В каких продуктах нет железа: Диета при перегрузке железом Гастроэнтерологический центр Эксперт

Содержание

Диета при перегрузке железом Гастроэнтерологический центр Эксперт

 

При синдроме перегрузки железом поможет снизить количество избыточного железа в печени диета с ограничением поступления железа.

Общие рекомендации по диете
  1. Ограничить поступление железа с пищей до 8-10 мг/сутки;
  2. Уменьшить употребление продуктов, способствующих всасыванию железа:
    аскорбиновая кислота (витамин С), фруктовые соки, мясо, рыба;
  3. Увеличить употребление продуктов, препятствующих всасыванию железа:
    молочные продукты, сыр, творог, чай, кофе, кукуруза, рис.
Содержание железа в продуктах питания
Продукты с низким содержанием железа (менее 0,9 мг/100 г)

ОВОЩИ:

  • Морковь
  • Кабачки
  • Огурцы
  • Тыква

ФРУКТЫ:

  • Бананы
  • Гранат
  • Клубника
  • Виноград
  • Апельсин, мандарин
  • Ананас

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Белок яйца
  • Речная рыба, треска, сельдь, судак, сазан, хек

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Молоко коровье
  • Сливки
  • Сливочное масло
  • Творог
Продукты со средним содержанием железа (1,0-4,9 мг/100 г)

ОВОЩИ:

  • Картофель, свекла
  • Капуста, в т.ч. цветная
  • Томаты, шпинат,
  • Кукуруза

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины
  • Смородина черная
  • Вишня, черешня клюква, брусника
  • Малина, кизил крыжовник,
  • Изюм

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Индейка, курица
  • Кролик, телятина, говядина, баранина
  • Свинина
  • Колбаса, сосиски
  • Креветки
  • Морская рыба, скумбрия, сазан
  • Икра кетовая
  • Мед

КРУПЫ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:

  • Пшеничная, овсяная, рис, овсяные хлопья, геркулес
  • Хлеб
  • Макароны

ОРЕХИ:

  • Грецкие, миндаль, арахис, фундук
Продукты с высоким содержанием железа (более 5 мг/100 г)

ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Печень свиная, говяжья
  • Сердце, язык, почки
  • Желток яйца
  • Сыры
  • Мидии, устрицы

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Морская капуста
  • Шпинат
  • Фасоль, бобы, горох, чечевица, соевая мука
  • Греча, толокно
  • Пшенная крупа
  • Пшеничные отруби
  • Семечки подсолнечные, тыквенные, кунжут, халва
  • Орехи лесные
  • Патока
  • Грибы сушеные, лисички
  • Сухофрукты, курага, урюк, чернослив, шиповник, сушеные яблоки
  • Черника

Супрун разрушила еще один миф

По теме

Опаснее курения и гипертонии: Супрун назвала фактор, вызывающий наибольшее количество смертей во всем мире

И.о. главы Минздрава Ульяна Супрун на своей странице в Facebook сообщила, что в нашем организме железо необходимо для переноса кислорода эритроцитами, работы мышц, иммунной системы, синтеза ДНК и функционирования ряда ферментов. Однако в яблоках его нет.

"Нехватка железа в рационе или наша неспособность его усваивать и накапливать в теле вызывают железодефицитную анемию – недостаток гемоглобина и, как следствие, плохое снабжение тканей кислородом. Мы чувствуем слабость, вялость, неспособность быстро бегать, концентрироваться, и при этом выглядим бледными, часто с темными кругами под глазами", – говорится в тексте сообщения.

Также исполняющий обязанности министра здравоохранения объяснила, где искать железо:

1. В животных продуктах: красном мясе, печенке, кровянке — в 55-60% находится в гемовой форме. В этом случае ион железа связан с большой органической молекулой, держащей его, как клешнями краба. В кишечнике оно поглощается значительно эффективнее, чем негемовое железо, присущее растительным продуктам. Из мяса, если все в порядке с пищеварением, усваивается 20% железа.

2. Негемовое железо встречается в добавках и растительной пище. Наибольшее содержание железа в орехах, бобовых, гречке, черносливе и кураге, а также зелени, в частности, крапиве и листовой капусте (кейл).
"Вы, наверное, слышали, что больше всего железа не в кровянке, а в шпинате, поэтому его следует есть. Но в шпинате железо образует оксалаты — соли щавелевой кислоты, которые практически нерастворимы, а значит недоступны для усвоения. Из 100 граммов тушеного шпината удастся усвоить 1,7% содержащегося там железа. Проращивание бобовых и гречки и тушение вместо потребления в сыром виде улучшают биодоступность железа из растительной пищи", – добавила она.

Суточная потребность в железе зависит от возраста, веса и физиологического состояния:

  • детям до года нужно около 11 миллиграммов в сутки;
  • старшим детям 7-10 миллиграммов;
  • подросткам и взрослым — 14-18 мг;
  • людям старше 50 — 8 миллиграммов;
  • во время беременности потребность в железе составляет 27 мг в сутки;
  • в грудном молоке есть железо, но его количество недостаточно для детей старше 4-6 месяцев.

Как сообщал 5.UA, глава Министерства здравоохранения Ульяна Супрун заявила, что планирует остаться в Украине и продолжать здесь работать, даже если после завершения выборов не будет исполнять обязанности министра.

Читайте по теме

 

Малыш не получает достаточно железа – Aptaclub.lv

Для чего железо необходимо малышу?

Поскольку Ваш малыш быстро растет, его потребность в железе высока. Железо – это минеральное вещество, которое способствует правильному развитию мозга, укреплению иммунной системы и нормальной работе кровеносной системы, поэтому важную роль играет сбалансированное питание, которое включает в себя продукты, богатые железом. Недостаток железа в рационе и анемия встречаются гораздо чаще, чем Вы думаете, – даже у маленьких детей в европейских странах.

Достаточно ли железа получает мой малыш?

Результаты анкетирования могут вызвать у вас подозрение, что Ваш малыш потребляет слишком мало железа по одной или нескольким причинам, указанным ниже.

Почему уровень потребления железа может быть пониженным?

Как это влияет на потребление железа?

Недостаточное потребление продуктов, богатых железом

Малыши, которые употребляют продукты, богатые железом, например мясо, рыбу и птицу, потребляют больше железа, чем дети, которые их не едят. 

Чрезмерное потребление молока

Потребности ребенка в железе заметно возрастают по мере того, как он растет и развивается, и ему необходимо употреблять пищу, из которой он мог бы получать достаточное количество железа. Коровье молоко не является хорошим источником железа. Слишком большое количество молока насыщает и занимает место продуктов с высоким содержанием железа, фруктов и овощей, к которым необходимо приучать малыша.

Как я могу убедиться, что мой малыш получает достаточно железа?

Планирование рациона, который включает в себя продукты из списков, приведенных ниже, поможет обрести уверенность в том, что ребенок потребляет необходимое количество продуктов, содержащих железо и способствующих его усвоению. В молочной смеси третьего уровня содержится добавленное железо.

Продукты, богатые легкоусвояемым железом

Продукты, содержащие менее усвояемое железо

Продукты, способствующие усвоению железа

Такие виды мяса, как

– свинина,

- говядина

– баранина

– индейка (выбирайте темное мясо ножек)

– Яйца

– Жирная рыба (например, лосось, скумбрия)

– Цельнозерновые хлопья, хлопья с добавленным железом

– Сухофрукты (например, абрикосы)

– Листовые зеленые овощи, такие как шпинат.

Продукты, содержащие витамин С, такие как

– цитрусовые (цельные фрукты или соки)

– помидоры

– клубника

– брокколи и сладкий перец

+ должны употребляться вместе с продуктами, содержащими менее усвояемое железо (злаки, орехи, бобовые)

Является ли железо самым важным питательным веществом?

Нет, все питательные вещества одинаково важны, так как все они необходимы для поддержания здоровья. Вот простой пример, с которого вы могли бы начать...

Завтрак

Обед

Ужин

Каша на молочной смеси или растительном молоке с клубникой

Тушеная говядина, морковь, брокколи и картофель

 

3–10 ягод разных сортов в небольшой миске с йогуртом

Рис с лососем и помидором Сладкий перец с хумусом

 

1/4–1/2 банана

Если после прочтения данной статьи Вас все еще беспокоит вопрос потребления железа Вашим малышом, обратитесь к своему семейному врачу.

 

все, что нужно знать о важном микроэлементе — СПб ГБУЗ КДЦД

Дефициту железа внимание уделяла ещё советская детская медицина. Многих в детстве мамы упрашивали есть печенку и другие продукты, богатые железом. А железосодержащий препарат гематоген, по счастью напоминавший внешне и на вкус кондитерский батончик, в обязательном порядке выдавался в детских оздоровительных учреждениях СССР. И делалось это совсем не зря. А потому как железо нашему организму необходимо для железного здоровья в прямом смысле слова. Но как действительно распознать дефицит железа и как избежать неблагоприятных последствий этого состояния? В нашем материале мы узнаем ответы.

Дефицит железа – причина снижения умственного развития

Одно из первых мест в структуре паталогий детского возраста неизменно принадлежит дефициту железа. По данным отчета американских экспертов Micronutrient Initiative, недостаток этого вещества приводит к снижению умственного развития почти у 40% младенцев в мире, нарушению здоровья и снижению работоспособности приблизительно у 500 млн женщин. А железодефицитная анемия (ЖДА) ответственна более чем за 60 тыс. смертей новорожденных в мире ежегодно. К сожалению, удручающая статистика остается неизменной в течение последних лет: нарушениями, связанными с дефицитом железа, страдает 1/5–1/6 часть населения Земли. И преимущественно это дети. Но, прежде чем говорить о правильной оценке этого явления, необходимо рассказать кое-что об интересующем нас микроэлементе.

Дефициту железа подвержены недоношенные дети. Но не только

Дефицит железа возникает уже у плода. Накопление запасов микроэлемента происходит в основном в течение двух последних месяцев внутриутробной жизни. Это значит, что все недоношенные дети, равно как и дети, рожденные в срок, но с дефицитом массы тела, имеют недостаточно сформированное депо железа или практически не имеют его. Запаса железа у здорового младенца хватает на первые несколько месяцев, и к концу первого полугодия он истощается. Иногда даже, как указывал еще в середине прошлого века профессор А.Ф. Тур, до полного опустошения. Именно в этот период потребности детского организма в железе особенно велики, поскольку оно содержится в белке миоглобине, схожем по структуре с гемоглобином. Без этих веществ невозможен нормальный рост мышечной массы и костной ткани.

Грудное молоко и смеси не спасают от анемии

Таким образом, потребности в железе весьма велики именно тогда, когда запасы истощены, а поступление извне, с пищей, ограничено. Ведь основной его внешний источник — мясная пища — начинает употребляться не раньше 6 месяцев. Но до этого момента основной продукт питания ребенка — грудное молоко, а оно содержит сравнительно небольшое количество железа. Даже при популярном сейчас искусственном вскармливании смесями его всасывание ограничено.

