Высокое содержание железа: Упадок сил: причины и симптомы, что делать

Упадок сил: причины и симптомы, что делать

Бывает так, что человек начинает чувствовать постоянную усталость, ему трудно заставить себя что-то сделать, пропадает аппетит и интерес к жизни. Такое состояние получило определение «упадок сил», и это тревожный звоночек организма, на который обязательно нужно обратить внимание. Запущенные случаи могут перерасти в синдром хронической усталости, вызвать депрессию. Кроме того, нехватка сил может быть симптомом ряда опасных заболеваний, таких как диабет, артрит, анемия, проблемы щитовидной железы или сердечно-сосудистой системы. В этом случае своевременная диагностика и медицинская помощь могут избавить от недуга и спасти жизнь. Утомление опасно для организма, поэтому не стоит пренебрегать отдыхом, полноценным сном и физической активностью.

Какие симптомы характерны для упадка сил 

Ученые пришли к выводу, что около двух третей всего населения планеты страдает от постоянной усталости. Независимо от места работы и характера деятельности люди начинают ощущать упадок сил.

Физическая деятельность перестала быть показателем усталости. Интеллектуальная активность и постоянное психологическое напряжение провоцируют серьезные проблемы со здоровьем. 

Симптомы упадка сил в каждом конкретном случае могут отличаться, но есть несколько основных моментов, которые можно выделить:

• Сонливость. Постоянное желание прилечь и заторможенное состояние организма отрицательно сказываются не только на работоспособности человека, но и на психологическом состоянии. В противоположность этому симптому некоторые люди страдают от бессонницы.
• Головокружение. Общая слабость, тошнота, плохое самочувствие — распространенные спутники упадка сил и первые признаки хронической усталости.
• Раздражительность. Агрессивная реакция на внешние раздражители часто случается как следствие переутомления нервной системы.
• Снижение аппетита. Ресурсы организма направлены на устранение усталости, мозг перегружен и не отсылает вовремя сигнал о необходимости приема пищи.
• Понижение или повышение давления. Сердечно-сосудистая система активно реагирует на стресс. Часто наблюдается резкое повышение пульса.

Совокупность нескольких симптомов снижает работоспособность, ухудшается настроение, может наступить депрессия, а в некоторых особо тяжёлых случаях могут наблюдаться суицидальные наклонности. Если человек находится в подобном состоянии продолжительное время, его здоровье может существенно пошатнуться.

Причины упадка сил 

Упадок сил может случиться независимо от возраста, социального статуса, профессии, уровня занятости. Кстати, для детей утомление особенно опасно, так как может перерасти в астению, то есть потерю вкуса к жизни. Усталость может возникнуть как от чрезмерных физических нагрузок, так и от психологического перенапряжения. В современном обществе нервная система страдает чаще мышечной.

Причины упадка сил могут быть разные:

Физиологические причины

• Недостаток солнечного света. Короткий световой день провоцирует сонливость, апатию и снижает иммунитет.
• Нехватка витаминов и микроэлементов. Скудный рацион, фастфуд, продукты с высоким содержанием вредных составляющих не дают организму в достаточном количестве веществ для нормального функционирования.
• Гормональный сбой в организме. Нарушения работы иммунной системы могут быть спровоцированы недостатком гормонов. Для выявления проблемы сдают специальный анализ.

Психологические причины

• Напряженный график работы. Постоянная умственная активность, ненормированный рабочий день, отсутствие выходных, быстрый ритм жизни — всё это существенно истощает нервную систему и провоцирует упадок сил.
• Конфликты. Проблемные ситуации между членами семьи, коллегами истощают ресурс организма. Время, которое можно использовать для расслабления и отдыха, уходит на агрессию, саморазрушение, негативные эмоции.
• Многозадачность. Иногда люди загоняют себя в слишком жёсткие рамки, заставляя себя делать множество дел. Нервная система перестает справляться с количеством задач — и наступает упадок сил.

Психологических причин может быть намного больше: неудачи в личной жизни, невозможность реализации каких-либо желаний, зависть и другие. Чаще всего речь не об одной проблеме, а о нескольких, наслоенных одна на другую. В этом случае может помочь консультация  квалифицированного психолога.

Упадок сил может быть одним из признаков опасного заболевания. Существует целый ряд недугов, которые сопровождаются усталостью:

• диабет;
• анемия;
• инфекция, которая скрыто протекает в организме;
• заболевания щитовидной железы;
• проблемы сердечно-сосудистой системы;
• гиподинамия;
• депрессия.

Консультация терапевта поможет понять причину возникновения упадка сил. Если недуг выявить на начальной стадии, его будет гораздо легче побороть.

 

Что делать при упадке сил

Упадок сил — серьезный повод пересмотреть свой подход к жизни в целом и обратить внимание на здоровье. Часто выполнение нескольких простых действий может предотвратить серьезные последствия утомления.

Итак, что делать при упадке сил:

Пересмотреть систему питания

Правильное питание положительно влияет и на физическое, и на психологическое здоровье человека. Разнообразный рацион поможет восполнить потерю витаминов и микроэлементов, придать организму энергии. Многие продукты повышают настроение и положительно влияют на самочувствие, помогают избавиться от упадка сил. Из напитков следует налегать на воду, так как она наиболее безопасна и выводит токсины из организма. Диеты, голодовки и подобные эксперименты лучше оставить на более благоприятное время.

Вести активный образ жизни

Ежедневное пребывание на свежем воздухе решает вопрос с витамином D и поступлением кислорода в организм. Непроветриваемые помещения и сидячий образ жизни провоцируют слабость и ощущение усталости. Для хорошего самочувствия достаточно полчаса в день неспешно прогуливаться на свежем воздухе.

Научиться расслабляться

По возвращении с работы нужно уметь сбрасывать с себя груз обязанностей. Постоянное нервное напряжение провоцирует упадок сил. Для расслабления можно использовать любой удобный и действующий в индивидуальном случае способ: принятие ванны, чтение, массаж, просмотр фильма, хобби, прослушивание музыки, встречу с друзьями и т. д.

Высыпаться

Сонливость не просто мешает продуктивно функционировать организму. Она вредит здоровью, а значит нужно хорошо высыпаться. Гаджеты лучше убрать подальше от кровати, а вместо них использовать книгу, музыку или успокаивающий чай. Во время сна вырабатывается мелатонин, который эффективно восстанавливает организм.

Если ни один из вышеперечисленных способов не помогает, а ощущение упадка сил только возрастает, необходимо срочно обратиться за врачебной помощью. Терапевт проведет осмотр и выявит заболевание, которое провоцирует усталость.

Это поможет вернуть здоровье и вновь ощутить вкус к жизни. А если постоянно придерживаться вышеперечисленных нехитрых правил, можно избежать упадка сил. Всегда легче предупредить недуг, чем избавиться от него.

Читайте также: Как понять, каких витаминов не хватает организму

Читайте также: Эмоциональное выгорание: симптомы и как бороться

Читайте также: Травы адаптогены: для силы, выносливости и управления стрессом

 

Польза сельдерея — зачем пить сок из сельдерея

Всем уже давно известно, что детокс в том виде, в котором мы его знаем, — пятидневное голодание на фруктовых соках — не лучший выбор для улучшения здоровья. Для эффективного очищения на соках в них нужно добавлять овощи, зелень, масла и воду, а перед началом курса перейти на жидкое питание и обязательно посоветоваться с врачом. Если же детокс вам противопоказан, очищать организм можно (и нужно) менее радикальными мерами — с помощью специальных продуктов, выводящих токсины.

Польза сельдерея

Одним из “звезд” правильного детокса по праву считается сельдерей. Благодаря своему уникальному составу он помогает наладить пищеварение, укрепить иммунитет, очистить организм от токсинов и замедлить процессы старения. Растение содержит витамины А (45% от суточной нормы), Е, К и клетчатку. Из-за высокого содержания витамина С сельдерей способствует улучшению кровообращения и нормализует давление.

Сельдерей особо полезен при растительном питании: он способствует усвоению белка и повышает гемоглобин. Кроме того, в нем содержатся железо, фосфор и цинк, которых может не хватать в растительном рационе, а также витамины группы В и аминокислоты: каротин, аспарагин, никотиновая кислота и тирозин.

Благодаря высокому содержанию клетчатки растение насыщает организм при низкой калорийности: в корне сельдерея — всего 16 ккал на 100 грамм, в зелени — 13 ккал. Кроме того, сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью, а значит, на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает.

Польза сельдерея еще и в том, что овощ особенно придется по вкусу адептам zero waste, ведь это безотходный продукт: в пищу можно употреблять корень, стебли и семена растения.

Во времена Античности сельдерей использовали как лечебный продукт, а с XVI века начали вводить в повседневный рацион. Сегодня из сельдерея делают супы, салаты, соусы и приправы, которые оттеняют блюда специфическим вкусом. Для сохранения всех полезных веществ сельдерей рекомендуется есть в сыром виде даже на завтрак (чем полезен завтрак).

Кому противопоказан сельдерей

Полностью отказаться от сельдерея следует беременным кормящим женщинам.

Так как сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, он противопоказан людям с болезнями жулудочно-кишечного тракта: язвы, гастриты.

Сельдерей также не рекомендуется людям с низким кровяным давлением.

Сок из сельдерея

Свежевыжатый сок из сельдерея станет идеальным вариантом для завтрака. Он поможет снять утренние отеки на лице и понизить уровень кортизола — гормона стресса, который особенно активен по утрам.

Благодаря способности выводить токсины он помогает естественным процессам очищения, которые происходят в организме до 10 утра (в том числе благодаря интервальному голоданию). Любые соки стоит разбавлять водой хотя бы на треть, делая их менее концентрированными, — так они легче усваиваются.

Автор Global Celery Juice Movement, натуропат и медик Энтони Уильям рекомендует каждое утро выпивать 500 грамм сока на голодный желудок. Результат, по его словам, будет очевидным: чистая кожа, улучшенное пищеварение, ясность ума и энергия, потеря веса и стабильное настроение — лишь некоторые из них. Его методики уже придерживаются Миранда Керр, Сильвестр Сталлоне, Фаррелл Уильямс и Дженна Дьюан.

Приготовить в домашних условиях сок из сельдерея просто и быстро. Если есть соковыжималка, пропустите через нее 3-4 стебля зеленого растения.

Если соковыжималки нет: помойте 3-4 стебля сельдерея и нарежьте их. Перемешайте смесь до однородной массой. Поставьте ситечко на миску или кувшин и надавливая, выжымайте весь сок.

Что приготовить из сельдерея

Блюд из сельдерея очень много, Почти все они легкие в приготовлении и занимают мало времени. Одно из главнй правил — сельдерей должен быть свежим. 

Салат Цезарь из сельдерея

Ингредиенты

• 2 ломтики хлеба без корочки
• 8 ложек оливкового масла, разделенного
• щепотка соли
• 1 средний корень сельдерея, очищенный
• 1⁄2 лимона
• 1 большой яичный желток
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 3 анчоуса в масле, разделенные
• свежемолотый черный перец
• 4 стебля сельдерея, разрезанные пополам вдоль, тонко нарезанные по диагонали, плюс около 1⁄2 стакана листьев сельдерея (примерно из 1 головки сельдерея)
• Горстка натертого пармезана

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте хлеб с 2 ст. ложками масло на противне, посолите. Выпекайте около 10 минут.
2. Нарежьте корень сельдерея тонкими полосками. Поместите в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыла его. Добавьте сок лимона, что сельдерей сохранил цвет.
3. Смещайте желток, чеснок, лимонный сок и 1 филе анчоуса в блендере до получения однородной массы. Не выключайте блендер: постепенно налейте 3 ст. ложки масло, затем 11⁄2 ст. воды, затем оставшиеся 3 ст. масло. Приправьте заправку солью и перцем.
4. Оставшийся корень сельдерея перемешайте с сельдереем в большой миске. Нарежьте оставшиеся 2 филе анчоусов и добавьте в миску вместе с листьями сельдерея, пармезаном, гренками, заправкой и перемешайте. 

Суп из сельдерея

Ингредиенты

• 1 кочан сельдерея, стебли нарезанные
• 1 крупный картофель, нарезанный
• 1 средний лук, нарезанный
• 1⁄2 чашка масла
• соль
• 3 чашки куриного бульона
• 1⁄4 чашка свежего укропа
• 1⁄2 чашка жирных сливок

Как приготовить

1. Смешайте сельдерей, картофель, лук и масло в кастрюле и посолите. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте бульон. Варие  на медленном огне, пока картофель не станет мягким, 8–10 минут.
3. Перемешайте укроп в блендере.
4. Добавьте сливки.
5. Подавайте суп с листьями сельдерея, солью и маслом.

