовки на плитах или кострах. Их можно использовать для тушеного мяса, тушеного мяса, супов и множества других блюд, которые можно приготовить на медленном огне.Голландские печи обычно делают из чугуна или натуральной глины и имеют размер по объему.
• Чудо-горшок, израильское изобретение, действует как голландская печь, но сделан из алюминия. Он состоит из трех частей: алюминиевого горшка в форме сковороды Бундта, крышки с капюшоном, перфорированной вентиляционными отверстиями, и толстого круглого металлического диска с центральным отверстием, который помещается между чудо-горшком и пламенем для рассеивания тепла.
• Сковороды, сковороды или сковороды с большой плоской поверхностью нагрева и неглубокими наклонными сторонами лучше всего подходят для жарки на сковороде.Сковороды с пологими крутыми склонами иногда называют сковороды для омлета. Сковороды-гриль — это сковороды с ребрами, чтобы жир стекал с готовящейся пищи. Сковороды и сковороды-гриль обычно имеют диаметр (20–30 см).
• Пауки — это сковороды с тремя тонкими ногами, чтобы держать их над открытым огнем. Обычные сковороды с плоским дном также иногда называют ^{[ кем? ]} пауков, хотя этот термин вышел из употребления. ^[19]
• Сковородки — это плоские металлические пластины, используемые для жарки, гриля и выпекания формового хлеба, такого как блины, инджера, лепешки, чапати и блины.Традиционные железные решетки имеют круглую форму с полукруглым обручем, прикрепленным к противоположным краям пластины и возвышающимся над ним, образуя центральную ручку. Прямоугольные решетки, закрывающие две конфорки печи, теперь также распространены ^{[ количественно ]} , как и решетки с ребрами, которые можно использовать как сковороду для гриля. Некоторые из них имеют несколько квадратных металлических канавок, позволяющих содержимому иметь определенный узор, как у вафельницы. Как и сковороды, круглые сковороды обычно измеряют по диаметру (20–30 см).
  • В Шотландии сковороды именуются рундистами . В некоторых испаноязычных странах подобная кастрюля обозначается как comal . Блинницы похожи на сковороды, но обычно меньше по размеру и сделаны из более тонкого металла.
• Как сковороды, так и сковороды можно найти в электрических версиях. Они могут быть постоянно прикреплены к источнику тепла, например, к горячей плите.

Найдите кастрюлю в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Кастрюли — это круглые сосуды с вертикальными стенками, используемые для тушения или кипячения. Кастрюли обычно имеют одну длинную ручку. Более крупные кастрюли аналогичной формы с двумя ушными ручками иногда называют «кастрюлями» или «суповыми горшками» (3–12 литров). Кастрюли и кастрюли номинированы по объему (обычно 1–8 л). Хотя кастрюли часто напоминают по форме голландские печи, они обычно легче. Очень маленькие кастрюли, используемые для нагрева молока, называются «молочными кастрюлями» — у таких кастрюль обычно есть выступ для заливки нагретого молока.
  • Вариант кастрюли с наклонными стенками называется «Виндзор», « evasee » или « fait-tout » и используется для восстановления за счет испарения. Кастрюли с закругленными краями называются « поддонников », которые также обеспечивают более эффективное испарение и генерируют возвратную волну при встряхивании. Обе разновидности расширяющихся кастрюль имеют тенденцию к высыханию или лепешке на стенках, и они менее подходят для загущенных крахмалом соусов, чем стандартные кастрюли.
• Сотейники, используемые для обжаривания, имеют большую площадь поверхности и относительно низкие стенки, чтобы обеспечить быстрое испарение и позволить повару бросить пищу.Слово sauté происходит от французского глагола sauter , что означает «прыгать». Сковороды часто имеют прямые вертикальные стороны, но могут также иметь расширенные или закругленные стороны.
• Кастрюли — это большие горшки, высота стенок которых не меньше их диаметра. Это позволяет бульону вариться в течение длительного периода времени без значительного снижения. Кастрюли обычно измеряются по объему (6-36 л). Кастрюли бывают самых разных размеров, чтобы удовлетворить любые потребности — от приготовления еды для семьи до приготовления еды для банкета.Для омаров существует особый тип кастрюли, а в латиноамериканских культурах для приготовления риса используются цельнометаллические кастрюли, обычно называемые кальдеро . ^[20]
• Воки — широкие сосуды примерно чашеобразной формы с одной или двумя ручками на краю или рядом с ним. Эта форма позволяет нагревать небольшую лужу растительного масла в центре вока до высокой температуры с использованием относительно небольшого количества топлива, в то время как внешние области вок используются для поддержания температуры пищи после того, как она была обжарена в масле.В западном мире вок обычно используют только для жарки, но их можно использовать для чего угодно, от приготовления на пару до жарки во фритюре.

Формы для выпечки []

Форма для выпечки предназначена для использования в духовке (для выпечки) и включает в себя различные формы для выпечки, такие как формы для выпечки, формы для выпечки и формы для выпечки хлеба.

• Формы для торта (или противни для выпечки в США) включают квадратные противни, круглые противни и специальные противни, такие как сковороды для торта с едой ангела и сковороды с пружинной формой, часто используемые для выпечки чизкейков.