До 3-х месяцев потребность в железе низкая

К этому следует добавить еще некоторые особенности. Так, с рождения и до 2,5–3 месяцев костный мозг пребывает в состоянии низкой функциональной активности, а в крови ребенка поначалу циркулируют эритроциты, образовавшиеся еще до рождения и имеющие ряд отличий. Это явление именуется физиологическим минимумом. Такое состояние пока еще не связано с дефицитом железа и, соответственно, не требует обращения к специальным препаратам.

Заблуждения вокруг дефицита железа

Как раз одно из распространенных заблуждений — попытка «лечить» физиологический минимум — происходит из-за неправильного понимания этих процессов и, соответственно, является безуспешной. Естественно, что потребности костного мозга в железе в этот период невелики. Но по мере роста ребенка к концу первого полугодия жизни красный росток костного мозга функционирует уже более активно, и потребности его в железе возрастают. Одновременно увеличиваются и прочие затраты этого микроэлемента, как было представлено выше, при ограниченных возможностях поступления. Эти своего рода «ножницы» приводят к тому, что ребенок живет практически на нулевом балансе железа. Тот запас вещества, который он получает с пищей, сразу же включается в обменные процессы, и лишь постепенно, к 1,5–2 годам, жизни формируется депо железа. В основном в печени в виде соединения — ферритина. Все эти особенности создают условия и предпосылки к тому, что именно в раннем детском возрасте и возникает железодефицитное состояние (ЖДС). В частности, это состояние возникает при рахите, пре- и интранатальных кровопотерях, любых видах дистрофии, белково-энергетической недостаточности, острых нарушениях пищеварения, повторных острых воспалительных состояниях и др.

Когда не хватает всего

Есть такое понятие «полидефицитные состояния», среди которых ведущее место принадлежит дефициту железа. Нередко ЖДС проявляется поначалу не железодефицитной анемией, а ее предстадией, именуемой латентным дефицитом железа (ЛДЖ), на долю которого приходится до 70% такой недостаточности. И задачей педиатра является диагностика именно этой стадии абсолютного железодефицита. По данным отечественных авторов, каждый третий ребенок в России страдает латентным дефицитом железа. Если ЛДЖ своевременно не диагностирован и не пролечен, то рано или поздно, иногда по прошествии нескольких лет, в растущем организме разовьется ЖДА. В таких случаях может возникнуть ложное объяснение ее причины как следствия частых респираторных или прочих острых заболеваний, нарушений режима и питания и т.п., что приведет к неадекватной тактике лечения.

Круговорот железа в организме

Каковы же особенности обмена железа у детей более старших возрастных групп? К двум годам жизни и далее депо железа уже имеется. Оно циркулирует в организме по принципу «замкнутой системы». По мере старения и естественного разрушения клеток, прежде всего эритроцитов, освобождается железо, которое, рециркулируя, поступает на синтез новых соединений, прежде всего гемоглобина. Частично железо поступает в депо, обмениваясь на эквивалентное его количество, что тоже соответствует принципу «замкнутого круга». Объем этого микроэлемента, составляющий в совокупности у взрослых и детей старшей возрастной группы до 5–6 граммов, выводится из организма. Столько же, соответственно, всасывается в кишечнике из продуктов питания. Учитывая такую стабильность циркуляции железа, можно представить, что только одни нарушения питания в качестве единственной причины редко приводят к развитию дефицита.

Причин нарушений обмена железа может быть больше одной

Чаще недостаток питания, как весьма актуальный фактор, сочетается с патологией желудочно-кишечного тракта, кровопотерями, нарушениями эндокринной системы, а также с не вылеченным ранее ЛДЖ . Последний фактор все чаще становится весьма значимой причиной анемии у подростков, а также у беременных, когда потребности в железе существенно возрастают. Отсюда следует важный вывод о необходимости более разностороннего обследования детей старшего возраста, страдающих дефицитными состояниями, для выяснения причины этого явления. Только сочетание лечения и устранения сопутствующих причинных факторов является необходимой надежной основой устранения этой патологии.

Железодефицит: как его избежать?

Обилие железосодержащих препаратов и средств профилактики делает подчас затруднительным их оптимальный выбор в каждом конкретном случае. Кроме того, существует и проблема дефицита информированности родителей об особенностях железодефицита в растущем организме ребенка. Лечение детей препаратами железа, безусловно, должно быть назначено врачом, который точно осуществляет все необходимые предварительные исследования, подбор оптимального лечебного средства, дозировки, продолжительности лечения и методов контроля его эффективности. Если лечение ЖДС необходимо проводить по назначению и под контролем врача, то профилактику этой патологии могут проводить и родители ребенка, для чего необходимо соблюдать ряд несложных правил и принципов. Первое необходимое условие — это адекватное возрасту полноценное питание, включающее достаточное количество животного белка — мясной пищи, — а также свежих фруктов, овощей. А для детей раннего возраста, получающих питательные смеси, таковые должны быть обогащены железом, т.е. содержать в литре более 7 мг железа. Также к профилактике железодефицита следует отнести использование препаратов железа, для чего должны использоваться препараты (мальтофер, феррумлек, ферлатум) курсом два месяца, в период отсутствия обострения других заболеваний в дозе вдвое меньшей по сравнению с лечебной.

«Сидерал»-капли

Использование любого железосодержащего средства должно начинаться с уменьшенных доз: с 1/3–1/2 от необходимой дозы в течение первых 3–4 дней. В последнее время как в лечении нетяжелых форм дефицита, так и особенно в лечении и профилактике латентной его формы нашел применение лечебно-пищевой комплекс «Сидерал»-капли. Он имеет уникальное преимущество, поскольку не просто содержит трехвалентное железо, но благодаря нахождению молекулы железа в липосомах всасывается в кишечнике не в кровь, а в лимфу. Таким образом, это средство является наиболее щадящим по отношению к слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта и может быть использовано в том числе у детей раннего возраста. Своевременное выявление детей, склонных к железодефициту, целенаправленная профилактика этого состояния, по устоявшемуся во всем мире мнению педиатров, дает возможность избежать железодефицитной анемии. Также это позитивно влияет на состояние иммунной системы ребенка, уменьшает число часто и длительно болеющих детей, способствует оптимальному функционированию желудочно-кишечного тракта и нервной системы, формированию когнитивных функций и интеллекта.

Правильное питание при железодефицитной анемии

Железодефицитная анемия представляет собой патологическое состояние, обусловленное уменьшением в крови белка гемоглобина, основной задачей которого является транспортировка кислорода к тканям и внутренним органам.

Кто страдает анемией?

В большинстве случаев анемия встречается у женщин, ожидающих рождения ребенка, кормящих матерей, людей с ослабленным иммунитетом и часто болеющих, пациентов, которые перенесли операции или потеряли много крови.

Причиной развития данной патологии могут стать также некоторые заболевания тонкого кишечника и невосприимчивость витамина В12, без которого усвоение железа организмом невозможно.

Как распознать анемию?

Основными клиническими проявлениями железодефицитной анемии являются:

  • Быстрая утомляемость;
  • Головокружения;
  • Апатия и отсутствие аппетита;
  • Бледность кожи;
  • Ломкость волос и ногтей;
  • Мелькание «мушек» перед глазами; изменение вкусовых пристрастий – например, больные отмечают желание съесть мел или землю;
  • Одышка и учащенное сердцебиение.

Анемия представляет опасность для организма человека, поэтому данное заболевание нельзя пускать на самотек. Вследствие недостаточного получения тканями и органами кислорода начинает страдать головной мозг и сердце, в результате чего у человека развиваются сопутствующие заболевания и патологии.

Особенно опасна железодефицитная анемия для будущих мам, так как при этом ребенок в утробе не получает достаточное количество кислорода и питательных веществ. В результате этого плод начинает отставать в развитии, возникает риск преждевременных родов, слабости родовой деятельности и рождения ребенка с маленьким весом.

Лечение анемии

В современной фармакологии существует огромное количество препаратов, которые увеличивают уровень железа в организме, только принимать их нужно длительно и по определенной схеме. При выявлении анемии не стоит сразу хвататься за лекарства, да и врачи сами чаще рекомендуют корректировать уровень гемоглобина в крови при помощи продуктов питания.

Что можно есть при анемии?

Уровень железа в организме на начальных этапах развития анемии можно повысить при помощи продуктов питания:

  • Зеленые яблоки;
  • Гречневая каша;
  • Печень – преимущество отдается говяжьей, так как содержание железа в этом продукте максимально;
  • Гранат;
  • Петрушка;
  • Говядина;
  • Индейка;
  • Яблочный сок;
  • Овсяная каша.

От чего лучше отказаться?

Важно знать, что усвоению железа из пищи препятствуют такие продукты, как:

  • Молоко;
  • Черный кофе и чай;
  • Свежие хлебобулочные изделия;
  • Шоколад и различные пирожные;
  • Жирные, копченые, пряные, соленые и острые блюда.

Из рациона лучше временно исключить свинину. Молочную продукцию не стоит исключать, но важно не сочетать ее с продуктами, богатыми железом, так как его всасывание организмом будет минимальным.

Например, если вы очень любите молочные каши, то на какой-то период от них придется оказаться. Съедайте кашу в чистом виде, а молоко можно будет выпить через 1,5-2 часа после приема пищи. За этот период времени организм успевает полностью извлечь из пищи железо и усвоить его.

Многие будущие мамы страдают пониженным артериальным давлением, от чего спасаются чашечкой кофе по утрам. Важно помнить о том, что кофеин содержащие напитки полностью блокируют всасывание железа тонким кишечником, поэтому на время лечения анемии от них лучше оказаться, тем более что и пользы в них никакой нет. Замените кофе и черный чай компотами или морсами из свежих ягод, которые богаты не только железом, но и другими важными микроэлементами и витаминами.

Если врач назначил вам железосодержащие препараты, то следует учитывать некоторые нюансы их приема:

  • Принимать препараты железа лучше за 1,5 часа до еды или через 2 часа после, тогда всасыванию микроэлемента ничего не будет препятствовать;
  • Таблетки следует запивать подкисленной жидкостью, например, компотом, соком или просто водой с добавлением дольки лимона. Железо быстро усваивается организмом при взаимодействии с витамином С;
  • В течение 40-60 минут с момента приема таблетки железа не рекомендуется пить чай, кофе или принимать пищу.

Примерный рацион питания при железодефицитной анемии

Завтрак: овсяная каша с бананом, сладкий сухарик и зеленый чай;

Обед: свекольник, хлеб с отрубями, гречневая каша и котлета из индейки, компот из сухофруктов;

Полдник: смузи из спелых ягод или запеченные яблоки;

Ужин: салат из свежих овощей и зелени, суфле из говяжьей печени;

Перед сном – стакан кефира.