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

| HEALING CELERY JUICE | Fresh celery juice is one of the most powerful and healing juices one can drink. Just 16 oz of fresh celery juice a day can transform your health and digestion in as little as one week. _ Celery juice is an alkalizing, enzyme-rich, electrolyte-enhancing, liver-repairing, blood-sugar-balancing, antiseptic, strongly alkaline & anti-inflammatory drink. _ It helps to counteract acidosis, purify the bloodstream, aid in digestion, prevent migraines, relax the nerves, reduce blood pressure, & clear up skin problems. _ Don’t let the simplicity of humble celery mask it’s strength. Celery juice truly is a miracle juice. It’s one of the greatest healing tonics of all time. _ CELERY JUICE TIPS _ If you want to heal and improve your health quickly and efficiently, follow this routine _ Every morning, drink roughly 16 ounces of celery juice on an empty stomach. Make sure it’s fresh, plain celery juice with no other ingredients. _ Celery juice is a medicinal, not a caloric drink, so you’ll still need breakfast afterward to power you through the morning. Simply wait at least 15 minutes after drinking your celery juice before consuming anything else. _ If you’re sensitive and 16 ounces is too much, start with a smaller amount and work your way up. _ Use organic celery whenever possible. If you’re using conventional celery, be sure to wash it especially well before juicing. _ If you find the taste of straight celery juice too strong, you can juice one cucumber and/or one apple with the celery. This is a great option as you get adjusted to the flavor. As you get used to it, keep increasing the ratio of celery; the greatest benefits come when celery juice is consumed on its own. _ HOW TO MAKE CELERY JUICE _ Ingredients: 1 bunch celery _ Directions: Rinse the celery and run it through a juicer. Drink immediately for best results. _ Alternatively, you can chop the celery and blend it in a high-speed blender until smooth. Strain well and drink immediately. _ @medicalmedium @celeryjuicebenefits #celeryjuice #celeryjuicebenefits #celeryjuiceheals #medicalmedium

A post shared by Medical Medium® (@medicalmedium) on Jan 13, 2019 at 4:27pm PST

instagram.com/p/BtOv9NKlplH/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading» data-instgrm-version=»12″>

Читайте также: Без глютена: Как и зачем использовать альтернативные виды муки

Читайте также: Детоксикация — симптомы и методы чистки организма от шлаков и токсинов

Читайте также: Зачем нашему организму магний и в каких продуктах он содержится

ТОП 5 продуктов с йодом для щитовидки

По данным Национального института здравоохранения США, треть людей во всем мире испытывает дефицит йода. Этот химический элемент необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, которые отвечают за восстановление клеток организма, его рост, обмен веществ. Осенью, когда начинают одолевать вирусы и депрессивные состояния из-за нехватки солнца, нарушения в работе щитовидки могут окончательно испортить жизнь. Поэтому добавляем в рацион йодосодержащие продукты и держимся до весны!

Фейхоа

Зеленый плод с берегов Южной Америки для многих остается загадкой. Это можно есть? Еще как! Фейхоа имеет яркий аромат и сочную мякоть. Его можно есть целиком или делать пюре с добавлением меда. Главное ‒ обязательно включить в свой рацион, ведь фейхоа содержит йод, витамин С, кальций и прочие полезности. Чтобы предупредить визит к эндокринологу, нужно ежедневно, хотя бы месяц, есть по столовой ложке пюре или несколько плодов. 

Рекомендованный суточный прием йода для взрослого человека составляет 0,15 мг. А в 1 кг фейхоа содержится 2,06-3,9 мг необходимого для здоровья микроэлемента. И без калькулятора понятно, что следующий поход в овощной ларек должен обязательно закончиться покупкой диковинной ягоды.     

Морепродукты

Это же логично ‒ все, что живет или растет в море, содержит много йода. Поэтому не задумываясь наслаждайтесь устрицами, готовьте салаты с креветками или мидиями. Пожалуй, добавим в этот пункт и водоросли. Морская капуста ‒ незаменимая вещь, когда нужно пополнить запас йода в организме. Вакаме, нори тоже подойдут. И, конечно же, морская рыба. Особенно треска. В ее белом мясе мало жиров, но зато достаточно полезных микроэлементов. Исландский институт общественного здоровья подсчитал, что в пикше (это тоже рыба такая) и треске содержится больше йода, чем, например, в лососевых. Покупая дары моря, важно помнить, что полезных микроэлементов больше в той рыбе, которая жила на воле, а не разводилась на фермах.      

Чернослив

Еще один пункт в списке продуктов с йодом. Чернослив ‒ от проблем с лишним весом, для улучшения здоровья сердца, снижения риска развития рака толстой кишки и, конечно же, профилактики дефицита йода. Все тот же Национальный институт здравоохранения США утверждает, что пять сушеных слив в день обеспечат 9% ежедневной нормы йода. Предложение особенно актуально для вегетарианцев. Кроме йода, чернослив богат витаминами К, А, калием и железом.   

Яйца

В пятом выпуске журнала European Food Research and Technology за 2012 год есть увлекательная статья-исследование о том, кто же побеждает в гонке наибольшей усвояемости йода: яйца или йодированная соль. Победила последняя с соотношением 100% против 30%, но ученые пришли к выводу, что яйца являются более доступным и чаще употребляемым йодосодержащим продуктом. Поэтому ешьте на здоровье. Если серьезно, то одно среднее яйцо содержит 24 мкг йода, а это 16% необходимой суточной нормы. Перед употреблением яйца нужно варить. Это самый правильный способ обработки данного продукта. Помните, больше йода содержится в желтке, а не белке.     

Натуральный йогурт

Без добавок, красителей и прочих маркетинговых уловок ‒ просто йогурт, в идеале ‒ домашний или фермерский, нежирный. И тогда польза этого продукта не вызовет сомнений даже у самого сурового диетолога. В одном стаканчике целых 50% дневной нормы йода! Показатели у молока и творога еще лучше, но это продукты на любителя. У йогурта диетический имидж получше. Вернемся к производителю молочных продуктов. Здесь действует такой же принцип, как и с рыбой. Чем больше завод и его мощности, тем, скорее всего, содержание йода будет меньше. А вот в молоке коровки, которая паслась в поле и не получала зверских доз химии в подкормке, йода гораздо больше.    

Читайте также: 7 продуктов, ускоряющих метаболизм

Названы восемь продуктов с самым высоким содержанием железа

https://rsport.ria.ru/20210824/zhelezo-1746934621.html

Названы восемь продуктов с самым высоким содержанием железа

Названы восемь продуктов с самым высоким содержанием железа — РИА Новости Спорт, 01.10.2021

Названы восемь продуктов с самым высоким содержанием железа

Врач и специалист по снижению веса клиники Павел Исанбаев в разговоре с РИА Новости называл продукты-лидеры по содержанию железа, и объяснил, почему этот… РИА Новости Спорт, 01.10.2021

2021-08-24T03:35

2021-08-24T03:35

2021-10-01T18:30

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/09/1596721330_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_ede9969934cfab8f78a3d3218beb2b00.jpg

МОСКВА, 24 авг — РИА Новости. Врач и специалист по снижению веса клиники Павел Исанбаев в разговоре с РИА Новости называл продукты-лидеры по содержанию железа, и объяснил, почему этот минерал может не усваиваться.»Больше всего железа — в животных продуктах: мясе, яйцах, субпродуктах, особенно печени и кровяных колбасках. В мясе железо находится в наиболее биодоступной форме — это так называемое гемовое железо, которое организм проще усваивает», — рассказывает Павел Исанбаев.Он подчеркнул, что содержащееся в продукте железо не будет усвоено целиком. «Из растительных продуктов, например, бобовых, шпината, круп — гречневой, ячневой, овсяной — организм «возьмет» примерно 2-12% от содержания железа. Таким образом веганам тяжелее получать микроэлемент только из продуктов питания», — объясняет специалист по снижению веса.По словам Исанбаева, некоторые углеводные продукты блокируют усвоение железа: прежде всего это клетчатка, особенно если она съедается в большом количестве; пища богатая полифенолами — например, орехи и кофе — и фитатами, антипитательными веществами, содержащимися в бобовых и крупах. Таким образом, если вы хотите съесть мясо с гречкой, лучше замочить гречку перед варкой: вы упростите процесс усвоения железа.»Не менее важно здоровье ЖКТ и состояние тела в целом: любые очаги воспаления в организме, начиная с кариеса и заканчивая новообразованиями, повышают расход железа. Поэтому его запасы регулярно истощаются. И если у человека дефицит железа при его адекватном питании (либо даже медикаментозном восполнении), то есть смысл консультироваться с врачом и комплексно проверить организм», — рекомендует Павел Исанбаев.

https://rsport.ria.ru/20210823/ris-1746783244.html

https://ria.ru/20211001/grechka-1752548327.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/09/1596721330_194:0:2925:2048_1920x0_80_0_0_35f87e723d48955307d736a39668112c.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

03:35 24.08.2021 (обновлено: 18:30 01.10.2021)

Названы восемь продуктов с самым высоким содержанием железа

МОСКВА, 24 авг — РИА Новости. Врач и специалист по снижению веса клиники Павел Исанбаев в разговоре с РИА Новости называл продукты-лидеры по содержанию железа, и объяснил, почему этот минерал может не усваиваться.

«Больше всего железа — в животных продуктах: мясе, яйцах, субпродуктах, особенно печени и кровяных колбасках. В мясе железо находится в наиболее биодоступной форме — это так называемое гемовое железо, которое организм проще усваивает», — рассказывает Павел Исанбаев.

23 августа, 04:15ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя есть рис

Он подчеркнул, что содержащееся в продукте железо не будет усвоено целиком. «Из растительных продуктов, например, бобовых, шпината, круп — гречневой, ячневой, овсяной — организм «возьмет» примерно 2-12% от содержания железа. Таким образом веганам тяжелее получать микроэлемент только из продуктов питания», — объясняет специалист по снижению веса.

По словам Исанбаева, некоторые углеводные продукты блокируют усвоение железа: прежде всего это клетчатка, особенно если она съедается в большом количестве; пища богатая полифенолами — например, орехи и кофе — и фитатами, антипитательными веществами, содержащимися в бобовых и крупах. Таким образом, если вы хотите съесть мясо с гречкой, лучше замочить гречку перед варкой: вы упростите процесс усвоения железа.

1 октября, 18:27

Гречка с кефиром: врачи рассказали о плюсах и минусах популярной диеты

«Не менее важно здоровье ЖКТ и состояние тела в целом: любые очаги воспаления в организме, начиная с кариеса и заканчивая новообразованиями, повышают расход железа. Поэтому его запасы регулярно истощаются. И если у человека дефицит железа при его адекватном питании (либо даже медикаментозном восполнении), то есть смысл консультироваться с врачом и комплексно проверить организм», — рекомендует Павел Исанбаев.

Чем вредна вода с высоким содержанием железа | О воде

Попадание железа в водопроводную воду обусловлено его большим распространением в природе. Известно, что этот элемент служит неотъемлемым компонентом гемоглобина и благоприятно воздействует на механизмы кроветворения в человеческом организме. Однако постоянное потребление жидкости с повышенным содержанием железа может пагубно влиять на здоровье, уменьшать период эксплуатации бытовых и сантехнических приборов. Чтобы избежать этих проблем, важно проводить обезжелезивание воды, которое сделает ее пригодной для применения.

Нормы железа в питьевой воде

Железо попадает в воду еще до ее поступления в трубопровод. Как правило, это происходит при протекании грунтовых вод, где элемент высвобождается под действием разрушения подземных пород. Наиболее опасными являются соединения железа, образующиеся из-за высокой кислотности почвы или близкого размещения очистных сооружений. Взаимодействие металла с бактериями и различными химическими элементами приводит к его преобразованию в оксиды и коллоидные формы, которые могут нанести вред здоровью.

Проводить удаление железа из воды нужно в тех случаях, когда его концентрация превышает установленные нормы. Предельно допустимым содержанием элемента в жидкости для питья и хозяйственных нужд является показатель в 0,3 мг/л. Для отдельных скважин и систем водоснабжения цифра может быть повышена до 1 мг/л. Если концентрация превышает норму, это можно заметить без лабораторных исследований по следующим признакам:

• кисловатый запах воды с привкусом металла;
• коричневый оттенок жидкости;
• помутнение;
• рыжий осадок на дне емкостей;
• появление пятен на выстиранной одежде.

Железо в воде может встречаться в двух формах. Двухвалентное обычно проявляется в виде осадка, возникающего после контакта воздуха и воды. Часто его можно заметить, как желтый налет, образующийся на стеках ванны, умывальника, унитаза. Трехвалентное железо является известной всем ржавчиной, которая приводит к окрашиванию жидкости и образует хлопья на дне емкости.

Какой вред наносит вода с высоким содержанием железа

Если не проводить периодическое обезжелезивание воды, блюда и напитки, приготовленные с ее применением, изменяют свой цвет или вид, становятся не такими вкусными и аппетитными. Жидкость может оставаться совершенно прозрачной, однако при употреблении пищи во рту появляется металлический привкус. Доказано, что разовое потребление воды с примесью железа не наносит вреда организму, однако ее регулярное питье может повлечь за собой ряд негативных последствий:

• нарушение работы печени;
• расстройство системы пищеварения;
• проблемы с сердечным ритмом и щитовидной железой;
• появление аллергической реакции, дерматита;
• повышение риска развития онкологии;
• утомляемость, слабость, ухудшение памяти.

Не уделяя внимания удалению железа из воды, многие люди сталкиваются с порчей своих бытовых приборов. Металл оставляет ржавые разводы на ванне, приводит к коррозионным процессам в нагревательных элементах бойлеров и стиральных машин. Трехвалентное железо имеет свойство оседать на кранах и водопроводных трубах, что способствует их преждевременному выходу из строя. Даже небольшое содержание этого элемента (0,3–0,4 мг/л) может приводить к обесцвечиванию одежды и появлению некрасивых пятен на белье.

Как удалить железо из воды

Самое простое решение в очистке жидкости от железа – ее отстаивание на протяжении суток. Более сложными методами являются заморозка воды, очищение через самодельные фильтры с активированным углем, помещение в жидкость кремния или шунгита. Однако куда эффективнее воспользоваться специальными обезжелезивателями, которые могут быстро и качественно очищать воду не только от железа, но и других примесей.

БАРЬЕР предлагает потребителям широкий выбор фильтров для обезжелезивания воды. У нас можно подобрать следующие устройства:

• Кувшины – простое решения для удаления вредных примесей из воды. Кассета «железо» – удалит из воды ионы железа.
• Проточные водоочистители – производят комплексное очищение железистой воды. Благодаря особой технологии ФЕРРОНИТЬ растворенное железо окисляется непосредственно на картридже фильтра и задерживается при помощи механической очистки 1 мкм.
• Фильтры обратного осмоса – выполняют глубокую очистку воды, в том числе с удалением железа. Их установка производится прямо под мойку и занимает не более получаса.
• Фильтрационные колонны БПР – успешно решают задачи по удалению железа из воды в частных домах. Такие системы обезжелезивания работают с производительностью до 3,2 куб/час.

Если воспользоваться перечисленными способами фильтрации, можно обеспечить себя качественной и чистой водой, которая не окажет негативного воздействия на здоровье. Для получения дополнительных консультаций по фильтрам Барьер позвоните нам по контактному телефону или свяжитесь через форму онлайн.

вред, допустимые нормы, как снизить уровень железа в воде

Артезианские скважины не всегда могут иметь чистую воду, пригодную для питья и использования. Часто Анализ химического состава воды, фиксируется повышенное содержание железа в воде. При превышении допустимой предельной концентрации, человек самостоятельно легко определяет увеличение показателя — меняется оттенок на рыжий, мутный с металлическим вкусом и запахом. В зависимости от формы, элемент может нанести существенный вред для организма, особенно детям.

Для снижения риска и заботы о здоровье, применяются специальные установки для очистки от железосодержащих смесей. Компания “Экология сервиса” предлагает купить недорогие модели с установкой и монтажем. Они также популярны на производствах, в ресторанах или отелях. Так чем же опасна повышенная концентрация Fe?

Вред железа в воде

Существуют определенные нормативы, безопасные для эксплуатации. Избыточность негативно сказывается, а последствия устранить сложно. Если в воде много железа она не только наносит ущерб человеку, но и растениям, дому. Отрицательное влияние заключается в следующем:

• Ускоренная коррозия. Это касается труб, отопления, нагревательных элементов. Начинают зарождаться колиформные бактерии, вызывающие агрессивный рост повреждения металла изнутри, появлению трещин в трубах. Они вызывают утечки, рост плесени. Попадая в питьевую воду, может вызвать интоксикацию
• Боли в суставах, нарушение метаболизма, гемохроматоз. Если не принять мер по очищению, организм перенасыщается, вызывая мутирование клеток. Развитие рака, опухолей мозга и проблем с сердцем — последствия пользования. Вода с повышенным содержанием железа,ф часто развивается сахарный диабет, за счет нагрузки на печень и отсутствие возможности высвобождать глюкозу
• Появление пятен на одежде. При стирке, полоскание не может удалить ржавчину, которая проникает в ткани и окрашивает ее. В итоге — испорченная вещь и ржавый налет на всех элементах внутри стиральной машины.

Отсутствие хлорирования в некоторых районах, еще сильнее усубляют ситуацию.

Откуда в воде берется железо

При залегании грунтовых вод под влиянием разрушения горных пород в почву, высвобождаются соединения железа. Нормальная химическая реакция, которая не наносит ущерб организму. Опасны его соединения, возникающие при повышенной кислотности почв, наличия близкого расположения очистных сооружений, сброса. Бактерии и другие химические элементы преобразуют чистый металл в коллоидные формы, оксиды и появление бактериальной слизи. Проходя через трубы, накапливающие микроорганизмы и отслаивающиеся пласты изнутри, токсичность возрастает. Вред железа в воде без применения фильтрующих обезжелезивателей наносит ущерб человеку, технике, экосистеме.

Признаки большой концентрации железа в воде

Без лабораторных исследований, видна вода, содержащая много железа. Характерными чертами являются:

• Привкус металла у воды, кисловатый запах
• Коричневый оттенок ржавчины
• Бурый осадок, оседающий без кипячения
• Отсутствие прозрачности с помутнением
• Рыжий осадок при кипячении воды
• Появление пятен после стирки одежды

Признаки проявляются при большом увеличении уровня ПДК, небольшие отклонения человеку не заметны. Но, при постоянном употреблении внутрь наносит удар по здоровью. Орошая комнатные растения, огород, происходит угнетение и гибель ростка. При подтекании крана, по направлению струи, появляется ржавый налет с большим количеством бактерий.

Допустимая норма железа в питьевой воде

Предельно допустимая концентрация железа в питьевой воде из артезианских скважин варьируется от 0,5- 20 мг/л. Это средний показатель для домашнего пользования. Общественные заведения, детсады, школы, больницы, рестораны должны пользоваться водой с показателем 0,3 мг/л. Легко можно определить увеличение, если в развлекательном заведении вам принесут чай или кофе — напиток приобретет кислый запах и металлических привкус. Несмотря на аромат кофе, если в воде много железа — химический элемент отчетливо ощущается с последующей изжогой в желудке.

Как снизить содержание железа в воде

Для того, чтобы пользоваться повсеместно безопасной водой — пить, стирать, содержать в чистоте сантехнику и поливать огород, предусмотрены фильтры-обезжелезиватели воды. Они представляют агрегаты различного объема, которые методом простого окисления, аэрации и превращения опасного ॥-валентного металла, окисляет его в 3-х валентное. Получившийся осадок оседает, а при автоматической промывки фильтра удаляется из системы. Превышение железа в питьевой воде больше не станет проблемой для дома. Причем установки автоматические и не требуют ручного контроля набора из скважины. Это удобно и безопасно. В нашей компании “Экология сервиса” вы можете приобрести удобную систему очистки по стоимости от производителя.

Фильтры для воды с большим содержанием железа

Как снизить содержание железа? С помощью автоматической эффективной очист ки. В зависимости от среднесуточного потребления специалистами подбирается обезжелезиватель. Перед приобретением обратитесь к нам, чтобы определить избыток железа в питьевой воде. Кроме основного действия, фильтрует другие примеси и бактерии.

Для частного дома популярна модель обезжелезивателя Runxin 1054  с сорбентом АС/МС, пропускающая 0,8 куб.м за час. При установке в общественных заведениях или учреждениях необходима более производительная система, например, с гранулированным фильтром HFI-1865 278FA/742 Logix с мощностью до 4 м³/ч. В производственных целях, квартирных домах используют высоко аэрационныемодели с безреагентной системой очистки. Купите любой вариант на нашем сайте с установкой. Несмотря на высокую производительность, системы не потребляют много электроэнергии, очищая воду и помогая снизить содержание железа в воде. Будьте здоровы и содержите дом без бактерий, ущерба себе и экосистеме.

Статьи от BWT о «Содержание железа в питьевой воде вредно как для человека, так и для бытовых устройств»

Чрезмерное содержание железа в питьевой воде очень вредно для организма человека, это известно всем. Но на сей счет сегодня существует множество домыслов, многие из которых совершенно не соответствуют действительности. Все зависит от того, каков процент концентрации железа, и на самом деле полностью удалять его из питьевой воды совсем не обязательно.

Если содержание в питьевой воде железа сверх нормы, то это можно сразу заметить, даже без специальных приборов – в ней появляется характерный запах и привкус, а если ее оставить на некоторое время в открытой емкости, тона станет оранжево-мутной и на поверхности появятся ржавые разводы. Естественно, что употреблять ее для питья и приготовления пищи будет невозможно. Более того, повышенное содержание железа у некоторых людей вызывает аллергические реакции кожного покрова, если вода используется для купания.

Решения BWT для обезжелезивания воды:

К тому же перенасыщенная железом питьевая и хозяйственная вода негативно сказывается на работе сантехнического оборудования. И следует отметить, что результат такого влияния сразу же отразится на Вашем кошельке, поэтому в рекомендациях специалистов,для избежания плачевных последствий, упоминается установка систем водоочистки. В грунтовой воде железо присутствует в растворенном виде в двухвалентном состоянии, но после того, как вода попадает в систему водоснабжения и начинает контактировать с воздухом, происходит его окисление и превращение в трехвалентное, проще говоря, железо становится обычной ржавчиной. С точки зрения простого потребителя разница состоит в том, что трехвалентное железо в воде совершенно не растворяется, а попросту выпадает в виде осадка, который впоследствии оседает на поверхности водопроводных труб, в посудомоечных и стиральных машинах, сантехнических приборах, в общем, везде, куда она может проникнуть.

И как это ни парадоксально звучит, повышенное содержание железа в питьевой воде не является чересчур опасным для человека. Куда сильнее это сказывается на работе бытовых приборов. В основном высокое содержание железа ухудшает органолептические показатели питьевой воды, а согласно санитарным нормам Российской Федерации данный параметр относится к третьей категории важности, являющейся самой слабой. И данный параметр контролируется только в системах центрального водоснабжения. Тем не менее, хотя непосредственной угрозы для организма такая вода не представляет, вряд ли кто-то захочет постоянно ее употреблять.

Приемлемая норма содержания в питьевой воде растворенного железа составляет 0,3 миллиграмма на один литр, но в пригородных поселках и крупных городах употреблять воду в том виде, в котором она поставляется в дома, абсолютно невозможно из-за неприятного цвета, запаха, а также характерного металлического привкуса. И это такие проявления, которые можно заметить невооруженным взглядом без каких-либо анализов. И если не принимать никаких мер, то спустя короткое время начнут выходить из строя бытовые водонагревательные устройства – котлы, машины, электрочайники и другие.

К сожалению, городские службы, чья обязанность заключается в поддержании оптимального уровня водоподготовки, то ли не хотят этим заниматься, то ли не в состоянии справиться с проблемой. А это значит, что во избежание выхода из строя бытовых приборов, стоимость которых достаточно высокая, люди вынуждены самостоятельно заботиться об очистке питьевой воды, в частности, уменьшать содержание в ней железа. Сегодня сделать это можно просто, так как существует много специальных установок обезжелезивания. Однако их покупка и установка также стоит денег, поэтому не стоит сразу же идти в магазин и покупать первый попавшийся только потому, что продавец сказал, что он самый мощный.

Ведь может статься так, что чересчур мощные фильтры и не понадобятся, а чтобы правильно определить, что именно нужно, лучше сразу обратиться к специалистам. Для расчета оборудования может даже потребоваться проведения лабораторного анализа. Современные системы водоочистки в состоянии не только привести в норму содержание железа в питьевой воде, но и улучшить ее основные характеристики. Они удаляют марганец, кальций, остаточные соединения хлора, некоторые органические соединения и т.д. Для их эффективной работы не требуется регулярная регенерация и коррекция уровня рН, что позволяет уменьшить расход воды.

Анемия и беременность | Обучение пациентов

Во время последней половины беременности ваше тело вырабатывает больше эритроцитов, чтобы обеспечить их достаточным количеством для вас и вашего ребенка. Каждый эритроцит использует железо в качестве ядра. Железо не может вырабатываться вашим организмом, и оно должно усваиваться из пищи, которую вы едите.

Хотя железо содержится во многих продуктах питания, оно плохо усваивается, из-за чего вашему организму трудно получить достаточно, чтобы удовлетворить свои потребности во время беременности. Когда в вашем рационе недостаточно железа, вырабатывается меньше красных кровяных телец, что называется анемией.Железодефицитная анемия очень распространена и легко поддается лечению.

Вашему организму также требуется питательное вещество, называемое фолиевой кислотой, для образования здоровых клеток крови. Фолиевая кислота легко усваивается и содержится в большинстве зеленых овощей.

Причины анемии

• Недостаточное потребление продуктов, богатых железом и фолатом
• Повышенное разрушение эритроцитов, которое иногда может происходить во время болезни

Признаки и симптомы анемии

Часто у женщин с анемией нет специфических симптомов.Если анемия тяжелая, вы можете почувствовать усталость и слабость.

Профилактика анемии

• Ешьте продукты, богатые железом, например мясо, курицу, рыбу, яйца, сушеные бобы и обогащенные злаки. Форма железа в мясных продуктах, называемая гемом, усваивается легче, чем железо из овощей. Если вы страдаете анемией и обычно едите мясо, увеличение количества потребляемого мяса — самый простой способ увеличить количество железа, получаемого вашим организмом.
• Ешьте продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты, такие как сушеные бобы, темно-зеленые листовые овощи, зародыши пшеницы и апельсиновый сок.
• Ешьте продукты с высоким содержанием витамина С, например цитрусовые и свежие сырые овощи.
• Приготовление пищи в чугунных кастрюлях может добавить к еде до 80 процентов больше железа.
• Примите таблетки поливитаминов и минералов для беременных, которые содержат дополнительный фолат.

Читать далее

Добавки железа

Поскольку получить достаточное количество железа из своего рациона сложно, вам может потребоваться прием добавок железа. Обычно в витаминах для беременных достаточно железа, чтобы предотвратить анемию, но врач может назначить дополнительную таблетку железа, если вы страдаете анемией.

Если таблетка железа вызывает расстройство желудка, примите ее с небольшим количеством еды. Не принимайте железную таблетку с молочными продуктами или добавками кальция.

Продукты, богатые железом

Рекомендуемая дневная норма железа во время беременности составляет 30 миллиграммов. Вот некоторые продукты, богатые железом.

Продукты, содержащие от 0,5 до 1,5 миллиграммов железа:

• Цыпленок, 3 унции
• Зеленый горошек, 1/2 стакана
• Томатный сок, 6 унций
• Брокколи, 1/2 стакана
• Брюссельская капуста, приготовленная 1/2 стакана
• Цельнозерновой хлеб, 1 ломтик
• Курага, 5 половинок
• Малина, 1 стакан
• Клубника, 1 стакан

Продукты, обеспечивающие 1.От 6 до 3 миллиграммов железа:

• Филе филе, 3 унции
• Ростбиф, 3 унции
• Постный гамбургер, 3 унции
• Картофель печеный с кожицей
• Фасоль, приготовленная 1/2 стакана
• Лимская фасоль, приготовленная 1/2 стакана
• Фасоль, 1/2 стакана приготовленной
• Овсянка, 1 чашка приготовленная
• Изюм, 1/2 стакана

Продукты, содержащие от 3 до 12 миллиграммов железа:

• Моллюски, 4 больших или 9 маленьких
• Устрицы, 6 средних
• Шпинат, приготовленный 1/2 стакана
• Крупа обогащенная, 1 стакан

Дополнительные источники железа:

• Печень всех видов (кроме рыбной), но не чаще одного раза в неделю
• Постная говядина, телятина, свинина или баранина
• Зелень всякая
• Свекла
• Квашеная капуста
• Тофу
• Чечевица
• Соевая мука
• Паста обогащенная
• Сахар нерафинированный, например меласса

Утюг | Питание Австралия

Железо — это минерал, который содержится в различных продуктах питания.Он помогает переносить кислород по телу, что делает его жизненно необходимым!