При планировании рациона питания и соблюдении рекомендаций врача пациентам с легкими формами анемии удается без использования лекарственных препаратов восстановить нормальный уровень железа в крови.

Помните, что самолечение анемии совершенно недопустимо, так как недостаток гемоглобина в крови может быть вызван тяжелыми заболеваниями тонкого кишечника и одной диеты тут будет недостаточно!

Врач-рентгенолог Блажевич А.О.

Рубрика здоровье: чем опасна анемия

Каких только по происхождению анемий не бывает – гемолитическая, железодефицитная и т. д. Проблема эта не является редкостью. Железодефицитное состояние является одним из распространенных заболеваний. По данным экспертов ВОЗ на Земном шаре 700 - 800 млн человек страдают этим заболеванием с явлениями анемии или скрытым дефицитом железа. Эта наиболее часто встречается у детей, подростков и женщин. В высокоразвитых странах примерно 12% женщин страдает железодефицитным состоянием с явлениями анемии, а у четверти наблюдается скрытый дефицит железа. В странах с низким уровнем жизни и неэффективной системой медицинской помощи эти показатели значительно выше.

В силу ряда причин, о них мы расскажем ниже, анемии становятся распространенным заболеванием. Может быть, наши советы будут кому-то полезны.

Что такое анемия?
Анемия, или малокровие - болезненное состояние, характеризующееся уменьшением концентрации гемоглобина и в подавляющем большинстве случаев числа эритроцитов в единице объема крови. Анемия возникает во все периоды жизни человека не только при различных заболеваниях, но и при некоторых физиологических состояниях, например, при беременности, в период усиленного роста, кормления грудью. Важное социальное значение имеет проблема анемий у детей раннего возраста, так как анемия в этом возрасте может привести к нарушениям физического развития и обмена железа. Развитие анемии может быть связано с периодом полового созревания и климактерическим периодом, гормональными нарушениями, характером питания, заболеваниями пищеварительного тракта, печени, почек, нарушением всасывания, аутоиммунными состояниями, оперативным вмешательством и другими факторами. Нередко анемия является самостоятельным или сопутствующим симптомом многих внутренних заболеваний, инфекционных и онкологических болезней.

Общими симптомами для всех форм анемий являются бледность кожных покровов и слизистых оболочек, одышка, сердцебиение, а также жалобы на головокружение, головные боли шум в ушах, неприятные ощущения в области сердца, резкую общую слабость и быструю утомляемость. 

Как можно узнать, есть ли у меня анемия?
Большое значение в диагностике анемии имеет лабораторное исследование крови - определение концентрации гемоглобина, количества эритроцитов, величины и насыщенности их гемоглобином.

Точное определение типа и причины анемии является основанием для выбора правильного лечения. Сравнительная легкость диагностики анемии часто приводит к необоснованному применению "антианемических" средств без выяснения причины и механизма развития анемии.

Такое лечение, как правило, малоэффективно, а в ряде случаев даже приносит вред больному. Несвоевременная диагностика анемии или стирание ее клинических проявлений вследствие лечения без установления причины анемии могут привести к позднему распознаванию ряда серьезных заболеваний; поэтому, в случае выявления анемического состояния необходимо придерживаться следующего правила: вначале нужно установить характер и причину анемии и только после этого назначить соответствующее лечение. 

Как еще может проявляться анемия?
Другими симптомами анемии, в первую очередь вследствие недостатка железа в организме являются:
-Ломкость ногтей
Очень важным элементом, обеспечивающим нормальную жизнедеятельность различных тканей человеческого организма, является железо. Если в силу каких-либо причин запас железа организме снижается, то данное обстоятельство сразу проявляет себя повышенной ломкостью ногтей.

-Утончение и ломкость волос
Для обеспечения нормального развития и роста волос кроме витаминов необходим и такой элемент как железо. Недостаточное содержание железа в организме человека очень быстро приводит к утончению волос и развитию их повышенной ломкости.

-Необычное желание есть мел, глину, зубную пасту, сырые макароны?
При снижении в организме человека запасов железа нарушается нормальная работа особых белков, что приводит к изменению вкусового восприятия пищи и появления необычных пищевых пристрастий.

-Начинает нравиться запах масляной краски, жидкости для снятия лака с ногтей, бензина и керосина?
Для обеспечения механизма восприятия запахов необходимы особые чувствительные клетки-рецепторы. Работа этих рецепторов в значительной степени зависит от содержания в организме человека железа. Уже при незначительном снижении запаса железа работа рецепторов существенно изменяется.

Из-за чего возникает железодефицитная анемия?
Кровопотеря является важнейшей причиной развития железодефицитной анемии. Основной причиной у женщин являются менструальные кровопотери. Срок появления признаков анемии зависит от запасов железа в организме женщины.

Кровопотери из желудочно-кишечного тракта являются второй по частоте причиной железодефицитной анемии у женщин и самой частой причиной у мужчин. В развитии железодефицитной анемии наиболее значимы длительные кровотечения с небольшим объемом суточной кровопотери (10 - 20 мл/сут). Такие кровотечения могут очень длительно оставаться незаметными для пациента, поскольку лишь изменяют окраску стула на более темную.

Третьей по значимости группой причин развития железодефицитной анемии является повышенная потребность в железе. В этой группе особое внимание следует уделить повышенной потребности в железе во время беременности и кормлении грудью.

Основной запас железа человек получает во время внутриутробного развития через плаценту от своей матери и после рождения с материнским молоком. За период вынашивании беременности и лактации женщина расходует более 800 мг железа. Период беременности и лактации требует наличия адекватных запасов железа в организме женщины.

Недостаточное или однообразное питание является еще одной причиной развития анемии. В большинстве случаев отмечается недостаточное поступление в организм железа (железодефицитные анемии), белка, что нарушает образование белковой части гемоглобина (белково-дефицитные анемии). Определенное значение в развитии дефицитных анемий имеет и недостаточность таких витаминов, как В6, В12 и фолиевой кислоты (витаминодефицитные анемии), которые участвуют в синтезе гемоглобина. Нередко дефицитные анемии отмечаются при заболеваниях, сопровождающихся нарушением всасывания в кишечнике. Развитию дефицитных анемий способствуют частые заболевания, а также недоношенность.

Как лечится анемия?
Лечение заключается в устранении причин заболевания, нормализации питания и режима, назначении соответствующих препаратов: например при железодефицитной анемии - препаратов железа (сорбифер дурулеса и др).

В каких продуктах больше всего железа?
Такие продукты, как мясо, зеленые яблоки и гранаты содержат большее количество железа по сравнению с другими.

Таблица содержания железа

Вид продукта Содержание (мг/100 г)
Вид продукта Фасоль Содержание (мг/100 г) 72
Вид продукта Орехи лесные Содержание (мг/100 г) 51
Вид продукта Халва тахинная Содержание (мг/100 г) 50,1
Вид продукта Овсяные хлопья Содержание (мг/100 г) 45
Вид продукта Грибы свежие Содержание (мг/100 г) 35
Вид продукта Халва подсолнечная Содержание (мг/100 г) 33,2
Вид продукта Крупа пшенная Содержание (мг/100 г) 31
Вид продукта Мак Содержание (мг/100 г) 24
Вид продукта Горох Содержание (мг/100 г) 20
Вид продукта Капуста морская Содержание (мг/100 г) 16
Вид продукта Яблоки сушеные Содержание (мг/100 г) 15
Вид продуктаГруша сушенаяСодержание мг/100 г13
Вид продуктаЧерносливСодержание мг/100 г13
Вид продуктаКурагаСодержание мг/100 г12
Вид продуктаКакаоСодержание мг/100 г11
Вид продуктаУрюкСодержание мг/100 г11
Вид продуктаШиповникСодержание мг/100 г11
Вид продуктаГречкаСодержание мг/100 г8
Вид продуктаЧерникаСодержание мг/100 г8
Вид продуктаТолокноСодержание мг/100 г6
Вид продуктаГрибы сушеныеСодержание мг/100 г5,5
Вид продуктаМиндальСодержание мг/100 г5
Вид продуктаКрупа овсянаяСодержание мг/100 г4,3
Вид продуктаКизилСодержание мг/100 г4,1
Вид продуктаПерсикСодержание мг/100 г4,1
Вид продуктаАбрикосыСодержание мг/100 г4
Вид продуктаНектаринСодержание мг/100 г4
Вид продуктаКрупа пшеничнаяСодержание мг/100 г3,9
Вид продуктаПшеничная мукаСодержание мг/100 г3,3
Вид продуктаШпинатСодержание мг/100 г3,3
Вид продуктаМука гречневаяСодержание мг/100 г3,2
Вид продуктаИзюмСодержание мг/100 г3
Вид продуктаСушеные абрикосыСодержание мг/100 г2,6
Вид продуктаЯблоки с красной кожуройСодержание мг/100 г2,5
Вид продуктаГрушаСодержание мг/100 г2,3
Вид продуктаСливаСодержание мг/100 г2,3
Вид продуктаЧерносливСодержание мг/100 г2,1
Вид продуктаСмородина чернаяСодержание мг/100 г2,1
Вид продуктаЯблоки свеж.Содержание мг/100 г2
Вид продуктаАлычаСодержание мг/100 г1,9
Вид продуктаМалинаСодержание мг/100 г1,8
Вид продуктаПетрушкаСодержание мг/100 г1,8
Вид продуктаЧерешняСодержание мг/100 г1,8
Вид продуктаКрупа маннаяСодержание мг/100 г1,6
Вид продуктаКрыжовникСодержание мг/100 г1,6
Вид продуктаМалинаСодержание мг/100 г1,6
Вид продуктаБелый хлебСодержание мг/100 г1,5
Вид продуктаКапуста цветнаяСодержание мг/100 г1,5
Вид продуктаВишняСодержание мг/100 г1,4
Вид продуктаСвеклаСодержание мг/100 г1,4
Вид продуктаРисСодержание мг/100 г1,3
Вид продуктаКапустаСодержание мг/100 г1,2
Вид продуктаКартофель жареныйСодержание мг/100 г1,2
Вид продуктаМорковьСодержание мг/100 г1,1
Вид продуктаДыняСодержание мг/100 г1
Вид продуктаКукурузаСодержание мг/100 г1
Вид продуктаОгурцыСодержание мг/100 г0,9
Вид продуктаГранатыСодержание мг/100 г0,8
Вид продуктаКартофель вареныйСодержание мг/100 г0,8
Вид продуктаМорковьСодержание мг/100 г0,8
Вид продуктаТыкваСодержание мг/100 г0,8
Вид продуктаКлубникаСодержание мг/100 г0,7
Вид продуктаБананСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаВиноградСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаКлюкваСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаЛимонСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаПомидорыСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаРевеньСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаСалатСодержание мг/100 г0,6
Вид продуктаАпельсинСодержание мг/100 г0,4
Вид продуктаБрусникаСодержание мг/100 г0,4
Вид продуктаМандаринСодержание мг/100 г0,4
Вид продуктаКабачкиСодержание мг/100 г0,4
Вид продуктаАнанасСодержание мг/100 г0,3

Список продуктов без железа

В йогурте мало железа.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

В то время как у некоторых людей дефицит железа, у других слишком много железа, что тоже вредно для организма. Чтобы сбалансировать уровень железа, если ваш уровень слишком высок, сосредоточьтесь на продуктах без железа или придумывайте блюда с низким содержанием железа.