Он также важен для выработки энергии, оптимальной иммунной функции и хранения кислорода в наших мышцах (это то, что придает мышцам красный цвет!).

Сколько железа мне нужно?

Возраст	Рекомендуемое дневное потребление 1
Все 1-3 года	9 мг в сутки
Все 4-8	10 мг в сутки
Девочки 9-13	8 мг в сутки
Девочки 14–18	15 мг в сутки
Мальчики 9-13	8 мг в сутки
Мальчики 14–18	11 мг в сутки
Самки 19–50	18 мг в день
Женский 51+	8 мг в сутки
Мужчины 19+	8 мг в сутки

Беременные и кормящие женщины	Рекомендуемое дневное потребление 1
Все беременные	27 мг в сутки
Кормящие женщины, 14–18 лет	10 мг в сутки
Кормящие женщины, 19–30 лет	9 мг в сутки

Например, человек может получить свою RDI для железа, просто съев порцию цельнозерновых хлопьев для завтрака, обогащенных железом, порцию красного мяса и горсть орехов за один день.

Женщины репродуктивного возраста имеют гораздо более высокую потребность в железе, чем мужчины, из-за ежемесячной потери крови. Таким образом, им может быть трудно удовлетворить свои ежедневные потребности только за счет еды, а это означает, что они также имеют более высокий риск дефицита железа.

Женщинам рекомендуется регулярно проверять уровень железа у своего терапевта, который может порекомендовать дальнейшие диетические меры или добавки железа.

Симптомы дефицита железа Усталость Недостаток концентрации Повышенный риск заражения Головная боль Бледная кожа Слабость / головокружение

Кто подвержен риску дефицита железа? Женщины репродуктивного возраста Дети раннего возраста Беременные Вегетарианцы Веганы

Где найти железо в продуктах питания?

Есть два типа железа, которые мы можем получить из пищи:

• Железо животного происхождения известно как гемовое железо
• Железо из растительных источников называется негемным железом .

Гемовое железо усваивается более эффективно и по-другому, чем негемное железо.

Источники железа животного происхождения

Продукты питания	Размер порции	Содержание железа
Куриная печень	100 г	11 мг
Говядина	100 г	3,5 мг
Кенгуру	100 г	3.2 мг
Баранина	100 г	2,5 мг
Лосось	100 г	1,28 мг
Консервированный тунец	100 г	1,07 мг
Мозги ягненка	100 г	1,0 мг
Свинина	100 г	0,8 мг
Цыпленок	100 г	0,4 мг
Люциан	100 г	0.3 мг

Источники железа на растительной основе

Продукты питания	Размер порции	Содержание железа
Weetbix TM	30 г	4,2 мг
Все отруби TM	30 г	3,2 мг
Фасоль	1 стакан	3,1 мг
Чечевица зеленая	1 стакан	3.0 мг
Тофу	100 г	2,96 мг
Нут	1 стакан	2,7 мг
Приготовленные макароны из непросеянной муки	140 г (1 чашка)	2,3 мг
Орехи кешью	30 г (20 орехов)	1,5 мг
Сырой шпинат	1 стакан	1,2 мг
Овсяные хлопья	30 г	1,1 мг
Миндаль	30 г	1.1 мг
Сушеный абрикос	30 г (5 курага)	0,93 мг
Брокколи	1 стакан	0,86 мг
Вареный коричневый рис	140 г (1 чашка)	0,7 мг
Цельнозерновой хлеб	1 ломтик	0,4 мг

Как мне улучшить потребление железа?

Некоторые продукты могут помочь нашему организму усваивать железо, а другие — ингибировать его.

Чтобы железо хорошо впиталось, мы рекомендуем:

• употреблять в пищу продукты с высоким содержанием витамина С и продукты, содержащие железо
• готовьте растительную пищу, чтобы увеличить количество доступного железа
• Избегайте чая, кофе или кальция во время или сразу после приема источника железа
• поговорите со своим врачом о любых возможных диетических взаимодействиях с вашими лекарствами или травяными добавками, которые могут ухудшить усвоение железа.

Убедитесь, что вы принимаете добавки железа только по рекомендации терапевта, так как слишком много железа также может быть вредным.

¹ Источник: https://www.nrv.gov.au/nutrients/iron

Произведено Nutrition Australia Vic Division, октябрь 2014 г.
© 2014. Австралийский фонд питания (Виктория) Inc. t / a Nutrition Australia Vic Division. Все права защищены.

Железо в колодезной воде — EH: Министерство здравоохранения Миннесоты

Некоторые почвы и камни в Миннесоте содержат минералы с очень высоким содержанием железа. Когда идет дождь или тает снег на поверхности земли, а вода просачивается через железосодержащую почву и скалы, железо может растворяться в воде.В некоторых случаях железо также может быть результатом коррозии железных или стальных обсадных труб скважин или водопроводных труб. Подобно тому, как железо в металлическом ведре превращается в ржавчину под воздействием воды и кислорода, минералы железа в воде превращаются в ржавчину и окрашивают сантехнику и белье.

Железо может способствовать росту других организмов

Железо в воде обычно не представляет опасности для здоровья. Ваше тело нуждается в железе для транспортировки кислорода в крови. Большая часть железа поступает с пищей, так как организм не может легко усваивать железо из воды.

Железо может вызвать беспокойство, если в колодец проникли вредные бактерии. Некоторым вредным организмам для роста требуется железо. Если в воде есть железо, избавиться от вредных бактерий будет сложнее.

Как определить железо

Вкус

Железо может придавать воде металлический привкус и влиять на вкус еды и напитков.

Цвет

Железо в банке с водой:

• Вызывает желтые, красные или коричневые пятна на посуде, белье и сантехнике.
• Сделайте чай, кофе и картофель черным.

Сабо

Утюг может засорить колодцы, насосы, спринклеры, посудомоечные машины и другие устройства.

Тестирование железа

Вода желтого или красного цвета часто указывает на присутствие железа. Однако лаборатория может сказать вам точное количество железа, которое может быть полезно при выборе наилучшего метода лечения. В дополнение к тестированию на железо может быть полезно проверить жесткость, pH, щелочность и наличие железобактерий.

Ориентир : Вода с уровнем железа выше 0,3 миллиграмма на литр (мг / л) обычно считается нежелательной. Уровень железа в воде обычно ниже 10 мг / л.

Министерство здравоохранения Миннесоты рекомендует вам использовать аккредитованную лабораторию для проверки вашей воды. Свяжитесь с аккредитованной лабораторией, чтобы получить контейнеры для проб и инструкции, или спросите окружные службы охраны окружающей среды или здравоохранения, предоставляют ли они услуги по тестированию скважин.

Аккредитованные лаборатории в Миннесоте, принимающие образцы от частных владельцев скважин (PDF)

Контрольное железо

Очистка воды в домашних условиях является наиболее распространенным методом для контроля содержания железа в воде.В зависимости от обстоятельств, другие варианты могут включать:

• Использование другого источника воды с низким содержанием железа, такого как общественная система водоснабжения или колодец, забирающий воду из другого водоносного пласта.
• Новая скважина . Имейте в виду, что сложно предсказать, какая концентрация железа будет в новой скважине. Соседние скважины могут быть индикатором, но содержание железа в двух соседних скважинах может сильно отличаться.

Очистка воды

Эффективная обработка железа зависит от формы (форм) присутствующего железа, химического состава воды, а также типа колодца и системы водоснабжения.Лучше всего обратиться к специалисту по очистке воды, чтобы найти лучшее решение.

Формы железа

• Черное железо («железо с чистой водой»): вода выходит из крана чистой, но после отстаивания становится красной или коричневой.
• Трехвалентное железо («железо с красной водой»): вода красного или желтого цвета, когда она впервые выходит из крана.
• Органическое железо : Обычно оно желтого или коричневого цвета, но может быть бесцветным. Очень мелкие колодцы или колодцы, подверженные воздействию поверхностных вод, чаще, чем другие колодцы, содержат органическое железо.

Обработка черных металлов (чистая вода)

Умягчители воды и Железные фильтры (например, марганцевый фильтр с зеленым песком) эффективно удаляют железо из чистой воды. Смягчители воды — более распространенный метод. Производители сообщают, что некоторые смягчители воды могут удалить до 10 мг / л. Однако более распространенным пределом является от 2 до 5 мг / л. Марганцевый фильтр с зеленым песком может быть эффективным при уровнях от 10 до 15 мг / л.

Смягчитель воды удаляет минералы жесткости, такие как кальций и магний.Железо забивает умягчитель, и его необходимо периодически удалять из пластификатора путем обратной промывки. Умягчитель воды будет менее эффективным, если вода имеет низкую жесткость и высокое содержание железа, или если система допускает контакт с воздухом, например, в «оцинкованном напорном резервуаре» с воздушным наполнением.

Обработка железа (красной воды) железа

• Железные фильтры (такие как марганцево-зеленый фильтр с песком) являются обычным средством очистки красной воды от железа до 10-15 мг / л.
• Аэрация (нагнетание воздуха) или химическое окисление (обычно добавление хлора в форме гипохлорита кальция или натрия) с последующей фильтрацией являются вариантами, если уровень железа превышает 10 мг / л.
• Осадочный фильтр, угольный фильтр или устройство для смягчения воды могут удалять небольшое количество железа, но утюг быстро забивает систему.

Обработка органического железа

Органическое железо и дубильные вещества создают проблемы при очистке воды. Органическое железо и дубильные вещества могут замедлять или предотвращать окисление железа, поэтому смягчители воды, системы аэрации и железные фильтры могут не работать. Химическое окисление с последующей фильтрацией. может быть вариантом.

Дистилляция или обратный осмос может удалить любой тип железа. Если в воде много железа, это может быстро засорить устройства, поэтому лучше использовать систему очистки всего дома.

Железные бактерии и лечение лунок

Железные бактерии — это организмы, которые потребляют железо, чтобы выжить. В процессе они производят отложения железа и красную или коричневую слизь, называемую «биопленкой». Эти организмы не вредны для человека, но могут значительно усугубить проблему с железом.Эти организмы естественным образом встречаются в неглубоких почвах и грунтовых водах, и они могут быть занесены в колодец или водную систему при ее строительстве или ремонте.

Узнайте больше о том, как предотвратить, удалить и лечить железные бактерии в компании «Железные бактерии в колодезной воде».

Перейти> наверх.

Следует ли мне проверять воду из колодца на что-нибудь, кроме железа?

Да. Как природные источники, так и деятельность человека могут загрязнять колодезную воду и вызывать краткосрочные или долгосрочные последствия для здоровья.Проверка воды из колодца — единственный способ обнаружить большинство распространенных загрязнителей в грунтовых водах Миннесоты; вы не можете попробовать, увидеть или почувствовать запах большинства загрязнителей. Департамент здравоохранения Миннесоты рекомендует пройти тестирование на:

• Бактерии группы кишечной палочки каждый год и каждый раз, когда вода меняет вкус, запах или внешний вид. Колиформные бактерии могут указывать на то, что в вашей воде могут находиться болезнетворные микроорганизмы.
  См. Бактериальная безопасность колодезной воды.
• Нитраты через год .Младенцы в возрасте до шести месяцев, находящиеся на искусственном вскармливании, подвергаются наибольшему риску воздействия уровня нитратов в питьевой воде выше 10 миллиграммов на литр.
  См. Нитраты в колодезной воде.
• Мышьяк хотя бы один раз . Около 40 процентов колодцев в Миннесоте содержат мышьяк. Питьевая вода с содержанием мышьяка в течение длительного времени может способствовать снижению интеллекта у детей и повышению риска рака, диабета, сердечных заболеваний и проблем с кожей.
  См. «Мышьяк в колодезной воде».
• Провести хотя бы один раз . Колодец и система водоснабжения могут иметь части, в которых есть свинец, и этот свинец может попасть в питьевую воду. Свинец может повредить мозг, почки и нервную систему. Свинец также может замедлить развитие или вызвать проблемы с обучением, поведением и слухом.
  См. Свинец в системах водоснабжения скважин.
• Марганец перед тем, как ребенок выпьет воду . Высокий уровень марганца может вызвать проблемы с памятью, вниманием и моторикой.Это также может вызвать проблемы с обучением и поведением у младенцев и детей.
  См. Раздел «Марганец в питьевой воде».

Другие загрязнители иногда встречаются в частных системах водоснабжения, но реже, чем загрязнители, перечисленные выше. Рассмотрите возможность тестирования для:

• Летучие органические химические вещества , если скважина находится рядом с топливными баками, коммерческой или промышленной зоной.
• Сельскохозяйственные химикаты, обычно используемые в районе , если скважина неглубокая и находится рядом с посевными площадями или площадками для обработки сельскохозяйственных химикатов или находится в зоне геологической уязвимости (например, трещиноватый известняк).
• Фторид , если воду пьют дети или подростки.

Перейти> наверх.

Вопросов?
Обратитесь в отдел управления скважиной MDH
651-201-4600 или 800-383-9808
[email protected]

Министерство здравоохранения Миннесоты

Этикетка с мифом о пищевой ценности — опровержение абсорбции железа

Железо — это микроэлемент, который необходим нашему организму.Он играет важную роль в формировании здоровых красных кровяных телец, помогает транспортировать кислород в крови и доставлять его к мышцам и составляет важнейший компонент нашей мышечной ткани. ¹ Дефицит железа также является наиболее распространенным дефицитом питания во всем мире и, если его не лечить, может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как усталость и анемия. ² Поскольку железо жизненно важно для нашего тела, фитнеса и общего самочувствия, команда InsideTracker готова помочь раскрыть некоторые секреты поглощения железа и способы его оптимизации.

Вставайте, возьмите еду из кладовой и взгляните на панель с сведениями о питании. Внизу этикетки найдите железо и процентное содержание железа в пище.

Хотя может показаться, что это позволит легко узнать, удовлетворяете ли вы свои ежедневные потребности в железе, это, к сожалению, не так просто. Хорошие новости? Вооружившись некоторыми важными знаниями о железе, вы сможете достичь своих железных целей!

В пище железо присутствует в двух различных формах: гемовое железо и негемовое железо. Гемовое железо , связанное с гемоглобином и миоглобином, содержится в мясе, рыбе и птице. ³ Гемовое железо содержится только в пищевых продуктах, полученных из мяса животных (хотя они также содержат негемовое железо). Негемовое железо , с другой стороны, присутствует в овощах, зернах, обогащенных продуктах и ​​добавках. ⁴

Хотя точное усвоение гемового железа неизвестно (по оценкам, около 15-35%), мы знаем, что гемовое железо усваивается организмом легче, чем негемовое железо (около 3-20%). ⁵ Однако, несмотря на то, что гем лучше усваивается, большая часть железа в нашем рационе поступает из негемовых источников. Поэтому важно понимать некоторые факторы, которые усиливают или препятствуют усвоению негемовой пищи.

Простое планирование приема пищи поможет вам получить максимальную отдачу от продуктов, не содержащих гема железа. Примите во внимание следующие факторы, которые могут усилить абсорбцию негема:

Мясо, рыба или птица (а.к.а. «Фактор MFP»)
Сочетайте ваши негемовые продукты, такие как овощи, зерновые, обогащенные продукты или добавки, с продуктами, богатыми гемом. ⁶ Гем, присутствующий в МФУ, улучшает усвоение негемового железа.

Кислоты
Употребляйте негемовые продукты вместе с кислыми продуктами. Подумайте о продуктах, богатых витамином С, лимонной или молочной кислотой. ⁷ Например, если вы готовите чечевичный суп, добавьте в него помидоры или томатный соус. Витамин С из помидоров поможет вашему организму усвоить негемовое железо из чечевицы. ⁸

Фруктоза (* примечание редактора: это , а не оправдание отказа от сахара!)
Придерживайтесь растительных источников фруктозы, таких как мед, сушеный инжир, виноград, яблоки и т. Д. груши, и ешьте их с негемовой пищей. Например, свежие нарезанные яблоки и мед улучшают усвоение и имеют восхитительный вкус на тарелке с овсянкой, которая, помимо множества других преимуществ, является хорошим источником негемового железа. ⁹

Не менее важно учитывать многие факторы, которые могут ингибировать абсорбцию негемового железа.Будьте изобретательны и подумайте, как отделить потребление негемовых продуктов от следующих:

Фитаты, волокна и оксалаты
Фитаты и клетчатка содержатся в таких продуктах, как цельнозерновые, соя, орехи и бобовые, и могут снизить количество негемового железа, которое усваивается из пищи. ¹⁰ Важно отметить, что некоторые продукты с высоким содержанием фитатов, такие как овсянка, по-прежнему являются хорошими источниками негемового железа. ¹¹ Вряд ли будет выгодно избегать употребления этих здоровых продуктов, но если вы едите продукты с высоким содержанием фитатов и клетчатки (например, шпинат, свеклу, ревень или листовые овощи), обязательно употребляйте продукты, которые улучшают усвоение негема. ! Например, шпинат — отличный негемовый источник железа, который также богат фитатами и волокнами.Заправляйте зелень домашней заправкой на основе апельсинового сока, чтобы улучшить усвоение негемовых веществ.

Оксалаты
Оксалаты — это обычные, встречающиеся в природе пищевые химические вещества, содержащиеся во многих источниках пищи, таких как фрукты, овощи, орехи и семена, зерно и черный чай. ¹² Они могут препятствовать усвоению железа организмом, соединяясь с железом с образованием соединения, называемого оксидом железа. Хотя некоторые исследования показывают, что определенные оксалатсодержащие продукты, такие как шпинат и фрукты, могут иметь минимальное влияние на абсорбцию негемового железа, нет никакого вреда в сочетании этих здоровых продуктов с негемовыми продуктами. ¹³

Кальций и фосфор
Кальций и фосфор могут значительно повлиять на абсорбцию железа. Постарайтесь увеличить промежуток времени между закусками, богатыми кальцием и фосфором (например, молоком, йогуртом или сыром), и негемовой пищей. ¹⁴ Чтобы получить максимальную пользу от продуктов, богатых кальцием и железом, подумайте о том, чтобы выпить стакан молока за пару часов до или после негемовой еды.

Танины и полифенолы
Танины и полифенол s — это биологические соединения, присутствующие в чае и кофе, которые могут оказывать ингибирующее действие на всасывание железа. ¹⁵ Эти соединения могут связываться с железом, что делает негемовое железо нерастворимым. Хотя исследования показывают, что некоторые напитки и продукты, богатые полифенолами, такие как красное вино, не могут значительно снизить абсорбцию железа, если у вас дефицит железа, обязательно оставьте пару часов между обедом, не богатым железом, и послеобеденным чаем. ¹⁶

Избыточное потребление других минералов
Избыточное потребление других минералов может препятствовать всасыванию негемового железа.Как и железо, положительно заряжены цинк, кальций, магний и медь. Это означает, что эти минералы конкурируют за те же участки связывания, что и железо, и могут препятствовать его связыванию и всасыванию. ¹⁷ Если вы принимаете поливитамины, которые часто богаты этими положительно заряженными минералами, обязательно принимайте их за несколько часов до еды.

Низкая кислотность желудка
Кислотность желудка может значительно снизить количество железа, всасываемого в желудке. ¹⁸ Пожилые люди часто имеют менее кислый желудок, и частое употребление антацидов может повлиять на всасывание железа в желудке.Так что не переусердствуйте с Tums!

Яйца
Яйца содержат фосфопротеин, соединение, обладающее железосвязывающей способностью, которое может ухудшать абсорбцию железа. Некоторые исследования показали, что одно сваренное вкрутую яйцо может снизить всасывание железа из еды на целых 28%. ¹⁹ Для максимального усвоения железа рассмотрите возможность употребления яйца в качестве самостоятельного перекуса.

Когда организм имеет повышенные потребности, например, в периоды быстрого роста (у младенцев и детей ясельного возраста), беременности или кровопотери, важно соответственно увеличить потребление железа.Также знайте, что ваше тело протягивает вам руку помощи; Когда ваши запасы железа низки или у вас повышенные потребности, ваше тело реагирует соответствующим образом и помогает увеличить усвоение железа. Однако совершенно необходимо, чтобы вы помогали себе дальше, зная о негемовых усиливающих и сдерживающих факторах.

Дефицит железа — это тихая эпидемия, которая бессознательно поражает миллионы людей во всем мире. Поэтому крайне важно использовать такие инструменты, как InsideTracker, для отслеживания и изменения уровней железа.Нажмите ниже, чтобы начать мониторинг и оптимизацию уровня железа сегодня и встать на путь улучшения самочувствия!

Ссылки

[1] Росс А. (2014). Современное питание в здоровье и болезни (11-е изд.). Филадельфия: Wolters Kluwer Health / Lippincott Williams & Wilkins.

[2] ВОЗ. Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 2000 г. Женева: Всемирная организация здравоохранения, 2000 г.

[3] Диетические рекомендации для американцев, 2010 г.(2011, 31 января). Получено 11 декабря 2014 г. с веб-сайта http://www.health.gov/dietaryguidelines/2010.asp

.

[4] Там же.

[5] Roughead, Z.KF, Zito, C.A., & Hunt, J.R. (2002). На начальное поглощение и абсорбцию негемового железа и абсорбцию гемового железа у людей не влияет добавление кальция в виде сыра к еде с высокой биодоступностью железа. Американский журнал клинического питания , 76 (2), 419-425.

[6] Zijp, I.M., Korver, O., & Тихбург, Л. Б. (2000). Влияние чая и других диетических факторов на усвоение железа. Критические обзоры в области пищевой науки и питания , 40 (5), 371-398.

[7] Hurrell, R., & Egli, I. (2010). Биодоступность железа и рекомендуемые диетические значения. Американский журнал клинического питания , 91 (5), 1461S-1467S.

[8] Браун, Дж. К., и Эмблер, Дж. Э. (1974). Реакция на железо-стресс у томатов (Lycopersicon esculentum) 1. Участки восстановления, абсорбции и транспорта Fe. Physiologia Plantarum , 31, (3), 221-224.

[9] Hallberg, L. (1987). Пшеничная клетчатка, фитаты и абсорбция железа. Скандинавский гастроэнтерологический журнал , 22 (S129), 73-79.

[10] Sandberg, A. S., & Svanberg, U. (1991). Гидролиз фитата фитазой в зерновых; влияние на оценку доступности железа in vitro. Журнал пищевой науки , 56 (5), 1330-1333.

[11] Беринг, С., Сучдев, С., Шёлтов, Л., Берггрен, А., Тетенс, И., и Бухаве, К. (2006). Овсяная каша, ферментированная молочной кислотой, увеличивает абсорбцию негемного железа из пищи, богатой фитатами, у здоровых женщин детородного возраста. Британский журнал питания , 96 (01), 80-85.

[12] Росс А. (2014). Современное питание в здоровье и болезни (11-е изд.).

[13] Бонсманн, С., Валчик, Т., Ренггли, С., и Харрелл, Р. (2007). Щавелевая кислота не влияет на всасывание негемного железа у людей: сравнение блюд из капусты и шпината. Европейский журнал клинического питания, 336-341.

[14] Hallberg, L. (1987). Пшеничная клетчатка, фитаты и абсорбция железа.

[15] Дислер, П., Линч, С. Р., Чарльтон, Р. У., Торранс, Дж. Д., Ботвелл, Т. Х., Уокер, Р. Б., и Мэйет, Ф. (1975). Влияние чая на усвоение железа. Кишечник , 16 (3), 193-200.

[16] Hallberg, L. (1987). Пшеничная клетчатка, фитаты и абсорбция железа.

[17] Кук, Дж. Д., Редди, М. Б., и Харрелл, Р.Ф. (1995). Влияние красных и белых вин на абсорбцию негемового железа у человека. Американский журнал клинического питания , 61 (4), 800-804.

[18] Джейкобс А. и Майлз П. М. (1969). Роль желудочного секрета в абсорбции железа. Кишечник , 10 (3), 226-229.

[19] Hallberg, L. (1987). Пшеничная клетчатка, фитаты и абсорбция железа.

Границы | Биофортификация фасоли для повышения концентрации железа

Введение

Фасоль обыкновенная ( Phaseolus vulgaris L.) был одомашнен в Мексике и в южных Андах, что привело к образованию двух основных генофондов, мезоамериканского и андского (Kwak and Gepts, 2009), а также с возможным начальным одомашниванием в северных Андах (Islam et al., 2001). Производство и потребление фасоли являются самыми высокими в Латинской Америке, Карибском бассейне, а также в Восточной и Южной Африке, при этом предпочтение отдается определенным типам зерна, что обусловливает их приемлемость в каждой стране или регионе. Площадь многих ферм составляет менее 10 га, а площадь некоторых хозяйств в Африке составляет менее 1 га.В таких ситуациях вьющаяся фасоль является важной альтернативой, поскольку дает в три раза больше урожая с площади по сравнению с привычкой роста куста (Sperling and Muyaneza, 1995). Там, где нехватка земли менее остра, большинство фермеров предпочитают кустарниковую фасоль, которая требует меньших затрат труда. Мелкомасштабное производство часто связано с низкой производительностью и острым уровнем бедности с сопутствующими проблемами дефицита как макронутриентов, так и микронутриентов.

Ориентируясь на питательные микроэлементы, HarvestPlus в качестве приоритета выбрал генетическое улучшение содержания железа, цинка и витамина А.Фасоль появилась как вариант для повышения концентрации железа и цинка. В 1994 году фасоль обыкновенная участвовала в исследовательской инициативе по определению возможности селекции для получения более высоких микронутриентов. После двух краткосрочных этапов изучения генетической изменчивости, определения стабильности признака в среде и подтверждения возможности передачи признака путем селекции, была запущена программа HarvestPlus (также известная как Программа «Биофортификация»), которая позже будет включена в программу «Сельское хозяйство для питания». и Программа исследований КГМСХИ по здоровью (A4NH) с высоким приоритетом для фасоли в Африке (Andersson et al., 2017; Mulambu et al., 2017). После четверти века опыта в области биообогащения бобов настало время задуматься о прогрессе, препятствиях, извлеченных уроках и пути вперед.

Биофортификация и общественное здравоохранение

Изначально биофортификация задумывалась как помощь группам населения с ограниченным доступом к услугам здравоохранения или промышленно обогащенным продуктам питания в сельских районах, но теперь очевидно, что городское население также нуждается в улучшенном питании. По оценкам, 1,5–2 миллиарда человек страдают от дефицита железа (Lynch, 2011).Приоритетными целевыми группами населения для улучшения железного питания являются дети и женщины фертильного возраста. В частности, дети не могут потреблять достаточное количество основных продуктов питания для удовлетворения своих потребностей и нуждаются в пище, богатой питательными веществами. Хотя бедность является важным фактором анемии (Balarajan et al., 2011), данные Всемирного банка (2020) показывают, что экономическое развитие не обязательно гарантирует низкие уровни анемии. Коста-Рика имеет очень низкий уровень бедности, но ее уровень детской анемии (28.7%) сопоставимо с Гондурасом (31,4%), одной из самых бедных стран в полушарии. В Руанде почти в три раза больше бедности, чем в Южной Африке (55 против 18,9%), но эти две страны имеют почти одинаковую распространенность анемии среди детей (36,2 против 36,8%). Даже в Соединенных Штатах анемия выросла за 10-летний период с 4 до 7%, причем уровень анемии в три раза выше среди этнических меньшинств (Hong Le, 2016). Эти наблюдения показывают, что с анемией нелегко справиться только с помощью экономического развития.К качеству диеты следует подходить сознательно, чтобы обеспечить адекватное потребление биодоступных питательных веществ.