Потребности вашего тела в железе

Железо - важный минерал, который содержится в красных кровяных тельцах.Его основная цель - переносить кислород из легких и по всему телу. Это делает его важным элементом для правильной работы всех ваших клеток и органов.

Как правило, по данным Национального института здоровья (NIH), среднестатистическому взрослому человеку требуется от 8 до 18 миллиграммов железа в день для удовлетворения потребностей своего организма в железе. Это число обычно выше у женщин и вегетарианцев.

Есть две основные формы железа: гем и негем. Растительные продукты, а также добавки с железом обычно содержат негемовое железо.Между тем, мясо и морепродукты содержат как гемовое, так и негемовое железо. Гемовое железо, как правило, усваивается вашим телом на более высоком уровне.

Когда у людей низкий уровень железа в организме, у них может развиться железодефицитная анемия. По данным клиники Мэйо, при железодефицитной анемии в вашей крови недостаточно здоровых эритроцитов для правильной работы или выработки гемоглобина. Железодефицитная анемия может вызывать у вас одышку, усталость, слабость и головокружение. Это также может ухудшить ваш аппетит.

Одним из основных факторов железодефицитной анемии является недостаточное потребление железа в вашем рационе. Если вы не едите достаточно еды в целом или не употребляете продукты, богатые железом, такие как мясо, яйца и темно-зеленые листовые овощи, ваш уровень железа может пострадать. Другие факторы, такие как потеря крови или нарушения, вызывающие неспособность усваивать железо, также могут привести к железодефицитной анемии.

Если не лечить, дефицит железа может вызвать проблемы с сердцем и проблемы роста. Это особенно опасно для беременных женщин - это может увеличить риск преждевременных родов и детей с низкой массой тела при рождении.

Интересно, что, хотя четверть населения мира страдает анемией, по данным Harvard Health, низкий уровень железа в таких развитых странах, как США, встречается редко. Это потому, что люди в Соединенных Штатах на самом деле потребляют большое количество мяса, что позволяет им легко удовлетворить минимальные потребности в железе.

С другой стороны, ваше тело также может поглощать слишком много железа - состояние, известное как гемохроматоз. Гемохроматоз заставляет вас усваивать больше железа, чем нужно, и слишком много железа, накопленное в организме, может стать токсичным.

Ваше тело хранит железо в печени, сердце и поджелудочной железе. Поскольку у него нет естественного способа избавиться от лишнего железа, перегрузка со временем может привести к повреждению ваших органов.

Именно из-за этого сценария или других медицинских причин, которые могут вызвать слишком большое накопление железа, некоторым людям необходимо сосредоточиться на диете с низким содержанием железа. Если вы надеетесь сохранить или снизить уровень железа, возможно, стоит сосредоточиться на вариантах меню с низким содержанием железа.

В этом случае важно избегать таких продуктов, как добавки железа и сырые морепродукты, которые содержат высокий уровень железа.Вы также можете сосредоточиться на фруктах, овощах и бобовых без содержания железа. Вот некоторые продукты с особенно низким содержанием железа.

Подробнее: Может ли дефицит железа вызвать психологические проблемы?

Хотя есть некоторые продукты, которые практически не содержат железа, большинство здоровых и питательных продуктов, таких как мясо, овощи и фрукты, содержат некоторое количество железа. Если вы хотите употреблять продукты с низким содержанием железа, хорошее общее правило - избегать мяса и морепродуктов и вместо этого обращаться к таким продуктам, как фрукты, овощи и бобовые.

Согласно данным Университета штата Орегон, если вы ищете варианты меню с низким содержанием железа, вы можете сосредоточиться на продуктах, содержащих негемовое железо, а не на гемовое железо. Хотя вполне вероятно, что только от 10 до 15 процентов железа в вашем рационе составляет гемовое железо, оно легче усваивается организмом, чем негемовое железо, поэтому обеспечивает до одной трети общего усваиваемого железа.

Поглощение негемового железа, с другой стороны, может подавляться или усиливаться другими факторами в пище.По данным Университета штата Орегон, употребление негемового железа в сочетании с витамином С может улучшить усвоение железа. Другие органические кислоты, такие как лимонная, яблочная и молочная кислоты, также усиливают абсорбцию негемового железа.

Наконец, потребление негемовых источников железа с мясом и рыбой может способствовать его усвоению. Однако некоторые соединения, такие как фитиновая кислота, могут ингибировать абсорбцию негемового железа.

Бобовые, цельнозерновые, орехи и семена содержат фитиновую кислоту, которая, как было показано, препятствует абсорбции негемового железа.Исследование, опубликованное в апреле 2016 года в BMC Nutrition , показало, что потребление фитата подавляет как железо, так и кальций из рациона беременных женщин.

Соевый белок и кальций также могут влиять на усвоение железа. Наконец, полифенольные соединения, содержащиеся в кофе, черном чае и травяном чае, также могут ингибировать абсорбцию негемового железа.

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт или кремы, содержат относительно низкий уровень железа и являются хорошими вариантами меню с низким содержанием железа. Сливочное масло, сметана, мороженое и кремы пополам не содержат железа.Другие продукты, не содержащие железа, включают сало, жир, заправки для салатов, майонез и большинство масел. Конфеты с высоким содержанием сахара также обычно не содержат железа.

Подробнее: Типы добавок железа

Фрукты и овощи с низким содержанием железа

Поскольку невозможно отказаться от всех продуктов, содержащих железо, и придерживаться диеты, состоящей из продуктов, не содержащих железа, таких как сливки и масло, вы все равно можете потреблять здоровое количество фруктов и овощей. Хотя темно-листовые зеленые овощи, такие как швейцарский мангольд, шпинат или брокколи, содержат приличное количество железа, по-прежнему важно есть их регулярно, поскольку они полезны для здоровья.

Однако сложно найти тонну фруктов и овощей, не содержащих железа. Некоторые фрукты, такие как грейпфрут, содержат мало железа, но содержат много витамина С, который может улучшить усвоение железа при употреблении в пищу с продуктами с высоким содержанием железа.

Просто избегайте продуктов, содержащих много витамина C, или не ешьте их в сочетании с продуктами с высоким содержанием железа. Хотя многие фрукты содержат витамин С, вы можете есть их отдельно от продуктов, богатых железом, чтобы избежать увеличения усвоения железа.

Некоторые фрукты и овощи, не содержащие железа, включают дыню, грибы и помидоры. Помимо темно-листовых зеленых овощей, уровень железа в большинстве фруктов и овощей, вероятно, будет ниже, чем в красном мясе и морепродуктах.

Продукты с высоким содержанием железа, которых следует избегать

Многие здоровые продукты питания богаты железом, а также другими витаминами и минералами. Моллюски, печень, бобовые, брокколи и тофу содержат большое количество железа.По данным Национального института здоровья (NIH), такие продукты, как обогащенные хлопья для завтрака, могут содержать до 100 процентов рекомендуемого суточного количества железа.

Другие продукты с высоким содержанием железа включают водоросли, устрицы, шпинат и такие мясные продукты, как ветчина, курица, телятина, говядина или индейка. Вы также можете найти приличный уровень железа в консервированной белой фасоли, говяжьей печени, сардинах, зеленом горошке, курице и тунце.

Хотя вам не следует полностью исключать из своего рациона продукты, богатые железом, так как они содержат много необходимых витаминов, белков и минералов, вы можете поставить цель есть их в умеренных количествах, если вы надеетесь снизить уровень железа. уровни.Сочетание продуктов с низким и высоким содержанием железа с балансом гемового и негемового железа может помочь вам поддерживать здоровый уровень железа.

Что есть для лучшего управления

Гемохроматоз - это генетическое заболевание, которое вызывает чрезмерное накопление железа в организме. Если его не лечить, он может вызвать серьезное повреждение органов и суставов и даже смерть.

Диета при гемохроматозе позволяет человеку с гемохроматозом избегать продуктов с высоким содержанием железа, а также продуктов, которые могут увеличить его усвоение.Диета состоит из продуктов, которые обеспечат достаточное количество белка и других питательных веществ для поддержания оптимального здоровья без перегрузки организма железом.

Тереза ​​Чиечи / Verywell

Назначение диеты при гемохроматозе

Железо считается важным питательным веществом, потому что организм не может его вырабатывать; его нужно получать с пищей.

У здоровых взрослых только от 10% до 30% железа, которое человек ест, всасывается в кишечнике. У людей с гемохроматозом гормон, называемый гепсидином, увеличивает абсорбцию на целых 400%, что приводит к перегрузке железом и токсичность железа.

Диета при гемохроматозе используется для уменьшения потребления гемового железа, типа железа, наиболее легко усваиваемого в кишечнике. Основные источники включают красное мясо и субпродукты.

Меньше внимания уделяется снижению потребления негемового железа, содержащегося в овощах, фруктах и ​​зернах. Эти продукты считаются более полезными, чем нет. Вместо этого можно ограничить или отказаться от продуктов, которые могут увеличить абсорбцию негемового железа.

Как работает диета

Диета при гемохроматозе предназначена для удовлетворения уникальных потребностей человека с гемохроматозом в питании.Диета состоит из свежих фруктов, овощей, цельного зерна, достаточного количества белка и ограниченного количества красного мяса, цитрусовых, сахара и молочных продуктов. По возможности рекомендуется употреблять цельную пищу.

Принципы диеты при гемохроматозе

Хотя официальных рекомендаций по диете при гемохроматозе нет, есть руководящие принципы, а именно:

  • Снижение потребления красного мяса
  • Избегание животных жиров и сахара
  • Ограничение витамина С из всех источников
  • Умеренное употребление алкоголя
  • Увеличение потребления цельного зерна, риса и бобов
  • Потребление чая и кофе
  • Высокое потребление свежих фруктов и овощей

Посоветовавшись с врачом и диетологом, вы сможете определить, сколько красного мяса вы можете употреблять в неделю, и найти альтернативные источники белка.То же самое относится к витамину С и другим диетическим питательным веществам, так что можно поддерживать здоровую сбалансированную диету независимо от потребления железа.

Продолжительность

Люди с гемохроматозом могут придерживаться диеты при гемохроматозе в течение длительного времени под наблюдением врача. Требуется частая лабораторная работа, чтобы гарантировать, что уровень железа находится в пределах нормы.