Биоэффективность биообогащенных бобов

Испытания биоэффективности оценивают ценность пищевых продуктов в обеспечении живых существ питательными веществами. Испытания биообогащенных бобов на крысах (Welch et al., 2000), свиньях (Tako et al., 2009) и цыплятах (Tako et al., 2014) дали положительные результаты, что привело к созданию испытаний на людях. Исследование с использованием бобов с высоким содержанием железа (HIB) и обычных бобов было проведено с участием молодых женщин в Руанде, большинство из которых страдали дефицитом железа или страдали анемией.Через четыре с половиной месяца группа с высоким содержанием железа в фасоли показала статистически большее увеличение гемоглобина (3,8 г / л), логарифмического сывороточного ферритина (0,1 log мкг / л) и общего железа в организме (0,5 мг кг ^-1 ) (Haas et al., 2016), превосходные когнитивные способности (Murray-Kolb et al., 2017), повышенная активность нейронов (Wenger et al., 2019) и превосходная работоспособность (Luna et al., 2020). В исследовании с участием мексиканских школьников в возрасте 6–10 лет влияние бобов с высоким содержанием железа на рецепторы трансферрина было незначительным ( p = 0.054) (Финкельштейн и др., 2019). Однако среди 25% детей, у которых был наибольший дефицит, высокое содержание железа в бобах привело к снижению рецепторов трансферрина и значительному снижению дефицита (Haas et al., 2011). Было бы желательно провести дополнительные исследования среди других групп населения с различными моделями питания и сочетаниями продуктов.

Селекция на высшее железо

Хотя повышенные концентрации как железа, так и цинка являются целью селекции, больше всего усилий было направлено на железо, которое быстрее реагировало на селекцию.В качестве первого шага в разработке программы разведения была проведена оценка основной коллекции для оценки генетического разнообразия концентраций железа и цинка (Tohme et al., 1995). Среди 1441 записей, оцененных с помощью спектрометрии индуктивно связанной плазмы (ICP), образцы содержали в среднем 55 мг / кг ^-1 железа и 28 мг / кг ^-1 цинка, с крайними значениями 102 мг / кг ^-1 и 54 мг. кг ^-1 , соответственно, тогда как G10022 был идентифицирован в основной коллекции диких Phaseolus vulgaris (Beebe et al., 2000). В тот же период была создана основная коллекция из 150 образцов сестринских видов P. coccineus и P. dumosus . Один образец P. dumosus , G35575 показал уровни железа значительно выше 100 мг / кг ^-1 , и был включен в программу разведения.

Консультации с диетологами установили целевой уровень селекции на 44 мг / кг ^-1 железа выше значения стандартного местного сорта (предполагается, что ~ 50 мг / кг ^-1 ) для достижения 30% среднесуточной потребности в железе, при условии, что Биодоступность 7%, удерживание 90% после приготовления и высокий уровень потребления — 200 граммов в день для взрослых и 100 граммов в день для детей (Andersson et al., 2017). Поскольку цели селекции не достигаются в краткосрочной перспективе, промежуточная цель в 50% или 22 мг кг ^-1 по сравнению с местным контрольным сортом была принята как «биообогащенный».

В исследовании QTL концентрации минералов Blair et al. (2009) обнаружили четыре группы сцепления, связанные с железом и четыре с цинком, с кластером QTL на B11 ​​(теперь Pv11). Позже анализ мета-QTL обобщил результаты семи различных популяций, выявив 12 мета-QTL на восьми хромосомах, из которых восемь мета-QTL были связаны как с железом, так и с цинком (Izquierdo et al., 2018). Диаллельное исследование шести исходных материалов выявило как аддитивное, так и неаддитивное наследование с узкой смысловой наследуемостью 71% для железа, 83% для цинка и корреляцией r = 0,75 между двумя элементами (Mukamuhirwa et al., 2015).

Чтобы быть принятым фермерами, HIB должен работать в агрономическом отношении так же, как и стандартные сорта, но сочетание нескольких количественных характеристик высокого содержания железа и приемлемой урожайности для типов зерна желаемого цвета, размера и формы было сложной задачей.Высокое содержание железа было связано с низким потенциалом урожайности и сниженным поглощением семян (меньше стручков, меньше семян на стручок или плохо заполненные семена), что приводило к концентрации железа в меньшей массе семян. Как только эти ограничения были признаны, выбор был сосредоточен на линиях с хорошо заполненными стручками и высоким содержанием железа. Хотя уровни железа могут варьироваться в зависимости от окружающей среды, ранжирование генотипов обычно очень похоже.

Разновидности с высоким содержанием железа были выпущены как минимум в 10 странах Африки и Латинской Америки (Таблица 1).Впервые высокое содержание железа было обнаружено в стручковых бобах, которые были выращены как разновидности в Руанде, Уганде и Демократической Республике Конго, а затем и в Колумбии. Они представлены такими линиями, как NUV 119 и BIO 102. В мезоамериканском генофонде цели селекции были направлены на объединение высокого содержания железа с устойчивостью к засухе и / или устойчивостью к вирусу (BGYMV в Центральной Америке, BCMNV в Восточной Африке). Биообогащенные бобы мезоамериканского генофонда были выпущены для использования в Колумбии, Гватемале, Никарагуа, Сальвадоре и Гондурасе.Большая часть HIB используется для домашнего потребления, но в Руанде развивается скромный рынок для готовых бобов с высоким содержанием железа, а в Бурунди производится комбинированная мука, включающая HIB. В Никарагуа HIB направляются на программы школьного питания.

Таблица 1 . Некоторые сорта фасоли с высоким содержанием железа в разных странах и разнообразие родительских источников высокой характеристики железа в развитии сортов ^a .

Биология железа в фасоли

Размышления о биологии железа в растениях могут выявить характеристики механизмов более высоких уровней.Железо является тяжелым металлом и может быть токсичным в высоких концентрациях. Следовательно, его поглощение регулируется механизмами гомеостаза, которые поддерживают его концентрацию в биологически приемлемых пределах (Morrissey and Guerinot, 2009). Гомеостаз железа интенсивно изучается у растений (Connorton et al., 2017), и сопоставимые механизмы существуют для цинка (Sinclair and Krämer, 2012). Гомеостаз может иметь важные последствия для биофортификации, если усилия по увеличению концентрации в зернах противостоят сопротивлению существенным изменениям гомеостаза.

Возможный случай гомеостаза, ограничивающего усвоение железа, наблюдался в кормовом бобовом кустарнике Cratylia argentea , который развился в кислой, богатой железом почве в Бразилии (Argel and Lascano, 1998) и, по-видимому, защищает себя от избытка железа. При выращивании на щелочной, бедной железом почве в CIAT, Колумбия, он страдает хлорозом железа, предположительно из-за добровольного ограничения поглощения железа, приобретенного в результате эволюции. С другой стороны, нарушение гомеостаза у мутанта гороха посевного ( Pisum sativum ) привело к токсичности из-за избыточного всасывания железа (Kneen et al., 1990). Эти примеры иллюстрируют гомеостаз, как в его жесткой регуляции в Cratylia , так и в его нарушении в Pisum . Чтобы успешно увеличить концентрацию минералов в зерне, необходимо будет изменить гомеостатические механизмы (хотя и гораздо скромнее, чем в примере с Pisum ).

Такое нарушение гомеостаза может объяснить результаты с несколькими образцами банка генов с высоким содержанием железа в указанной выше основной коллекции (Beebe et al., 2000).Анализ ДНК показал, что образцы G21242, G23818 и G23823, которые использовались в качестве источников в программе разведения, были результатом гибридизации межгенного пула (Islam et al., 2004). Более того, QTL-анализ мезоамериканско-андского межгенного пула скрещивания выявил разные аллели для концентрации железа в семенах и для редуктазы железа, которая является ключевым механизмом приобретения железа (Blair et al., 2010). Если два генофонда развили некоторые различные гены для гомеостатических механизмов, гибридизация и сегрегация могли бы перестроить эти гены и нарушить гомеостаз, создавая генетическую изменчивость и потенциал для генетического улучшения.

С другой стороны, опыт, процитированный с Cratylia , предполагает, что эволюция вида является фактором, определяющим восприимчивость к поглощению железа. Подобно тому, как эволюция в богатой железом кислой почве может привести к снижению восприимчивости к железу, эволюция в щелочной почве с низким содержанием железа может привести к гомеостатическим механизмам с большей восприимчивостью к железу. Например, P. acutifolius и родственные ему виды P. parvifolius развились в щелочных почвах (Freytag and Debouck, 2002) и были скрещены с фасолью (Barrera et al., 2018). Межвидовое потомство и проверки оценивались в разные сезоны на экспериментальной станции CIAT в Кали, Колумбия (среднегодовая температура 26 ° C; почва моллизол; pH 7,8) со стандартным агрономическим контролем над вредителями и болезнями. Концентрация минералов оценивалась с помощью технологии рентгеновской флуоресценции (XRF) (Guild et al., 2017). Строки представили более чем на 15 мг кг ^-1 железа выше чека с высоким содержанием минералов и на 10 мг кг ^-1 цинка выше чека (Таблица 2). Это иллюстрирует, как оценка эволюции вида на протяжении тысячелетий может выявить его способность вносить полезные аллели.

Таблица 2 . Содержание железа (мг кг ^-1 ) межвидовых линий роста куста, полученных в результате скрещивания [(INB 834 × G 40264) F1 × INB 841] F1 × SMR 139, как измерено с помощью технологии XRF.

Изучение родословных сортов биообогащенных бобов показывает разнообразие источников, используемых для получения генов с высоким содержанием железа (Таблица 1). Основу программы составили местные сорта фасоли, сочетающие гены Анд и Мезоамерики, а дикие фасоли G10022 и P.dumosus , образец G35575 также встречается во многих родословных. «ICTA Superchiva» из Гватемалы заслуживает особого внимания, так как ее единственный источник высокого содержания железа — это P. parvifolius . Это подтверждает гипотезу о том, что виды, которые эволюционировали в условиях сухой щелочной почвы, могут вносить гены с высоким содержанием железа. Более того, образец P. parvifolius в «Superchiva» не является тем же образцом, который находится в родословной линий с высоким содержанием железа в Таблице 2, что снова указывает на то, что высокое содержание железа является признаком, связанным с данным видом.

Границы биодоступности

Повышение биодоступности железа могло бы расширить сферу воздействия биообогащенных бобов на регионы со средним уровнем потребления, но на сегодняшний день не создано ни одного сорта с улучшенной биодоступностью как таковой. Селекционерам нужны простые и быстрые методы фенотипирования, чтобы адаптировать селекцию к широким программам развития сортов. Недавние открытия дают надежду на такие инструменты отбора по биодоступности, основанные на признаках множественной полезности.

Одним из таких многообещающих признаков является медленное потемнение (SD) семенной оболочки и связанный с ней признак — отсутствие потемнения семян (ND). Сравнение SD и обычных бобов пегой лошади показало, что биодоступность железа увеличивается в 4 раза при медленном потемнении (Glahn et al., 2019). SD также повышает рыночную стоимость, поскольку потребители связывают потемнение зерна со старением зерна, твердостью семян и медленным приготовлением. SD контролируется единственным рецессивным геном sd , тогда как ND является результатом рецессивного гена j (Elsadr et al., 2011). Маркер SSR тесно связан с аллелем SD (Felicetti et al., 2012). Фенотип потемнения семян можно определить путем наблюдения за течением времени или путем воздействия на зерно солнечного или ультрафиолетового света в течение нескольких часов. Его также можно выбрать с помощью отбора с помощью маркеров (Felicetti et al., 2012). Таким образом, существуют простые системы для выбора признаков SD или ND, которые одновременно улучшают биодоступность. Некоторые желтые бобы также демонстрируют высокую биодоступность железа в тесте Caco2 (Wiesinger et al., 2018), а также в модели цыплят in vivo (Wiesinger et al., 2019). Желтые бобы накапливают кемпферол-3-глюкозид в своих оболочках семян, который был идентифицирован как промотор поглощения.

Более короткое время приготовления очень желательно, и оно также связано с превосходной биодоступностью железа. Исследование 12 сортов выявило отрицательную корреляцию между более длительным временем приготовления и биодоступностью железа в тесте Caco2 ( r = -0,537) (Wiesinger et al., 2016). Другой подход к повышению биодоступности — удаление фитата и, таким образом, устранение одного из основных антинутриентов из зерна.Campion et al. (2009) сообщили о многообещающем мутанте фасоли, который показал снижение содержания фитата в зерне на 90%. К методу с низким содержанием фитатов подходили с осторожностью, и он все еще оценивается как селекционная стратегия. В других культурах низкий уровень фитата привел к снижению урожайности, но у бобов это не было обнаружено в тех средах, где он был протестирован (неопубликованные данные).

Биообогащение цинка в фасоли

Хотя цинк был принят в качестве цели селекции бобов, Donangelo et al.(2003) продемонстрировали положительный эффект бобов с высоким содержанием цинка в испытании на людях с использованием изотопов цинка, реакция на селекцию была более медленной, чем у железа. Целевой уровень биообогащения цинком составляет 17 мг / кг ^-1 сверх местных материалов, так что 50% целевого уровня или 8,5 мг / кг ^-1 можно рассматривать как биообогащение. Данные, представленные в таблице 2, отражают опыт до недавнего времени. SMC 33 с высоким содержанием минералов представляет 32 мг кг ^-1 , в то время как стандартный сорт с черными семенами DOR 500 представляет 24 мг кг ^-1 , так что лучшие материалы едва ли можно считать биообогащенными.

Два недавних события могут привлечь внимание к биофортификации цинка в бобах. Во-первых, диетологи недавно подчеркнули, что цинк даже более важен, чем железо в Восточной Африке (IFNA, 2018). Во-вторых, недавние данные, упомянутые выше и приведенные в таблице 2, с межвидовыми скрещиваниями с Phaseolus parvifolius , обещают более значительный прирост концентрации цинка. Эти результаты позволяют предположить, что цинку следует уделять более пристальное внимание.

Обсуждение

Хотя результаты биоэффективности положительны, они также представляют собой загадку.Испытания биоэффективности проводились на популяциях с высоким уровнем потребления, но многие другие группы потребляют бобы на более низком уровне, а также испытывают дефицит железа. Необходимы новые селекционные стратегии для создания сортов фасоли, которые значительно влияют на железо в питании при более умеренных уровнях потребления.

Оглядываясь назад, можно сказать, что большее внимание к биологии железа в бобах могло ускорить генетический рост уровней железа за счет оценки гомеостатических механизмов и их эволюции, а также более раннего понимания факторов, влияющих на концентрацию железа.С другой стороны, знание факторов биодоступности является хорошим предзнаменованием для будущего прогресса. Некоторые признаки предлагают варианты более систематического рассмотрения биодоступности в программах селекции, либо посредством фенотипирования, либо посредством отбора с помощью маркеров. Возникающие питательные преимущества этих свойств представляют собой беспроигрышный сценарий. Поскольку более широкое понимание ведет к более высокому уровню и / или лучшему усвоению бобового железа, большее количество потребителей со средним уровнем потребления могут извлечь выгоду из биообогащенных бобов.

Накопленные знания о генетике высокого железа также могут ускорить прогресс. Мета-QTL-анализ, показывающий, что олигогенный контроль может быть использован посредством обычного отбора с помощью маркеров, или может быть использован геномный отбор. Редактирование генов может блокировать производство фракций антинутриентов. Секвенирование генома позволит выявить надежные молекулярные маркеры известных генов, таких как рецессивный ген j . Более спекулятивный подход может заключаться в активации генов леггемоглобина в семенах.Гемовое железо обладает высокой биодоступностью, а бобовые экспрессируют гены гемоглобина в клубеньках. Является ли леггемоглобин-железо биодоступным? Если да, могут ли гены леггемоглобина быть экспрессированы в семенах с помощью генной инженерии? Такие варианты подчеркивают необходимость лучшего знания основ генетики.

Изначально HarvestPlus фокусировался на бедных слоях населения в Африке и Латинской Америке с ограниченным доступом к услугам здравоохранения и промышленно обогащенным продуктам питания. В будущем другие тенденции могут создать новый спрос на биообогащенные культуры.В настоящее время экологическое движение подчеркивает необходимость снижения потребления мяса. Сможет ли переход на растительный белок и сокращение потребления мяса создать дефицит железа в рационе и сделать HIB более актуальным? Другая тенденция — к низкоуглеводным диетам и меньшему количеству обработанных пищевых продуктов. Уменьшат ли низкоуглеводные, более «натуральные» диеты потребление промышленно обогащенной пшеничной муки и увеличат ли дефицит железа? Удовлетворение таких возможных потребностей может потребовать информирования общественности о преимуществах HIB.

Селекционеры сельскохозяйственных культур работают на временном горизонте 8–10 лет от скрещивания до того, что увидят, что популяции широко потребляют их продукцию.В этом масштабе времени можно ожидать, что биообогащенные бобы будут играть значительную роль для сельской и городской бедноты в 2030-х годах. В среднесрочной и долгосрочной перспективе селекционеры фасоли захотят рассмотреть, будут ли другие группы населения аудиторией их продуктов и какую форму они могут принять.

Заявление о доступности данных

Оригинальные материалы, представленные в исследовании, включены в статью, дальнейшие запросы можно направлять соответствующим авторам.

Взносы авторов

Автор подтверждает, что является единственным соавтором этой работы, и одобрил ее к публикации.

Финансирование

Финансовая поддержка со стороны DANIDA, Фонда Билла и Мелинды Гейтс и Министерства международного развития Великобритании через HarvestPlus, Агентство США по международному развитию и Канадское агентство международного развития.

Конфликт интересов

Автор заявляет, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Автор выражает благодарность ученым из национальных исследовательских программ, которые довели результаты этого исследования до фермеров и потребителей.

Список литературы

Андерссон, М. С., Зальцман, А., Вирк, П. С., и Пфайффер, В. Х. (2017). Информация о ходе работы: выращивание биообогащенных основных продовольственных культур в рамках HarvestPlus. Afr. J. Food Agric. Nutr. Dev . 17, 11905–11935. DOI: 10.18697 / ajfand.78.HarvestPlus05

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аргел, П., и Ласкано, К. Э. (1998). Cratylia argentea (Desvaux) О. Кунц: Una Nueva Leguminosa Arbustiva Para Suelos Ácidos en Zonas Subhumidas Tropicales . Кали, Колумбия: Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), 7. (Gramineas y leguminosas tropicales; Proyecto IP-5, Circular Año 2, no. 2.)

Google Scholar

Балараджан Ю., Рамакришнан У., Озалтин Э., Шанкар А. Х., Субраманян С. В. (2011). Анемия в странах с низким и средним доходом. Ланцет 378, 2123–2135.DOI: 10.1016 / S0140-6736 (10) 62304-5

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Баррера С., Эскобар Р. и Биби С. (2018). Усовершенствованные межвидовые гибриды фасоли обыкновенной и фасоли тепарий без спасения эмбрионов. Bean Improv. Coop. 61, 43–44.

Google Scholar

Биб, С., Гонсалес, А. В., и Ренгифо, Дж. (2000). Исследование микроэлементов в фасоли. Food Nutr. Бык . 21, 387–391. DOI: 10.1177 / 156482650002100408

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Блэр, М., Astudillo, C., Grusak, M., Graham, R., and Beebe, S. (2009). Наследование содержания железа и цинка в семенах фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L.). Мол. Порода . 23, 197–207. DOI: 10.1007 / s11032-008-9225-z

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Блэр, М. В., Ньютсон, С. Дж., Астудилло, К., Ли, К. М., Фернандес, А. К., и Грусак, М. А. (2010). Вариация и наследование активности железоредуктазы в корнях фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L.) и связь с накоплением железа в семенах QTL. БМК Завод Биол . 10: 215. DOI: 10.1186 / 1471-2229-10-215

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кэмпион, Б., Спарволи, Ф., Дориа, Э., Тальябу, Г., Галассо, И., Филеппи, М., и др. (2009). Выделение и характеристика мутанта lpa (с низким содержанием фитиновой кислоты) у фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L.). Теор. Прил. Genet . 118, 1211–1221. DOI: 10.1007 / s00122-009-0975-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Донанджело, К.М., Вудхаус, Л. Р., Кинг, С. М., Тоффоло, Г., Шеймс, Д. М., Витери, Ф. Э. и др. (2003). Абсорбция железа и цинка из двух генотипов фасоли ( Phaseolus vulgaris L.) у молодых женщин. J. Agric. Food Chem . 51, 5137–5143. DOI: 10.1021 / jf030151w

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эльсадр, Х. Т., Райт, Л. К., Паулс, К. П., и Бетт, К. Э. (2011). Характеристика послеродового потемнения семенной оболочки фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L.). Теор. Прил. Genet . 123, 1467–1472. DOI: 10.1007 / s00122-011-1683-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фелисетти, Э., Сонг, К., Джиа, Г., Креган, П., Бетт, К. Э. и Миклас, П. Н. (2012). Простые повторы последовательности, связанные с признаком медленного потемнения у бобов пегой лошади, обнаружены с помощью анализа однонуклеотидного полиморфизма и секвенирования всего генома. Crop Sci . 52, 1600–1608. DOI: 10.2135 / cropci2011.12.0655

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Финкельштейн, Дж.L., Mehta, S., Villalpando, S., Mundo-Rosas, V., Luna, S., Rahn, M., et al. (2019). Рандомизированное испытание кормления биообогащенными железом бобами у школьников в Мексике. Питательные вещества 11: 381. DOI: 10.3390 / nu11020381

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фрейтаг, Г. Ф., и Дебук, Д. Г. (2002). Таксономия, распространение и экология рода Phaseolus (Leguminosae-Papilionoideae) в Северной Америке, Мексике и Центральной Америке. SIDA Bot.Разное . 23, 1–300.

Google Scholar

Глан, Р. П., Визингер, Дж. А., и Осорно, Дж. М. (2019). «Медленно темнеющие бобы пинто демонстрируют повышенную биодоступность железа в различных производственных средах в Северной Дакоте», в .

Google Scholar

Гильдия, Г. Э., Пэлтридж, Н. Г., Андерссон, М. С., и Стангулис, К. Р. (2017). Энергодисперсионный метод рентгенофлуоресценции для анализа Fe и Zn в программах биофортификации фасоли, кукурузы и вигны. Почва растений 419, 457–466. DOI: 10.1007 / s11104-017-3352-4

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаас, Дж. Д., Луна, С. В., Лунг’ахо, М. Г., Венгер, М. Дж., Мюррей-Колб, Л. Е., Бибе, С. и др. (2016). Употребление бобов, обогащенных железом, повышает уровень железа у руандийских женщин через 128 дней в ходе рандомизированного контролируемого исследования кормления. J. Nutr. 146, 1586–1592. DOI: 10.3945 / jn.115.224741

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаас, Дж.Д., Вильяльпандо, С., Биби, С., Глан, Р., Шама, Т., и Бой, Е. (2011). Влияние употребления биообогащенных бобов на уровень железа у мексиканских школьников. FASEB J . 25. doi: 10.1096 / fasebj.25.1_supplement.96.6

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

IFNA (2018). «Инициатива по продовольственной безопасности и безопасности питания в Африке», Консультативный семинар ICSA в Сенегале, 25-27 апреля 2018 года. (Дакар).

Google Scholar

Ислам, Ф.М. А., Басфорд, К. Э., Редден, Р. Дж., Гонсалес, А. В., Крооненберг, П. М., и Биби, С. (2001). Генетическая изменчивость культурных бобов выходит за рамки двух основных генофондов. Genet. Ресурс. Crop Evol. 49, 271–283. DOI: 10.1023 / A: 1015567513005

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ислам, Ф. М. А., Биб, С., Муньос, М., Томе, Дж., Редден, Р. Дж., И Басфорд, К. Э. (2004). Использование молекулярных маркеров для оценки влияния интрогрессии на количественные характеристики фасоли в генофонде Анд. Теор. Прил. Genet . 108, 243–252. DOI: 10.1007 / s00122-003-1437-3

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Искьердо П., Астудилло К., Блер М. В., Икбал А. М., Раатц Б. и Чичи К. А. (2018). Мета-QTL-анализ концентрации и содержания железа и цинка в семенах фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L.). Теор. Прил. Genet . 131, 1645–1658. DOI: 10.1007 / s00122-018-3104-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Книн, Б.Э., ЛаРю Т.А., Велч Р. и Виден Н. (1990). Плейотропные эффекты brz: мутация в Pisum sativum (L.) cv, обусловливающая «искрение», снижала модуляцию и увеличивала поглощение железа и некроз листьев. Plant Physiol. 93, 717–722. DOI: 10.1104 / стр.93.2.717

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Квак М. и Гепц П. (2009). Структура генетического разнообразия двух основных генофондов фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris L., Fabaceae). Теор. Прил. Genet . 118, 979–992. DOI: 10.1007 / s00122-008-0955-4

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Луна, С. В., Помпано, Л. М., Лунг’ахо, М., Гахуту, Дж. Б., и Хаас, Дж. Д. (2020). Повышенный уровень железа во время пробного кормления биообогащенными железом бобами повышает эффективность физической работы руандийских женщин. Дж. Нутрь . 150, 1093–1099. DOI: 10.1093 / jn / nxaa016

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мукамухирва, Ф., Тусиимэ, Г., Муканкуси, М. К. (2015). Наследование высокого содержания железа и цинка в избранных сортах фасоли. Euphytica 205, 349–360. DOI: 10.1007 / s10681-015-1385-4

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Mulambu, J., Andersson, M., Palenberg, M., Pfeiffer, W., Saltzman, A., Birol, E., et al. (2017). Железная фасоль в Руанде: опыт выращивания и доставки. Afr. J. Food Agric. Nutr. Dev . 17, 12026–12050. DOI: 10.18697 / ajfand.78.HarvestPlus10

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мюррей-Колб, Л.Э., Венгер, М. Дж., Скотт, С. П., Ротен, С. Е., Лунг’ахо, М. Г., и Хаас, Дж. Д. (2017). Потребление биообогащенных железом бобов положительно влияет на когнитивные функции у руандийских студенток колледжа в возрасте от 18 до 27 лет в ходе 18-недельного рандомизированного контролируемого исследования эффективности. Дж. Нутрь . 147, 2109–2117. DOI: 10.3945 / jn.117.255356

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сперлинг, Л., и Муянеза, С. (1995). Интенсификация производства среди мелких фермеров: влияние повышения качества плетистой фасоли в Руанде. Afr. Crop Sci. J . 3, 117–125.

Google Scholar

Тако, Э., Биби, С. Э., Рид, С., Харт, Дж. Дж., И Глан, Р. П. (2014). Полифенольные соединения, по-видимому, ограничивают питательную ценность биообогащенной черной фасоли с высоким содержанием железа. Nutr. J. 13:28. DOI: 10.1186 / 1475-2891-13-28

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Тако, Э., Мойзес Лапарра, Дж., Глан, Р. П., Велч, Р. М., Лей, X. Г., Биби, С. и др. (2009).Биообогащенные черные бобы в рационе из кукурузы и бобов обеспечивают поросятам больше биодоступного железа, чем стандартные черные бобы ( Phaseolus vulgaris L.). Дж. Нутрь . 139, 1–5. DOI: 10.3945 / jn.108.098657

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Томе, Дж., Джонс, П., Биби, С., и Иванага, М. (1995). «Комбинированное использование агроэкологических и характеристических данных для создания основной коллекции CIAT Phaseolus vulgaris », в Core Collections of Plant Genetic Resources , eds T.Ходжкин, А. Х. Д. Браун, Т. Дж. Л. ван Хинтум и К. Спиллейн (Чичестер: Моралес Джон Вили и сыновья), 95–107.