Корректировка диеты может потребоваться, если уровни становятся слишком высокими или слишком низкими. При отсутствии контроля диета при гемохроматозе может вызвать чрезмерное падение уровня железа, что приведет к железодефицитной анемии и временному прекращению диеты.

Поскольку симптомы анемии могут имитировать симптомы гемохроматоза, важно обратиться к врачу, если вы испытываете сильную усталость или слабость во время диеты при гемохроматозе. Только анализ крови может показать, слишком ли высокий у вас уровень железа или слишком низкий.

Никогда не изменяйте диету, не посоветовавшись предварительно с лечащим врачом.

Что есть

На диете при гемохроматозе одни продукты можно есть, а другие следует избегать или ограничивать.Несовместимые продукты - это продукты, которые либо доставляют слишком много железа, либо увеличивают абсорбцию гемового и / или негемового железа.

Несовместимые продукты
  • Более ограниченное количество красного мяса

  • Цитрусовые больше ограниченного количества

  • Животный жир

  • Спирт

  • Сахар

  • Пищевые добавки с трехвалентным железом EDTA или хелатным железом

Людям с наследственным гемохроматозом также следует избегать сырых моллюсков, поскольку они содержат тип бактерий, называемый Vibrio vulnificus , который, как известно, является смертельным для людей с высоким уровнем железа.

Продукты, снижающие абсорбцию железа

В диете гемохроматоза есть продукты, которые полезны, потому что они препятствуют всасыванию железа в кишечнике. Типичная еда будет включать больше продуктов, богатых следующими соединениями:

  • Кальций: Считается, что кальций, содержащийся в молоке, зеленых листовых овощах, сое и жирной рыбе, замедляет всасывание железа в кишечнике. Однако только в более высоких дозах (от 300 до 600 миллиграммов) эти продукты, по-видимому, обладают хелатирующим (очищающим) эффектом.
  • Фосвитин : Яйца содержат белок под названием фосвитин, который связывается с железом и помогает выводить его из организма. Несмотря на то, что яичные желтки богаты железом, фосвитин помогает ограничить количество железа, которое организм усваивает из них.
  • Оксалаты : Считается, что эти соединения растительного происхождения, содержащиеся в шпинате, капусте, свекле, орехах, шоколаде, чае, пшеничных отрубях, ревене и клубнике, снижают усвоение негемового железа. Несмотря на то, что шпинат богат железом, оксалаты, по-видимому, ограничивают его усвоение.
  • Фитат : Эта сохраненная форма фосфора, содержащаяся в грецких орехах, миндале, сушеных бобах, чечевице, злаках и цельнозерновых, также препятствует абсорбции гемового железа.
  • Полифенолы : Эти химические вещества растительного происхождения, содержащиеся в кофе, какао, мяте перечной и яблоках, являются основным ингибитором абсорбции гемового железа.
  • Танины : Эти органические соединения , содержащиеся в черном чае, винограде, ячмене, клюкве и сухофруктах, связываются с железом и способствуют его выведению из организма.

Шведские какао и листовые чаи способны подавлять всасывание железа на целых 90%. Одна чашка кофе с высоким содержанием танина и хлорогеновой кислоты может ингибировать абсорбцию до 60%.

Продукты, повышающие усвоение железа

Красное мясо - не единственные продукты, о которых следует беспокоиться при соблюдении диеты при гемохроматозе. Некоторые питательные продукты могут улучшить усвоение и вызвать перегрузку железом. Это включает:

  • Цитрусовые: Витамин С - один из самых мощных усилителей абсорбции негемового железа.Прием 100 миллиграммов (что эквивалентно двум стаканам апельсинового сока по 8 унций) может увеличить всасывание железа в четыре раза. Помимо цитрусовых, другие богатые источники витамина С включают помидоры, гуаву и красный перец.
  • Алкоголь : абсорбция негемового железа увеличивается примерно на 10% при добавлении алкоголя в еду. Похоже, что вино и крепкие напитки имеют одинаковый эффект.
  • Сахар : Сахар и продукты с высоким содержанием сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) могут повысить абсорбцию негемового железа на целых 300%.

Считается, что бета-каротин, содержащийся в ярко окрашенных продуктах, таких как морковь, сладкий картофель, свекла, красный и желтый перец, способствует усвоению железа. Даже в этом случае их питательная ценность перевешивает потенциальные риски, и продукты, богатые бета-каротином, не исключены из диеты при гемохроматозе.

Другие соображения

Людям с гемохроматозом не следует медленно готовить еду в чугуне, потому что часть железа из кастрюль и сковородок может попасть в пищу (особенно в медленно приготовленных продуктах).Помидоры особенно склонны к абсорбции железа при приготовлении в чугуне и даже могут приобретать металлический привкус.

Слово Verywell

Диета при гемохроматозе не предназначена ни для похудания, ни для использования без присмотра. Это требует регулярного участия вашего врача с обычными анализами крови для проверки уровня железа. Его нельзя использовать во время беременности или у людей, у которых нет гемохроматоза.

Если у вас есть другие хронические заболевания, такие как диабет или болезнь сердца, необходимо будет внести дополнительные коррективы в диету под руководством врача или сертифицированного диетолога.

Как снизить уровень железа с помощью еды | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вы можете повлиять на уровень железа, всасываемого в ваш кровоток, регулируя пищу, которую вы едите, но прежде чем вносить какие-либо изменения, убедитесь, что вы получаете количество, необходимое для поддержания оптимальное здоровье. Железо имеет решающее значение для многих процессов жизнеобеспечения, и вам не следует целенаправленно снижать его уровень без предварительной консультации с врачом.

Основы

Если вы не знаете, сколько железа вы потребляете, отслеживайте продукты, которые вы едите, в течение нескольких дней. Мужчинам следует принимать 8 миллиграммов в день, а женщинам в пременопаузе - 18 миллиграммов. Чтобы снизить уровень железа, вам нужно делать больше, чем просто есть продукты с низким содержанием железа. Вам придется нацеливаться на продукты, которые влияют на количество железа, попадающего в ваш кровоток, есть больше тех, которые препятствуют всасыванию, и меньше продуктов, которые его усиливают. Сочетание продуктов, съеденных вместе, количества каждой, которую вы едите, и текущих потребностей вашего организма в железе определяют, сколько железа фактически усваивается.Эти различные факторы затрудняют расчет точного воздействия вашей диеты на уровень железа.

Гем и негемовое железо

Есть две формы железа, обнаруженного в пище: гемовое и негемовое. Гемовое железо, содержащееся в мясе, рыбе и птице, усваивается в два-три раза эффективнее, чем негемовое железо. Цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи содержат негемовое железо. Чтобы снизить уровень железа, ограничьте употребление продуктов, содержащих гем. Бобовые и фасоль - хороший выбор в качестве альтернативных источников белка, потому что они богаты белком, а содержащееся в них железо плохо усваивается.Ваше тело может поглотить лишь 2 процента железа из бобовых, таких как чечевица, черная фасоль и колотый горох.

Негемовые ингибиторы

Количество негемового железа, усваиваемого вашим организмом, очень чувствительно к продуктам, которые усиливают или блокируют его во время пищеварения. Два растительных вещества, фитаты и полифенолы, связываются с негемовым железом и блокируют его всасывание во время пищеварения. Фитаты содержатся в цельнозерновых, орехах, семенах, бобах, соевых продуктах и ​​клубнях, таких как картофель.По данным Института Лайнуса Полинга, употребление в пищу небольшого количества фитата может снизить абсорбцию негемового железа на 50 процентов. Вы получите полифенолы из чая, кофе, какао и зеленолистных овощей.

Ингибитор гема

Кальций - это единственное вещество, которое может препятствовать усвоению гемового железа. В небольших количествах это не повлияет, но употребления от 300 до 600 миллиграммов достаточно, чтобы предотвратить попадание гемового железа в ваш организм. Если вы выпьете 1 стакан обезжиренного молока во время еды, его 314 миллиграммов кальция будет достаточно, чтобы оказать влияние.

Усилители абсорбции

Не ешьте продукты с высоким содержанием витамина С одновременно с продуктами, содержащими железо, потому что это один из лучших усилителей усвоения железа. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, продукты, богатые витамином С, могут удвоить или утроить биодоступность железа. Употребление гемовых источников железа одновременно с негемовыми источниками также увеличивает количество железа, усваиваемого из негемовых продуктов.

В каких продуктах мало железа?

Обсуждение общественного здравоохранения обычно вращается вокруг увеличения количества железа в вашем рационе - в конце концов, 2 миллиарда человек во всем мире испытывают дефицит железа.Тем не менее, тем, у кого синдром дисметаболической перегрузки железом, то есть у них слишком много железа, нужно следить за тем, сколько этого минерала они едят. 1. Наблюдая за размерами порций и разумно выбирая пищу, вы можете избежать слишком большого количества железа.

Фрукты и овощи

Держитесь подальше от спирулины, эдамаме, сморчков и шпината, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием железа. Яблоки, кабачки, капуста и молодая морковь также содержат мало железа.

Молочные продукты и зерно

Продукты с высоким содержанием железа, которые не влияют на кумадин

Молочные продукты, как правило, с низким содержанием железа - согласно U.S. Министерство сельского хозяйства, такие продукты, как обезжиренный чеддер и американские сыры, не содержат железа, в то время как в обезжиренном сливочном сыре содержится всего 0,03 миллиграмма на столовую ложку. Порция обезжиренного ванильного греческого йогурта на 5,3 унции содержит всего 0,06 миллиграмма. Многие зерна содержат большое количество железа, но зерна на рисовой основе, включая белый рис или рисовую лапшу, содержат мало железа - чашка белого вареного риса содержит 0,32 миллиграмма. В кускусе также мало железа - 0,6 миллиграмма на чашку. Избегайте цельнозерновых продуктов, таких как цельнозерновые, лебеда, овес и ячмень, которые содержат большое количество железа.

  • Молочные продукты, как правило, содержат мало железа - по данным Министерства сельского хозяйства США, такие продукты, как обезжиренный чеддер и американские сыры, не содержат железа, в то время как в обезжиренном сливочном сыре содержится всего 0,03 миллиграмма на столовую ложку.

Варианты белков

Многие варианты белков, особенно белки животного происхождения, как известно, содержат большое количество железа. Однако вам не нужно становиться вегетарианцем, чтобы избежать перегрузки железом - просто тщательно выбирайте и контролируйте размер порций.По данным Министерства сельского хозяйства США, 3 унции жареного мяса индейки - правильный размер порции, согласно Американской кардиологической ассоциации - содержат всего 0,22 миллиграмма железа. Если вы предпочитаете курицу, то в 300 граммах тушеной куриной грудки без кожи всего 0,42 миллиграмма железа. В говядине немного больше железа; 3 унции жареной говяжьей вырезки содержат чуть больше 1,5 миллиграммов железа.

Морепродукты - разумный выбор, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием железа. В трех унциях приготовленного палтуса содержится всего 0,17 миллиграмма железа, а в целом омаре - всего 0.39 миллиграмм. Для вегетарианцев, которые любят соевые продукты, каждая 100-граммовая порция твердого тофу содержит 1,2 миллиграмма железа.

  • Многие белковые продукты, особенно белки животного происхождения, как известно, содержат большое количество железа.
  • Согласно Министерству сельского хозяйства США, 3 унции жареного мяса индейки - правильный размер порции, согласно Американской кардиологической ассоциации - содержат всего 0,22 миллиграмма железа.

Список продуктов и напитков с высоким содержанием железа

Обычные продукты для завтрака, такие как овсянка и яйца, богаты железом, поэтому вместо этого начните свой день с богатого белком греческого йогурта и кусочка фрукта с низким содержанием железа, например, яблока.На обед попробуйте салат из рукколы, а не из шпината, и различные овощи с низким содержанием железа, например:

Сверху добавьте 3 унции курицы или индейки, чтобы получить дозу протеина. На ужин приготовьте рыбу, такую ​​как палтус или лосось, и сочетайте ее с приготовленной морковью и кус-кусом.

Какая диета с низким содержанием железа самая лучшая?

Если у вас перегрузка железом, вам не нужно полностью исключать его из своего рациона. Вот с чего начать.

Гемохроматоз, также известный как перегрузка железом, - серьезное заболевание, которым страдает более миллиона человек в Соединенных Штатах.Хорошие новости? Регулярные посещения врача, такие процедуры, как хелатирующие агенты и флеботомия, а также соблюдение диеты при гемохроматозе могут помочь контролировать уровень железа.

Что такое гемохроматоз?

Есть два типа гемохроматоза: первичный и вторичный. Первичный гемохроматоз - это наследственное заболевание, при котором организм усваивает слишком много железа. Большинство людей усваивают около 1 миллиграмма железа в день, что дает организму то, что ему нужно. Однако люди с гемохроматозом поглощают примерно в четыре раза больше.

Вторичный гемохроматоз вызывается употреблением слишком большого количества железа с пищей или добавками, такими заболеваниями, как заболевания печени, или такими видами лечения, как многократные переливания крови.

Когда уровень железа становится слишком высоким, избыток железа может попасть в жизненно важные органы, такие как поджелудочная железа, печень и сердце, - объясняет Марвин Сингх, доктор медицины, сертифицированный гастроэнтеролог с тройной панелью и основатель клиники Precisione. Это может нанести долговременный ущерб и привести к опасным для жизни состояниям.

Доктор Сингх говорит, что лечение гемохроматоза обычно включает в себя флеботомию, которая помогает снизить уровень железа в крови, но изменения в диете также могут помочь контролировать уровень железа. Однако он указывает, что диетическая терапия или ограничения не заменяют стандартные методы лечения в этом состоянии.

Диета при гемохроматозе будет включать в себя продукты, которые можно есть, и продукты, которых следует избегать. Вы также можете попытаться снизить уровень железа с помощью лекарств, добавок и других изменений образа жизни.

6 продуктов питания при гемохроматозной диете

По мнению Триста Бест, RD, чтобы снизить частоту возникновения перегрузки железом / гемохроматоза и предотвратить долгосрочное повреждение органов, лучше всего есть продукты с относительно низким содержанием железа.

Хорошая новость в том, что соблюдение диеты при гемохроматозе не означает отказ от всех источников железа. «Источники растительной пищи, содержащие железо, имеют форму железа, называемую негемовым железом, а животные источники железа известны как гемовое железо», - говорит Бест.Негемовое железо усваивается не так легко, как гемовое железо. Таким образом, не всегда нужно избегать овощей с высоким содержанием железа. «Яйца, зерно и бобовые также содержат негемовое железо и могут позволить человеку потреблять железо с меньшим риском гемохроматоза», - говорит Бест.

Имея это в виду, вот некоторые продукты, которые следует включить в диету при гемохроматозе:

1. Фрукты и овощи

Зеленые листовые овощи и ярко окрашенные фрукты наполнены антиоксидантами, которые подавляют выработку свободных радикалов.Хотя шпинат известен своим содержанием железа, он содержит оксалаты, которые ухудшают усвоение негемового железа. Другие источники оксалатов включают капусту, ревень и клубнику.

Ягоды, сливы, черешня, яблоки, артишоки, цикорий и красный лук содержат полифенолы, которые, как было показано, ингибируют абсорбцию гемового железа. Кроме того, фрукты и овощи содержат негемовое железо, которое плохо усваивается.

2. Постный белок

Постный белок, такой как курица, белое мясо индейки, треска, скумбрия и лосось, содержит меньше железа, чем красное мясо, и на него следует обратить внимание при включении в рацион источников гемового белка.

3. Бобовые, зерновые, орехи, семена и фасоль

Цельное зерно, бобовые, семена, бобы и некоторые орехи содержат фитаты или фитиновую кислоту, которые могут снизить усвоение железа. Они также богаты клетчаткой, которая ухудшает усвоение негемового железа.

4. Яйца

Фосвитин, фосфопротеин, содержащийся в яйцах, связывается с железом и помогает ограничить количество железа, усваиваемого организмом.

5. Чай

Любители чая потребляют органическое соединение, называемое дубильными веществами, которое обычно содержится в чае.Согласно обзору исследования 2017 года, опубликованному в Current Developments in Nutrition , потребление чая может ухудшить биодоступность железа.

6. Молочные продукты

Молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, являются плохими источниками железа. Кроме того, они могут снизить всасывание железа из таблеток и продуктов, которые вы принимаете одновременно.

6 продуктов, которых следует избегать при диете при гемохроматозе

Диета с низким содержанием железа при гемохроматозе требует отказа от продуктов, богатых источниками гемового железа, которое легче усваивается организмом.Один из способов избежать продуктов, которые могут усугубить гемохроматоз, - это исключить или уменьшить количество продуктов и напитков с высоким содержанием железа.

Вот некоторые продукты питания и напитки, которых следует избегать или сокращать в диете с низким содержанием железа при гемохроматозе:

1. Продукты, богатые витамином С

Доктор Сингх советует избегать еды и напитков с высоким содержанием витамина С, потому что витамин С может увеличить абсорбцию железа, что может ухудшить содержание железа и статус гемохроматоза.

2. Избыток красного мяса

Диетолог Бест говорит, что животные источники белка, такие как говядина, содержат гемовое железо, которое легче усваивается организмом.Включение небольшого количества красного мяса в диету при гемохроматозе может быть приемлемым, но это следует обсудить с врачом или диетологом.

3. Сырая рыба и моллюски

Сырая рыба и моллюски, особенно устрицы, могут содержать vibrio vulnificus, бактерию, обитающую в теплой соленой воде. Эта бактерия может вызвать болезнь , вибриоз . Хотя любой может заболеть вибриозом, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорят, что люди с болезнью, связанной с перегрузкой железом, и особенно с поражением печени, с большей вероятностью могут получить инфекцию или иметь осложнения.Симптомы, о которых следует помнить, включают жар, озноб, диарею, тошноту, рвоту или кожную инфекцию, которая выглядит красной и теплой.

4. Напитки алкогольные

Доктор Сингх говорит, что алкоголь потенциально может вызвать повреждение печени у людей с гемохроматозом, поэтому лучше избегать или ограничивать его употребление. Тем не менее, любой, у кого цирроз печени от гемохроматоза, должен полностью отказаться от употребления алкоголя.

5. Сахар

Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в PLOS ONE , продукты питания и напитки с высоким содержанием определенных сахаров могут увеличить абсорбцию негемового железа примерно на 300%.В частности, исследование показало, что главным виновником был кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который является основным источником фруктозы в западной диете. Сахароза и глюкоза, по-видимому, не увеличивают абсорбцию пищевого железа.

6. Продукты, обогащенные железом

Многие продукты, такие как хлопья для завтрака, обогащены железом. Употребление в пищу обогащенных железом продуктов может вызвать эффекты, вызванные избытком железа в организме.

Хорошо ли голодание при гемохроматозе?

Прерывистое голодание - популярный метод приема пищи, при котором еда и питье ограничиваются определенным временем дня или днями недели.Более конкретно, это требует чередования периодов приема пищи и периодов голодания.

Существуют различные методы прерывистого голодания, каждый из которых обладает преимуществами, связанными с определенными состояниями здоровья. Что касается голодания и гемохроматоза, исследования преимуществ и рисков ограничены.

Доктору Сингху неизвестно о каких-либо недавних исследованиях роли прерывистого голодания и наследственного гемохроматоза. Тем не менее, он указывает, что если голодание в конечном итоге приведет к тому, что вы будете есть меньше продуктов, богатых железом, это может быть потенциальной дополнительной мерой к лечению.Однако он не стал бы полагаться на это как на основное средство терапии.

В одном исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Eating and Weight Disorders , изучалось влияние кратковременного голодания на метаболизм железа в отношении благополучия и симптомов депрессии у 46 здоровых женщин.

Хотя это и не было исследование, предназначенное для проверки уровня железа и метаболизма у людей с гемохроматозом, результаты показали, что ограничение пищи каждые восемь дней в течение 48 дней значительно снижает концентрацию железа в волосах и сыворотке крови.Также было обнаружено снижение уровня ферритина, гемоглобина, гематокрита, красных кровяных телец и общей способности связывать железо.

Другие способы снизить уровень железа

Диета с низким содержанием железа при гемохроматозе - эффективный способ снизить уровень железа в организме. Однако изменения диеты часто недостаточно для снижения уровня железа до нормального уровня у пациентов с гемохроматозом. По данным Национального института сердца, легких и крови (NHLBI), другие недиетические методы лечения гемохроматоза включают:

  • Лечебная флеботомия
  • Хелатирование железа
  • Дополнения

Лечебная флеботомия

Лечебная флеботомия - процедура по удалению крови и железа из организма - является наиболее распространенным методом лечения гемохроматоза.Во время этой процедуры врач или практикующий вводит иглу в вену и сливает небольшое количество крови. Эта кровь перетекает через герметичную трубку в стерильный мешок.

Целью терапевтической флеботомии является снижение уровня ферритина (белка, накапливающего железо в организме) в крови до 50 мкг / л или менее. Это во вторую очередь уменьшит запасы железа в тканях до нормального уровня и, следовательно, уменьшит эффекты перегрузки железом в организме (уменьшит усталость и бронзирование кожи, уменьшит боль в животе и улучшит работу сердца и контроль диабета).