Google Scholar

Велч Р. М., Хаус В. А., Биби С. и Ченг З. (2000). Генетический отбор для повышения уровня биодоступности железа в семенах фасоли ( Phaseolus vulgaris L.). J. Agric. Food Chem . 48, 3576–3580. DOI: 10.1021 / jf0000981

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Венгер, М.Дж., Ротен, С. Е., Мюррей-Колб, Л. Е., Скотт, С. П., Бой, Э., Гахуту, Дж. Б. и др. (2019). Изменения статуса железа связаны с изменениями активности мозга и поведения студенток руандийских университетов: результаты рандомизированного контролируемого исследования эффективности с участием биообогащенных железом бобов. J. Nutr. 149, 687–697. DOI: 10.1093 / jn / nxy265

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Визингер, Дж. А., Чичи, К. А., Глан, Р. П., Грусак, М. А., Брик, М.А., Томпсон, Х. Дж. И др. (2016). Демонстрирует питательные преимущества сухих бобов быстрого приготовления ( Phaseolus vulgaris L.). J. Agric. Food Chem . 64, 8592–8603. DOI: 10.1021 / acs.jafc.6b03100

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Визингер, Дж. А., Чичи, К. А., Тако, Э., и Глан, Р. П. (2018). Быстрое приготовление и повышенная биодоступность железа желтых бобов мантеки ( Phaseolus vulgaris L.). Питательные вещества 10: 1609.DOI: 10.3390 / nu10111609

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Визингер, Дж. А., Глан, Р. П., Цичи, К. А., Колба, Н., Харт, Дж. Дж., И Тако, Э. (2019). Испытание кормления in vivo ( Gallus gallus ), демонстрирующее повышенные свойства биодоступности железа у быстро готовящихся желтых бобов Manteca ( Phaseolus vulgaris L.). Питательные вещества 11: 1768. DOI: 10.3390 / nu11081768

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Всемирный банк (2020).Доступно в Интернете по адресу: database.worldbank.org/source/world-development-indicators (по состоянию на 16 июня 2020 г.).

Google Scholar

Какие морепродукты содержат большое количество железа? | Здоровое питание

Автор: Paula Martinac Обновлено 2 декабря 2018 г.

Минеральное железо необходимо в вашем рационе, чтобы переносить кислород ко всем клеткам вашего тела. Если уровень железа упадет слишком низко, у вас может развиться анемия, которая приведет к усталости и недостатку энергии. Мужчинам нужно 8 миллиграммов железа в день; женщинам требуется 18 миллиграммов в день до наступления менопаузы, когда потребность упадет до 8 миллиграммов.Все продукты животного происхождения содержат гемовое железо, которое легче усваивается, но морепродукты являются источником с низким содержанием калорий и высоким содержанием полезных жиров.

Морепродукты с высоким содержанием железа

Моллюски содержат более высокий уровень железа, чем другие виды морепродуктов. Порция следующих трех унций удовлетворяет от 75 до 150 процентов суточной потребности мужчины в железе и, по крайней мере, на треть потребности женщины:

• моллюсков
• устриц
  
• осьминогов
  
• мидий
  
• каракатиц ( родственник кальмаров)

Другие моллюски, богатые железом, включают улиток с 3 миллиграммами железа в порции и приготовленные на пару моллюски с 2 миллиграммами.

Мелкие рыбы с плавниками, такие как сардины и анчоусы, также являются отличным источником железа. В трех унциях анчоусов содержится 3 миллиграмма железа, а в той же порции сардин — 4 миллиграмма.

Моллюски также содержат железо, а креветки и крабы содержат от 2 до 3 миллиграммов железа в порции объемом 3 унции. Эти количества составляют от 25 до 38 процентов суточной потребности мужчин всех возрастов и женщин старше 51 года.

Среди более крупных плавниковых рыб обратите внимание на жирные разновидности, которые обеспечат большее количество железа — по крайней мере, 2 миллиграмма на порцию.К ним относятся:

• сельдь
  
• щука
  
• тунец
  
• скумбрия
  

Другие преимущества морепродуктов

Морепродукты имеют преимущество перед другими видами кормов для животных, так как содержат такие питательные вещества, как белок и железо, в низком содержании. калорийный пакет. Например, трех унция устриц, приготовленных на пару, дает вам 8 миллиграммов железа и 10 граммов белка, всего на 87 калорий. В порции также содержится менее грамма насыщенных жиров, которые могут закупорить артерии и привести к риску для здоровья сердца.

Еще одно преимущество морепродуктов перед такими продуктами, как красное мясо, — это высокое содержание омега-3 жирных кислот. Эти ненасыщенные жиры способствуют здоровью сердца и мозга. Сельдь, скумбрия, тунец, сардины, устрицы и мидии богаты омега-3, а также содержат большое количество железа.

Возможные недостатки морепродуктов

Одним из недостатков некоторых видов морепродуктов является то, что они могут содержать высокие уровни загрязняющих веществ, таких как ртуть, токсина, которая может поставить под угрозу неврологическое здоровье маленьких детей и, в частности, беременных женщин.К счастью, большинство видов морепродуктов с самым высоким содержанием железа классифицируются FDA как «лучший выбор» из-за низкого уровня ртути и других токсинов. FDA рекомендует употреблять этих моллюсков, ракообразных и плавниковых рыб до трех раз в неделю как безопасные.

Увеличьте потребление железа

Вы можете увеличить потребление железа, сочетая богатые железом морепродукты с овощами, которые также содержат большое количество минералов. Например, чашка приготовленного шпината дает вам 6 миллиграммов, в то время как аналогичная порция швейцарского мангольда дает 4 миллиграмма.Хотя организм усваивает растительное железо с меньшей легкостью, употребление овощей с моллюсками и жирной рыбы делает их содержание железа более биодоступным.

Содержание железа — обзор

2.11.2 Эволюция богатых железом компонентов в зольном остатке

Содержание железа в зольном остатке ТБО обычно составляет 100–200 г FeO на кг зольного остатка. Минералогический анализ свежего шлака MSWI с помощью синхротронной порошковой дифракции рентгеновских лучей, оптической микроскопии и SEM / EDX показал, что железо в основном существует в виде компонентов шпинелей (включая магнетит (Fe ₃ O ₄ ) и ряд Al или Ti-замещенные разновидности), металлические включения с высоким содержанием железа (Fe – P, Fe – S, Fe – Cu, Fe – Cu – Pb и др.)), гематит (Fe ₂ O ₃ ) и несгоревшие куски железа. Шпинели и металлические включения, богатые железом, предпочитают встраиваться в стеклянную матрицу в процессе сжигания, таким образом, оставаясь изолированными от перколированной жидкости до разрушения стеклянной матрицы. Подробная информация о шпинелях и металлических включениях была опубликована в предыдущей статье. Следует отметить, что, несмотря на неоднородный химический состав многочисленных металлических включений, большинство из них находятся в металлическом состоянии (не окислены) и должны претерпевать химические и минералогические изменения при воздействии окружающей среды.

При всестороннем наблюдении образцов шлифов выветривания шлака было обнаружено, что развивались несколько форм вторичных продуктов с высоким содержанием железа. Эти вторичные продукты были либо простыми, либо сложными комбинациями, которые заполняли поры, полости и каналы. При сравнении свежего и выветренного зольного остатка было замечено, что водные оксиды железа (в основном гетит и лепидокрокит) являются основными вторичными продуктами исходных компонентов, богатых железом. Кроме того, железо может также переходить в другие аморфные фазы вместе с другими основными и второстепенными элементами; и эти аморфные фазы представляют собой гелеподобные нестандартные материалы.

Гетит является одним из наиболее стабильных водных оксидов железа при температуре окружающей среды и, следовательно, является конечным звеном многих превращений. Металлические включения, богатые железом, повсеместно обнаруживались в виде инкапсулированных соединений почти во всех силикатных стеклянных фазах шлаков. Из-за металлических свойств этих соединений при воздействии окружающей среды должна происходить их эволюция.

Следует отметить, что растворение металлических включений обычно происходит в процессе преобразования стекла.Металлические включения в основном внедряются в стеклянную матрицу, которая защищена от контакта с просачивающейся жидкостью. Кроме того, эти металлические включения существуют в основном в их металлических формах (не окисленных). Разрушение стеклянного объекта напрямую вызывает воздействие просочившейся жидкости, что в конечном итоге приводит к растворению металлических включений. Понятно, что растворение металлических включений в значительной степени зависит от степени изменения стеклянной матрицы.В свою очередь, растворение металлических включений может также повлиять на изменение поведения стеклянной матрицы.

Независимо от года захоронения выветрившегося шлака обычно обнаруживалась трансформация первичных форм железа (гематит, магнетит, фрагменты черных металлов и т. Д.), Например, превращение первичного магнетита в водный оксид железа и коррозия двухвалентного железа. фрагменты. Эти реакции могут преобладать в оксидных условиях.

Водные оксиды железа считаются твердыми фазами, которые оказывают значительное влияние на поведение большого количества экологически значимых веществ, особенно тяжелых металлов.Водные оксиды железа косвенно влияют на окружающую среду, влияя на подвижность этих тяжелых металлов через функции поверхностной адсорбции или включения. Начиная со второй половины 20-го века, были предприняты многочисленные исследовательские проекты по адсорбционному поведению этих оксидов железа или материалов, богатых оксидом железа, по отношению к загрязняющим веществам. В области исследований зольного остатка ТБО водные оксиды железа также рассматриваются как важный сорбент, препятствующий выщелачиванию тяжелых металлов из отложения зольного остатка.Как правило, рост водного оксида железа и его сорбционная способность по отношению к определенным тяжелым металлам на полигоне в значительной степени зависят от свойств преобладающих геохимических условий, в частности от свойств перколированного флюида (например, pH, разновидности и концентрации ионов). Следовательно, микроструктура и химический состав этих вторичных продуктов может раскрыть историю эволюции богатых железом компонентов как функцию времени.

На основе микроанализа и анализа массы шлака MSWI было установлено, что первичные и вторичные фазы, включая магнетит, металлические включения, гематит, фрагменты железа и водный оксид железа, являются основными компонентами, богатыми железом, и часто происходят преобразования. встречаются среди этих составляющих.Такие реакции трансформации происходят под влиянием преобладающих геохимических условий в процессе выветривания шлаков. Металлические включения в зольном остатке представляют собой в основном соединения, богатые железом, и обычно связаны с различными пропорциями неопасных элементов (P, S, Si, Ca, Al и т. Д.), А также с опасными элементами (Cu, Zn, Pb, Ni, так далее.). Кроме того, эти металлические включения в зольном остатке существуют в основном в металлическом состоянии. Было понятно, что такие металлические включения являются важными концентраторами тяжелых металлов, и поэтому следует принимать во внимание эволюцию этих конкретных продуктов, поскольку они могут быть термодинамически нестабильными при воздействии окисленных условий.

Независимо от физических и химических реакций, вовлеченных в процесс выветривания шлаков, электрохимическая коррозия также может считаться ответственной за растворение металлических фрагментов и металлических включений в соответствующих геохимических условиях. Например, содержание различных ионов в просачиваемой жидкости (например, Cl ^— , SO ₄ ^2-, Ca ²⁺ , Na ⁺ и т. Д.) Может усилить процесс коррозии железа. . Сообщалось, что реакционная способность поверхностей нуль-валентного железа поддерживалась на высоком уровне, когда коррозия протекала в воде с высокой ионной силой в присутствии кислорода.Кроме того, сообщалось, что присутствие хлорид-ионов является основным фактором, способствующим дальнейшей коррозии железа. Хотя точная роль этих геохимических параметров в ускорении процесса коррозии железа до сих пор не ясна, нет сомнений в том, что они являются важными факторами для долгосрочного поведения богатых железом компонентов (особенно металлических фрагментов и металлических включений). зольный остаток.

На основании вышеизложенных обсуждений было сделано предположение, что преобразование различных богатых железом компонентов контролируется в первую очередь перколированной жидкостью.И наоборот, на свойства перколированной жидкости также может повлиять процесс эволюции компонентов, богатых железом.

Несмотря на химические формы железа в шлаковом остатке ТБО, образование вторичных продуктов с высоким содержанием железа (включая гетит, лепидокрокит, гематит, магнетит, вюстит, гелевую фазу с высоким содержанием Fe – Si) неизменно происходило в непосредственной близости от первичной Fe- богатые компоненты (магнетит, гематит, металлические включения с высоким содержанием железа и т. д.). Из всех этих вторичных продуктов гетит является термодинамически наиболее стабильным в окислительных условиях и, следовательно, является конечным звеном многих маршрутов превращения в выветрившейся зольной пыли.Повсеместное развитие гетита может быть связано с преобладающей геохимической средой (щелочной и оксидной) на полигоне. Степень превращения между различными богатыми железом материалами в значительной степени зависит от масштаба времени выветривания золы. Гематит и трехвалентное железо обычно являются наиболее доступными материалами, и их эволюция происходит на ранних стадиях выветривания. Изменения магнетита и металлических включений с высоким содержанием железа, заключающиеся в том, что они преимущественно внедряются в матрицу расплавленного стекла, происходят вместе с разрушением стеклянной матрицы; таким образом, их трансформация должна преобладать на более поздней стадии пеплового выветривания.

Следует отметить, что естественное выветривание шлака является весьма значительным с точки зрения экологической безопасности, как и следовало ожидать, исходя из того факта, что все реакции, участвующие в таких эволюциях, могут локально изменять свойства перколированного флюида за счет захвата растворенного тяжелые металлы (Pb, Zn, Ni, Cu и др.