Хелатирование железа

Лекарства, такие как хелатирующие агенты, обычно назначают для снижения уровня железа у людей с вторичным гемохроматозом. Хелатирующие агенты связываются с железом в вашем организме, позволяя ему переходить из организма в стул или мочу, прежде чем оно может откладываться в наших жизненно важных органах. Это используется для людей, которым нельзя сделать терапевтическую флеботомию. Общие хелатирующие агенты для гемохроматоза включают десферал (дефероксамин), джадену (деферасирокс) и феррипрокс (деферипрон).Эти лекарства можно вводить перорально в таблетках или жидкой форме или в виде внутривенной (IV) инфузии.

Дополнения

Исследования полезной роли пищевых добавок в лечении гемохроматоза отсутствуют. Однако рекомендуется избегать добавок, содержащих железо или витамин С, поскольку они могут увеличить количество железа, усваиваемого организмом.

Диетолог Бест также отмечает, что витамин А также может увеличивать абсорбцию железа, вызывая проблемы у людей с гемохроматозом.

Кроме того, есть некоторые исследования, которые показывают, что добавки кальция и цинка могут снижать всасывание железа; однако результаты на уровне железа в организме кажутся незначительными.

Когда обратиться к врачу

Симптомы, при которых может потребоваться визит к врачу, включают:

  • Усталость
  • Слабость
  • Боль в животе
  • Боль в суставах, особенно в коленях и руках
  • Снижение полового влечения
  • Цвет кожи серый, металлик или бронза

Др.Сингх говорит, что любой человек с наследственным гемохроматозом должен находиться под наблюдением врача, даже если в лечении нет необходимости в данный момент, хотя бы по той или иной причине, кроме периодического наблюдения.

«Ранняя диагностика и лечение могут помочь предотвратить чрезмерное отложение железа в различных органах и могут снизить риск таких вещей, как цирроз печени, проблемы с суставами, сердечная недостаточность, диабет и импотенция, среди прочего», - говорит он. Д-р Сингх говорит, что как только эти проблемы возникнут, их решить будет сложнее.

Диета при гемохроматозе - что есть, а что не есть

Что нужно знать о диете и питании при гемохроматозе

Диета, богатая питательными веществами, помогает нам оставаться сильными и здоровыми.

Частая реакция после первого сообщения о диагнозе гемохроматоз - воздерживаться от любых продуктов, богатых железом.

Беспокойство в такой ситуации естественно. Если вы беспокоитесь о том, как есть, столкнувшись с перегрузкой железом, обычно спрашивают:

  • Как изменится моя жизнь?
  • От чего мне отказаться?
  • Могу ли я больше никогда не есть стейк?
  • Стоит ли мне стать вегетарианцем?
  • Действительно ли мне нужно отказаться от здоровой пищи, такой как шпинат или апельсины?
  • Что мне есть? Я весьма озадачен?!?

У меня хорошие новости.

Когда вы думаете о лучшем выборе диеты при гемохроматозе, у вас есть много вариантов.

Конечно, сокращение продуктов с высоким содержанием железа имеет большой смысл, но полностью отказаться от определенных продуктов - это редкая ситуация.

Здесь, в Hemochromatosis Help, нам нравится подчеркивать, что вы можете есть, а не то, что вам не следует есть. Вы заметите, что эта тема проходит через обе наши книги, и многие из вас благодарили нас за это на протяжении многих лет!

Сосредоточение внимания на том, чего вы не можете иметь, обычно приводит к чувству стресса, беспокойства и вины.

Вы удивитесь, что ограничений меньше, чем вы думаете!

Важные соображения, о которых следует помнить при диете при гемохроматозе

Мы с женой провели обширное исследование, чтобы узнать все, что мы можем, о том, как выглядит диета, полезная при гемохроматозе, и мы обнаружили, что существует лишь небольшое количество из них. строгие диетические ограничения, которым было бы разумно следовать.

И имейте в виду, что серьезность вашего состояния будет влиять на то, насколько важны эти «строгие» ограничения.

Ваш уровень перегрузки железом будет определять, нужно ли вам следить за каждым миллиграммом железа или вы можете более обобщенно подходить к своему диетическому подходу.

Чем выше у вас уровень перегрузки железом, тем более осторожным вы можете быть при выборе диеты.

Самые важные продукты, которых следует избегать при гемохроматозе

К наиболее важным ограничениям в диете при гемохроматозе относятся:

  • Избегайте добавок железа
  • Избегайте сырых морепродуктов
  • Часто избегайте употребления алкоголя или строго сокращайте его потребление
Железо

содержат гораздо более высокий уровень железа, чем продукты.Кроме того, дополнительное железо обычно создается для максимального усвоения, а это последнее, что нам нужно! Убедитесь, что в ваши поливитамины не добавлено железо, поскольку это популярный ингредиент, в частности, в женских поливитаминах. Единственное исключение из этого правила может быть, если вы беременны, и в этом случае я отсылаю вас к нашей статье о беременности и гемохроматозе для получения дополнительной информации.

Сырые морепродукты и гемохроматоз несовместимы. Бактерия под названием Vibrio vulnificus присутствует в сырых морепродуктах и ​​размножается в среде, содержащей слишком много железа.Хотя это очень редко, эта бактерия вызывает серьезные осложнения и даже смерть.

Алкоголь может поставить под угрозу здоровье нашей печени, которая, как оказалось, является наиболее чувствительным органом к перегрузке железом. Кроме того, алкоголь улучшает всасывание железа из пищи. Комбинация может быть очень серьезной. При этом некоторые виды алкоголя могут потреблять в умеренных количествах. Я посвятил этой теме целую главу в своей книге «Целостная помощь при гемохроматозе», потому что это такая горячая тема и очень важна для многих людей!

Продукты, богатые железом, до предела при гемохроматозе

Невозможно полностью исключить из пищи железо.Железо присутствует в продуктах, о которых вы даже не подозревали, например, во фруктах и ​​овощах!

Чтобы вести здоровый образ жизни и сбалансированное питание, даже больные гемохроматозом должны есть железо.

[Хотите узнать больше о том, почему важно железо? Ознакомьтесь с этой статьей о роли железа в организме.]

Если у вас серьезные симптомы и ваше здоровье серьезно находится под угрозой, важно знать, какие продукты содержат больше железа, чем другие.

Если вам нужен подробный список продуктов, наиболее часто содержащих железо, в каждой группе продуктов (мясо, молочные продукты, овощи, зерновые, бобовые и т. Д.)) Я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с книгой моей жены «Готовим при гемохроматозе». Даже если вы не любите готовить, обширные таблицы, анализ и обсуждение каждой пищи, о которой вы только можете подумать, сделают ее книгу достойной вашего внимания!

Понимание разницы между гемовым и негемовым железом

При оценке содержания железа в продуктах питания важно понимать, является ли железо «гемовым» или «негемовым».

То, как наш организм усваивает эти два типа железа, сильно различается.

Гемовое железо содержится только в мясе, птице, морепродуктах и ​​рыбе, поэтому гемовое железо - это тип железа, которое содержится в нашем рационе из животных белков.

Гемовое железо легче усваивается и, следовательно, является крупным источником диетического железа для людей как с гемохроматозом, так и без него.

Негемовое железо, напротив, содержится в продуктах растительного происхождения, таких как зерно, бобы, овощи, фрукты, орехи и семена. Но не делайте ошибки, полагая, что это только у растений. Негемовое железо также содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца или молоко / молочные продукты.Он также содержит более половины железа, содержащегося в мясе животных.

Негемовое железо обычно усваивается хуже, чем гемовое железо. Из-за этого вы, возможно, слышали, что вы можете более безопасно есть продукты, содержащие негемовое железо, и не беспокоиться о том, как это влияет на вашу перегрузку железом. Это может быть верно для кого-то без генетики гемохроматоза; однако, если у вас наследственный гемохроматоз, даже негемовое железо может вызвать проблемы из-за того, как наш организм усваивает железо.

Вы можете больше узнать об этой теме в нашей статье: Heme vs.Негемовое железо в пище.

Продукты, обогащенные железом и опасность для пациентов с гемохроматозом

В 1930-х и 1940-х годах появилось новое понимание того, как дефицит питательных веществ был связан с заболеваниями (такими как анемия), а также плохим питательным статусом молодых людей, поступающих на учебу. Вторая мировая война привела к рекомендации в США в 1940-х годах (а вскоре и в других странах мира) начать добавлять железо и витамины группы В в очищенную муку.

Эта практика продолжается и по сей день.Считается важной мерой общественного здравоохранения (например, железодефицитная анемия представляет собой огромный глобальный кризис в области здравоохранения, который особенно затрагивает женщин и детей в развивающихся странах), наиболее очищенное зерно теперь обогащено для восполнения недостающих витаминов и питательных веществ, которые были удалены во время помола. процесс.

Однако, когда зерно обогащается, вместо первоначальных природных источников витаминов и минералов обратно в муку добавляются синтетические витамины группы B и хорошо усваиваемое железо.Что не добавляется обратно, так это защитное волокно и фитаты (подробнее о фитатах через минуту). Само железо было добавлено обратно, часто в количествах выше, чем было в исходном зерне, и в формате, который лучше усваивается, чем природное железо.

Обогащение зерна - ОГРОМНАЯ проблема для сообщества гемохроматозов.Во многих странах обогащение зерна является обязательным или, по крайней мере, стандартом де-факто. Иногда этого невозможно избежать.

Эта тема слишком велика, чтобы ее можно было охватить в этой статье, но моя жена подробно рассказала о ней (включая разбивку различных законов и лазеек в Австралии, Великобритании, Европейском союзе, США и др.!) ее поваренная книга. Она также предлагает множество альтернатив, уловок и решений, позволяющих обойтись без продуктов, обогащенных железом. Проверьте это, чтобы узнать больше!

Нежелезные питательные вещества, которые влияют на перегрузку железом при гемохроматозе

До этого момента я обсуждал только роль, которую пищевое железо играет при гемохроматозной диете.Но знаете ли вы, что другие продукты, которые вы едите одновременно с железом, могут сыграть такую ​​же большую роль, как и само железо ?!

Как и в нашей статье о роли пищевых добавок в гемохроматозе, питательные вещества могут по-разному влиять на усвоение железа из пищи, которую вы едите.

Эти другие питательные вещества подразделяются на две основные категории:

  1. Усилители железа: Вещества, которые увеличивают усвоение железа из пищи, потенциально ухудшая воздействие пищевого железа.
  2. Блокаторы железа: Питательные вещества, которые препятствуют такому усвоению железа, что приводит к меньшему проникновению железа в организм.

Лучшие усилители железа: продукты, которые усугубляют перегрузку железом при гемохроматозе

Следующие ниже питательные вещества специально улучшают усвоение железа из пищи. При употреблении продуктов с высоким содержанием железа, будь то пищевые продукты или добавки, следует избегать этих питательных веществ:

  1. Витамин C
  2. Бета-каротин

В то время как железо, витамин C и бета-каротин - это все незаменимые питательные вещества, без которых мы не можем функционировать, комбинация этих витаминов и минералов одновременно может иметь дополнительный эффект на усвоение железа.

Важно время, когда вы примете эти продукты. Пожалуйста, сделайте все возможное, чтобы получить витамин С и бета-каротин от приема железа, чтобы свести к минимуму их воздействие.

Лучшие блокаторы железа: продукты, ограничивающие абсорбцию железа при гемохроматозе

Следующие ниже питательные вещества специально снижают абсорбцию железа из пищи.

Будь то пища или добавка, вы можете включить эти укрепляющих здоровье и спасающих жизнь питательных веществ в свой рацион и режим приема добавок:

  1. Куркума
  2. Расторопша
  3. Зеленый Чай
  4. Кальций
  5. Полифенолы и танины
  6. Фитаты
  7. Оксилаты

Если у вас гемохроматоз, обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас гемохроматоз. , или режим упражнений.

Диета, полезная при гемохроматозе

Напомним, наследственный гемохроматоз - это генетическое заболевание, связанное с чрезмерным всасыванием железа.

В результате, правильная диета при гемохроматозе часто основана на других питательных факторах, которые увеличивают или уменьшают усвоение железа организмом.

Выбор определенных продуктов питания и пищевых добавок может оказать абсолютно положительное влияние .

Мы видели это влияние на наших пациентах и ​​на моем личном опыте. То, что вы едите при гемохроматозе, может повлиять на ваше самочувствие.

Обратите внимание на потребление железа, обратите внимание на блокаторы и усилители железа и стремитесь к здоровой, вкусной и питательной диете.

Хотя я обозначил несколько ограничений, о которых следует помнить, пожалуйста, поймите, что нашему организму нужно так много питательных веществ.

Исключение всего железа, или всего витамина С, или всего одного вида пищи может иметь неприятные последствия и создать новые проблемы для здоровья.

Продукты, содержащие железо, также часто содержат большое количество полезных для здоровья витаминов, минералов и макроэлементов, которые помогают нам быть здоровыми и сильными .

Эти продукты следует добавлять, а не выбрасывать вместе с водой из ванны!

Питание нашего тела и получение удовольствия от еды - это лишь некоторые из многих причин, по которым диета при гемохроматозе не должна быть слишком строгой.

Приятного аппетита!

Хотите узнать, что есть, если у вас гемохроматоз?

Эта статья лишь начинает касаться поверхности того, что мы узнали за многие годы о том, как правильно питаться с избытком железа.

В двух наших книгах эта тема раскрывается очень подробно, включая практические пошаговые инструкции, планы питания, советы по покупкам, рецепты и разбивку по каждому веществу (включая многие другие, которые мы здесь сегодня не обсуждали!). вы можете научиться справляться с перегрузкой железа, не чувствуя себя в «пищевой тюрьме», как однажды сказал нам один из наших читателей.

Если вам нужна дополнительная помощь, загляните на эти страницы, чтобы узнать больше и прочитать бесплатный образец каждой книги.

Комплексная помощь при гемохроматозе, доктор Эрик Льюис

Приготовление пищи при гемохроматозе, доктор Кристина Льюис

Гемовое железо по сравнению с негемовым железом в продуктах питания

Выбор диеты при гемохроматозе

Диета, содержащая железо при перегрузке важно понимать, на какие продукты следует обращать наибольшее внимание.

Есть два вида природного железа, содержащегося в пище, которые по-разному усваиваются и обрабатываются нашим организмом.

Две формы диетического железа - гемовое и негемовое железо:

  • Гемовое железо содержится только в мясе, птице, морепродуктах и ​​рыбе, поэтому гемовое железо - это тип железа, который в нашем организме поступает из животных белков. диета.
  • Негемовое железо, напротив, содержится в продуктах растительного происхождения, таких как зерно, бобы, овощи, фрукты, орехи и семена. Но не делайте ошибки, полагая, что это только у растений. Негемовое железо также содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца или молоко / молочные продукты, и оно также составляет более половины железа, содержащегося в мясе животных.

Другой способ подумать о геме и негемовом - по категориям продуктов:

  • Мясо животных представляет собой комбинацию гема и негема.
  • Молочные продукты и яйца негемовые.
  • Растительные продукты не содержат гема.

То, как наш организм усваивает эти два типа железа, сильно различается:

  • Гемовое железо усваивается легче и, следовательно, является крупным источником диетического железа для людей как с гемохроматозом, так и без него.
  • Негемовое железо обычно усваивается хуже, чем гемовое железо.Негемовое железо, особенно у людей без гемохроматоза, обычно не является большим источником диетического железа.

Это, конечно, будет по-другому у пациентов с гемохроматозом, о чем я подробнее расскажу через минуту.

Важно отметить, что гемовое железо составляет только 40-45% железа в мясе. Остальное железо, содержащееся в мясе, на самом деле негемовая форма (55-60%).

Когда вы видите миллиграммы железа, указанные для порции мяса, примерно половина этого количества - гем, а половина - негем.Это становится важным понимать, когда вы думаете о веществах, которые помогают блокировать абсорбцию железа, поскольку большинство из них работают только для блокирования негемового железа.

Почему гемовое и негемовое железо имеет значение при гемохроматозе?

Вы можете спросить: «Почему все это имеет значение?»

Это важно, потому что наш организм усваивает железо из белков животного происхождения (гемовое железо) лучше, чем железо из белков растительного происхождения (негемовых).

Это одна из причин, почему вегетарианцы (без гемохроматоза) более подвержены риску развития железодефицитной анемии, чем люди, которые едят мясо; Исключительно негемовое железо, содержащееся в растениях, не так доступно нашему организму, как гемовое железо.

Люди, которые едят мясо, получают как негемовое, так и гемовое железо, в то время как вегетарианцы получают негемовое железо, даже если они включают молочные продукты и яйца.

Абсорбция негемового железа у людей без гемохроматоза составляет примерно 5–12% от железа, указанного на этикетке питания. Это связано с тем, что во время пищеварения организм должен изменить негемовое железо, чтобы полностью усвоить его.

Гемовое железо - это отдельная история. У людей, не страдающих гемохроматозом, 20-30% потребляемого гемового железа абсорбируется с едой.

При гемохроматозе абсорбция гемового железа в четыре раза выше, а это значит, что 80-100% гемового железа может абсорбироваться!

Институт заболеваний железа предоставляет хороший реальный пример того, как это может работать. Допустим, вы съели гамбургер на 4 унции, содержащий 1,2 мг гемового железа. Кто-то с нормальным усвоением железа может поглотить 0,3 мг гемового железа из этого бургера. Но больной гемохроматозом может полностью усвоить 1,2 мг.

Сделайте еще один шаг и представьте себе еду за едой, день за днем, год за годом.Если каждый съеденный гамбургер приводит к усвоению такого количества железа, то это действительно может накапливаться.

Эта разница между тем, что указано на этикетке продукта питания, и тем, что наш организм фактически поглощает, вызывает вопросы типа: «Сколько миллиграммов железа мне нужно съесть?» на такой вопрос невозможно ответить. Как вы, возможно, начинаете понимать, все не так просто!

Как тип железа в вашей пище соотносится с тем, что нужно есть

Одно исследование, в котором изучалось, как продукты, которые мы едим с богатой железом пищей, влияет на то, как наш организм усваивает железо, обнаружило, что:

«Гемовое железо … Хорошо усваивается и относительно мало подвержен влиянию других продуктов, употребляемых вместе с пищей.С другой стороны, абсорбция негемового железа, основного пищевого пула, сильно зависит от состава пищи ».

Негемовое железо, железо, содержащееся как в растительной, так и в животной пище, обычно считается менее опасным и менее важным для диеты при гемохроматозе. Это самое железо - то, на которое мы больше всего способны повлиять и изменить с помощью диеты.

Но когда я говорю «аффект», я имею в виду не только хорошее. Поглощение негемового железа может быть значительно увеличено, если его бессознательно комбинировать с продуктами питания, которые ХУЖЕ влияют на нашу ситуацию.

Например, некоторые питательные вещества могут увеличивать всасывание негемового железа из, казалось бы, безвредных продуктов, таких как рис и кукуруза, в два или три раза, а это последнее, чего мы хотим.

Но, с другой стороны, те же знания можно использовать для уменьшения количества железа, усваиваемого с пищей.

Мы должны очень внимательно относиться к включению питательных веществ, которые ухудшают усвоение негемового железа (а также вещества, которое также ухудшает усвоение гемового железа!), В наш общий рацион.

Высшие пищевые источники гемового железа

Топ-10 диетических источников гемового железа (продукты животного происхождения):

Топ-10 продуктов с гемовым железом Содержание гемового железа (мг на порцию в 3 унции)
1.Моллюски 23,8
2. Печень Liverwurst 8
3. Печень куриная 8
4. Устрицы 7,8
7 5. 908 248 Печень 6. Мидии 5,7
7. Оленина 2,8
8. Экстра постный говяжий фарш 2,5
9. Сардины 2,4
10.Баранья отбивная 2,1

В более общем смысле следующий список продуктов, обычно содержащих большое количество гемового железа, от самого высокого до самого низкого:

  • Говядина и куриная печень
  • Устрицы , моллюски, моллюски и мидии
  • Говядина
  • Консервированные сардины
  • Индейка
  • Курица
  • Рыба (палтус, пикша, лосось, тунец)
  • Ветчина
  • Телятина

Нефтепродукты с высоким содержанием железа

Топ-10 пищевых источников негемового железа (продукты растительного происхождения):

9085ach 1 стакан 907ick85 )
Топ-10 продуктов с негемовым железом Размер порции Содержание негемового железа (мг)
1.Соевые бобы (приготовленные) 1 стакан 8,8
2. Меласса Blackstrap 2 столовые ложки 7,2
3. Чечевица (приготовленная) 6,6 909 (приготовленный) 1 чашка 6,4
5. Тофу 4 унции 6,4
6. Бублик (обогащенный) 1 средний 6,4
1 стакан 4.7
8. Tempeh 1 стакан 4,5
9. Фасоль Лима (приготовленная) 1 чашка 4,5
10. Горох черноглазый (приготовленный) 1 4,3

Ниже приведен список продуктов, которые обычно содержат большое количество негемового железа:

  • Шпинат (приготовленный - в RAW железо блокируется оксалатами! )
  • Семена (семена тыквы, семена подсолнечника)
  • Фирменный тофу
  • Фасоль и чечевица (нут / фасоль гарбанзо, белая фасоль, красная фасоль, соевые бобы, черная фасоль, лима)
  • Обогащенные сухие завтраки (например, Всего содержит 18 мг железа на чашку)
  • Запеченный картофель с кожурой (без кожицы, картофельное железо минимально)
  • Меласса Blackstrap
  • Черносливовый сок
  • Сухофрукты (изюм, абрикосы и т.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *